Salată din orez, muguri de fasole Mung și surimi

– 150 g muguri de fasole Mung (conservă), 200 g orez cu bobul lung, 6 surimi, condimente pentru pește, 6 boabe de piper negru, 3 linguri ulei de orez, 250 ml apă, sare

Spălăm bine orezul, punem într-un castron, acoperim cu apă rece, lăsăm să stea 30 min. la temperatura camerei și scurgem. Într-o oală clocotim apa cu piperul și puțină sare, punem orezul, amestecăm, acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 5 min. Desfacem boabele cu o furculiță, acoperim și lăsăm să stea acoperit 15 min. Într-o tigaie teflonată încinsă turnăm 2 linguri ulei de orez, punem orezul și amestecăm continuu 2 min.

Decongelăm surimi, tăiem rondele de 0,5 cm grosime, presărăm 1 linguriță condimente pentru pește, turnăm 1 lingură ulei de orez și amestecăm ușor. Încingem o tigaie teflonată și prăjim surimi 1 minut. Punem de o parte.

Scurgem bine mugurii de fasole, punem într-un bol, amestecăm cu orezul, surimi, sare după gust și presărăm ½ linguriță condimente pentru pește. Acoperim, punem în frigider 30 min., apoi servim.

343

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Legume călite crocante

– o rețetă din China-

– 200 g ardei grași, 100 g ciuperci Champignon, 100 g morcovi, 50 g fasole verde, 50 g mazăre, 50 g germeni de fasole Mung, 2 cm ghimbir, 2 linguri arahide, 2 linguri ulei, 3 linguri apă

Curățăm și tăiem ardeii triunghiuri cu latura de 3,5 cm, ciupercile felii, fasolea bucăți de 2-3 cm, ghimbirul mărunt, morcovii bastonașe subțiri.

Într-un wok încălzim uleiul și prăjim ghimbirul 1 min. Adăugăm ardeii, morcovii și amestecăm continuu 2 min. Punem mazărea, fasolea, ciupercile, germenii de fasole și călim 2 min. Dacă mazărea nu s-a înmuiat turnăm puțină apă și fierbem până e gătită. Punem alunele, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

368

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii cu muguri de fasole Mung

– 2 conserve midii în ulei (130 g/bucată), 1 borcan muguri de fasole Mung (180 g), 250 ml bulion de roșii, 1 lingură oțet de vin, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță praf de curry, 6 fulgi de usturoi, ½ lingură ulei, sare, piper alb, orez fiert simplu pentru servit

Scurgem mugurii de fasole și separat scoicile. Încălzim uleiul și prăjim fulgii de usturoi 30 sec. Adăugăm oțetul, zahărul, mugurii de fasole și amestecăm. Turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust. Fierbem 3-4 min. Punem scoicile, presărăm curry, amestecăm și ținem pe foc 2 min. În farfurie punem orez, deasupra muguri de fasole cu midii și servim.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu muguri de fasole Mung în sos de curry

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan muguri de fasole Mung (330 g), 100 g ardei roșu, 250 g sos de curry pt. Wok, ½ lingură praf de curry exotic, 2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei pt. Wok

Tăiem carnea bucăți mai subțiri, presărăm cu praful de curry și lăsăm să stea 30 min. la temperatura camerei.

Spălăm fasolea cu apă rece și scurgem bine. Tăiem ardeiul feliuțe. Încingem uleiul și rpăjim carnea câte 2 min. pe fiecare parte. Punem ardeii și gătim 2 min. Adăugăm mugurii de fasole, amestecăm cu o furculiță și ținem pe foc 2 min. Turnăm sosul de soia, sosul curry, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem, la foc mai mic, 3 min. Servim cald cu garnitură de orez simplu.

297

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu muguri de fasole Mung

– 500 g carne de porc macră, 1 ceapă, câte 1 ardei verde și portocaliu, ½ varză chinezească, 1 borcan muguri de fasole Mung (330 g), 2 linguri sos Wurtze, 2 linguri condimente Baharat turcesc, 1 linguriță usturoi granulat, 3 linguri ulei vegetal, apă, sare

Tăiem carnea cuburi mari, tăvălim în Baharat și 12 linguri de ulei. Lăsăm să stea la temperatura camerei 20 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeii și varza feliuțe subțiri. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei, punem ceapa, carnea și ținem pe foc până carnea își schimbă culoarea. Adăugăm ardeii, varza, usturoiul, sosul Wurtze, acoperim cu capac și prăjim 2 min. Turnăm 150 ml apă și fierbem la foc mediu, până carnea se înmoaie, aprox. 30 min. La nevoie adăugăm câte puțină apă. Spălăm cu apă rece mugurii de fasole, scurgem, punem în cratiță, sărăm după gust, amestecăm și mai fierbem 2-3 min. Servim caldă.

Baharat este un amestec din următoarele ingrediente măcinate: piper negru, chimion, coriandru, cuișoare, nucșoară, cardamom verde, scorțișoară, mentă uscată

97

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu muguri de fasole Mung

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan muguri de fasole Mung (330 g), 1 ceapă roșie mică, 1 cățel de usturoi mare, 1 ardei capia roșu, 1 castravete Cornison, 1 lingură sos de soia, 1 lingură sos Teriyaki, 2 linguri praf de ghimbir, 2 lingurițe semințe de susan alb, 2 linguri ulei pt. wok, piper Sechuan

Tăiem pieptul bucățele. Spălăm mugurii de fasole cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe, castravetele cubulețe, ceapa ½, apoi felii subțiri, usturoiul mărunt. În uleiul încins prăjim ceapa și usturoiul 2 min. Adăugăm carnea și amestecâm din când în când până își schimbă culoarea. Adăugăm ardeiul, presărăm ghimbirul, piper după gust și amestecăm 1 min. Punem castravetele, mugurii de fasole, turnăm sosurile și fierbem 5 min., până carnea e moale. Amestecăm cu susanul și ținem pe foc 2 min. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Chow Mein

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, ½ ardei roșu, 2 cepe verzi, 100 g muguri de fasole Mung, 100 g tăiței de orez, 1 linguriță amestec cinci arome chinezești, 1 lingură sos de soia dark, 3-4 linguri sos de soia light, 1 linguriță Sambal Oelek, 1-2 lingurițe amidon alimentar, 4 lingurițe ulei brun de susan, 1 lingură ulei de arahide, coriandru proaspăt

Tăiem carnea fâșii subțiri, punem într-un castron, amestecăm cu amidonul dizolvat în 2 linguri sos de soia light, sosul de soia dark, Sambal Oelek, condimentele chinezești și lăsăsm să se marineze 30 min. Punem tăițeii în apă clocotită, sub capac, 3 min., spălăm cu apă rece, scurgem și amestecăm cu puțin ulei de susan pt. a nu se lipi. Curățăm și tăiem ardeiul fâșiuțe, ceapa și coriandru mărunt. Într-un wok încingem uleiul de arahide, punem carnea și amestecăm 1 min., până se rumenește uniform. (păstrăm marinata) Adăugăm ardeiul, mugurii de fasole și amestecăm 1 min. Punem tăițeii și prăjim 1-2 min. Punem restul de ulei de susan, ceapa verde, coriandru, sosul de soia rămas turnându-l pe pereții vasului și amestecăm. Servim imediat, fierbinte.

191

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)