Mâncare de ciuperci în sos de dovlecel

Posted on September 22, 2014 by monica frimu

– 400 g ciuperci Champignon, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 morcov, 1 dovlecel, 2 roșii, 50 g boabe de porumb din conservă, câteva fire de pătrunjel verde, 100 g șuncă presată de pui, 1 lingură de condimente asiatice, 3 linguri pastă de ardei roșii, ½ ardei iute roșu, sare, piper negru, 2 linguri de ulei, 2 linguri făină de mălai

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, usturoiul feliuțe, morcovul 1/4 , apoi feliuțe, șunca și roșiile cubulețe, ciupercile cuburi mai mari. Radem mare dovlecelul, tocăm mărunt ardeiul iute și pătrunjelul. Scurgem, spălăm cu apă rece și scurgem din nou porumbul. Călim în ulei ceapa, usturoiul și ardeiul iute 2 min. Adăugăm morcovul și amestecăm din când în când până se călește, apoi șunca și mai ținem pe foc 2 minute. Punem și ciupercile, turnăm 50 ml de apă și fierbem sub capac, la foc mediu, până se înmoaie. Între timp amestecăm dovlecelul cu pasta de ardei, sare, piper, condimente. Adăugăm în oală, împreună cu boabele de porumb, roșiile, amestecăm și fierbem 5 minute. La sfârșit adăugăm făina de mălai, pătrunjelul verde și amestecăm 2-3 minute, până se îngroașă sosul. Oprim focul și servim. Se poate consuma și rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Roșii umplute în ciuperci la cuptor

Posted on September 16, 2014 by monica frimu

– 4 ciuperci Champignon mari, 4 roșii medii, 8 feliuțe de bacon crud-uscat, 1 ceapă verde (partea albă), 1 lingură de tarhon uscat, 50 g brânză Feta, 2 linguri de smântână, piper negru, sare, ardei iute roșu, 2 linguri ulei

Tăiem un capac roșiilor și scoatem conținutul, presărăm sare, punem cu partea tăiată în jos și lăsăm să se scurgă. Curățăm ciupercile și ceapa. Tocăm mărunt ceapa și piciorușele ciupercilor. Le fierbem în uleiul încins pe foc mediu, amestecând din când în când, până scade zeama. Într-o tavă unsă cu smântână așezăm ciupercile, le tapetăm la interior cu bacon. Umplem roșiile cu compoziția de ciuperci cu ceapă și le așezăm în ciuperci peste bacon. Completăm interiorul roșiilor cu brânză, deasupra așezăm fâșiuțe de ardei iute. Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute, până se înmoaie ciupercile. Răcorim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pacheţele cu legume

Posted on May 31, 2014 by monica frimu

– 1 aluat congelat (400 g), 1 ceapă roşie, câte 1 fir de praz şi apio, 400 g ciuperci Champignon, câte ½ leg. pătrunjel verde şi mărar, 2 linguri pesmet, sare, piper, 2 linguri ulei, 1 lingură brânză tare rasă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, prazul rondele subţiri, ciupercile mărunt; tocăm frunzele. În uleiul încălzit pe foc mediu călim ceapa, prazul, ciupercile, adăugăm sare, piper după gust şi frunzele. Amestecăm din când în când, până scade zeama. La sfârşit amestecăm cu pesmetul.

Decongelăm și întindem subțire foaia de aluat. Tăiem pătrate, umplem cu compoziţia şi lipim marginile. În tava tapetată cu hârtie de copt aşezăm pacheţelele şi presărăm deasupra brânza. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc ușor, aproximativ 20 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Alt fel de tortilla

Posted on May 17, 2014 by monica frimu

– 2 foi de tortilla, 4 felii de mascarpone cu ardei gras, roşii şi busuioc, 100 g varză dulce, 300 g piept de pui dezosat şi fără piele, 1 roşie mică (80 g), 4 linguri sos curry pentru Wok, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, ketchup, brânză rasă pt. paste

– pt. mâncărica de ciuperci – 2 ciuperci Champignon, 1 ceapă roşie mică, 4 felii de ardei roşu, frunze de fenicul, sare, piper, 1 lingură de ulei

Curățăm ciupercile, ceapa, ardeiul și tăiem mărunt; tocăm frunzele de fenicul. Încălzim uleiul le călim câteva minute, până scade zeama, sărăm și piperăm după gust.

Presărăm condimentele pe toată suprafața cărnii, o prăjim în 2 linguri de ulei încins, întorcând-o pe toate părțile, până îşi schimbă culoarea, aproximativ 4-5 minute, apoi o tăiem fâşii. Curățăm varza și tăiem tăiței fini.

Ungem o foaie de tortilla cu sos de curry, pe mijloc aşezăm ½ varză. Acoperim cu 2 felii de mascarpone, 2 linguri de ciuperci, câteva fâşiuţe de carne şi deasupra punem 3 felii de roşie.

Rulăm, aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem deasupra cu ketchup şi presărăm brânză rasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15 minute. până se rumenesc. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ficat cu ciuperci la cuptor

Posted on April 23, 2014 by monica frimu

– 600 g de ficat de porc, 500 ml de lapte, 300 g de ciuperci Champignon, 50 ml vin alb demidulce, sare, piper, 1 leg. de pătrunjel verde, 3 foi de dafin, 6 fire de ceapă verde, 1 crenguţă de rozmarin, 1/2 leg. de pătrunjel verde, 3 linguri de ulei/margarină pt. uns Yena

Tăiem ficatul felii subţiri, acoperim cu laptele și punem în frigider până a doua zi. Curăţăm şi tăiem felii subţiri ciupercile, mărunt ceapa şi frunzele, zdrobim foile de dafin. Scurgem ficatul, îl aşezăm într-un vas Yena uns cu ulei şi deasupra presărăm dafinul.

Umplem cu verdeţurile tăiate şi presărăm sare şi piper.

Deasupra punem ciupercile, presărăm sare şi piper. Turnăm vinul. Punem în cuptor, la foc mediu, acoperit cu capac, 40 min.

Scoatem capacul, amestecăm puţin ciupercile cu zeama din vas şi mai ţinem în cuptor 10 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Cuburi cu spanac

Posted on April 21, 2014 by monica frimu

– pt. foi – 800 g de spanac congelat tocat, 6 ouă, 200 g de smântână (20%), 1 linguriţă de sare, 1 plic de praf de copt, 6-7 linguri de făină

– pt. umplutură – 400 g de ciuperci Champignon, 800 g de cremă de brânză, ½ leg. de mărar, sare, piper, 1 lingură de ulei

Decongelăm și stoarcem bine spanacul, amestecăm cu gălbenuşurile, sare, smântână şi făina amestecată cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția cu gălbenușuri. Împărţim compoziţia în jumătate şi coacem 2 foi, în tavă tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea).
Curăţăm ciupercile, le tăiem felii, călim în ulei, presărate cu sare și piper după gust. Scurgem zeama lăsată şi răcim. Facem o pastă din brânză, mărar tocat, ciuperci, sare şi piper.

Fiecare dintre cele 2 foi tăiem ½ obţinând 4 foi. Le suprapunem, întinzând între ele şi deasupra crema. Punem în frigider 2 ore. Tăiem cuburi, decorăm cu roşii, surimi etc. și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Supă cremă de ciuperci

Posted on April 19, 2014 by monica frimu

– 250 g ciuperci Champignon, 1 fir mare de usturoi verde-partea cu frunze, 200 g smântână, 1 lingură unt, 1 lingură amidon alimentar, 1 lingură zahăr, câte 1 linguriţă nucşoară şi curcuma, sare, piper, pătrunjel verde

Curăţăm şi tăiem ciupercile felii subţiri. Le călim în untul topit împreună cu frunzele de usturoi tocate mărunt, sare şi piper până se înmoaie (să nu scadă zeama). Separat caramelizăm zahărul, adăugăm puţină apă şi fierbem până obţinem un sirop. Adăugăm curcuma, nucşoara, smântâna amestecată cu amidonul şi fierbem până se îngroaşă. Turnăm sosul peste ciuperci, amestecăm 1 minut şi stingem focul. Servim supa cu pătrunjel verde tocat presărat deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Cannelloni cu carne tocată şi ciuperci

Posted on April 1, 2014 by monica frimu

– 12 bucăţi de paste cannelloni, 200 g de ciuperci Champignon, 300 g de carne tocată amestec de vită şi porc, ½ morcov, 1 roşie mică, 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 2 ouă, 50 g de brânză rasă pt. paste, 100 g de smântână, 2 linguri de ulei, 1 lingură de busuioc uscat, 350 ml de sos de roşii cu brânză Pecorino, 150 ml de apă, sare

Într-o cartiţă cu ulei călim ceapa şi usturoiul tăiate mărunt. Adăugăm carnea, ciupercile, sare după gust, busuiocul şi fierbem, amestecând din când în când, până scade toată zeama, apoi adăugăm 2 linguri de sos, omogenizăm şi oprim focul.

Într-un bol batem ouăle, amestecăm cu smântâna şi brânza, iar în alt bol amestecăm sosul de roşii cu apa.

Umplem cannelloni cu compoziţia de carne şi ciuperci. Aşezăm într-o tavă în care am întins sos roşu.

Turnăm deasupra sosul roşu diluat şi coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min.

Scoatem din cuptor şi, cu lingura, întindem deasupra amestecul de ou cu brânză şi smântână.

Punem în cuptor aprox. 10 min,. până se rumenesc bine. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chec de linte roşie cu ciuperci

Posted on March 30, 2014 by monica frimu

– 250 g linte roşie, 500 ml supă de legume, 1 fir de praz, 125 g ciuperci, 250 g caşcaval, 1 lingură oţet de mere, 1 frunză de dafin, 15 g unt, 90 g pesmet, 2 ouă, 2 linguri de pătrunjel verde tocat, 1 lingură suc de lămâie, sare, piper, 2 linguri seminţe de in

Fierbem lintea în supă cu sare, oţet şi foaia de dafin, la foc mediu, până se absoarbe tot lichidul, scoatem foaia de dafin şi răcim. Tăiem prazul rondele subţiri, ciupercile bucăţi mari, radem caşcavalul, le amestecăm cu lintea. Adăugăm ouăle, suc de lămâie, sare, piper, omogenizăm şi lăsăm să stea 5 min. Într-o tavă de chec unsă cu unt şi tapetată cu pesmet turnăm compoziţia, nivelăm şi presărăm deasupra seminţele de in. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50 min. până se rumeneşte.

Tăiem felii şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcutlăsaţi comentariu)

Pulpă de porc cu capere şi dovlecel în sos cremos de ciuperci

Posted on March 13, 2014 by monica frimu

– 250 g pulpă de porc (pt. şniţel), 1 dovlecel mai mic, 150 g ciuperci Champignon mici, 50 ml vin roşu demisec, 300 ml sos cremos de ciuperci, 2 linguri cu vârf capere marinate, ierburi Provence, 1 linguriţă mix de piper granulat, 2 linguri zeamă de lămâie, condimente pt. carne de porc, 2 linguri ulei, apă

Curăţăm legumele, ciupercile le stropim cu zeama de lămâie, dovlecelul îl tăiem bastoane mai groase şi scurgem caperele. Carnea o tăiem felii mai mici şi subţiri, o presărăm cu condimente pt. carne de porc. O călim în uleiul încins până îşi schimbă culoarea. Adăugăm ciupercile, puţină apă şi fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min. Adăugăm dovleceii, vinul amestecat cu ierburi Provence, mixul de piper şi fierbem la foc mic, până e gata carnea. Punem caperele şi mai ţinem pe foc 2-3 min. La sfârşit adăugăm sosul, amestecăm 1-2 min. şi stingem focul. Servim simplă,

sau cu paste Gourmand.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: ciuperci Champignon

Mâncare de ciuperci în sos de dovlecel

Roșii umplute în ciuperci la cuptor

Pacheţele cu legume

Alt fel de tortilla

Ficat cu ciuperci la cuptor

Cuburi cu spanac

Supă cremă de ciuperci

Cannelloni cu carne tocată şi ciuperci

Chec de linte roşie cu ciuperci

Pulpă de porc cu capere şi dovlecel în sos cremos de ciuperci