Tag Archives: ghimbir

Pește teriyaki

Posted on by
Reply

– 600 g file de biban, 120 g sos teriyaki, câte 1 linguriță mică de miere și zeamă de lămâie, 5 cm ghimbir, 2 linguri sos de soia light, sare, piper, ulei de susan

Amestecăm sosul de soia cu miere, ghimbirul curățat și ras mic, sos teriyaki, tăvălim fileurile și le marinăm în frigider de azi pe mâine. Le scoatem din marinadă și le prăjim pe rând, pe ambele părți, într-o tigaie neaderentă, în câte 1 lingură de ulei. Le așezăm într-o tavă pentru cuptor, presărăm sare, piper și turnăm marinada.

IMG_0027

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200)10 minute. Servim cu orez integral.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de salată cu ciuperci și porumb

Posted on by
Reply

– 1 salată Lolo roșie, 1 fir de praz (partea verde), 150 g ciuperci Champignon medii, 100 g boabe de porumb conservă, 70 g bacon feliat, 100 g smântână, 100 g brânză telemea de vaci, 2 linguri ulei, 1 lingură lemongrass praf, 1 lingură pudră ghimbir și portocală, 1 lingură ghimbir deshidratat, 1 linguriță Sambal Oelek, 2 linguri sos de soia japonez, 2 linguri cremă de oțet balsamic cu portocale, 2 linguri oțet de orez, sare, 2 l apă

Curățăm și tăiem ½ praz rondele subțiri, ½ praz rondele groase de 1 cm, ciupercile bucăți, baconul fâșii subțiri și scurte, salata tăiței. Spălăm și scurgem porumbul, radem mic brânza. Călim în ulei prazul tăiat subțire împreună cu Sambal Oelek 30 secunde. Adăugăm ciupercile, 100 ml apă și fierbem pe foc mediu, până se înmoaie. Adăugăm restul de apă, baconul, prazul tăiat gros, porumbul, când clocotește punem și salata, sosul de soia, crema de oțet, sare după gust, ghimbirul deshidratat și pudră, dăm 2-3 clocote, adăugăm oțetul, lemongrass-ul, smântâna, reducem flacăra la mic și amestecăm 2 minute. Servim presărată cu brânză.

IMG_9775

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu fasole și porumb în sos ajam pangang

Posted on by
Reply

– 500 g ciuperci Champignon mici, 1 conservă fasole roșie (420 g), 1 borcan baby corn (370 g), 1 borcan sos Ajam Pangang, 10 cm ghimbir, 1 morcov, 2 căței de usturoi mari, 1 linguriță pastă Sambal Oelek, 2 linguri sos de soia, 1 lingură ulei Wok, apă

Curățăm, tăiem ¼ ciupercile, tocăm mărunt ghimbirul și usturoiul. Scurgem porumbul și tăiem rondele groase.

În uleiul încins prăjim usturoiul și ghimbirul 1 minut amestecând continuu. Adăugăm ciupercile, puțină apă și fierbem sub capac 5 minute, apoi fără capac, până de înmoaie. Adăugăm porumbul, pasta iute, sosul de soia, amestecăm și mai fierbem 5 minute. La sfârșit punem în cratiță și fasolea, sosul Ajam Pangang, amestecăm, dăm un clocot și stingem focul. Servim mâncarea caldă.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de rață la tigaie

Posted on by
Reply

– o rețetă chinezească –

– 1 piept de rață dezosat și fără piele, 40 g ghimbir, 4 căței mari de usturoi, 1 linguriță Sambal Oelek (pastă de ardei iute), ½ ardei gras roșu, 1 rulou scorțișoară, ½ bucată anason stelat, 1 păstaie cardamom negru/1 linguriță praf, 3 ardei iuți roșii (chili), 2 frunze de dafin, 2 linguri vin de orez/Sherry sec, 2 linguri sos de soia dark, 1 linguriță sos de soia light, 3 linguri ulei de orez, apă, 2 fire ceapă verde

Tăiem carnea fâșii subțiri. Curățăm și tăiem ½ ghimbir pe jumătate, apoi felii subțiri, iar cealaltă ½ cantitate tocăm mărunt. Tăiem 2 căței de usturoi mărunt și 2 căței rondele, ardeiul gras fâșii subțiri, partea albă a cepei tocăm mărunt, iar partea verde rondele pt. decor.

În wok-ul încins punem uleiul uniform, adăugăm carnea, la foc iute, amestecând continuu 1 min. până își schimbă culoare (NU prăjim), apoi o tragem deoparte a vasului. În partea rămasă liberă punem partea albă a cepei, usturoiul și ghimbirul tocate mărunt, anasonul, cardamomul și pasta de ardei iute. Amestecăm continuu, la foc iute, până se omogenizează, apoi amestecăm cu carnea, acoperim cu apă cât să fie acoperită. Când începe să fiarbă sosul adăugăm scorțișoara și frunzele de dafin, apoi vinul, sosul de soia dark, light și amestecăm. Fierbem în continuare, la foc minim, amestecând din când în când, aprox. 1 oră, până scade sosul și carnea e fragedă. Luăm de pe foc și scoatem frunzele de dafin, scorțișoara și anasonul.

În altă tigaie încingem la foc iute 1 lingură de ulei, adăugăm ghimbirul feliat, usturoiul rondele, ardeii iuți uscați întregi, ardeiul gras (păstrăm câteva fâșii pt. decor), amestecâm continuu, la foc iute, aprox. 1 min și luăm de pe foc și scoatem ardeii. Turnăm compoziția peste rață, omogenizăm și servim.

IMG_9644

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de vinete

Posted on by
Reply

– 1 vânătă mare (600 g), 5 căței de usturoi, câte ½ linguriță semințe de chimen și ghimbir pudră, 1 foaie de dafin, ¼ linguriță pudră de chilli, 1 ceapă, 1 roșie, 1 linguriță sofran, 1lingură praf de curry, 150 g iaurt, 200 ml supă de legume, 3 linguri ulei, coriandru/pătrunjel verde, sare

Spălăm vânăta, tăiem cuburi de 2×2 cm, sărăm și lăsăm să stea 10 minute. Scurgem bine și absorbim excesul de apă cu hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, roșia cubulețe, pisăm usturoiul. Încălzim o tigaie neaderentă, punem vinetele, prăjim sec până se rumenesc ușor și scoatem de o parte. Adăugăm în tigaie uleiul, prăjim chimenul, chilli, foaia de dafin și usturoiul, amestecând 1 minut. Adăugăm ceapa, o lăsăm până se înmoaie, punem roșia, șofranul, ghimbirul, curry și amestecăm până se evaporă lichidul.

IMG_9630

Adăugăm vinetele, iaurtul, supa, sare după gust și fierbem pe foc mediu până scade lichidul și rămâne puțin sos. Adăugăm coriandrul tocat, amestecăm, stingem focul și servim cu garnitură de orez.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui Thailandeză

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 3 căței usturoi, 3 fire ceapă verde, 1 ardei chilli, 2 cm ghimbir, 1 morcov, 1 conopidă mică, 1 lingură oțet de orez, 2 linguri sos de soia, 2 linguri sos de pește, zeama de la ½ lămâie, 200 ml lapte de cocos, 150 g tăiței de orez, 1 lingură ulei, coriandru/pătrunjel verde, apă

Spălăm carnea și tăiem fâșii. Pregătim tăițeii conform indicațiilor de pe ambalaj. Curățăm și tăiem usturoiul ghimbirul, ardeiul chilli mărunt, morcovul felii, ceapa verde rondele, conopida buchețele. Călim în ulei usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute, aproximativ 1 minut, adăugăm conopida, morcovii, ceapa și sotăm 3 minute. Punem carnea, turnăm 3 căni de apă fierbinte, oțetul, zeama de lămâie, sosul de pește, sosul de soia și fierbem 15 minute. Adăugăm laptele de cocos și mai dăm 2-3 clocote. Stingem focul, amestecăm cu tăițeii, porționăm și servim simplă sau presărată cu coriandru tocat.

IMG_9286

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu bambus

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan (330 g) bambus, 3 căței usturoi, 1 morcov mare, 1 țelină mică, 5 cm ghimbir, 2 fire ceapă verde, 200 ml supă de pui, 2 linguri sos de pește, 100 ml lapte de cocos, 3 linguri ulei de porumb

Curățăm și tăiem carnea fâșii, țelina și morcovul bețigașe, ceapa (eu am folosit praz) felii în diagonală, radem mic ghimbirul și usturoiul. Eu am făcut supa din cub concentrat de pui. Scurgem bambusul. În uleiul încălzit prăjim carnea până își schimbă culoarea și scoatem de o parte. Călim pe rând, câte 1 minut, ghimbirul, usturoiul, țelina, morcovul și ceapa. Adăugăm carnea, sosul de pește și supa. Fierbem până se înmoaie. Punem laptele de cocos și amestecăm din când în când până se formează un sos. Servim carnea și sosul cu orez gătit simplu/tăiței de orez.

95

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu creveți și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g creveți decorticați, 1 ardei gras roșu, 2 cepe mici, 2 căței de usturoi, 2-3 cm ghimbir, 2 roșii, 200 ml lapte de cocos, câte ½ linguriță curry, curcuma, ghimbir praf, coriandru și chimen măcinate, piper Sichuan, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, sare; pentru servit- orez sălbatic fiert simplu, în apă cu sare

Tăiem carnea cubulețe, o amestecăm cu creveții și condimentele, acoperim și punem în frigider 1 oră. Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul, roșiile și tăiem mărunt. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul și călim până se înmoaie. Adăugăm carnea, roșiile, amestecăm 2-3 minute, punem creveții, zeama de lămâie, laptele de cocos, sare după gust. Reducem flacăra spre mic și fierbem 4-5 minute. Porționăm și servim cu orez.

IMG_9268

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pui cu susan, miere și ghimbir

Posted on by
Reply

– 2 buc. piept de pui dezosat și fără piele, 100 g castraveți, 1 ceapă și 1/2, 5 căței de usturoi, 2 felii de ghimbir, 2 frunze de dafin, 3 linguri oțet de orez, 1 lingură sos de soia, 2 linguri semințe de susan, 2 lingurițe muștar, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură miere, sare

Curățăm și tăiem ceapa bucăți, castraveții felii, jumătatea de ceapă felii. Într-o oală punem carnea, foile de dafin, ghimbirul, usturoiul, bucățile de ceapă, 2 linguri de oțet, acoperim cu apă și fierbem la foc mic aproximativ 20-25 minute. Scoatem carnea de o parte.

Presărăm pe castraveți ½ linguriță de sare, amestecăm, lăsăm să stea 10-15 minute, clătim cu apă rece și stoarcem, pentru a elimina apa. Prăjim și zdrobim susanul. Facem un sos din muștar, sosul de soia, zeama de lămâie, 1 lingură de oțet, susanul zdrobit, mierea, sare și 1 lingură de apă.

Într-un bol amestecăm carnea cu feliile de ceapă, castraveți. Adăugăm sosul, amestecăm și servim.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine cu pui și prune uscate

Posted on by
Reply

– 4 pulpe superioare de pui, 350 g varză dulce, 6 cartofi mici, 4 morcovi subțiri, 100 g prune uscate, 1 dovlecel mic, 1/2 ardei iute roșu, 1 ceapă roșie, 5 cm ghimbir, 4 căței de usturoi, 1 l supă de legume (din concentrat), câte1 lingură semințe de chimen și salvie uscată, câte 1 linguriță curcuma și praf de nucșoară, 1/2 linguriță piper negru măcinat, sare, 3 linguri ulei de măsline

Presărăm piperul și ungem cu 2 linguri de ulei carnea. O lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul felii, morcovii rondele groase, varza bucăți, ardeiul iute mărunt, dovlecelul rondele groase, apoi 1/2. Curățăm cartofii și îi lăsăm întregi. Preparăm supa. În vasul de tajine, uns cu 1 lingură de ulei, așezăm ceapa, usturoiul, morcovii, prunele, varza, cartofii, presărăm condimentele și frunzele. Deasupra punem dovleceii, pulpele de pui și presărăm semințele de chimen. Turnăm supa, sărăm după gust, punem capacul și fierbem pe o plită, la foc mic, aprox. 1 ½ ore. Servim caldă.

IMG_8091

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)