Author Archives: monica frimu

Borș ucrainean de sfeclă roșie cu carne de vită

Posted on by
Reply

– 200 g carne de vită, 1 sfeclă roșie mare, 200 g varză dulce, 1 ceapă, 1 morcov, ½ ardei gras, 2 cartofi, 1 căpățână de usturoi, 2 linguri pastă de roșii/2 roșii, opțional ardei iute, câte ½ leg. leuștean și pătrunjel verde, 500 ml borș, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Spălăm și porționăm carnea. O fierbem în apă, spumăm, sărăm după gust, dacă scade prea mult zeama, adăugăm apă clocotită. Curățăm și tăiem sfecla și morcovul bastonașe subțiri, cartofii cuburi , ardeiul feliuțe subțiri, varza tăiței, tocăm mărunt ceapa și verdeața, pisăm usturoiul. În uleiul încins călim ceapa, ardeiul și morcovul până se rumenesc puțin. Adăugăm pasta de roșii și sfecla, amestecăm câteva minute, turnăm 2 căni din supa de carne și fierbem până sfecla se înmoaie. Punem compoziția cu sfeclă în supa cu carne, adăugăm cartofii și fierbem până când aceștia încep să se înmoaie. Punem varza, fierbem câteva minute, adăugăm usturoiul, borșul, sare și piper după gust, dăm un clocot și stingem focul. Punem verdeața, amestecăm, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 minute. Servim caldă. Se poate păstra în frigider câteva zile.

IMG_9952

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu brânză feta și spanac

Posted on by
Reply

– 500 g aluat foietaj din comerț, 800 g frunze de spanac proaspăt/congelat, 150 g brânză feta, 1 lingură cașcaval ras, 1 ou+1 gălbenuș, 2 linguri lapte, 1 lingură pesmet, sare, apă

Fierbem spanacul în apă clocotită 5-6 min., scurgem f. bine, răcim și îl tocăm mărunt. Dacă folosim spanac congelat, decongelăm, scurgem bine și tocăm mărunt. Amestecăm cu brânză, cașcaval, ou și pesmet. Tăiem aluatul decongelat fâșii de 4-5 cm lățime. Pe fiecare punem la mijloc, pe toată lungimea, amestec de spanac. Rulăm fiecare fâșie, apoi le așezăm unul în continuarea celuilalt, ca un melc. Punem în tava tapetată cu hârtie de copt și ungem cu un amestec din gălbenuș cu lapte.Coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (200), aprox. 25 min. Răcim, porționăm și servim.

224

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc tras în caramel, sos de soia și legume

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de porc, 2 morcovi mari, 200 g fasole verde, 2 cepe, 1 ardei capia roșu, 200 g boabe de porumb conservă, 3 linguri zahăr brun, 3 linguri sos de soia, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper negru, 2 linguri apă

Tăiem pulpa fâșii subțiri, presărăm piper, amestecăm cu 2 linguri sos de soia și punem în frigider 1 oră. Curățăm legumele, opărim fasolea verde și scurgem, spălăm porumbul și scurgem, tăiem ceapa julien, ardeiul și morcovii fâșii. Caramelizăm zahărul, adăugăm 2 lingurițe sos de soia, apa, ceapa, apoi carnea și le călim până carnea începe să-și schimbe culoarea. Punem ardeiul, când s-a înmuiat adăugăm morcovii și fierbem sub capac aproximativ 15 min. amestecând din când în când. Adăugăm porumbul, fasolea verde, acoperim cu capac și  fierbem 5 minute. Sărăm și piperăm după gust și ținem pe foc 1 minut. Servim mâncarea caldă.

58

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de creveți cu mozzarella și alune de pădure

Posted on by
Reply

– 200 g creveți congelați, 125 g mozzarella, 1 roșie mare, 10 frunze de salată verde, 2 tije apio, 50 g alune de pădure, ½ lămâie, 1 ardei iute roșu uscat, 2 linguri ulei cu rozmarin, 1 linguriță cimbru praf, 1 linguriță busuioc uscat, 1 linguriță praf de curry, 1 linguriță piper alb măcinat, sare, zeamă de lămâie

Decongelăm creveții, spălăm, scurgem apa, amestecăm cu ardeiul tocat mărunt, cimbrul, busuiocul, piperul, 1 lingură de ulei și ținem deoparte 15 minute. Tăiem alunele 1/4.
Într-un bol punem frunzele de salată verde, rupte bucăți, apio tăiat feliuțe subțiri, roșia tăiată mărunt și presărăm 1/4 linguriță sare. Tăiem mozzarella mărunt și amestecăm în bol. Într-o lingură de ulei, încălzit pe foc mediu, punem creveții, presărăm puțină sare, praful de curry și prăjim 3-4 minute. Îi punem peste legumele din bol, presărăm alunele, stropim cu zeamă de lămâie și servim.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comenatriu)

Prăjitură chinezoaica

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 200 g unt, 180 g zahăr tos, 140 g făină, 1 linguriță rasă praf de copt, 150 g nucă măcinată, 170 g zahăr pudră

– pt. glazură- 50 g unt, 6 linguri zahăr, 6 linguri cacao, 6 linguri lapte și pt. decor fulgi de ciocolată albă

Mixăm albușurile spumă tare. Frecăm untul cu zahărul tos, adăugăm făina, praful de copt, nucile, la sfârșit albușurile și amestecăm ușor cu o lingură până se omogenizează. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 minute, până observăm că se desprind marginile de pe hârtie.

Separat mixăm gălbenușurile cu zahărul pudră până se dublează volumul. Scoatem tava, întindem compoziția din gălbenușuri și punem iar în cuptor aprox. 10-15 minute, până devine mată.

Între timp preparăm glazura. Amestecăm pe foc untul cu cacao, zahăr, lapte, amestecând continuu, aprox. 5 min., până se dizolvă și devine cremos. Scoatem tava din cuptor, lăsăm să se răcorească 5 min. și deasupra întindem glazura. Ornăm cu fulgi de ciocolată albă/ciocolată albă topită. Răcim complet prăjitura, tăiem pătrate și servim.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă cu orez, sparanghel și mozzarella

Posted on by
Reply

– 400 g orez, 1 praz mare, 1 căţel de usturoi, 1 borcan sparanghel (330 g), 100 g frunze de spanac, 200 g parmezan, 120 g smântână, 40 g unt, 1 lingură ulei, 1 leg. pătrunjel verde, 2 ouă, 180 g mozzarella, 100 g caşcaval, 1200 ml apă, sare

Curățăm și tăiem prazul rondele, pisăm usturoiul; tocăm pătrunjelul mărunt. Scurgem sparanghelul. Batem bine ouăle. Tăiem mozzarella bucățele. Radem mare cașcavalul. Într-o cratiță topim untul amestecat cu uleiul, punem prazul, usturoiul și călim 2 minute. Adăugăm orezul, amestecăm 1 minut, turnăm apa, adăugăm smântâna, amestecăm până omogenizăm şi fierbem pe foc mic 10 minute. Adăugăm sparanghelul, spanacul, pătrunjelul, parmezan, omogenizăm și stingem focul. Răcorim, amestecăm cu ouăle și sare după gust. Într-un vas Yena punem jumătate din compoziţie, peste bucăţele de mozzarella.

IMG_9916

Acoperim cu restul de compoziţie şi deasupra presărăm caşcavalul.

IMG_9917

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 minute. Răcorim 10 minute, porționăm şi servim.

IMG_9919

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere umplute cu fructe

Posted on by
Reply

– 4 mere, 150 g nucă măcinată, 50 g migdale granulate, 200 g stafide, merișoare, mango confiat, 150 g zahăr brut, scorțișoară, cuișoare, esență de punch, 50 g unt, zahăr vanilat cu scorțișoară

Spălăm merele, scoatem cotorul, scobim lăsând o margine de 0,5 am. Miezul îl tocăm mărunt, apoi amestecăm cu restul ingredientelor. Cu această compoziție umplem merele și le așezăm într-un vas Yena. Acoperim cu capac și punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40 min. Servim pudrate cu zahăr vanilat cu scorțișoară. Eu am servit cu înghețată de fistic.

69

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc împănat cu pere caramelizate și cașcaval

Posted on by
Reply

– 700 g cotlet de porc fără os, 15 g marinadă uscată cu chilli, 50 g cașcaval, 1 pară mare (300 g), 50 g unt, 50 g zahăr, 1 linguriță plină scorțișoară, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură hrean ras

Spălăm cotletul, uscăm bine, tăiem incomplet felii de 1 cm grosime, presărăm deasupra și între felii marinada și ținem deoparte 1 oră. Între timp tăiem cașcavalul feliuțe subțiri și caramelizăm para. O curățăm de coajă și cotor, tăiem felii de 0,5 cm grosime. Topim untul, amestecăm cu zahărul, scorțișoara, feliile de pară și fierbem, întorcându-le din când în când, până se îngroașă sosul. Între feliile de carne punem la bază câte puțin hrean, apoi le ungem cu sosul caramelizat, așezăm feliuțe de cașcaval și câte 1 felie de pară. Le presăm una peste cealaltă foarte bine, eventual prindem marginile cu scobitori.

IMG_9883

Ungem o tavă cu ulei, așezăm cotletul și acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Îndepărtăm folia și  punem în cuptor până se rumenește. Scoatem pe un platou, tăiem felii și servim pe frunze de salată verde.

57

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă italiană cu țelină, morcovi și conopidă

Posted on by
Reply

– 1 conopidă medie (aprox. 1 kg), 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 1 țelină medie, 2 morcovi, 1 dovlecel, 3 cartofi, 100 g paste integrale mici, 1 foaie de dafin, 2 linguri Secretul Gustului, 300 ml bulion de roșii, 1 lingură busuioc uscat, piper negru, sare, 3 l apă, 1 lingură ulei de măsline

În jumătate de apă fierbem pastele. Curățăm și tăiem morcovii rondele subțiri, ceapa și usturoiul mărunt, dovlecelul, cu tot cu coajă, ¼ , apoi feliuțe, conopida buchețele mici, radem mare țelina. În uleiul amestecat cu 50 ml apă fierbem legumele până se înmoaie. Adăugăm restul de apă, pastele cu apa lor, Secretul Gustului, foaia de dafin, bulionul, busuiocul, sare și piper după gust. Dăm 2-3 clocote și oprim focul. Porționăm și servim.

32

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de papaya cu pui, țelină și roșii

Posted on by
Reply

– ½ piept de pui dezosat și fără piele, 1 papaya, 2 căței de usturoi, 50 g arahide prăjite tăiate ½, 100 g roșii Cherry, 1 ardei iute verde, 100 g salată de țelină conservă, ½ linguriță praf de chimen, 1 linguriță praf de cimbru, 50 g iaurt, câte1 lingură zeamă de lime și sos de soia light, 2 linguri sos de pește, 1 linguriță zahăr brut, câte 1 linguriță semințe de muștar, semințe de chimen, Garam Masala, sare, 2 linguri ulei din sâmburi de struguri, piper negru

Într-o lingură de ulei prăjim pe ambele părți pieptul de pui, până se rumenește, scoatem și tăiem fâșiuțe. Într-o lingură de ulei prăjim semințele de chimen, muștar, Garam Masala , sare, amestecând, până încep să pocnească și se formează un sos. Curățăm și tăiem ardeiul iute mărunt, roșiile cubulețe, radem mare papaya. Scurgem salata de țelină, pisăm usturoiul. Facem un amestec din sos de pește, sos de soia, zahăr, zeamă de lămâie, iaurt, usturoi, piper și iaurt. Într-un bol amestecăm pieptul de pui cu țelină, papaya, roșii, ardei iute, arahide și sosul din semințe. Turnăm amestecul de sosuri peste ele și omogenizăm.

221

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)