Author Archives: monica frimu

Curry de cartofi

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 2 cepe albe (200 g), 5 căței de usturoi (12 g), 1 ardei roșu (150 g), 1 lingură ghimbir ras, 200 g conservă roșii tăiate, câte 1 lingură boabe de muștar, praf de curry, boia de ardei iute, 1 linguriță curcuma, 50 ml ulei de floarea-soarelui, 1 linguriță sare, 2 linguri pătrunjel verde tocat

Spălăm și fierbem cartofii în apă. Când dau în clocot facem focul mai mic și fierbem 30-40 minute. Scurgem și răcim. Îi curățăm de coajă și îi tăiem cuburi cu latura de aproximativ 1 cm.
Curățăm și tăiem ceapa, ardeiul mărunt, pisăm usturoiul, radem ghimbirul. Pregătim pe farfuriuțe ingredientele.
În uleiul încins prăjim boabele de muștar, sub capac, până încep să sară. Adăugăm ceapa, ardeiul, reducem flacăra la mediu și amestecăm 3 minute. Punem usturoiul, ghimbirul,  amestecăm 1 minut, adăugăm curcuma, boiaua și amestecăm 1 minut. Adăugăm praful de curry, roșiile și fierbem la foc mai mic 5-7 minute, până se formează un sos mai gros. Adăugăm cartofii, puțin zdrobiți cu mâinile, sare după gust și călim 7-10 minute. Servim mâncarea caldă, presărată cu pătrunjel verde.

79

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă aperitiv

Posted on by
Reply

– 1 foaie aluat foietaj din comerț (400 g), 200 g pastramă de porc feliată, 50 g cașcaval, 1 ardei capia roșu, 1 ou, semințe de in

Decongelăm aluatul. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, cașcavalul bețișoare. Întindem aluatul, mental împărțim 1/3 în lungime. Mijlocul rămâne intact, marginile se taie fâșii  de 2 cm lățime până la partea din mijloc, pe care așezăm ½ din feliile de pastramă, suprapuse în lungime. Deasupra presărăm ardei și cașcaval.

IMG_0078

Acoperim cu restul de pastramă. Începem din partea de sus a împleti fâșiile, una dreapta, alta stânga, până ”îmbrăcăm” umplutura.

IMG_0079

Punem plăcinta într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt, batem oul, ungem plăcinta și presărăm semințele de in. Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35 minute, până se rumenșete.

230

Răcim, tăiem felii și servim.

230a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Piept de pui cu sos de soia, lămâie și susan

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă mică, 2 linguri ulei de susan, 2 linguri rase de mălai, 2 lingurițe ghimbir ras, 1 lamâie, 60 ml supă de pui, 2 linguri oțet de orez, 3 linguri sos de soia, 50 g semințe de  susan, 1/4 linguriță piper

Tăiem pieptul de pui în fâșii lungi și subțiri, amestecăm cu 2 linguri sos de soia, mălaiul și lăsăm să stea 30 minute. Stoarcem lămâia și radem coaja. Curățăm și radem ghimbirul, tocăm ceapa mărunt.

Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu, punem carnea, ceapa, ghimbirul, coaja de lămâie, piperul, și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm supa, oțetul, 1 lingură sos de soia, sărăm după gust și amestecăm pe foc mare câteva minute, până se gătește carnea. Spre final turnăm zeama de lămâie și fierbem până se evaporă lichidul. Adăugăm semințele de susan, amestecăm 1 minut, stingem focul și servim.

104

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă din piept de pui

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui (500 g), 100 g spanac congelat, 2 morcovi medii, 2 ouă, 100 g conservă de ciuperci tăiate, 1 leg. pătrunjel verde, 50 g făină de porumb (mălai), sare, ulei

Tăiem pieptul ½, batem 2 felii subțiri ca pentru șnițel și presărăm puțină sare. Curăm și fierbem morcovii, apoi îi răcim și tocăm mărunt. Fierbem ouăle tari, curățăm și tocăm mărunt. Scurgem și tăiem mărunt ciupercile. Tocăm pătrunjelul. Decongelăm spanacul, tocăm și scurgem bine. Pe fiecare felie de carne așezăm pe straturi spanac, morcovi, ouă, ciuperci și pătrunjel. Rulăm, închidem capetele cu marginile de carne și trecem fiecare bucată prin mălai, cât să acopere pe toate părțile.

IMG_0042

Le așezăm într-o tavă pentru cuptor și stropim cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit  la foc mediu (180) aproximativ 50 minute, din când în când întorcându-le, până  se rumenesc. Tăiem felii și servim.

103

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cannelloni cu piept de pui și dip mexican cu brânză

Posted on by
Reply

– 100 g piept de pui, 5 măsline negre dezosate, 30 g telemea de vacă, 1 fir de ceapă verde, ½ ardei iute, 7-8 buc. cannelloni, 1 linguriță busuioc uscat, 1 lingură ulei de măsline, 100 ml vin alb sec, 100 g dip mexican cu brânză, 2 linguri brânză pt. paste, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa, ardeiul iute mărunt, pieptul de pui cubulețe, măslinele feliuțe, le călim în ulei până carnea își schimbă culoarea, adăugăm vinul și fierbem până scade zeama. Oprim focul, amestecăm cu brânza tăiată cubulețe, sare, piper, busuioc și răcorim. Umplem cannelloni cu această compoziție.

IMG_0023

.Într-o tavă pt. cuptor întindem un strat subțire de dip, așezăm deasupra cannelloni. Restul de dip îl diluăm cu puțină apă și turnăm deasupra.

IMG_0024

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Îndepărtăm folia, presărăm pe fiecare bucată brânza pt. paste și mai punem în cuptor 5 min Servim calde.

78

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Caponata siciliană

Posted on by
Reply

– 4 dovlecei mici, 2 tije apio, 1 ceapă roșie, 1 cățel de usturoi, 3 roșii, 1 ardei roșu, 150-200 ml passata de roșii, 100 g măsline negre și verzi, 2 lingurițe capere, 1 linguriță oțet balsamic de vin, 1 linguriță zahăr brun, sare, piper, ulei de măsline

Opărim roșiile întregi în apă clocotită cu puțină sare, 2-3 minute, le decojim, le tocăm cubulețe mici și le punem deoparte. Curățăm și tocăm ceapa mărunt, pisăm usturoiul, tăiem felii apio și ardeiul, dovleceii cuburi. Clătim caperele cu apă rece și scurgem.

Încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm roșiile, măslinele, caperele, passata de roșii și fierbem pe foc mic până se formează un sos. În alt vas încălzim pe foc mediu 2 linguri de ulei, punem dovleceii și gătim până se înmoaie și se rumenesc. Adăugăm apio, ardeii și amestecăm din când în când până se înmoaie. Punem amestecul de dovlecei peste cel de roșii, adăugăm zahărul, oțetul, sare și piper după gust, amestecăm ușor și fierbem pe foc mic 10 minute. Servim caldă sau rece.

228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește teriyaki

Posted on by
Reply

– 600 g file de biban, 120 g sos teriyaki, câte 1 linguriță mică de miere și zeamă de lămâie, 5 cm ghimbir, 2 linguri sos de soia light, sare, piper, ulei de susan

Amestecăm sosul de soia cu miere, ghimbirul curățat și ras mic, sos teriyaki, tăvălim fileurile și le marinăm în frigider de azi pe mâine. Le scoatem din marinadă și le prăjim pe rând, pe ambele părți, într-o tigaie neaderentă, în câte 1 lingură de ulei. Le așezăm într-o tavă pentru cuptor, presărăm sare, piper și turnăm marinada.

IMG_0027

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200)10 minute. Servim cu orez integral.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și cremă de cafea

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 160 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g zahăr, 100 g nucă măcinată, 50 ml ulei

– pt. crema cu nucă- 4 ouă, 125  g margarină, 150 g zahăr, 50 g nucă tăiată mărunt, 3 lingurițe ness

– pt. crema de cafea- 1 plic cremă de cafea și brandy, 3 linguri zahăr pudră, 250 ml lapte, 1 plic întăritor de frișcă

Batem albușurile spumă cu zahărul, adăugăm gălbenușurile, uleiul, mixăm puțin, apoi făina amestecată cu praful de copt, nuca și amestecăm ușor cu o paletă. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min. Răcim și tăiem ½ pe orizontală. Prăjim nuca și tăiem bucățele. Batem cele 4 ouă cu zahărul, punem într-o oală cu pereți dubli și apoi fierbem lpe foc mediu, amestecând, până se îngroașă. Oprim focul și amestecăm cu nessul. Rece o mixăm împreună cu margarina ținută la temperatura camerei, până obținem o cremă spumoasă. Adăugăm nuca și omogenizăm.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem crema cu nucă. Peste întindem 1/2 din crema de cafea. Așezăm a doua foaie. Îmbrăcăm prăjitura cu restul de cremă de cafea și ornăm cu bombonele de ciocolată.

119

Punem la frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

119a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu scoici, creveți și năut

Posted on by
Reply

– 80 g scoici, 100 g creveții, 1 conservă năut (400 g), 1 fir de praz, câte 1 ardei roșu și verde, ½ ardei iute roșu uscat, 2 căței de usturoi, 1 linguriță boia de ardei, 50 ml vin alb sec, 1 foaie de dafin, 50 ml ulei de măsline, 1 plic supă de creveți Viffon, 1 lingură sos de pește, 800 ml apă, sare

Preparăm supa în cei 800 ml de apă, pastele le păstrăm pentru alt preparat. Curățăm usturoiul, prazul, ardeii și tăiem mărunt. Spălăm năutul cu apă rece, îndepărtăm cojițele și scurgem. Îndepărtăm semințele ardeiului iute și rupem bucățele mici. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 secunde, adăugăm prazul, ardeii și amestecăm până se înmoaie. Punem ardeiul iute, sare după gust și amestecăm 1 min. Pasăm fin compoziția, o punem în supă, fierbem 5-10 minute, spumând la nevoie. Adăugăm foaia de dafin, scoicile, creveții (decongelați dacă e cazul), năutul, sosul de pește și boiaua. Fierbem la foc mic 25-30 minute. Servim supa caldă. Putem păstra la frigider 2 zile.

34

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu mac și pere

Posted on by
Reply

– 2 pere mari, 200 g unt, 175 g făină, 1 plic praf de copt, 175 g zahăr, 1 esență de pere, 3 ouă, 4 linguri de mac

Curățăm perele și tăiem felii. Ungem o formă de chec cu unt, tapetăm cu făină, așezăm feliile de pere și punem între ele 25 g unt tăiat bucățele. Frecăm 175 g unt cu zahărul până devine spumos. Batem ouăle, adăugăm  esența de pere și macul. Turnăm peste unt făina amestecată cu praful de copt alternând cu compoziția din ouă și omogenizăm. Punem aluatul peste pere. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25 minute. Îndepărtăm folia și mai ținem în cuptor maxim 5-10 minute, până se rumenește și trece testul cu scobitoarea. Răcorim 15 minute și  răsturnăm pe o tavă.

IMG_9995

Feliem și servim cu frișcă/înghețată.

IMG_0002

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)