Author Archives: monica frimu

Pulpe mediteraneene

Posted on by
Reply

– 8 pulpe inferioare de pui, 2 cepe, 2 ardei capia roșii, 1 ardei galben, 1 ardei verde, 4 căței de usturoi, 5 linguri pastă de roșii, 50 g măsline, 1 lingură busuioc uscat, 1 linguriță boia de ardei iute, 150 ml vin alb, sare, piper, 2 linguri ulei, 100 ml apă

Presărăm puțină sare pe pulpe, le prăjim în uleiul încins, pe ambele părți, 3 minute. Scoatem și ținem deoparte. Curățăm și tăiem ceapa ardeii feliuțe subțiri, pisăm usturoiul. În uleiul rămas punem ceapa, ardeii, amestecăm 1 minut, turnăm apa, vinul și fierbem 10 minute. Adăugăm  măslinele, usturoiul, pasta de roșii, boiaua, amestecăm, punem pulpele, presărăm busuiocul, sare și piper după gust. Le transferăm într-un vas și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 20 minute, până scade sosul. Servim calde.

IMG_9866

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pui cu grapefruit Sweetie

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele,  1 sweetie (grapefruit verde), 1 morcov, 1 țelină mică, 1/2 salata verde Lolo, 4-5 fire patrunjel verde, 150 g iaurt, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură cimbru uscat, sare, piper

Rupem salata, radem mare țelina, tăiem mărunt morcovul și cubulețe grapefruitul curățat și de pielița albă, tocăm pătrunjelul. Amestecăm toate ingredientele cu sare, piper, iaurt și zeamă de lămâie.

IMG_9906

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă alsaciană cu ceapă

Posted on by
Reply

Facem un aluat din 250 g făină, 2 ouă, 125 g unt rece, sare, 2-3 linguri de apă rece, ţinem 30 min. la frigider.

– pt. umplutură- 200 g bacon, 1 ceapă roşie, 300 g ceapă albă, 100 g caşcaval ras, 2 ouă, 20 g smântână, 1 vârf de cuţit de zahăr, sare, piper, nucşoară, 1 linguriţă de unt

Curățăm și tăiem ceapa solzișori, baconul cubulețe, radem mic cașcavalul. Într-o tigaie topim untul și caramelizăm ceapa cu zahărul și baconul. Răcorim câteva minute şi amestecăm cu smântâna, caşcavalul , sare, piper, nucşoară după gust și ouăle bătute. În tava unsă cu unt întindem foaia (de siguranță eu am tapetat-o cu hârtie și am uns-o) astfel încât să aibă și margini, o înţepăm din loc în loc cu furculiţa și întindem uniform compoziţia. Punem în cuptorul preîncălzit la mai mare (200) aproximativ 30 minute. Transferăm pe un platou, porționăm și servim.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură alba neagra cu iaurt și portocale

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 160 g făină, ½ plic praf de copt, 7 linguri zahăr+4 pt. cremă, 3 linguri cacao, 100 g iaurt gras, 200 ml frișcă, 5 g gelatină, 1 portocală; pt. ornat coajă rasă de portocală și dulceață din coji de portocale

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 7 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile, amestecăm ușor cu o lingură, apoi turnăm în ploaie făina amestecată cu praful de copt și cacao și omogenizăm. Într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. Răcim și tăiem ½ pe orizontală. Curățăm portocala de coajă și partea albă, apoi o tăiem cubulețe. Mixăm frișca tare. Amestecăm iaurtul cu 4 linguri de zahăr până se topește. Înmuiem gelatina în 2 linguri de apă 10 min.; o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Răcorim și amestecăm cu iaurtul, bucățelele de portocală, apoi cu frișca și omogenizăm.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și o ungem cu 3/4 cremă.

IMG_9885

Deasupra punem a doua foaie, acoperim cu restul de cremă și ornăm.

116

Ținem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

116a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu sos de iaurt și mentă

Posted on by
Reply

– 300 g varză dulce, 70 g praz, 200 g morcovi, câte 50 g arahide granulate și stafide brune, 1 lingură mentă proaspătă tocată, 50 g miere, 200 g iaurt, sare, piper negru

Curățăm și tăiem vaza tăiței, morcovii și prazul mărunt, le amestecăm într-un bol cu sare, piper, arahide, stafide, mentă. Separat amestecăm mierea cu iaurt, turnăm în bol și omogenizăm. Punem la frigider 1-2 ore și servim ca atare/ca garnitură.

IMG_9914

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu mere

Posted on by
Reply

– 1,5 kg mere zemoase, 225 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat cu scorţişoară, 200 g biscuiţi,  5 ouă, 100 g făină, ½ plic praf de copt, 1 linguriţă zeamă de lămâie, sare; 100 g margarină pt. uns tava

Curățăm merele, radem pe răzătoarea mare și stropim cu zeama de lămâie. Le amestecăm cu 5 linguri de zahăr și zahărul vanilat cu scorţişoară. Macinăm biscuiţii. Ungem tava (20×30 cm) cu un strat gros de margarină, deasupra presărăm biscuiţii şi peste așezăm merele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul rămas și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenuşurile, făina, praful de copt, amestecând uşor, de jos în sus și întindem compoziția uniform peste mere.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute. Răcim, răsturnăm, porționăm și servim.

115

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de lămâie cu gust răcoritor

Posted on by
Reply

– pt. blat- 2 ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 80 g făină, 1 plic praf de copt, 10 g cacao, 50 g unt moale, 2 linguri apă fierbinte

– pt. cremă- 1 plic cremă de lămâie, coaja rasă de la 1 lămâie, 200 ml lapte rece, 1 esență de lămâie, 4 linguri zahăr pudră

Mixăm ouăle cu apa până își dublează volumul, adăugăm zahărul, zahărul vanilat, untul și mixăm până devin cremoase. Amestecăm făina cu praful de copt, cacaoa și încorporăm n compoziție amestecând cu o lingură. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 10-12 minute (testul cu scobitoarea). Între timp mixăm ingredientele pentru cremă până se îngroașă. Răcim blatul, tăiem 1/3 pe lungime, obținând 3 foi. Pe un platou așezăm 1 foaie, ungem cu cremă.

IMG_9875

Punem a doua foaie, ungem cu cremă, acoperim cu a treia foaie. Îmbrăcăm tortul cu cremă. Ornăm cu felii subțiri de lămâie și coajă rasă de lămâie.

IMG_9876

Păstrăm în frigider. Porționăm și servim.

IMG_9877

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastramă din piept de pui

Posted on by
Reply

– 2 buc. piept de pui (800 g), 2 linguri sare, 3-4 frunze de dafin, 3 pahare apă, 1 linguriță boabe mix piper, câte 1 lingură de zahăr și miere, 2 linguri ulei de măsline, 4 linguri sos de soia, 1 lingură boia de ardei

Curățăm pieptul de piele. Amestecăm sarea, zahărul, mierea și apa. Punem carnea într-un vas, presărăm boabele de piper, frunzele de dafin, acoperim cu lichidul obținut, acoperim și punem în frigider până a doua zi.

Scoatem carnea, ștergem bine cu hârtie absorbantă, presărăm boiaua, turnăm sosul de soia și punem în frigider 12 ore. Scoatem din frigider și rulăm fiecare bucată. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, așezăm rulourile și le stropim cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până încep să se rumenească ușor, aproximativ 30 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, stropim cu zeama din tavă și punem în cuptor 40-50 minute, până se rumenesc ușor. Scoatem, răcim și păstrăm în frigider. Servim pastrama tăiată felii sau o putem folosi în salate, etc.

IMG_9868

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pere caramelizate

Posted on by
Reply

– 1 pară mare (300 g), 50 g unt, 50 g zahăr, 1 linguriță plină scorțișoară, opțional zeamă de lămâie

Curățăm para de coajă și cotor, tăiem felii de 0,5 cm grosime. Topim untul, amestecăm cu zahărul, feliile de pară, scorțișoara și fierbem până se îngroașă sosul. Întoarcem feliile din când în când. Servim cu sosul format și migdale.

68

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare cu sfeclă roșie, fenicul caramelizate și porumb

Posted on by
Reply

– 250 g fructe de mare, 1 cutie boabe de porumb (340 g), 2 sfecle roșii medii, 1 bulb fenicul, 4 boabe ienibahar, 1 linguriță boabe coriandru, 1 lingură ierburi Provence, câte 2 linguri oțet balsamic și ulei de măsline, 2 linguri sos de stridii, sare de mare, apă

Spălăm și scurgem porumbul. Spălăm, curățăm feniculul și sfecla, tăiem rondele 1 cm grosime. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, sărăm, stropim cu oțet și ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 min.

Între timp, în apă cu ierburi Provence, coriandru, ienibahar, fierbem fructele de mare 2-3 clocote, scurgem și tăiem bucățele. Le punem într-un bol și amestecăm cu 1 lingură sos de stridii. Tăiem sfecla și feniculul fâșii. Amestecăm fructele de mare cu sfeclă, porumb, fenicul și 1 lingură sos de stridii+/-sare. Putem adăuga suc de lămâie, după gust. Ornăm cu fructe de mare și frunze de fenicul.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)