Tag Archives: ienibahar

Pulpe lipicioase

Posted on by
Reply

– 2 pulpe de pui, 2 linguri sos de soia, câte ¼ lingură ienibahar și scorțișoară măcinate, 1 lingură rasă curry exotic, 1 esență de portocale, susan, 1 lingură de miere, 1 lingură ulei de măsline

Tăiem pulpele 1/2. Facem un amestec din sosul de soia, scorțișoară, ienibahar, curry, esența de portocale, ulei, punem carnea, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. punem într-o tavă pentru cuptor, cu tot cu marinada și prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc. Ungem suprafața cu miere, presărăm susan și punem în cuptor 5 min. Servim calde.

131

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu spanac

Posted on by
Reply

– 200 g codițe de ciuperci Champignon, 50 g spanac proaspăt, 7 frunze de leurdă, câteva fire de pătrunjel verde, 1 tijă apio, 3 linguri sos Worcester, 1 linguriță ienibahar măcinat,  1 lingură semințe de chimen, ¼ linguriță praf de chilli, 2 linguri cu vârf susan, 1 lingură ulei, apă, sare, piper negru

Curățăm și tăiem bucăți codițele de ciuperci, leurda și pătrunjelul mărunt, spanacul grosier. În ulei cu puțină apă fierbem ciupercile până încep să se înmoaie. Adăugăm spanacul, leurda, sosul, chimenul, ienibaharul, chilli, sare și piper după gust, amestecăm și mai fierbem 5 min. La sfârșit punem pătrunjelul, susanul și amestecăm 1 min. Servim calde.

115

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță de porc și vinete

Posted on by
Reply

– 600 g vinete, 350 g cotlet de porc fără os, 1 ceapă, 1 cartof, 1 morcov mai mic, câte 1 lingură pastă de ardei roșii și pastă de roșii, 4 boabe ienibahar, ½ linguriță coriandru măcinat, 1 lingură oregano uscat, sare, piper negru, 4 linguri ulei, apă

Curățăm fâșii din coaja de vinete, apoi le tăiem cuburi, presărăm cu sare și scurgem într-o sită cu hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem ceapa nu prea mic, morcovul rondele, cartoful cuburi, carnea cuburi (aprox. 2 cm). În uleiul încins sotăm vinetele câteva minute, pe toate părțile și scoatem într-un bol. Adăugăm puțin ulei, călim ceapa până se înmoaie bine, adăugăm carnea, amestecăm, până își schimbă culoarea, apoi cele două paste, condimentele și mai amestecăm 1 min. Punem morcovii, cartofii, apă cât să acopere și fierbem sub capac, la foc mai mic, până se înmoaie. La sfârșit punem și vinetele, amestecăm și mai fierbem aprox. 10 min., până mai scade din sos. Păstrăm în frigider 2-3 zile. Servim caldă.

64

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare cu sfeclă roșie, fenicul caramelizate și porumb

Posted on by
Reply

– 250 g fructe de mare, 1 cutie boabe de porumb (340 g), 2 sfecle roșii medii, 1 bulb fenicul, 4 boabe ienibahar, 1 linguriță boabe coriandru, 1 lingură ierburi Provence, câte 2 linguri oțet balsamic și ulei de măsline, 2 linguri sos de stridii, sare de mare, apă

Spălăm și scurgem porumbul. Spălăm, curățăm feniculul și sfecla, tăiem rondele 1 cm grosime. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, sărăm, stropim cu oțet și ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 min.

Între timp, în apă cu ierburi Provence, coriandru, ienibahar, fierbem fructele de mare 2-3 clocote, scurgem și tăiem bucățele. Le punem într-un bol și amestecăm cu 1 lingură sos de stridii. Tăiem sfecla și feniculul fâșii. Amestecăm fructele de mare cu sfeclă, porumb, fenicul și 1 lingură sos de stridii+/-sare. Putem adăuga suc de lămâie, după gust. Ornăm cu fructe de mare și frunze de fenicul.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare chinezească de pește

Posted on by
Reply

– 400 g pește alb file, 2 cepe verzi (partea albă), 10 g ghimbir, 50 ml sos de soia, 1 linguriță zahăr, câte ½ linguriță ienibahar și scorțișoară pudră, 1 lingură rasă de ulei

Tăiem peștele cuburi. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, radem ghimbirul, le amestecăm cu ienibaharul, scorțișoara, zahărul și sosul de soia  Punem peștele, amestecăm, acoperim și  ținem în frigider câteva ore. În uleiul încins pe foc mare prăjim peștele  cca. 3 minute. Servim cald cu garnitură de orez.

IMG_6658

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din fructe de mare cu porumb şi ciuperci

Posted on by
Reply

– 200 g fructe de mare congelate, 1 cutie de ciuperci feliate (400 g), 1 cutie de boabe de porumb (340 g), 2 castraveţi muraţi, 1 fir de ceapă verde, 2 căţei de usturoi, ½ leg. de pătrunjel verde, 3 boabe de ienibahar, 1 linguriţă de boabe de coriandru, 1 linguriţă de ierburi Provence, 3 linguri de maioneză light, sare, piper alb

Clocotim 1 l apă cu ienibahar, coriandru, ierburi Provence şi fierbem fructele de mare 3 min. Scurgem şi răcim.

Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, usturoiul mărunt, castraveţii cubuleţe şi tocăm pătrunjelul. Scurgem ciupercile şi porumbul pe care îl spălăm întîi cu apă rece.

Într-un bol amestecăm toate ingredientele, sărăm și piperăm după gust. Păstrăm în frigider.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pipote cu fusilli, vin roşu şi cireşe

Posted on by
Reply

– 500 g pipote, 2 cepe, 300 g ardei capia roşii, 300 g zarzavat pt. supă, 200 g fusilli, 50 ml vin roşu, 1 compot de cireşe (800 ml), câte 1 lingură de Secretul Gustului şi boabe de piper negru, 3 boabe de ienibahar, 2 frunze de dafin, 2 linguri rozmarin uscat, 1 lingură sos dulce de chilli, sare, apă, 2 linguri ulei

Fierbem, scurgem şi răcim pastele. Curățăm și tăiem ceapa, ardeii mărunt, zarzavatul pentru supă rondele subțiri. Îndepărtăm sâmburii cireșelor și scurgem. Tăiem pipotele bucăți mai mici, le punem într-o oală sub presiune (kukta), adăugăm zarzavatul, frunzele de dafin, boabele de piper şi ienibahar, rozmarinul, Secretul Gustului, turnăm apă cât să le acopere, închidem oala și fierbem 45 minute, până se înmoaie pipotele.. Scurgem şi tăiem pipotele.

Încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu, punem ceapa și amestecăm 1 minut. Adăugăm ardeii și gătim 2-3 minute, până se înmoaie. Scurgem compoziția din oală, o punem în cratiță, turnăm vinul şi fierbem până se evaporă. Adăugăm pastele, sosul şi amestecăm 2 minute. Punem cireşele, amestecăm, stingem focul şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpă de porc în crustă de alune de pădure cu paste şi sos de mango

Posted on by
Reply

– ½ kg pulpă de porc, 1 mango, 3 căţei de usturoi, 7 cm ghimbir, câte 1 linguriţă miere de albine, piper alb, scorţişoară, ienibahar, curry, câte 2 linguri sos de soia şi sos de curry, 100 g alune de pădure, 3 linguri ulei de măsline

Într-un bol amestecăm sosul de soia cu sosul de curry, scorţişoara, ienibaharul şi curry. Tăiem pulpa în bucăţi mai mari,  punem în bol , acoperim cu capac şi  lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Măcinăm alunele grosier, tăvălim carnea și o așezăm într-o tavă, unsă cu o lingură de ulei. Deasupra presărăm alunele rămase. Acoperim cu folie de aluminiu şi punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 35-40 minute. Îndepărtăm folia şi ținem în cuptor până se rumeneşte carnea.

Pentru sosul de mango curățăm și pisăm usturoiul, radem mic ghimbirul, tăiem mărunt mango. Încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu, punem usturoiul, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Adăugăm mango, mierea, sare şi piper după gust și amestecăm continuu până se îngroaşă.

Servim carne cu Chow Mein noodles, preparați anterior şi sosul de mango turnat peste ei.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Castraveţi în oţet

Posted on by
Reply

Spălăm bine 4 kg de castraveţi şi îi aşezăm în borcane (800 ml). Fierbem 4 l de apă cu 6 linguri de sare, 10 linguri de zahăr, 800 ml de oţet, 5-6 foi de dafin, 2 linguri boabe de ienibahar, 2 linguri boabe de muştar, 1 lingură seminţe de fenicul sau mărar şi 3-4 linguri boabe de piper negru şi verde. Turnăm fierbinte zeama în borcane şi închidem ermetic. (putem adăuga câţiva căţei de usturoi curăţaţi şi întregi, rondele de morcov)

Imagine

Poftă bună (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu9

Gogoşari cu muştar

Posted on by
Reply

Fierbem 400 g de muştar amestecat cu 1 cană de ulei, 1 cană de oţet, 1 cană de zahăr, sare, boabe de piper negru, foi de dafin şi boabe de ienibahar. În zeamă opărim 3 kg de gogoşari curăţaţi şi tăiaţi felii lungi şi groase de 4 cm, iar la sfârşit adăugăm 1 pliculeţ de conservant. Îi punem calzi în borcane şi îi răcim în „haine”.

Imagine

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)