Cighir=drob de miel

Posted on April 18, 2014 by monica frimu

– 500 g de organe de miel (inima, ficat, plămâni, rinichi), 7 ouă, 2 leg.de mărar, 1 leg. mare de pătrunjel verde, 1 leg. de usturoi verde, 2 leg. de ceapă verde, 2 linguri de condimente pt. drob, sare, piper, 1 felie mai mare de pâine, lapte, pesmet

Fierbem organele în apă, răcim şi tăiem în cubuleţe/măcinăm. Tocăm mărunt ceapa, usturoiul, frunzele şi le amestecăm cu organele. Înmuiem în lapte pâinea, o stoarcem bine şi o adăugăm în castron împreună cu sare, piper şi condimente. La sfârşit adăugăm 6 ouă, amestecăm bine şi întindem compoziţia în 2 forme de chec unse şi tapetate cu pesmet. Le ungem deasupra cu 1 ou bătut. (Dacă avem prapur de miel îl aşezăm în formele de chec lăsând margini pt. a se putea acoperi compoziţia şi nu mai ungem cu ou)

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește şi s-a închegat compoziţia. Răcim în formă, scoatem pe un platou, feliem și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpă de miel cu iaurt, curmale şi caise

Posted on April 18, 2014 by monica frimu

– 1 pulpă de miel (partea superioară), 400 ml de iaurt gras, 2 linguri de ulei de măsline, 4 căţei de usturoi, 1 ceapă mare, 50 ml de vin alb sec, câte 50 g de curmale şi caise deshidratate, 1 lingură amestec de condimente, sare

– pt. amestec de condimente – mentă, oregano, rozmarin, tarhon, mărar, foi de dafin, chimen măcinat, ardei iute

Curăţăm pulpa de pieliţe, spălăm bine, ungem cu iaurt şi punem în frigider 24 ore.

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem feliuțe. Le amestecăm cu condimentele, uleiul, vinul și obținem un baiț. Scoatem carnea, o spălăm, ştergem bine şi o ungem pe toate părţile cu marinata. Ţinem în frigider încă 24 ore.

Scoatem carnea din baiţ, găurim cu un cuţit şi introducem jumătăţi de caise şi curmale. (dacă e dezosată se desface ca pentru ruladă, la mijloc se pun ceapa înăbuşită în ulei cu apă şi sare, condimentele, curmale şi caise tăiate ½; se rulează, se prinde cu scobitori sau se leagă) Aşezăm pulpa într-o tavă pentru cuptor.

Peste turnăm baiţul, acoperim cu folie de aluminiu şi punem în cuptor aprox. 1 oră.

Din când în când o stropim cu sosul din tavă. Când carnea e pătrunsă scoatem folia şi o mai ţinem în cuptor până se rumeneşte.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu Coca Cola şi ness

Posted on April 17, 2014 by monica frimu

BLAT: 1 sticlă Coca Cola (250 ml), 1 cană zahăr, 1 linguriţă bicarbonat de sodiu, 6 linguri ulei, esenţă de rom, 2 linguri mari de miere, 50 g nuci/migdale măcinate, 2 căni făină, unt

CREMA: 1 cană zahăr, 3/4 cană apă, 250 g migdale tăiate mărunt/nuci prăjite, 250 g margarină, 3 linguriţe ness

GLAZURA: 6 linguri apă, 50 g margarină, 2 linguri cacao, 10 linguri zahăr brut pudră; în plus 30 g de migdale/nucă măcinate

Pentru blat amestecăm zahărul cu făina, bicarbonatul şi frecăm cu Coca Cola, turnată treptat. Adăugăm mierea, esenţa, treptat uleiul, la sfârşit migdalele și omogenizăm. Întindem compoziţia într-o tavă unsă foarte bine cu unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute, până se rumeneşte și răcim.
Pentru cremă caramelizăm zahărul, turnăm apa şi fierbem pe foc mic până se dizolvă. Punem migdalele tăiate, amestecăm bine şi răcim. Frecăm spumă margarina, adăugăm nessul, zahărul cu migdale şi omogenizăm. Ţinem ½ oră în frigider, apoi întindem peste blatul răcit.
Pentru glazură amestecăm zahărul praf cu cacaoa. Fierbem apa cu margarina pe foc mediu până se dizolvă. Clocotită, turnăm peste cacao și omogenizăm. Răcorim și întindem uniform peste cremă. Deasupra presărăm migdalele/nuca măcinate. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chec aperitiv cu legume

Posted on April 17, 2014 by monica frimu

– 4 ouă, 5 linguri făină, 1 conservă ciuperci feliate (400 g), 200 g dovlecei, 1 leg. de leurdă, 1 ardei gras roşu, 1 morcov, 2 linguri seminţe de in, 1 linguriţă anason, sare, piper negru

Curăţăm şi radem dovleceii, sărăm şi stoarcem foarte bine (eu am avut conservaţi). Tocăm leurda. Curățăm și tăiem ardeii feliuţe, morcovul rondele subţiri. Scurgem ciupercile.

Mixăm spumă tare albuşurile cu un praf de sare, adăugăm pe rând gălbenuşurile, făina amestecată cu 1 linguriţă de sare, apoi legumele, piperul şi anasonul. Amestecăm uşor până se omogenizează. Turnăm compoziţia într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt şi nivelăm. Deasupra presărăm seminţele de in. Punem la cuptorul preîncălzit la foc mediu 25-30 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia, tăiem felii şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Peşte alb în vin cu fenicul, capere şi măsline negre

Posted on April 16, 2014 by monica frimu

– 500 g de peşte alb fără oase şi piele, 1 bulb mare de fenicul, 1 ceapă roşie, 3 linguri de capere, 1 căţel de usturoi, 8 măsline negre fără sâmburi, 150 ml de vin alb demisec, 1 lămâie, sare, piper negru, boia dulce

Curățăm și tăiem feniculul și măslinele bucățele, ceapa și usturoiul mărunt. Stoarcem lămâia și radem coaja. Într-un vas yena aşezăm feniculul, peste ceapa.

Punem peştele într-un singur strat. Presărăm sare şi piper după gust, caperele, măslinele, usturoiul, boiaua şi coaja rasă de lămâie. Turnăm deasupra zeama de lămâie şi vinul. Acoperim cu capac/folie alimentară şi punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până carnea devine opacă şi se sfărâmă uşor.

Servim cald sau rece presărat cu frunze de fenicul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ciorbă din frunze de primăvară cu zdrenţe de ou

Posted on April 16, 2014 by monica frimu

– 2 leg. de lobodă verde şi roşie, 1 leg. de leurdă, 1 mână de măcriş, 2 mâini de urzici, 3 fire de ceapă verde, 1 cub de supă de legume, 1 ou, 2 linguri de smântână, 5 linguri pline de orez fiert

Tăiem frunzele tăiţei şi ceapa mărunt. Dizolvăm în apă cubul de supă, adăugăm legumele şi fierbem aprox. 5 min. La sfârşit adăugăm sare după gust, orez şi oul bătut amestecat cu smântână. Dăm 1 clocot şi stingem focul. Putem servi cu iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Muşchi umplut cu morcovi şi garnitură de dovlecei

Posted on April 15, 2014 by monica frimu

– 500 g de muşchi de porc, 4 morcovi mai mici, ulei de măsline, sare, piper negru, cimbru praf, unt şi pesmet pt. tavă

– pt. garnitură – 2 cepe, 3 dovlecei, 1 leg. de mărar, sare, piper negru, 1-2 linguri de oţet balsamic, 2 linguri de ulei

Tăiem muşchiul în 4 felii longitudinale, batem foarte subţire, ungem cu ulei, presărăm cu sare, piper, cimbru şi rulăm. Le punem într-o folie de aluminiu, în frigider, până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti.

Curățăm morcovii și fierbem întregi în apă cu puțină sare. Punem pe fiecare felie de carne câte 1 morcov, rulăm astfel ca să închidem capetele şi ungem deasupra cu ulei.

Ungem o tavă cu unt și tapetăm fundul cu pesmet. Așezăm rulourile la distanță unul de celălalt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc, aprox. 35-40 min.

Între timp preparăm garnitura. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, dovleceii cuburi mai mici, tocăm mărarul. Călim în ulei ceapa 1 min., adăugăm dovleceii, mărarul, sare, piper după gust, acoperim cu capac şi fierbem până scade zeama. Stropim cu oţetul şi stingem focul.

Servim rulou cu garnitură alături.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Budincă de orez cu urzici

Posted on April 15, 2014 by monica frimu

-1/2 kg de urzici, 1 ceaşcă de orez, 75 g de unt, 100 g de mozzarella rasă, 2 ouă+1 albuş, câte 1 linguriţă de boia de ardei dulce şi făină, 1 căţel de usturoi, sare, piper, 1 linguriță cimbrişor tocat, 1 crenguță rozmarin, 2-3 fire de mentă, unt şi pesmet pt. vas

Fierbem urzicile în apă cu sare, scurgem şi tocăm. Le amestecăm cu 25 g de unt topit, 30 g de mozzarella, făina şi la sfârşit albuşul de ou bătut spumă. Amestecăm orezul cu restul de unt topit, 50 g de mozzarella, sare, piper, verdeţurile tocate şi ouăle bătute. Ungem o Yena cu unt şi tapetăm cu pesmet. Aşezăm ½ din orez, peste întindem urzicile. Deasupra întindem restul de orez. Peste el presărăm restul de mozzarella. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35 min., până se rumeneşte brânza. Servim caldă sau rece, tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Desert din musli şi mere

Posted on April 14, 2014 by monica frimu

– 1 compot de mere (800 ml), 150 g de musli cu fructe, 8 pişcoturi, 1 banană, 150 ml de frişcă, pt. decor nucă de cocos colorată şi merişoare

Scurgem merele din compot. Tăiem cubuleţe banana, batem frişca şi amestecăm cu babana. În suc de compot înmuiem pişcoturile, le aşezăm într-un bol mai mare, peste întindem o parte din frişca cu banană.

Deasupra aşezăm ½ din bucăţile de mere.

Înmuiem în suc de compot musli şi aşezăm peste mere.

Deasupra punem restul de mere, acoperim cu frişca rămasă.

Ornăm cu nucă de cocos şi merişoare.

Ţinem la frigider 1 oră şi servim.

Poftă bună1 (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Scobari la tigaie cu lămâie murată şi vin

Posted on April 13, 2014 by monica frimu

– 2 scobari, câte 1 lingură de tarhon şi frunze de ţelină uscate, 1 lămâie murată, câte 1 linguriţă de condimente pt. peşte şi zahăr, 50 ml de vin roşu demisec, 3 linguri de ulei de măsline, piper alb,

Scoatem miezul de lămâie și tocăm mărunt. Curăţăm, spălăm, uscăm peştii, presărăm condimentele pt. peşte şi piperul. Într-un bol amestecăm frunzele de ţelină şi tarhon cu miezul de lămâie şi zahărul.

Încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem peştii, acoperim și prăjim 4 min. Întoarcem pe cealaltă parte, ungem cu pasta de lămâie, turnăm vinul, acoperim și gătim aprox. 5-6 min. Servim cu leurdă sau mujdei de usturoi şi orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Cighir=drob de miel

Pulpă de miel cu iaurt, curmale şi caise

Prăjitură cu Coca Cola şi ness

Chec aperitiv cu legume

Peşte alb în vin cu fenicul, capere şi măsline negre

Ciorbă din frunze de primăvară cu zdrenţe de ou

Muşchi umplut cu morcovi şi garnitură de dovlecei

Budincă de orez cu urzici

Desert din musli şi mere

Scobari la tigaie cu lămâie murată şi vin