Tort cu ricotta și sâmburi de caise

– 4 albușuri, 1 gălbenuș, 300 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g ricotta, 150 ml lapte, 200 ml frișcă, 50 g crema de ciocolată cu lapte, 60 g sâmburi de caise măcinați, 1 plic gelatină (10 g), sare; pentru ornat sâmburi de caise și decor de ciocolată

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 200 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt. Întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic, aprox. 20-25 min., apoi răcim. Înmuiem gelatina în 2 linguri de apă rece, 10 min. Într-o crăticioară amestecăm bine gălbenușul cu 40 g zahăr. Turnăm laptele rece și omogenizăm. Punem pe foc mic și amestecăm continuu până devine fierbinte, având grijă să nu fiarbă. Stingem focul, punem gelatina și amestecăm până se dizolvă. Răcim. Mixăm frișca tare. Amestecăm ricotta cu 60 g zahăr, zahărul vanilat, turnăm compoziția cu ou și amestecăm bine. Turnăm peste frișcă și omogenizăm. Punem în frigider. Măcinăm sâmburii de caise.

Îndepărtăm ușor hârtia și așezăm blatul pe un platou. Întindem uniform crema de ciocolată peste foaia de bezea, având grijă să nu o rupem și presărăm sâmburii de caise măcinați.

IMG_9841

Deasupra întindem crema cu ricotta. Ornăm cu sâmburi de caise și decor de ciocolată. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac, mascarpone și piersici din compot

– pt. blat- 4 ouă, 120 g zahăr pudră, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță scorțișoară, 100 g mac, 160 g făină

– pt. cremă- 300 g piersici din compot, 150 g zahăr brut, 250 g mascarpone, 250 ml frișcă; în plus- 3 linguri cremă de ciocolată, piersici din compot și decor de ciocolată

Frecăm gălbenușurile cu zahărul pudră până se topește, adăugăm zahărul vanilat, scorțișoara, macul, făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție. O întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea)

Tăiem piersicile bucățele mici și scurgem. Mixăm frișca tare. Amestecăm mascarpone cu zahărul, mixăm 3 min. Adăugăm piersicile și mixăm până omogenizăm. Adăugăm treptat frișca și amestecăm cu o lingură până omogenizăm.

Pe un platou așezăm blatul răcit, întindem crema de ciocolată.

Deasupra întindem crema cu piersici într-un strat uniform. Decorăm cu piersici și decor din ciocolată. Punem în frigider 3-4 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Deliciu

– 7 ouă, 200 g zahăr+10 linguri, 300 g nucă+4 linguri nucă măcinată, 4 linguri făină, 15 linguri lapte, 200 g cremă de ciocolată, 200 g biscuiți Petit Beurre, 500 g frișcă+3-4 linguri; pt. sirop-apă, zahăr, rom, cafea; pt. decor ness, ciocolată rasă/fulgi de ciocolată, cacao, nucă măcinată etc.

În tava de copt tapetată cu hârtie de copt punem pe fund 300 g nucă tăiată grosier și prăjim ușor în cuptor.

img_1726

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 200 g zahăr și mixăm până devin lucioase. Adăugăm nuca măcinată, făina și amestecăm ușor cu o lingură. Întindem compoziția uniform peste nuca prăjită. Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25-30 min.(testul cu scobitoarea)

Amestecăm gălbenușurile cu 10 linguri de zahăr și laptele. Fierbem la foc mai mic, amestecănd până se îngroașă, apoi răcim. Batem tare frișca și o amestecăm cu crema rece. Pe foc amestecăm zahărul cu ness, rom, apă până se topește, apoi răcim.

Pe un platou răsturnăm blatul cu nuca în sus. Topim crema de ciocolată cu 3-4 linguri de frișcă și întindem peste nuci.

img_1729

Peste punem uniform ½ cremă.

img_1730

Așezăm un strat de biscuiți înmuiați în sirop.

img_1731

Întindem restul de cremă și decorăm, eu cu fulgi de ciocolată și nucă măcinată. Punem în frigider minim 3 ore.

207

Porționăm și servim.

img_1738

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu Finetti și banane

– 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei, 2 banane, 200 g cremă de ciocolată Finetti+pentru exterior

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Mixăm gălbenușurile cu uleiul, turnăm peste albușuri și amestecăm ușor cu o lingură. Adăugăm făina amestecată cu cacaoa și omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 15 minute. Scoatem și rulăm fierbinte într-un prosop umed. După 10 minute desfacem, ungem cu crema de ciocolată, așezăm cele două banane decojite la o margine, pe lungime, una în continuarea celeilalte. Rulăm și așezăm pe un platou. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm pe foc cu 1-2 linguri de ulei și întindem peste ruladă. Ungem la exterior cu Finetti. Punem în frigider câteva ore.

IMG_7310

Servim tăiată felii.

179

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă din gălbenușuri, dulceață de mere și ciocolată

– 8 gălbenușuri, 10 linguri zahăr, 3 linguri cu vârf amidon alimentar, 4 linguri lapte, 1 linguriță esență de zmeură, 1 borcan dulceață de mere (400 g), pișcoturi, cremă de ciocolată tartinabilă

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Adăugăm esența, amidonul, turnăm laptele și mixăm până omogenizăm. Fierbem în oala cu pereți dubli/la bain-marie, la foc mai mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Răcorim și punem în frigider până se întărește. Într-o formă de chec tapetată cu folie alimentară punem un strat de pișcoturi, le stropim cu zeamă de dulceață și întindem jumătate de cremă.

IMG_6990

Presărăm mere pe toată suprafața și acoperim cu restul de cremă.

IMG_6991

Ca ultim strat punem  pișcoturi pe care le stropim cu sirop de dulceață și  ungem cu un strat subțire de cremă de ciocolată.

IMG_6992

Acoperim cu mere și punem în frigider până a doua zi.

IMG_6993

Scoatem din formă, îndepărtăm folia și așezăm pe o tavă.

IMG_7000

Servim tăiată felii.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Krem a la Krem

– 6 ouă, 6 linguri zahăr, 2 plicuri cremă de ciocolată, 1 plic cremă de vanilie, 200 ml frișcă, 200 ml lapte, 3 linguri zahăr pudră, 100 g ciocolată cu lapte, 2-3 linguri ulei

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi punem praful de cremă de ciocolată și amestecăm ușor. Întindem compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, aprox. 15-20 min.(testul cu scobitoarea) Mixăm frișca cu laptele, zahărul pudră și praful de cremă de vanilie până se întărește. Întindem crema peste blatul rece și punem la frigider până se întărește crema de vanilie.

Topim la bain-marie ciocolata amestecată cu ulei și întindem uniform peste prăjitură. Ornăm cu fulgi de ciocolată albă. Punem în frigider până se întărește glazura.

IMG_4427

Porționăm și servim.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Parlament

– 2 căni nucă prăjită, 7 ouă, 14 linguri zahăr, 7 linguri nucă măcinată, 3 linguri făină, 1 plic praf de copt, 400 g cremă de ciocolată (din comerț), 1 pachet de biscuiți Picnic, 3 linguri apă, 500 ml frișcă, cafea preparată, margarină, ciocolată cu lapte

Prăjim nucile și răcim. Gălbenușurile le frecăm cu 7 linguri de zahăr, 3 linguri de apă, le fierbem la bain-marie, amestecănd, până se îngroașă, apoi răcim. Albușurile le batem spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem nuca, făina, praful de copt și omogenizăm. Într-o tavă unsă cu margarină presărăm uniform nucile.

IMG_4371

Deasupra întindem uniform bezeaua cu nucă.

IMG_4372

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25 min. Răsturnăm blatul cu nucile în sus.

IMG_4373

Întindem crema de ciocolată. Acoperim cu biscuiții înmuiați puțin în cafea.

IMG_4374

Batem frișca. Crema de gălbenușuri rece o amestecăm cu frișca și o întindem peste biscuiți. Deasupra presărăm ciocolată rasă. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_4375

Porționăm și servim.

157

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac, cremă de ciocolată, ness și piersici din sirop

– pt. blat- 8 ouă, 150 g mac, 200 g zahăr, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt, 1 vârf de cuțit sare

– pt. foaie- 2 ouă, 2 linguri apă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, 1 vârf de cuțit sare

– pt. crema 1- 80 g unt, 100 g zahăr praf, 4 jumătăți mari piersici conservate în sirop, 1 plic gelatină (5 g)

– pt. crema 2- 1 plic cremă de ciocolată, 1 lingură ness, 3 linguri zahăr, 250 ml lapte; pt. decor 2 linguri de ness

Preparăm foaia. Batem spumă albușurile cu sare, adăugăm zahărul și mixăm până se dizolvă. Adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu lingura, de jos în sus, până se omogenizează. Adăugăm treptat făina, apoi apa și amestecăm bine. Într-o tavă (38×26) tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până trece testul cu scobitoarea. Răcim.

Preparăm blatul. Batem spumă albușurile cu sare, adăugăm zahărul și mixăm până se dizolvă, apoi punem pe rând gălbenușurile și mixăm bine. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt, amestecând cu o lingură de jos în sus. La sfârșit încorporăm macul și întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_0805

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până trece testul cu scobitoarea. Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Scurgem piersicile și tăiem mărunt. Frecăm untul ținut la temperature camerei cu zahărul praf până devine spumos, apoi amestecăm cu piersicile. Înmuiem gelatina 10 min. în 150 ml sirop de piersici, apoi preparăm la bain-marie. Răcită o încorporăm în compoziția cu unt și punem la frigider până începe să se întărească.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem ½ crema 1.

IMG_0807

Punem foaia și întindem crema 2.

IMG_0808

Deasupra punem a doua foaie de blat, întindem restul de cremă 1 și presărăm 2 linguri de ness. Punem la frigider 2-3 ore.

IMG_0809

Porționăm și servim.

132

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Boema

– pt. blat- 12 ouă, 12 linguri zahăr, 8 linguri făină, 4 linguri cacao, 6 linguri ulei, un vârf de linguriță sare

– pt. crema albă- 4 linguri zahăr, 2 linguri rase iaurt, esență de vanilie, 350 ml frișcă

– pt. crema maro- 8 linguri zahăr, 3 linguri ness, 1 lingură apă caldă, 2 linguri iaurt, esență vanilie, 4 linguri cacao, 350 ml frișcă; în plus cremă de ciocolată cu alune

– pt. sirop- 150 ml apă, zahăr după gust, esență de rom-le amestecăm pe foc până se topește, apoi răcim.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până obținem o cremă lucioasă. Punem gălbenușurile pe rând, uleiul, făina, cacaoa, amestecând ușor cu o lingură. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem aluatul. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până trece testul cu scobitoarea. (dacă iese prea gros tăiem ½)

IMG_0184

Preparăm crema albă: mixăm zahărul cu iaurtul, esența,  separat mixăm frișca tare, apoi o încorporăm în iaurt. Preparăm crema maro: frecăm zahărul cu nessul și apa caldă până obținem o spumă decolorată. Adăugăm iaurtul, esența, cacaoa lingură cu lingură, până obținem o cremă moale. Mixăm tare frișca și o încorporăm în compoziție.

Pe un platou punem blatul, îl ungem cu pensula cu sirop, peste întindem un strat de cremă de ciocolată. Deasupra întindem crema maro. Punem în frigider 15 min.

IMG_0188

Întindem crema albă. Decorăm cu fulgi de ciocolată. Punem în frigider câteva ore.

123

Porționăm și servim.

123a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ișler

– pt. aluat- 350 g făină, 2 gălbenușuri, 250 g margarină, 200 g zahăr, 150 g nuci măcinate, 2 linguri rom, 1 lingură zeamă de lămâie

– pt. cremă- 2 gălbenușuri, 1 lingură zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 6 linguri făină, 2 linguri cacao, 200 ml lapte, 125 g margarină, 2 linguri cremă de ciocolată (Nutella), pt. glazură 100 g ciocolată

IMG_0144

Amestecăm ingredientele pt. aluat. Frământâm și facem un aluat pe care îl întindem și tăiem cu paharul.

IMG_0145

Așezăm rondelele de aluat într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. până se rumenesc, scoatem pe un platou și răcim.

IMG_0146

Amestecăm făina cu cacao și le dizolvăm în lapte. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul și zahăr vanilat. Fierbem împreună, la foc mic, adăugând treptat și restul de lapte, amestecând continuu, până se îngroașă. Rece o amestecăm cu margarină și cremă de ciocolată, apoi o întindem între 2 rondele. Topim ciocolata și întindem peste rondele.

121

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)