Penne cu piept de pui și sos din salată cu iaurt

– 150 g paste făinoase penne, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, ½ salată verde, 6 frunze de leurdă, 25 g ardei gras roșu, câte 1 linguriță semințe de chimen și semințe de mărar, 250 g iaurt, sare, piper, 2 linguri ulei de porumb, apă

Fierbem pastele în apă clocotită 8 min. Spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem salata verde, leurda, ardeiul mărunt. Amestecăm bine iaurtul. Tăiem carnea cuburi mai mici. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei, punem carnea, adăugăm 2 linguri de apă, acoperim cu capac și gătim sub aburi 4 min., întorcând-o  pe toate fețele. Scoatem și păstrăm la cald. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei, prăjim semințele până încep să pocnească, aproximativ 30 sec. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 min. Punem salata, leurda, amestecăm până omogenizăm și ținem pe foc 5 min. Adăugăm carnea, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Turnăm iaurtul, amestecăm până omogenizăm și fierbem 4 min.  Mărim flacăra la mare, adăugăm pastele, amestecăm și fierbem 3 min., până scade lichidul. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de chimen cu omletă

– 150 g ceapă, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură făină, 2 l supă clară de carne/2 cuburi concentrat de supă, 2 lingurițe chimen măcinat, opțional oțet

– pt. omletă-  6 ouă, 100 g smântână, 50 g unt, sare, piper; pentru servit pătrunjel verde tocat mărunt

Curățăm ceapa și tăiem ¼. Clocotim supa sau dizolvăm cuburile în apă, pe foc mediu. Punem ceapa, semințele de chimen și fierbem, acoperită parțial, până se înmoaie ceapa, aprox. 20 min. Strecurăm prin sită deasă, pasăm conținutul și amestecăm cu lichidul. Dizolvăm făina în puțină supă.

Batem ouăle spumă, adăugăm smântâna, sare și piper după gust și omogenizăm. Într-o tigaie topim untul, turnăm ouăle și prăjim până se coagulează. Întoarcem cu grijă pe cealaltă parte și mai ținem pe foc până devine fermă. Scoatem pe o farfurie, rulăm și tăiem tăiței.

Punem supa pe foc, presărăm chimenul măcinat, sare și piper după gust. Când dă în clocot turnăm făina dizolvată, amestecăm și fierbem 1 min.  Stingem focul și adăugăm tăițeii de omletă. Opțional putem acri cu oțet. Porționăm și servim caldă, presărată cu pătrunjel verde.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din paste cu fasole galbenă și ciuperci

– 250 g paste cu ou și curcuma, ½ ardei capia roșu, 50 g fasole galbenă, 100 g ciuperci feliate din conservă, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei, 1 linguriță Vegeta, sare

Curățăm fasolea, rupem bucăți, fierbem în apă clocotită cu puțină sare, aprox. 10 min., până începe să se înmoaie. Strecurăm și răcim. Fierbem pastele în apă clocotită cu Vegeta, 12-15 min. Spălăm sub jet de apă rece, scurgem și punem într-un bol. Tăiem ardeiul feliuțe. Scurgem ciupercile și tăiem bucățele.  Le amestecăm cu pastele, fasolea și sare după gust. În uleiul încins prăjim chimenul 30 sec., până începe să pocnească. Cald, turnăm cu uleiul în bol și omogenizăm. Putem păstra în frigider, acoperită, câteva zile.

339

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă de dovlecel cu porumb

– 3 dovlecei, 100 g boabe de porumb din conservă, ½ ardei gras roșu, 1 ceapă mai mică, 1 fir usturoi verde, 1 linguriță ghimbir pudră, 2 linguri sos de pește, 3 linguri sos de soia light, câte 1 linguriță semințe de chimen și semințe de mărar, 2-3 buc. spate de pui, 2,5 l apă, sare, câteva fire de pătrunjel verde și mărar

Curățăm și radem dovleceii, presărăm cu sare, lăsăm să stea 10 min., apoi scurgem. Spălăm și scurgem boabele de porumb. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și cubulețe ardeiul. Fierbem spatele de pui în apă, spumăm, când s-a înmuiat carnea scoatem și desfacem fâșiuțe. Prăjim sec semințele și punem de o parte. În supă fierbem câteva minute ceapa, usturoiul, ardeii. Adăugăm dovleceii, sos de soia, sos de pește, sare după gust, ghimbir și semințele. Fierbem 3-4 minute, la foc mai mic, la sfârșit adăugăm frunzele tocate, amestecăm și stingem focul.

54

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu mazăre în sos Ajam Pangang

– 300 g ciuperci Champignon, 300 g mazăre congelată, 1 tijă apio, 1 ceapă, 1 lingură semințe de chimen, 250 g sos Ajam Pangang, 100 g iaurt gras, 2 linguri ulei, sare, piper negru, un vârf de cuțit schinduf, 100 ml apă, ardei iute opțional

IMG_0744

Curățăm și tăiem ceapa, apio mărunt, ciupercile bucăți mari. În uleiul încins prăjim semințele de chimen până pocnsc, adăugăm ceapa, amestecăm 30 sec., apoi apio, amestecăm 30 sec. , mazărea, apa și fierbem sub capac, la foc mai mic, până mazărea e fiartă pe jumătate. Adăugăm ciupercile, sare, piper, schinduf  și fierbem sub capac, la foc mai mic, amestecând din când în când, până se înmoaie. Adăugăm sosul, dăm un clocot, apoi iaurtul, omogenizăm și stingem focul.

94

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de morcovi picantă cu usturoi și chimen

– 7-8 morcovi, 1 leg. pătrunjel verde, 4/5 căței mici de usturoi, 1 lingură semințe de chimen, ¼ linguriță ghimbir ras, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper, apă

IMG_0510

Curățăm morcovii, tăiem rondele groase și fierbem în apă cu sare cât să-i acopere, până se înmoaie. Adăugăm ghimbir, chimen, usturoiul întreg și clocotim 2-3 min. Cu blenderul facem o pastă, o amestecăm bine cu zeama, adăugăm sare, piper, ulei și fierbem 2 min. La sfârșit adăugăm pătrunjelul tocat mărunt și oprim focul. Servim cu zeamă de lămâie și crutoane.

38

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de vinete

– 1 vânătă mare (600 g), 5 căței de usturoi, câte ½ linguriță semințe de chimen și ghimbir pudră, 1 foaie de dafin, ¼ linguriță pudră de chilli, 1 ceapă, 1 roșie, 1 linguriță sofran, 1lingură praf de curry, 150 g iaurt, 200 ml supă de legume, 3 linguri ulei, coriandru/pătrunjel verde, sare

IMG_9628

Spălăm vânăta, tăiem cuburi 2×2 cm, sărăm și scurgem bine, apoi absorbim excesul de apă cu hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, roșia cubulețe, pisăm usturoiul.

IMG_9629

În tigaie neaderentă prăjim vinetele, fără ulei, până se rumenesc ușor și scoatem deoparte. Adăugăm în tigaie uleiul, prăjim chimenul, chilli, foaia de dafin și usturoiul, amestecând 1 min. Adăugăm ceapa, o lăsăm până se înmoaie, apoi roșia, sofran, ghimbir, curry și amestecăm până se evaporă lichidul.

IMG_9630

Punem și vinetele, iaurtul, supa, sare și fierbem, la foc mediu, până scade și rămâne puțin sos. Adăugăm coriandru, amestecăm, stingem focul și servim simplu sau cu orez.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)