Tartă cu ciocolată, pepene și susan

– 300 g biscuiți cu ovăz și susan, 150 g margarină, 200 g ciocolată cu lapte, 100 g zahăr brun, 100 ml frișcă, 500 g miez de pepene galben, 80 g batoane cu susan

Tapetăm o formă de chec cu folie de aluminiu. Măcinăm biscuiții, separate batoanele cu susan. Topim 100 g margarină, amestecăm cu biscuiții, punem în formă și tasăm formând un strat uniform.  Tăiem miezul de pepene cubulețe, amestecăm cu zahărul, punem pe foc mediu și fierbem 5 minute. Scurgem, turnăm într-o tigaie teflonată și gătim la foc mare 5 minute. Dacă rămâne lichid îl scurgem și acoperim biscuiții cu pepenele. Deasupra presărăm jumătate din batoanele cu susan. Rupem ciocolata bucățele mici, turnăm frișca, adăugăm 50 g margarină tăiată bucățele și amestecăm continuu pe foc mediu spre mic până se topește, aproximativ 2 minute. Turnăm peste pepene. Deasupra presărăm restul batoanelor de susan măcinate. Răcim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem cu grijă din formă, îndepărtăm folia și  așezăm pe un platou. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu portocale, banane și rodii

– pt blat- 300 g biscuiți Petit Beurre, 150 g margarină, 100 g ciocolată cu lapte

– pt. cremă- 2 portocale (500 g), 250 g mascarpone, 200 g zahăr praf, 15 g gelatină, 500 ml frișcă

– 2 banane (250 g), 2 linguri zahăr, 50 g margarină

– pt. jeleu de rodii- 2 rodii mari, 2 linguri zahăr, 2 plicuri tort-gelee roșu

Mixăm frișca tare. Separat mixăm mascarpone cu zahărul praf apoi încorporăm în frișcă. Curățăm portocalele de coajă și partea albă apoi le tăiem bucățele. Dizolvăm gelatina în 150 ml apă rece 10 minute și o dizolvăm pe foc mic amestecând continuu aproximativ 1 minut având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste frișcă și mixăm. Punem portocalele și omogenizăm. Punem crema în frigider.

Măcinăm biscuiții. Topim margarina și ciocolata, turnăm peste biscuiți și omogenizăm. Punem într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată pe fund și 2 cm din laturi cu folie de aluminiu și formăm stratul de bază prin presare.

Curățăm bananele de coajă și tăiem rondele de 0,5 cm grosime. Într-o cratiță punem zahărul pe foc mediu și amestecăm până se topește. Adăugăm margarina și amestecăm continuu până se topește. Punem feliile de banană, acoperim cu lichidul format și fierbem la foc mic 2 minute Lăsăm să se răcorească 5 minute

Peste blat întindem ½ cremă. Cu o lingură scoatem câte o rondea de banană cu puțin lichid și așezăm peste cremă. Punem în frigider 20 minute.

Întindem uniform restul cremei și punem în frigider.

Desfacem rodiile și scoatem sâmburii fără partea albă. Îi pasăm cu robotul/blenderul, punem într-o sită deasă și presăm pentru a scoate sucul (aproximativ 400 ml). Amestecăm tort-geleeurile cu zahărul, turnăm sucul de rodii treptat, punem pe foc mic și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm peste tort începând de la mijloc. Cu un cuțit întindem uniform pe toată suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm cu grijă peretele lateral al formei. Cu două palete scoatem de pe suport pe un platou îndepărtând folia de aluminiu.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură din ciocolată

– 4 ouă, 200 g ciocolată cu lapte, 80 g zahăr, 50 g făină, 350 ml lapte, 150 ml frișcă, un praf de sare

Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu frișca și laptele pe foc mai mic până se dizolvă apoi răcorim 10 minute. Mixăm ouăle cu sarea până își dublează volumul. Adăugăm zahărul și mixăm până devin albicioase și se îngroașă. Punem pe rând făina,  ciocolata și omogenizăm. Turnăm într-o tavă (latura 20 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25-30 minute. Răcim și punem cu tava în frigider până se întărește. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Florentine

– 225 g nuci, 225 ml frișcă+3 linguri, 250 g coji de portocale confiate, 300 g zahăr, 100 g ciocolată cu lapte

Prăjim sec nucile, răcim și măcinăm. Tăiem mărunt cojile de portocale. Mixăm frișca tare, adăugăm zahărul și mixăm 1 minut. Punem nucile și amestecăm cu o lingură. Încorporăm făina, apoi cojile de portocale și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Răcim și scoatem pe un platou. Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm 3 linguri de frișcă și topim pe foc mic amestecând continuu. Întindem deasupra prăjiturii. Punem în frigider 2-3 ore, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Prăjitură cu afine și cremă de ciocolată

– pt. blat- 4 ouă, 70 g zahăr, 115 g făină, 50 g unt, 100 g afine, 1 linguriță esență de vanilie, sare

– pt. cremă- 3 ouă, 400 ml lapte, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g zahăr, 40 g făină, sare, în plus 2 linguri zahăr praf vanilat

Preparăm crema. Rupem ciocolata bucățele mici. Încălzim laptele. Mixăm ouăle cu zahărul până devin albicioase și zahărul se topește. Adăugăm treptat făina, un praf de sare, turnăm laptele, esența și omogenizăm. Turnăm într-o oală cu pereți dubli, punem pe foc mediu și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 15-20 min. Luăm de pe foc, adăugăm ciocolata și amestecăm bine cu un tel până se topește. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața cremei și răcim.

Preparăm blatul. Topim untul și răcim. Mixăm ouăle cu un praf de sare și zahărul până își triplează volumul. Adăugăm treptat făina, apoi untul, afinele și omogenizăm. Tapetăm o tavă (22×22 cm) cu hârtie de copt și turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. (testul cu scobitoarea), apoi răcim. Îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală. Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie de aluminiu, așezăm foaia de blat care a fost deasupra și întindem uniform crema. Acoperim cu a doua foaie de blat, în care s-au adunat afinele și presăm ușor. Presărăm deasupra prăjiturii zahărul praf vanilat. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem din tavă, îndepărtăm folia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu brânză de vaci și ciocolată

– pt. blat- 1 ou, 125 g unt rece, 2 linguri zahăr, 250 g făină, 40 ml apă călduță, sare; pt. formă- unt, făină

– pt. umplutură- 3 gălbenușuri de ou, 500 g brânză de vaci, 125 g zahăr, 40 g amidon alimentar, 100 g unt, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g stafide brune, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 plic Finesse vanilie Bourbon (5 g), 30 g stafide în ciocolată, un praf de sare

Amestecăm făina cu sarea, zahărul, un praf de sare, la mijloc punem oul, untul tăiat cubulețe și amestecăm turnând treptat apa. Frământăm până omogenizăm, dăm forma unei bile, învelim în folie alimentară și punem în frigider 30 min. Ungem o formă de tort cu unt și tapetăm cu făină. Întindem aluatul de dimensiunea formei astfel ca să acoperim baza și pereții.

Tăiem ciocolata bucățele mici. Amestecăm brânza cu zahărul, gălbenușurile și amidonul. Topim untul, răcorim, amestecăm cu brânza, punem coaja de lămâie,  vanilia Bourbon, ciocolata, stafidele și omogenizăm. Întindem peste blat și nivelăm. Marginile blatului le îndoim peste umplutură. Deasupra așezăm stafidele în ciocolată.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 1 oră (testul cu scobitoarea). Stingem focul, lăsăm tarta în cuptorul cald 10 min. apoi răcim. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mousse de prune și mousse de ciocolată

– pt. 2 blaturi- 4 ouă, 120 g zahăr, 80 g făină, sare

– pt. mousse de prune- 370 g prune fără sâmburi din compot, 100 g zahăr praf, ½ linguriță scorțișoară măcinată, 20 g gelatină, 250 ml frișcă, 100 ml apă

– pt. mousse de ciocolată- 150 g ciocolată cu lapte, 150 ml frișcă, 50 g zahăr, 4 albușuri de ou, sare

– pt. decor- prune din compot, frișcă

Scurgem prunele, pasăm cu blenderul apoi mixăm cu zahărul până acesta se topește. Înmuiem gelatina în apa rece 10 min. apoi topim pe foc mic, amestecând continuu, aproximativ 1 min., având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste prune, omogenizăm și punem în frigider până se întăresc.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Împărțim compoziția ½ și vom coace două foi. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 10-15 min., până se rumenește ușor și marginile se desprind de hârtie. Răcim pe un grilaj și îndepărtăm hârtia. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Mixăm frișca tare, încorporăm în prune și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem uniform mousse-ul de prune.

IMG_4271

Acoperim cu a doua foaie de blat și punem în frigider.

Rupem ciocolata bucățele mici, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și, pe foc mic, amestecăm continuu până se dizolvă. Stingem focul și răcim. Mixăm albușurile cu un praf de sare până încep să se întărească. Adăugăm zahărul și mixăm până devin ferme și lucioase. Mixăm ciocolata până devine cremoasă apoi încorporăm albușurile, amestecând cu o lingură, până omogenizăm și întindem uniform deasupra tortului. Așezăm jumătățile de prune, scurse bine, cu partea bombată presată puțin în mousse-ul de ciocolată și umplem cu frișcă. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de ciocolată și jeleu de vișine

– pt. blaturi- 4 ouă, 120 g zahăr, 80 g făină, sare

– pt. crema de ciocolată- 200 g ciocolată cu lapte, 25 g zahăr brun, 1 linguriță esență de ciocolată, 5 g gelatină, 400 ml frișcă, 3 linguri apă, sare

– pt. ganache de ciocolată- 100 g ciocolată neagră, 50 g ciocolată cu lapte, 150 ml frișcă

– pt. jeleu- 200 ml suc de vișine din compot, 5 g gelatină, 3 linguri apă; în plus 200 g vișine fără sâmburi din compot

Scurgem bine vișinele. Pentru ganache rupem ciocolata bucățele. Încălzim frișca până la punctul de fierbere, stingem focul, lăsăm să stea 2 min., adăugăm ciocolata și amestecăm până se topește. Răcorim și punem în frigider 3 ore.

Pentru crema de ciocolată hidratăm gelatina în apa rece 5 min. Rupem ciocolata bucățele. Încălzim 200 ml frișcă împreună cu un praf de sare și zahărul. Când este fierbinte stingem focul, adăugăm ciocolata și amestecăm până se topește. Turnăm esența, punem gelatina, omogenizăm și răcim. Mixăm 200 ml frișcă  până se întărește și încorporăm cu o lingură în ciocolata rece.  Punem în frigider până vom prepara blaturile.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Împărțim compoziția ½ și vom coace două foi. Întindem uniform compozția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 10-15 min., până se rumenește ușor și marginile se desprind de hârtie. Răcim pe un grilaj și îndepărtăm hârtia. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Hidratăm gelatina în apa rece 10 min., amestecăm cu sucul de vișine, pe foc mic, până se dizolvă, aproximativ 1 min. Răcim și punem în frigider până începe să se întărească, aproximativ 30 min.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem un strat subțire de cremă și presărăm vișinele pe toată suprafața.

img_4135

Întindem uniform crema, deasupra punem jeleul și nivelăm. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform ganache-ul de ciocolată. Decorăm după plac. Punem în frigider minim 4 ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă de ciocolată

– 8 ouă, 150 g zahăr, 100 g ciocolată cu lapte, 100 g făină, gem de fructe, sare

Radem mic ciocolata. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Adăugăm făina, apoi ciocolata și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu ciocolată amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min.

Scoatem din cuptor, cu hârtia așezăm pe un șervet de bucătărie și lăsăm să stea 3-4 min. Acoperim cu o altă foaie de hârtie de copt și rulăm pe lățime cu ajutorul șervetului. Răcim, desfacem ușor rulada, îndepărtăm hârtia și șervetul. Întindem uniform gemul, în cazul meu de portocale cu piersici, rulăm, îmbrăcăm cu hârtia și punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, tăiem felii și servim.

276

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Prajitură cu foi de napolitane și două creme

– 3 foi de napolitane

– pt. crema 1- 3 ouă, 160 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g ciocolată cu lapte, 150 g nuci măcinate, 50 g merișoare/stafide, 150 g unt

– pt. crema 2- 250 g biscuiți măcinați, 150 g zahăr, 100 g unt, 150 ml apă, esență de migdale

Tăiem merișoarele mărunt. Într-o crăticioară amestecăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat, la foc mic, până devin cremoase, aproximativ 10 min. Stingem focul, adăugăm untul, ciocolata și amestecăm până omogenizăm. Încorporăm nucile și merișoarele. Pe o tavă așezăm o foaie de napolitană și întindem uniform crema (nu chiar până la margine ca să nu curgă). Acoperim cu a doua foaie de napolitană și presăm puțin la colțuri.

Fierbem apa cu zahărul câteva minute până obținem un sirop. Adăugăm untul și ținem pe foc până se topește. Într-un bol amestecăm biscuiții cu siropul și esența. Întindem uniform peste prăjitură.

IMG_4013

Acoperim cu a treia foaie de napolitană, presăm cu o greutate, răcim și punem în frigider câteva ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

282

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)