Conservă din varză cu castraveți

– 1 kg varză dulce, 1 gogoșar, 2 ardei portocalii (350 g), 200 g morcovi, 1 ceapă (120 g), 500 g castraveți, 35 g sare, 120 g zahăr, 1 lingură boabe de piper negru, 100 ml oțet (9 grade)

Curățăm și tăiem varza tăiței, punem într-un vas încăpător, presărăm sarea și, cu mâinile, amestecăm bine. Curățăm și tăiem  gogoșarul și ardeii feliuțe, ceapa ¼ apoi felii subțiri, morcovii și castraveții rondele subțiri. Le amestecăm cu varza, zahărul, piperul și oțetul. Acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 5 ore. Punem salata în borcane sterile, turnăm zeama în fiecare și închidem ermetic. Depozităm în cămara de alimente.

77

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conopidă murată în oțet

– 1 conopidă (aprox. 2 kg), câte 100 g țelină și morcovi, 1 ardei iute roșu, 100 g zahăr, 250 ml oțet, 3 boabe de enibahar, câte 1 linguriță boabe de coriandru, boabe de muștar, semințe de chimen, 1 lingură semințe de mărar, ½ linguriță boabe de piper negru, 4 foi de dafin, sare după gust, cțteva fire de frunze de țelină, 3 l apă

Conopida, fără frunze şi cotoare, se spală, se rupe buchețele și se ţin ½ oră în apă rece, apoi scurgem şi punem în borcane. Curățăm țelina și morcovii. Tăiem  morcovii rondele, țelina felii și ardeiul iute feliuțe. Le așezăm în borcan printre buchetele de conopidă. Acoperim cu frunze de țelină. Fierbem apa cu condimentele și turnăm fierbinte în borcane. Răcim ”în haine”. Putem consuma după 1 lună.

IMG_8012

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ardei capia copți pentru iarnă

– 2 kg ardei capia roșii, ¼ l oțet, câte 1 lingură sare și zahăr

Coacem ardeii, îi punem într-un vas, pe fiecare presărăn sare, la sfârșit acoperim și răcim până a doua zi. Scurgem de 2-3 ori zeama din vas.

IMG_7957

Curățăm de pielițe și sâmburi, spălăm bine și îi punem unul peste altul într-un castron. Rupem ardeii fâșii și îi tasăm în borcane mici (380 ml).

IMG_7969

 

Fierbem zeama ce a rămas de la ardei cu sare, zahăr, oțet până dă în clocot. Turnăm fierbinte în borcane, mișcându-le pt. a ajunge să le umple. Închidem ermetic, fierbem la bain-marie 10 min. și răcim ”în haine”. Depozităm în cămara de alimente.

IMG_7983

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu vinete și capia

– 1 kg vinete, 1.5 kg ardei capia roșii, 50 ml ulei, 50 ml oțet, 50 g zahăr, sare, foi de dafin

Coacem vinetele și ardeii. Curățăm, spălăm, tăiem vinetele mare și ardeii fâșii.

IMG_7951

Fierbem uleiul cu oțet, zahăr, sare, foi de dafin, turnăm fierbinte peste legume și punem la frigider până a doua zi.

IMG_7953

Le așezăm în borcane sterile, acoperim cu zeamă, închidem ermetic și fierbem la bain-marie 50 min.

46

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată turcească

– 1 kg vinete, ½ kg capia roşii, 4 roşii, 1 căpăţână usturoi, sare, oţet, ulei

Imagine

Eu am preparat din jumătate din cantitate.

Coacem vinetele şi ardeii, curăţăm şi tocăm mărunt. Tăiem roşiile cubuleţe, pisăm usturoiul curăţat. Amestecăm ingredientele cu sare, oţet şi ţinem la frigider 30 min. apoi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Mâncărică de ceapă roşie, arpagic şi carne de porc

– 300 g pulpă de porc, ½ kg ceapă roşie, 50 g de arpagic alb, 3 linguri de pastă de tomate, 1 lingură de oţet, 1 leg. de mărar, boia dulce, sare, piper, 3 linguri de ulei, apă

În uleiul încins prăjim carnea tăiată cubuleţe şi dată cu sare, boia şi piper, apoi adăugăm puţină apă şi fierbem până e moale. Adăugăm ceapa tăiată julien, arpagicul și călim 2-3 min. Turnăm pasta de tomate amestecată în apă cu oţet, mărarul tocat şi fierbem, la foc mai mic, până scade zeama şi se formează un sos.

Putem servi simplă,Imaginesau cu paste, mămăliguţă.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Arpagic murat

1 kg de arpagic curăţat se pune în borcane mici (400 g), aprox. 4 borcane. Fierbem 300 ml de apă amestecată cu 300 g de zahăr, 300 ml de oţet până se dizolvă zahărul, apoi, fierbinte, se toarnă în borcane. Fierbem borcanele la bain-marie 45-50 min. Se răcesc în apă.

Imagine

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)