Author Archives: monica frimu

Tort cu cremă din iaurt şi fructe de primăvară

Posted on by
Reply

– blat de tort cu cacao din comerţ (3 foi), 1 compot de cireşe (800 ml), 1 borcan de vişine pt. prăjitură (380 ml), 300 g iaurt natur, 300 g iaurt cu căpşuni, 15 g gelatină, 150 g de zahăr, 400 ml frişcă

Scoatem sâmburii fructelor şi scurgem bine. Mixăm tare frişca. Înmuiem gelatina în 150 ml suc de compot, 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, având grijă să nu fiarbă, aprox. 1 min. Într-un bol amestecăm iaurtul natur cu ½ zahăr până se topeşte, apoi cu cireşele și 1/3 frişcă. În alt bol amestecăm iaurtul cu căpşuni cu restul de zahăr, vişinele şi 1/3 frişcă. Împărţim gelatina răcorită în jumătate şi amestecăm în cele 2 boluri. Ţinem crema la frigider aproximativ 1 oră, până se întăreşte puţin.

Într-o formă de tort aşezăm 1 foaie de blat, întindem deasupra crema cu cireșe. Peste punem a doua foaie, întindem crema cu vișine. Deasupra aşezăm a treia foaie, întindem restul de frişcă şi ornăm. Punem în frigider până a doua zi. Tăiem felii şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată tabbouleh

Posted on by
Reply

-o reţetă arăbească-

– 4 căni de pătrunjel verde tocat mărunt, 1 cană de frunze de mentă proaspătă tocate mărunt, 1 ceapă, 5 roşii, 1 castravete (100 g), 1 cană de suc de lămâie, ½ cană de bulgur, ½ cană de ulei de măsline, sare, piper

Spălăm bulgurul (dacă nu avem putem folosi ca înlocuitor cus cus), scurgem bine, îl înmuiem în sucul de lămâie 20-30 minute și scurgem. Curățăm și tocăm ceapa mărunt, punem într-un bol, presărăm 1/4 linguriță sare, lăsăm să stea 5 minute, apoi o amestecăm cu bulgurul. Curăţăm castravetele și roşiile de coajă. Le tocăm mărunt, punem în bol, adăugăm pătrunjelul, menta, turnăm  uleiul, sărăm și piperăm după gust. Servim ca aperitiv sau salată lângă felul principal.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Şniţel din peşte alb şi garnitură de orez cu urzici şi măcriş

Posted on by
Reply

– 400 g file de peşte alb, 1 ou, 1 linguriţă curcuma, câte ½ linguriţă piper cu lămâie, rozmarin uscat, praf de chilli, 3-4 linguri făină, sare,  2 linguri ulei, apă, pesmet

Pentru garnitură – ½ kg urzici, 250 g măcriş, 2 fire ceapă verde, 1 ceapă albă mică, 3 căţei de usturoi, 1 lingură seminţe de fenicul, ½ leg. pătrunjel verde, 1 iaurt (200 ml), 1 vârf de cuţit Panch Phoran, 150 g orez fiert, 2 linguri ulei, sare

Tăiem peştele în 4 bucăţi, presărăm piperul, praful de chilli, rozmarinul, sare după gust şi lăsăm să stea 15 minute. Batem oul, amestecăm cu făina, turnăm apa, presărăm curcuma și omogenizăm, formând un aluat ca pentru clătite. În el tăvălim bucăţile de peşte, apoi le trecem prin pesmet, aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mare (200) până devin aurii şi crocante. Le scoatem şi scurgem pe un grătar.

Curățăm ceapa, usturoiul și tocăm mărunt. Tăiem urzicile și măcrișul tăiței, pătrunjelul mărunt. Într-o crăticioară încălzim uleiul pe foc mare, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm urzicile, măcrișul, seminţele de fenicul, Panch Phoran, acoperim şi fierbem, amestecând din când în când, până se înmoaie. Punem orezul, iaurtul, amestecăm 2 minute şi presărăm pătrunjelul, amestecăm și stingem focul.

Servim peştele cu garnitura de orez preparată.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Alt fel de tortilla

Posted on by
Reply

– 2 foi de tortilla, 4 felii de mascarpone cu ardei gras, roşii şi busuioc, 100 g varză dulce, 300 g piept de pui dezosat şi fără piele, 1 roşie mică (80 g), 4 linguri sos curry pentru Wok, 1 linguriță condimente pentru carne de pui,  ketchup, brânză rasă pt. paste

– pt. mâncărica de ciuperci – 2 ciuperci Champignon, 1 ceapă roşie mică, 4 felii de ardei roşu, frunze de fenicul, sare, piper, 1 lingură de ulei

Curățăm ciupercile, ceapa, ardeiul și tăiem mărunt; tocăm frunzele de fenicul. Încălzim uleiul le călim câteva minute, până scade zeama, sărăm și piperăm după gust.

Presărăm condimentele pe toată suprafața cărnii, o prăjim în 2 linguri de ulei încins, întorcând-o pe toate părțile, până îşi schimbă culoarea, aproximativ 4-5 minute,  apoi o tăiem fâşii.  Curățăm varza și tăiem tăiței fini.

Ungem o foaie de tortilla cu sos de curry, pe mijloc aşezăm ½ varză. Acoperim cu 2 felii de mascarpone, 2 linguri de ciuperci, câteva fâşiuţe de carne şi deasupra punem 3 felii de roşie.

Imagine

Rulăm, aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem deasupra cu ketchup şi presărăm brânză rasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15 minute. până se rumenesc. Servim imediat.
Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată de fasole boabe cu varză, piept de pui şi legume

Posted on by
Reply

– 150 g piept de pui dezosat și fără piele,1 conservă de fasole boabe în sos de chilli (410 g), 400 g  varză dulce, câte 100 g morcovi şi castravete, 1 leg. ridichi de lună, ½ ardei gras roşu, 2 roşii mai mici, 1/2 ardei iute, 2 fire de mentă, 1 lămâie murată, 3 linguri de sos de curry pt. Wok, sare, 1 lingură ulei

Tăiem carnea fâșii, presărăm 1/4 linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prjim carnea pe toate părțile până se înmoaie, aproximativ 3-4 minute. Răcim și punem într-un bol. Curățăm și tăiem varza tăiţei, castravetele feliuţe subţiri, ardeiul iute mărunt, morcovii 1/2, apoi feliuţe și punem în bol. Tăiem roşiile cuburi, ridichile cubuleţe, ardeiul gras feliuţe, tocăm mărunt menta şi miezul de lămâie, punem în bol, sărăm după gust și amestecăm până  omogenizăm. Ornăm cu mentă şi coajă de lămâie tăiată feliuțe. Păstrăm în frigider.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Piept de pui cu smântână, cartofi şi ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat şi fără piele, 250 g cartofi, 50 g unt, 200 g ciuperci proaspete/conservă, ½ linguriţă măghiran uscat, 250 g smântână degresată, 1 lingură făină, 100 g caşcaval, 100 ml ulei, câte 1 lingură de unt şi pesmet pt. formă, ½ lămâie, pătrunjel verde, sare

Curățăm și tăiem cartofii felii. Tăiem carnea fâşii, ½ caşcaval cubuleţe şi 1/2 radem mare. Scurgem ciupercile; dacă sunt proaspete curățăm și tăiem felii. Dizolvăm făina în 3-4 linguri de apă şi amestecăm cu 1 lingură de smântână.

Într-o tigaie cu uleiul încins prăjim pe rând cartofii, apoi carnea și scoatem deoparte pe hârtie absorbantă.

Într-un vas Yena uns cu unt şi tapetat cu pesmet turnăm 1/3 din smântână și punem ca prim strat cartofii, peste care turnăm 2 linguri de smântână.

Imagine

Punem carnea şi presărăm maghiranul, peste caşcavalul ras.

Imagine

Aşezăm un strat de ciuperci, sărăm,  iar deasupra smântâna rămasă.

Imagine

Presărăm caşcavalul tăiat cubuleţe şi din loc în loc punem cuburi de unt.

Imagine

Acoperim cu capac şi punem în cuptor, la foc mijlociu, 40 min.

Servim cu pătrunjel verde şi stropit cu lămâie.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chec din biscuiţi cu iaurt, fructe şi migdale

Posted on by
Reply

– 400 g biscuiţi simpli, 200 g iaurt gras, 250 g iaurt cu fructe, 12 linguri de zahăr, 15 g gelatină, 1 compot de piersici (800 ml), 100 g fulgi de migdale, 100 ml frişcă

Înmuiem gelatina în 300 ml apă 10 minute. Dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă și răcorim. Scurgem bine piersicile din compot şi le tăiem cubuleţe. Mixăm frişca tare. Într-un bol punem iaurtul cu fructe, 6 linguri de zahăr și amestecăm până se dizolvă. Adăugăm ½ gelatină, migdalele şi omogenizăm. În alt bol amestecăm iaurtul simplu cu 6 linguri de zahăr, adăugăm gelatina rămasă, piersicile şi omogenizăm. Punem cele 2 boluri în frigider până se întăresc compoziţiile. Înmuiem biscuiţii în zeamaă de compot. Într-o formă de chec, tapetată cu hârtie de copt/folie de aluminiu, aşezăm pe straturi: biscuiţi, crema de iaurt cu piersici.

Imagine

Deasupra aşezăm un strat de biscuiţi, întindem crema de iaurt cu migdale și acoperim cu biscuiți.

Imagine
Repetăm operațiile și ca ultim strat aşezăm biscuiţi. Deasupra întindem frişca şi ornăm. Punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe o tavă.

Imagine
Tăiem felii şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ciorbiţă de primăvară

Posted on by
Reply

– 1 salată verde mare, 200 g măcriş, 3 bucăți păstârnac, 3 morcovi, 2 fire ceapă verde, 4 căţei de usturoi, 1 legătură de mărar, ½ legătură de pătrunjel verde, 2 linguri tarhon uscat, 50 g orez fiert, 150 g muşchi file, 3 linguri pastă de tomate, 2,5 l apă, sare, piper
Tăiem salata şi măcrişul tăiţei. Curățăm păstârnacul, morcovii, tăiem ½ apoi felii. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem muşchiul fâşii. Tocăm mărarul şi pătrunjelul verde. În apa clocotită punem ceapa, usturoiul, păstârnacul, morcovii și fierbem până se înmoaie. Adăugăm salata, măcrişul, tarhonul, şunca și fierbem 3 minute. La sfârşit adăugăm pasta de tomate, orezul, mărarul, pătrunjelul, sare și piper după gust. Fierbem 1 minut și stingem focul. servim ciorbița caldă.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Brioşe cu cremă din nucă de cocos

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 2 gălbenuşuri, 125 g smântână, 100 g unt topit, 150 g zahăr, 2 linguri cacao, 15 linguri făină, 1 plic praf de copt

– pt. cremă– 2 albuşuri, 150 g fulgi de nucă de cocos, 10 linguri zahăr pudră

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm 3 albuşuri cu 150 g zahăr până devin cremoase. Adăugăm cele 5 gălbenuşuri, smântâna, untul topit, făina și omogenizăm, obținând aluatul.. Separat mixăm 2 albuşuri cu zahărul pudră până devin cremoase și lucioase. Adăugăm nuca de cocos și amestecăm cu o lingură până uniformizăm, obținând crema. Tapetăm formele unei tăvi pentru brioșe cu hârtiuțe. În fiecare punem 1 lingură de aluat, peste 1 lingură de cremă şi iar 1 lingură de aluat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Răcim, îndepărtăm hârtiuțele, ornăm cu cremă şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Mâncărică din carne de pui cu praz şi măsline

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat şi fără piele, câte 250 g de praz şi ceapă verde, 1 cutie de roşii tăiate în bulion (400 g), 300 g de măsline negre, câte 1 linguriţă de cimbru şi măghiran uscate, 2 foi de dafin, 2 linguri de pastă de tomate, 150 ml de vin alb demisec, sare, piper negru, ½ lămâie, ½ leg. de pătrunjel verde, 2 linguri de ulei

Curățăm și tăiem ceapa şi prazul rondele, cozile mărunt. Tăiem carnea cuburi. În ulei călim ceapa şi prazul până se înmoaie. Adăugăm carnea, amestecăm şi lăsăm pe foc aprox. 5 min. Adăugăm măslinele, roşiile, pasta de tomate, foile de dafin, măghiranul, cimbrul,sare și piper, vin şi punem cratiţa în cuptor aprox. 20 min. Când e aproape gata adăugăm sucul de lămâie, pătrunjelul tocat mărunt şi mai ţinem în cuptor câteva minute. Servim caldă. Putem păstra în frigider.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)