Tag Archives: ardei

Ciorbă pescărească

Posted on by
Reply

– ½ kg pește mic, ½ kg pește mare (somn, crap), 1 ceapă, 1 ardei gras, 1 roșie, 1 rădăcină pătrunjel, sare, piper, leuștean, aguridă, 3 l apă

În apă fierbem pătrunjelul și peștele mic, aprox. 1 oră, până se fărâmițează, apoi strecurăm în altă oală. Punem la fiert împreună cu peștele mare tăiat bucăți mari, ceapa, ardeiul și roșia tăiate mărunt. Când peștele e gata adăugăm leușteanul tocat mărunt, aguridă după gust, mai dăm un clocot și oprim focul. Servim caldă cu mămăliguță.

43

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește în stil marocan

Posted on by
Reply

– 1 kg pește (eu mreană), 3 morcovi, 3 ardei grași, 5 căței de usturoi, 250 g passatta de roșii, 3 linguri zeamă de lămâie, 1 linguriță zahăr, câte ½ linguriță curcuma, ghimbir pudră și coriandru măcinat, 1 linguriță boia dulce, 50 ml ulei, 3 linguri pătrunjel verde tocat, sare

Curățăm peștele,  îndepărtăm capul și coada, tăiem bucăți mai mari, stropim cu zeama de lămâie și punem de o parte. Curățăm și tăiem morcovii rondele, ardeii feliuțe, tocăm mărunt usturoiul și pătrunjelul. Într-o cratiță adâncă punem pe fund un strat din jumătatea cantitatea de morcovi, ardei usturoi, deasupra bucățile de pește, presărăm 1/2 linguriță sare și zahărul. Turnăm passata de roșii și deasupra punem restul de ardei, morcovi, usturoi. Încălzim uleiul într-o tigaie, punem curcuma, boiaua, ghimbirul, coriandrul, amestecăm și turnăm acest ulei aromat în cratița cu pește. Adăugăm un pahar de apă și punem la fiert. Când clocotește, reducem focul la mic și fierbem 20 minute. Sărăm după gust și mai fierbem 20 minute. Adăugăm pătrunjelul, amestecăm, stingem focul, lăsăm să stea 10 minute și servim.

IMG_0765

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Guacamole

Posted on by
Reply

– o rețetă din Mexic –

– 1 avocado, 1 roșie, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 2 fire pătrunjel verde, zeamă de lămâie, sare, piper negru, ardei iute

Curățăm și tăiem mărunt avocado, ceapa, roșia, tocăm pătrunjelul. Le pasăm cu blenderul împreună cu sare, piper și zeamă de lămâie după gust, până obținem o pastă.
Putem consuma pe pâine prăjită, tortilla, în salate, diverse mâncăruri, etc. Eu am întins pasta pe felii de șuncă presată și le-am rulat.

259

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură aperitiv cu brânză și ardei

Posted on by
Reply

– pt. blat- 400 g unt, 700 ml lapte, 8 ouă, 400 g făină, sare
– pt. umplutură- 250 g cremă de brânză Philadelphia, 200 g mozzarella rasă, 200 g smântână, 50 ml lapte, 15 g gelatină, câte 1 ardei verde, ardei capia roșu, ardei galben, ½ leg. de pătrunjel verde, sare, piper
– pt. stratul de deasupra- 250 g cremă de brânză, 150 g smântână, 50 g brânză telemea, puțină pastă de ardei
– pt. ornat- brânză rasă pt. paste, pătrunjel verde, pastă de ardei

Pentru a face două foi, împărțim ingredientele pentru blat în jumătate. Încălzim laptele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Topim untul într-o tigaie mai mare, luăm de pe foc, răcorim, adăugăm pe rând făina, gălbenușurile, laptele călduț și la sfârșit încorporăm albușurile. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35 minute. Scoatem, răsturnăm pe un prosop umezit și acoperim cu alt prosop umezit. La fel procedăm și cu a doua foaie.

Amestecăm crema de brânză cu mozzarella, smântâna, pătrunjelul tocat, ardeii tăiați cubulețe mici, sare și piper după gust. Înmuiem gelatina în 3-4 linguri de apă rece 10 minute. Clocotim laptele, stingem focul, punem gelatina și amestecăm până se dizolvă. Când s-a răcorit o amestecăm în crema de brânză. Amestecăm toate ingredientele pentru stratul de deasupra, obținând o cremă.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat și întindem crema uniform. Așezăm a doua foaie și întindem uniform crema obținută pentru deasupra. Decorăm după fantezie. Punem în frigider 2-3 ore. Tăiem pătrate și servim.

232 232a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu scoici, creveți și năut

Posted on by
Reply

– 80 g scoici, 100 g creveții, 1 conservă năut (400 g), 1 fir de praz, câte 1 ardei roșu și verde, ½ ardei iute roșu uscat, 2 căței de usturoi, 1 linguriță boia de ardei, 50 ml vin alb sec, 1 foaie de dafin, 50 ml ulei de măsline, 1 plic supă de creveți Viffon, 1 lingură sos de pește, 800 ml apă, sare

Preparăm supa în cei 800 ml de apă, pastele le păstrăm pentru alt preparat. Curățăm usturoiul, prazul, ardeii și tăiem mărunt. Spălăm năutul cu apă rece, îndepărtăm cojițele și scurgem. Îndepărtăm semințele ardeiului iute și rupem bucățele mici. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 secunde, adăugăm prazul, ardeii și amestecăm până se înmoaie. Punem ardeiul iute, sare după gust și amestecăm 1 min. Pasăm fin compoziția, o punem în supă, fierbem 5-10 minute, spumând la nevoie. Adăugăm foaia de dafin, scoicile, creveții (decongelați dacă e cazul), năutul, sosul de pește și boiaua. Fierbem la foc mic 25-30 minute. Servim supa caldă. Putem păstra la frigider 2 zile.

34

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Borș ucrainean de sfeclă roșie cu carne de vită

Posted on by
Reply

– 200 g carne de vită, 1 sfeclă roșie mare, 200 g varză dulce, 1 ceapă, 1 morcov, ½ ardei gras, 2 cartofi, 1 căpățână de usturoi, 2 linguri pastă de roșii/2 roșii, opțional ardei iute, câte ½ leg. leuștean și pătrunjel verde, 500 ml borș, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Spălăm și porționăm carnea. O fierbem în apă, spumăm, sărăm după gust, dacă scade prea mult zeama, adăugăm apă clocotită. Curățăm și tăiem sfecla și morcovul bastonașe subțiri, cartofii cuburi , ardeiul feliuțe subțiri, varza tăiței, tocăm mărunt ceapa și verdeața, pisăm usturoiul. În uleiul încins călim ceapa, ardeiul și morcovul până se rumenesc puțin. Adăugăm pasta de roșii și sfecla, amestecăm câteva minute, turnăm 2 căni din supa de carne și fierbem până sfecla se înmoaie. Punem compoziția cu sfeclă în supa cu carne, adăugăm cartofii și fierbem până când aceștia încep să se înmoaie. Punem varza, fierbem câteva minute, adăugăm usturoiul, borșul, sare și piper după gust, dăm un clocot și stingem focul. Punem verdeața, amestecăm, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 minute. Servim caldă. Se poate păstra în frigider câteva zile.

IMG_9952

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe mediteraneene

Posted on by
Reply

– 8 pulpe inferioare de pui, 2 cepe, 2 ardei capia roșii, 1 ardei galben, 1 ardei verde, 4 căței de usturoi, 5 linguri pastă de roșii, 50 g măsline, 1 lingură busuioc uscat, 1 linguriță boia de ardei iute, 150 ml vin alb, sare, piper, 2 linguri ulei, 100 ml apă

Presărăm puțină sare pe pulpe, le prăjim în uleiul încins, pe ambele părți, 3 minute. Scoatem și ținem deoparte. Curățăm și tăiem ceapa ardeii feliuțe subțiri, pisăm usturoiul. În uleiul rămas punem ceapa, ardeii, amestecăm 1 minut, turnăm apa, vinul și fierbem 10 minute. Adăugăm  măslinele, usturoiul, pasta de roșii, boiaua, amestecăm, punem pulpele, presărăm busuiocul, sare și piper după gust. Le transferăm într-un vas și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 20 minute, până scade sosul. Servim calde.

IMG_9866

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de rață la tigaie

Posted on by
Reply

– o rețetă chinezească –

– 1 piept de rață dezosat și fără piele, 40 g ghimbir, 4 căței mari de usturoi, 1 linguriță Sambal Oelek (pastă de ardei iute), ½ ardei gras roșu, 1 rulou scorțișoară, ½ bucată anason stelat, 1 păstaie cardamom negru/1 linguriță praf, 3 ardei iuți roșii (chili), 2 frunze de dafin, 2 linguri vin de orez/Sherry sec, 2 linguri sos de soia dark, 1 linguriță sos de soia light, 3 linguri ulei de orez, apă, 2 fire ceapă verde

Tăiem carnea fâșii subțiri. Curățăm și tăiem ½ ghimbir pe jumătate, apoi felii subțiri, iar cealaltă ½ cantitate tocăm mărunt. Tăiem 2 căței de usturoi mărunt și 2 căței rondele, ardeiul gras fâșii subțiri, partea albă a cepei tocăm mărunt, iar partea verde rondele pt. decor.

În wok-ul încins punem uleiul uniform, adăugăm carnea, la foc iute, amestecând continuu 1 min. până își schimbă culoare (NU prăjim), apoi o tragem deoparte a vasului. În partea rămasă liberă punem partea albă a cepei, usturoiul și ghimbirul tocate mărunt, anasonul, cardamomul și pasta de ardei iute. Amestecăm continuu, la foc iute, până se omogenizează, apoi amestecăm cu carnea, acoperim cu apă cât să fie acoperită. Când începe să fiarbă sosul adăugăm scorțișoara și frunzele de dafin, apoi vinul, sosul de soia dark, light și amestecăm. Fierbem în continuare, la foc minim, amestecând din când în când, aprox. 1 oră, până scade sosul și carnea e fragedă. Luăm de pe foc și scoatem frunzele de dafin, scorțișoara și anasonul.

În altă tigaie încingem la foc iute 1 lingură de ulei, adăugăm ghimbirul feliat, usturoiul rondele, ardeii iuți uscați întregi, ardeiul gras (păstrăm câteva fâșii pt. decor), amestecâm continuu, la foc iute, aprox. 1 min și luăm de pe foc și scoatem ardeii. Turnăm compoziția peste rață, omogenizăm și servim.

IMG_9644

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu creveți și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g creveți decorticați, 1 ardei gras roșu, 2 cepe mici, 2 căței de usturoi, 2-3 cm ghimbir, 2 roșii, 200 ml lapte de cocos, câte ½ linguriță curry, curcuma, ghimbir praf, coriandru și chimen măcinate, piper Sichuan, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, sare; pentru servit- orez sălbatic fiert simplu, în apă cu sare

Tăiem carnea cubulețe, o amestecăm cu creveții și condimentele, acoperim și punem în frigider 1 oră. Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul, roșiile și tăiem mărunt. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul și călim până se înmoaie. Adăugăm carnea, roșiile, amestecăm 2-3 minute, punem creveții, zeama de lămâie, laptele de cocos, sare după gust. Reducem flacăra spre mic și fierbem 4-5 minute. Porționăm și servim cu orez.

IMG_9268

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu pește

Posted on by
Reply

– capul și coada de la 2 pești, 3 morcovi, 2 păstârnac, 1 pătrunjel, 1 buc. de țelină, 1 gulie mică, 1 ceapă, 1 ardei gras, 1 dovlecel, 2 roșii, 3 cartofi, ½ ardei iute, câte 100 g de mazăre și fasole galbenă, 2 fire leuștean, 1 leg. pătrunjel verde, 200 ml bulion de roșii, sare, piper negru, 3 l apă
Curățăm legumele, tăiem rădăcinoasele bucățele, morcovii rondele, cartofii cuburi, dovlecelul rondele, gulia bețișoare, ardeiul gras și roșiile cubulețe, fasolea bucăți mai lungi, tocăm mărunt ceapa, ardeiul iute și frunzele.

În apa clocotită fierbem peștele aprox. 10 minute, scoatem, dezosăm și mărunțim carnea. În oală punem rădăcinoasele, gulia, ceapa, ardeii și fierbem la foc mai mic până se înmoaie. Adăugăm restul legumelor și fierbem pe foc mediu 10 minute. Servim simplă sau cu smântână.

24

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)