Piept de pui cu dovleac, muguri de fasole Mung și susan

– 350 g pipet de pui dezosat și fără piele, 100 g muguri de fasole Mung conservați, 250 g dovleac tânăr (coaja verde), 2 cepe verzi (10 g), 5 g ghimbir, 1 lingură mix semințe de susan alb și negru, 2 lingurițe condimente 5 arome chinezești, ¼ linguriță piper Sichuan, ¼ linguriță sare roz de Himalaya, 2 linguri ulei de susan, 100 ml apă

Tăiem carnea bucăți medii, presărăm condimentele chinezești, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și ținem de o parte. Scurgem mugurii de fasole Mung. Curățăm și tăiem dovleacul cubulețe, partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii pe diagonală, ghimbirul mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem ghimbirul, partea albă a cepelor și amestecăm 30 secunde. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim pe toate părțile 5 minute. Punem dovleacul, piperul, sarea, turnăm apa, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm mugurii de fasole, cozile cepelor, amestecăm și gătim 3 minute. Presărăm semințele de susan și amestecăm din când în când 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarte cu germeni de fasole Mung și hering afumat

– 100 g germeni de fasole Mung (conservă), 50 g file de hering afumat, 100 g făină, 50 g margarină, ½ linguriță sos de pește, sare, apă, ulei, capere

Amestecăm făina cu margarina, puțină sare, 1-2 linguri de apă și frământăm până obținem un aluat omogen pe care îl întindem într-o foaie. Decupăm cercuri, de mărimea formelor unei tăvi pentru brioșe, astfel încât să le acopere și marginile. Ungem formele cu ulei, așezăm aluatul și înțepăm cu dinții unei furculițe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (1800) până încep să se rumenească, aproximativ 15-20 minute, apoi răcim.

Scurgem mugurii de fasole, tăiem grosier și punem într-un castron. Tocăm fileul de hering mărunt, punem în castron, turnăm sosul de pește și amestecăm. Cu compoziția obținută umplem formele de aluat, le așezăm pe un platou, decorăm cu capere și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu muguri de fasole Mung, arahide și fulgi de cocos prăjite

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan muguri de fasole Mung (180 g net), 3 cepe verzi, 100 g amestec de legume chinezești congelate, 2 lingurițe condimente pentru Wok, 2 linguri arahide și fulgi de cocos prăjite, 1 lingură ulei de cocos, ½ linguriță piper Sichuan măcinat, ¼ linguriță sare

Decongelăm legumele. Scurgem mugurii de fasole. Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm și amestecăm cu condimentele pentru Wok. Curățăm cepele și tăiem partea albă mărunt, cozile pe diagonală. Într-un Wok încălzim uleiul pe foc mare și prăjim carne ape toate părțile 4 minute. Adăugăm partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Punem legumele chinezești, reducem flacăra la mediu și gătim 4 minute.  Adăugăm mugurii de fasole, piperul, sarea și amestecăm bine. Punem cozile cepelor și gătim 2 minute. Presărăm arahidele și fulgii de cocos prăjite și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fenicul cu morcovi și germeni de fasole Mung

– 1 bulb de fenicul (aproximativ 300 g), 100 g morcovi, 100 g germeni de fasole Mung (conservă), 50 g ceapă roșie, 1 lingură semințe de fenicul, 1 lingură semințe de susan alb, 1 linguriță boabe de piper verde, sare, 2 linguri ulei, apă

Curățăm feniculul, tăiem ¼ apoi feliuțe subțiri. Scurgem mugurii de fasole. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, morcovii bastonașe subțiri. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare și prăjim semințele de fenicul 30 secunde. Punem ceapa, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Adăugăm morcovii, piperul și amestecăm 1minut. Punem feniculul, ½ linguriță sare, turnăm 100 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Adăugăm germenii de fasole, semințele de susan, sare după gust și amestecăm din când în când 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței chinezești cu pui și lemongrass

– 250 g tăiței Chow Mein, 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan muguri de fasole Mung (180 g net), 100 g ardei roșu, 50 g morcov, 2 chives, 3 căței de usturoi (5 g), 40 g tulpini de lemongrass conservate, 1 lingură sos de soia dark, 1 lingură sos de soia, 1 lingură ulei, ½ linguriță piper Sichuan, sare

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1 cm, amestecăm cu sosul de soia dark și lăsăm să stea 15 minute. Curățăm și tăiem morcovul rondele fine, ardeiul cubulețe, usturoiul și ceapa mărunt. Scurgem mugurii de fasole. Tăiem tulpinile de lemongrass rondele fine. Clocotim 2,5 l apă, punem tăițeii, fierbem 4 minute și scurgem. Încălzim un wok pe foc mare, prăjim carnea cu sosul 3 minute și scoatem de o parte cu tot cu lichidul format. În tigaie turnăm uleiu, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 1 minut. Adăugăm morcovul, ardeiul, lemongrassul și gătim pe foc mediu 3 minute amestecând din când în când. Punem mugurii de fasole, amestecăm 1 minut, adăugăm carnea cu lichidul, sosul de soia, piperul și ținem pe foc 2 minute. Punem tăițeii, sare după gust și amestecăm 1 minut. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței prăjiți cu tofu

– 180 g tofu, 200 g tăiței de orez lați (Tao Tao), 150 g morcovi, 4 fire ceapă verde, 180 g muguri de fasole Mung (conservă), 6 batoane surimi, 2 linguri sos de soia, 2 linguri sos de soia Indonezia, 2 linguri sos de pește, 3 linguri ulei, sare, piper, lapte, apă

Desfacem batoanele de surimi din folia de plastic, punem într-un bol, acoperim cu lapte, punem capac și lăsăm să stea 2 ore. Scurgem și tăiem pe lățime în 10 bucățele. Scurgem mugurii de fasole. Curățăm și tăiem morcovii fâșii subțiri, ceapa inele fine. Scurgem tofu și tăiem cuburi mai mici. Clocotim 3 l de apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac, lăsăm să stea 5 minute și scurgem.

În uleiul încins prăjim la foc mediu ceapa, morcovii, mugurii de soia și tofu 5 minute amestecând din când în când Adăugăm tăițeii, amestecăm și prăjim 2 minute. Turnăm sosurile, punem surimi, sărăm și piperăm după gust, amestecăm 1 minut și stingem  focul. Servim în boluri mici.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței cu creveți și muguri de fasole

– o rețetă din China-

– 100 g tăiței de orez, 100 g creveți decorticați (li s-a păstrat codița), 2 căței de usturoi, 50 g ceapă roșie, 50 g morcovi, 150 g varză chinezească, 1 borcan muguri de fasole Mung (180 g net), 1 linguriță pastă de ardei iute, 1 linguriță condimente pentru pește, 2 lingurițe sos de soia, 1 linguriță sos de soia dark, 1 linguriță sos de stridii, 50 ml apă, 2 linguri ulei

Amestecăm sosurile cu pasta de ardei iute. Presărăm condimentele pentru pește peste creveți, turnăm 1 lingură de ulei și punem de o parte. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul, ceapa, morcovii bastonașe, varza mărunt. Spălăm cu apă rece mugurii de fasole și scurgem. Clocotim 2 l de apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac, lăsăm să stea 5 minute apoi scurgem.  Încălzim o tigaie teflonată mai adâncă, prăjim creveții 3 minute, scoatem pe o farfurie și ținem la cald. În tigaie turnăm 1 lingură de ulei, prăjim usturoiul și ceapa 1 minut, adăugăm morcovii, amestecăm bine și gătim 1 minut. Punem varza, turnăm amestecul de sosuri și fierbem 2 minute. Adăugăm tăițeii, amestecăm 1 minut, punem mugurii de fasole și amestecăm continuu 2 minute. Adăugăm creveții, amestecăm și ținem pe foc 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Muguri de fasole Mung cu ciuperci

– 1 borcan muguri de fasole Mung (330 g), 150 g ciuperci Champignon, 40 g morcov, 1 fir usturoi verde (15 g), 1 fir ceapă verde-partea albă (15 g), 1 lingură sos de soia japonez, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță piper Cayenne măcinat, 1 lingură ulei

Scurgem bine mugurii de fasole și desfacem cu furculița. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul rondele fine, morcovul bastonașe subțiri, ciupercile felii. Încălzim uleiul într-o tigaie teflonată și prăjim ceapa, usturoiul, morcovul 1 min. amestecând continuu. Punem ciupercile, sosul de soia, chimenul, amestecăm și fierbem 3 min. Adăugăm mugurii de fasole, presărăm piperul amestecăm bine și ținem pe foc 2 min. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din orez, muguri de fasole Mung și surimi

– 150 g muguri de fasole Mung (conservă), 200 g orez cu bobul lung, 6 surimi, condimente pentru pește, 6 boabe de piper negru, 3 linguri ulei de orez, 250 ml apă, sare

Spălăm bine orezul, punem într-un castron, acoperim cu apă rece, lăsăm să stea 30 min. la temperatura camerei și scurgem. Într-o oală clocotim apa cu piperul și puțină sare, punem orezul, amestecăm, acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 5 min. Desfacem boabele cu o furculiță, acoperim și lăsăm să stea acoperit 15 min. Într-o tigaie teflonată încinsă turnăm 2 linguri ulei de orez, punem orezul și amestecăm continuu 2 min.

Decongelăm surimi, tăiem rondele de 0,5 cm grosime, presărăm 1 linguriță condimente pentru pește, turnăm 1 lingură ulei de orez și amestecăm ușor. Încingem o tigaie teflonată și prăjim surimi 1 minut. Punem de o parte.

Scurgem bine mugurii de fasole, punem într-un bol, amestecăm cu orezul, surimi, sare după gust și presărăm ½ linguriță condimente pentru pește. Acoperim, punem în frigider 30 min., apoi servim.

343

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Legume călite crocante

– o rețetă din China-

– 200 g ardei grași, 100 g ciuperci Champignon, 100 g morcovi, 50 g fasole verde, 50 g mazăre, 50 g germeni de fasole Mung, 2 cm ghimbir, 2 linguri arahide, 2 linguri ulei, 3 linguri apă

Curățăm și tăiem ardeii triunghiuri cu latura de 3,5 cm, ciupercile felii, fasolea bucăți de 2-3 cm, ghimbirul mărunt, morcovii bastonașe subțiri.

Într-un wok încălzim uleiul și prăjim ghimbirul 1 min. Adăugăm ardeii, morcovii și amestecăm continuu 2 min. Punem mazărea, fasolea, ciupercile, germenii de fasole și călim 2 min. Dacă mazărea nu s-a înmuiat turnăm puțină apă și fierbem până e gătită. Punem alunele, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

368

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)