Carne de porc cu legume și ananas

– o rețetă din China-

– 300 g carne de porc macră, 1 albuș de ou, 300 g ceapă, 200 g ardei verzi, 400 g morcovi, 200 g țelină, 300 g ananas, 50 g făină, 2 linguri sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură zahăr brut, 2 linguri vin de orez/Cherry sec, 2 linguri sos de tomate, ulei, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, țelina și morcovii bastonașe subțiri, ananasul cubulețe. Tăiem carnea cuburi. Batem bine albușul de ou. Dizolvăm făina în puțină apă și încorporăm în albuș obținând un aluat prin care tăvălim carnea. Într-un wok încălzim 2 linguri de ulei și prăjim carnea pe toate fețele până devine aurie și se înmoaie, aproximativ 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă. În wok turnăm 50 ml ulei, punem ceapa și amestecăm din când în când 5 minute. Adăugăm țelina, morcovii și amestecăm 1 minut. Presărăm zahărul, turnăm sosul de tomate, oțetul, vinul, 1 lingură sos de soia, 150 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugăm amidonul alimentar, 1 lingură sos de soia și amestecăm până se dizolvă. Punem ananasul, carnea și fierbem 2 minute. Servim mâncarea caldă.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu ghimbir

– o rețetă din China-

– 400 g tofu, 1 lingură ghimbir curățat și tăiat mărunt, 1 linguriță zahăr brun, 1 lingură vin de orez/vin Cherry sec, 100 ml supă chinezească, 2 linguri apă, 2 linguri ulei, sare

Amestecăm supa cu apa, zahărul, ghimbirul, sare după gust, punem pe foc mediu și amestecăm până se topește zahărul. Când dă în clocot turnăm vinul și fierbem 1 minut. Tăiem tofu cuburi și tăvălim prin făină. Într-un wok încălzim uleiul la foc mediu și prăjim tofu  4 minute, întorcându-l pe toate părțile. Turnăm supa aromată și amestecăm din când în când până se evaporă total lichidul. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii picante cu tăiței de orez

– 100 g midii congelate, 1 lingură ulei cu chilli, 2 cepe verzi-partea albă, 1 linguriță usturoi granulat, 1 lingură sos de soia dark, 50 ml vin de orez, 200 g tăiței de orez

Decongelăm midiile și scurgem bine. Tăiem ceapa 1/2 , apoi felii subțiri. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul, prăjim ceapa 1 min., amestecând continuu. Punem midiile, presărăm usturoiul, turnăm sosul de soia, vinul, acoperim cu capac și fierbem 3 min.

Într-o oală clocotim apă. Stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 min.

Servim tăițeii amestecați cu sosul format și midiile.  Decorăm cu fâșii din cozi de ceapă verde.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel cu susan

– vârfurile de la 250 g sparanghel verde, 5 fulgi de usturoi, 1 linguriță praf de ceapă, 1 lingură ulei de susan, ½ linguriță zahăr, câte 1 linguriță sare și piper Sichuan, 1 lingură semințe de susan alb, 100 ml vin de orez

Într-o tigaie încălzim uleiul și prăjim fulgii de usturoi 30 sec. Punem sparanghelul, presărăm praful de ceapă, zahărul, sare și piper după gust. Prăjim 2 min., întorcându-le pe toate fețele, până se rumenesc. Turnăm vinul și fierbem până se evaporă. Presărăm semințele de susan și amestecăm 30 sec. Servim imediat.

349

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în vin de orez

– o rețetă din China-

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (aprox. 400 g), 2 ardei verzi mari, 1 ceapă roșie mare, 3 morcovi (aprox. 300 g), 4 felii de ananas din compot, 2 linguri sos de soia, 2 linguri oțet de orez, 2 linguri zahăr brut, 3 linguri sos de tomate, 3 linguri vin de orez, 200 ml apă, 2 linguri făină, 1 linguriță făină de mălai, 3 linguri ulei, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa și ardeii mărunt, morcovii ½ sau ¼, în funcție de mărimea lor, apoi felii subțiri. Scurgem ananasul și tăiem cuburi. Tăiem carnea felii, sărăm, dăm prin făină și prăjim în uleiul încins, pe ambele părți, până se înmoaie. Scoatem deoparte pe hârtie absorbantă și ținem la cald. În uleiul rămas prăjim ceapa, ardeii, morcovii 2 min. Turnăm vinul, apa, sosul de soia, oțetul, punem sosul de tomate, zahărul și amestecăm. Dăm 2-3 clocote, acoperim cu capac și călim până se înmoaie. Amestecăm făina de mălai cu puțină apă, turnăm în cratiță, sărăm și piperăm după gust și fierbem până se îngroașă sosul, aprox. 1 min. Punem ananasul, carnea, amestecăm ușor și lăsăm pe foc 1 min. Servim cald.

292

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței de orez cu pui și legume în stil asiatic

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 1 cățel mare de usturoi, 1 cm ghimbir, 1 pungă legume chinezești congelate (400 g), 3 linguri sos de soia dark, 1 lingură sos de stridii, 2 linguri amidon alimentar, 2 lingurițe condimente pt. Wok, un vârf de cuțit anason uscat, 1 linguriță piper Sechuan, 1 linguriță zahăr brun, 4 linguri vin de orez/vin alb demisec, 2 linguri ulei de arahide, 100-200 g tăiței de orez

Tăiem carnea fâșii mai late. Amestecăm sosul de soia dark, sosul de stridii, zahărul, anasonul, condimentele, piperul, punem carnea, uleiul și amestecăm bine. Presărăm amidonul, omogenizăm, turnăm vinul și lăsăm să stea deoparte. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și ghimbirul. Încingem o lingură de ulei de arahide într-un Wok și prăjim 1 min. ceapa, usturoiul și ghimbirul. Adăugăm carnea cu marinata și rpăjim 5 min., amestecând din când în când. Punem legumele congelate, amestecăm, turnăm 1 lingură sos de soia și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min., amestecând din când în când. Între timp clocotim o oală cu apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim și lăsăm să stea 2 min. Spălăm tăițeii cu apă rece și scurgem. Punem peste carnea cu legume, amestecăm și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi picanți chinezești

– 1 cartof mare/2 mijlocii, 1 ardei gras verde, 3 ardei iuți uscați, 2 căței de usturoi, 1 linguriță boabe de piper Sichuan, 2 lingurițe ulei, ½ linguriță sare, 2 lingurițe vin de orez/vin alb sec

Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ardeiul verde fâșiuțe; curățăm de semințe ardeii iuți. Curățăm cartofii, tăiem rondele, apoi fâșii subțiri. În ueiul încins prăjim piperul 30 sec., îndepărtăm, punem ardeii iuți, lăsăm câteva secunde, apoi usturoiul, cartofii și prăjim până devin aurii. Adăugăm ardeiul gras, amestecăm și mai ținem pe foc 1 min. Sărăm, picurăm vinul, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

285

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)