Carne de porc cu muguri de fasole Mung

– 500 g carne de porc macră, 1 ceapă, câte 1 ardei verde și portocaliu, ½ varză chinezească, 1 borcan muguri de fasole Mung (330 g), 2 linguri sos Wurtze, 2 linguri condimente Baharat turcesc, 1 linguriță usturoi granulat, 3 linguri ulei vegetal, apă, sare

Tăiem carnea cuburi mari, tăvălim în Baharat și 12 linguri de ulei. Lăsăm să stea la temperatura camerei 20 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeii și varza feliuțe subțiri. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei, punem ceapa, carnea și ținem pe foc până carnea își schimbă culoarea. Adăugăm ardeii, varza, usturoiul, sosul Wurtze, acoperim cu capac și prăjim 2 min. Turnăm 150 ml apă și fierbem la foc mediu, până carnea se înmoaie, aprox. 30 min. La nevoie adăugăm câte puțină apă. Spălăm cu apă rece mugurii de fasole, scurgem, punem în cratiță, sărăm după gust, amestecăm și mai fierbem 2-3 min. Servim caldă.

Baharat este un amestec din următoarele ingrediente măcinate: piper negru, chimion, coriandru, cuișoare, nucșoară, cardamom verde, scorțișoară, mentă uscată

97

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu muguri de fasole Mung

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan muguri de fasole Mung (330 g), 1 ceapă roșie mică, 1 cățel de usturoi mare, 1 ardei capia roșu, 1 castravete Cornison, 1 lingură sos de soia, 1 lingură sos Teriyaki, 2 linguri praf de ghimbir, 2 lingurițe semințe de susan alb, 2 linguri ulei pt. wok, piper Sechuan

Tăiem pieptul bucățele. Spălăm mugurii de fasole cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe, castravetele cubulețe, ceapa ½, apoi felii subțiri, usturoiul mărunt. În uleiul încins prăjim ceapa și usturoiul 2 min. Adăugăm carnea și amestecâm din când în când până își schimbă culoarea. Adăugăm ardeiul, presărăm ghimbirul, piper după gust și amestecăm 1 min. Punem castravetele, mugurii de fasole, turnăm sosurile și fierbem 5 min., până carnea e moale. Amestecăm cu susanul și ținem pe foc 2 min. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Chow Mein

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, ½ ardei roșu, 2 cepe verzi, 100 g muguri de fasole Mung, 100 g tăiței de orez, 1 linguriță amestec cinci arome chinezești, 1 lingură sos de soia dark, 3-4 linguri sos de soia light, 1 linguriță Sambal Oelek, 1-2 lingurițe amidon alimentar, 4 lingurițe ulei brun de susan, 1 lingură ulei de arahide, coriandru proaspăt

Tăiem carnea fâșii subțiri, punem într-un castron, amestecăm cu amidonul dizolvat în 2 linguri sos de soia light, sosul de soia dark, Sambal Oelek, condimentele chinezești și lăsăsm să se marineze 30 min. Punem tăițeii în apă clocotită, sub capac, 3 min., spălăm cu apă rece, scurgem și amestecăm cu puțin ulei de susan pt. a nu se lipi. Curățăm și tăiem ardeiul fâșiuțe, ceapa și coriandru mărunt. Într-un wok încingem uleiul de arahide, punem carnea și amestecăm 1 min., până se rumenește uniform. (păstrăm marinata) Adăugăm ardeiul, mugurii de fasole și amestecăm 1 min. Punem tăițeii și prăjim 1-2 min. Punem restul de ulei de susan, ceapa verde, coriandru, sosul de soia rămas turnându-l pe pereții vasului și amestecăm. Servim imediat, fierbinte.

191

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată orientală cu pui

– 100 g piept de pui, 1 ceapă mică, 1 morcov, câte 1/2 ardei verde și ardei roșu, 100 g muguri de fasole Mung (conservă), 50 g ciuperci uscate, 100 g tăiței chinezești, 1 lingură condimente chinezești 5 arome, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură sos de soia, 1 lingură ulei, 1 lingură ulei de susan, 250 ml supă de pui

Tăiem pieptul fâșii și prăjim într-o lingură de ulei încins pe toate părțile. Scoatem pe hârtie absorbantă și răcim. Curățăm și tăiem morcovul bețigașe subțiri, ardeii cuburi, ceapa 1/2 apoi felii subțiri; hidratăm 15 min. în apă  ciupercile și în supa fierbinte 5 min. tăițeii, apoi le scurgem. Facem un amestec din sosul de soia, oțet, condimente, uleiul de susan. Amestecăm ingredientele cu sosul într-un bol. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

191

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu sos wasabi

-o rețetă din Japonia-

– 500 g creveți mari, 1 borcan muguri de fasole mung (330 g), 1 lingură pastă wasabi, 2 linguri sos de soia, 4 linguri oțet de orez, 1 lingură zahăr brun, 1 lingură susan, 6 cepe verzi, 6-8 linguri ulei de arahide, 1 linguriță ulei brun de susan

IMG_2001

Decongelăm creveții, scurgem bine și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Spălăm și scurgem mugurii de fasole. Curățăm și tocăm mărunt partea albăa cepelor, separat cozile rondele fine. Într-un bol amestecăm pasta wasabi cu sos de soia, oțet de orez, zahăr și 4 linguri ulei de arahide. Punem la foc mic și fierbem până se topește zahărul, răcorim și amestecăm cu uleiul de susan. Prăjim sec susanul 30 sec. și punem de o parte. În 2 linguri de ulei de arahide încins prăjim creveții, la foc iute, pe toate părțile, aprox. 2 min. Adăugăm mugurii de fasole, partea albă a cepelor și amestecăm 1 min. Servim creveții presărați cu cozi de ceapă și sos.

74

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de scoici asiatică

– 250 g midii congelate, câte 1 linguriță de ghimbir pudră, piper Sechuan, coriandru pudră, 2 boabe cardamom, sare, piper alb, 4 linguri zeamă de lămâie, 2 lingurițe miere, 2-3 căței de usturoi, 1 linguriță sos de pește, 1 ardei roșu, muguri de fasole Mung (borcan 330 g), 1 pumn frunze de mentă proaspătă, 50 g arahide, apă, frunze de salată verde

IMG_1777

În apă cu cardamom, piper Sechuan, ghimbir, coriandru fierbem scoicile, apoi le scurgem. Facem un amestec din usturoiul curățat și tăiat mărunt, zeama de lămâie, sosul de pește, miere, sare, piper alb.

IMG_1778

”Tăvălim” prin sos scoicile și le punem într-un bol. Curățăm și tăiem ardeiul julien, tocăm menta, scurgem fasolea și le adăugăm peste scoici. Granulăm arahidele, le adăugăm în bol și omogenizăm. Așezăm amestecul pe frunze de salată verde și servim.

301

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărmăluțe din varză creață cu carne de pui

– ½ piept de pui dezosat (300 g), 1 varză creață, 20 g ciuperci uscate (trâmbița piticului), 50 g muguri de fasole Mung, 2 linguri nucă tăiată mărunt, 2 căței de usturoi, 1 vârf de linguriță ghimbir pudră, câte 1 lingură sos de soia și sos de stridii, 1 lingură ulei de susan, sare, piper negru, ulei pentru prăjit

IMG_1410

Desfacem foile de varză, tăiem nervurile cât mai subțire, le fierbem în apă clocotită cu 1 lingură de sare, până se înmoaie puțin, scurgem și răcorim. Hidratăm în apă rece ciupercile 30 min. și scurgem. Curățăm și pisăm usturoiul; tăiem carnea mărunt; scurgem germenii de fasole. În uleiul de susan prăim câteva secunde ghimbirul și usturoiul, adăugăm carnea și prăjim până își schimbă culoarea. Punem ciupercile, nuca, fasolea, sosurile, piper, sare la nevoie și amestecăm până se evaporă zeama; răcim. Umplem foile de varză formând  sărmăluțe. (putem lega cu codițe de ceapă verde ca să nu se desfacă). În uleiul încins prăjim sărmăluțele, la foc mediu, pe toate părțile, până devin ușor maronii.

128

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)