Sos de roșii cu morcovi

– 480 g roșii, 150 g morcovi, 50 g păstârnac, ½ ardei capia roșu, 1/3 ardei iute verde, 6 fulgi de usturoi, 3 boabe ienibahar, 2 linguri Secretul Gustului, 2 linguri ulei, sare, piper

Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe, apoi tăiem mărunt. În uleiul încins la foc mediu, prăjim fulgii de usturoi și iehibaharul 30 sec. Adăugăm legumele măcinate și amestecăm 3-4 min. Adăugăm roșiile, Secretul Gustului, sare și piper după gust, amestecăm și fierbem acoperit, la foc mic, 20 min., până se îngroașă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare cu legume și arahide

– 200 g fructe de mare congelate, 40 g praz-partea verde, 40 g ardei roșu, 50 g muguri de fasole Mung din conservă, 1 cățel mare de usturoi, 20 g arahide decojite, 2 boabe de ienibahar, 1 linguriță condimente pentru pește asiate, 1 linguriță piper Szechuan, 2 linguri sos Satay, 2 linguri ulei Wok, sare de mare, apă

Curățăm și tăiem prazul felii groase pe diagonală, tocăm mărunt usturoiul. Tăiem arahidele ½. Spălăm și scurgem mugurii de fasole. Într-un bol diluăm sosul Satay cu 3 linguri în apă. În uleiul încins prăjim usturoiul aprox. 1 min. Punem prazul, ardeii și amestecăm ușor 1 min.

img_2173

Adăugăm fructele de mare congelate, le lăsăm pe foc 3-4 min., amestecând din când în când.

img_2174

Presărăm piperul, adăugăm mugurii de fasole și gătim 1 min. Presărăm arahidele, turnăm sosul diluat, sărăm după gust, amestecăm și lăsăm pe foc 1 min. Servim imediat.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Zacuscă de zarzavat cu măsline

– 400 g ceapă, 400 g gogoşari, 200 g morcovi, piper, 1 linguriță ienibahar măcinat, 100 g pastă de roşii, 150 ml ulei, 30 g sare, 150 g măsline negre, 1 linguriţă zahăr

Curățăm și tăiem ceapa solzi, gogoșarii feliuțe, radem morcovii. Le fierbem în ulei, într-o oală ce va merge la cuptor, 10 min. Clocotim în apă măslinele și scurgem. Adăugăm în oală restul ingredientelor, măslinele, turnăm 100 ml de apă, amestecăm 23 min. și oprim focul. Punem oala în cuptorul cald 15 min. Punem compoziția în borcane sterile și le fierbem la bain- marin 15-20 min. Ies 2 borcane de 800 g.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui dulci și lipicioase

– 8 aripi de pui, 20 g unt, 30 g zahăr brut, 2 linguri miere, 1 linguriță ienibahar măcinat, 1 lingură coriandru praf, 3 cm ghimbir, 1 cățel mare de usturoi, 2 linguri oțet balsamic, 1 lingură sos de soia, 2 lingurițe Sambal Oelek, 1 lingură ulei, sare, piper

Îndepărtăm vârfurile aripilor, tăiem ½, sărăm, piperăm, ungem cu ulei și le așezăm într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu.

IMG_1390

Punem în cuptor, la foc mai mare (220), 15 min. Între timp curățăm și radem fin usturoiul și ghimbirul. Într-o cratiță punem toate ingredientele și amestecăm până se topesc untul și zhărul, obținând un sos. Scoatem aripile din cuptor, le pensulăm cu sos, punem iar în cuptor 20 min.

IMG_1391

Le scoatem, întoarcem pe cealaltă parte, le ungem cu sos și punem înapoi în cuptor aprox. 15 min., până sunt rumene și pătrunse. Încălzim sosul rămas. Scoatem aripile într-un bol, turnăm sosul și amestecăm. Servim imediat.

218

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mici din champignons, cu susan, miez de floarea soarelui și fulgi de ovăz

-cu denumirea asta am preluat rețeta-

– 500 g ciuperci Champignon, câte 50 g susan și semințe de floarea-soarelui, 150 g fulgi de ovăz, 100 g pesmet, 3 ouă, 1 lingură bicarbonat, 2 lingurițe zeamă de lămâie, câte 2 lingurițe cimbru uscat și piper negru măcinat, 1 linguriță ienibahar praf, ½ linguriță anason praf, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 căpățână de usturoi, 3 linguri ulei de măsline, sare grunjoasă

Curățăm și tocăm mare ciupercile cu robotul. Râșnim cu mașina de cafea susanul și semințele de floarea-soarelui. Le amestecăm cu ciupercile, fulgii de ovăz, ouăle, pesmetul, bicarbonatul stind cu zeama de lămâie,usturoiul curățat și pisat, aromele, sărăm și piperăm. Lsăm să stea în frigider 30 min., apoi formăm mititei pe care îi așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei.

IMG_6485

Punem în cuptorul preîncălzit 30 min. Pe o parte și 10 min pe cealaltă parte. Servim cu cartofi țărănești și muștar iute.

Cartofi țărănești

– 500 g cartofi, 1 lingură condimente pt. cartofi, 2 căței de usturoi, 3-4 linguri ulei, sare

Curățăm cartofii, tăiem felii mai groase, amestecăm cu condimentele și sare. Curățăm usturoiul și pisăm. Într-un vas Yena turnăm uleiul, presărăm usturoiul și așezăm cartofii. Prăjim în cuptorul încins aprox. 30 min., până se rumenesc. Servim calzi.

209

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu orez în sos chinezesc dulce-acrișor

– 300 g ciuperci Champignon, 100 g orez Jasmine, 1 borcan sos chinezesc dulce-acrișor (420 g), 2 căței mari de usturoi, 3 boabe de ienibahar, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei cu chilli

Curățăm și tăiem usturoiul 1/2 , apoi feliuțe subțiri, ciupercile bucăți mari. În uleiul încins prăjim usturoiul și chimenul 20 sec., adăugăm ciupercile, ienibaharul și fierbem până se înmoaie și scade zeama. Separat fierbem orezul în  apă cât să-l acopere. Adăugăm peste ciuperci sosul, sare după gust și dăm un clocot. Scoatem ienibaharul, încorporăm orezul, amestecăm bine și stingem focul. Servim calde.

171

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Arpacaș cu legume și ciuperci la cuptor

– 300 g arpacaș, 500 g dovlecei, 3 fire ceapă verde, 1 praz (partea verde), 1 păstârnac, 100 g morcovi, 400 g roșii bine coapte, 2 căței de usturoi, 3 boabe de ienibahar, 200 g ciuperci feliate din conservă, 1 fir de rozmarin, 2 linguri ulei, sare, piper, apă; margarină, pesmet, fulgi de migdale, parmezan ras pt. vas

Spălăm în mai multe ape arpacașul, scurgem și fierbem în 2,5 l apă clocotită cu sare și ienibahar 30 min. Scurgem și punem de o parte. Curățăm și tăiem păstârnacul mărunt, morcovii, ceapa și prazul rondele fine, dovleceii bețigașe, tocăm mărunt usturoiul. Curățăm roșiile de pieliță și tocăm f. mărunt. Într-un bol amestecăm pesmetul cu parmezanul ras.

În uleiul încins călim ceapa și prazul 2 min. Adăugăm păstârnacul, morcovii, prăjim 1 min. Turnăm câte puțină apă și fierbem sub capac până sunt aproape moi. Adăugăm dovleceii, usturoiul roșiile amestecate cu frunzulițele de rozmarin, sare, piperși fierbem sub capac 3 min., apoi descoperit, până scade zeama dar nu în totalitate. (depinde de cât de apoase au fost roșiile; eu am avut 1 roșie mare Aurora care e f. cărnoasă)

Ungem cu margarină un vas yena, tapetăm cu amestecul de pesmet și presărăm fulgi de migdale. Întindem ½ arpacaș, deasupra ½ legume.

IMG_4791

Scurgem bine ciupercile și le presărăm într-un strat.

IMG_4792

Acoperim cu un strat de arpacaș și deasupra restul de legume.

IMG_4793

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până legumele din stratul de deasupra încep să devină crocante. Răcorim, porționăm și servim.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Stufat de pui

– 3 pulpe de pui (1 kg), 3 leg. ceapă verde, 2 leg. usturoi verde, 200 ml bulion de roșii, 100 ml vin alb, 4 linguri ulei, sare, piper, pătrunjel verde, mărar, ienibahar măcinat

IMG_2226

Tăiem pulpele în jumătate, le condimentăm. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, și usturoiul; tocăm frunzele. În 2 linguri de ulei prăjim carnea până se rumenește, apoi scoatem de o parte.

IMG_2227

În același ulei călim ceapa, usturoiul până se înmoaie.

IMG_2228

Turnăm bulionul, sare, piper, ienibahar și fierbem 10 min. Într-un vas ceramic așezăm carnea, turnăm sosul obținut deasupra și vinul.

IMG_2229

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 30 min. Servim presărat cu pătrunjel și mărar tocate.

142

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe lipicioase

– 2 pulpe de pui, 2 linguri sos de soia, câte ¼ lingură ienibahar și scorțișoară măcinate, 1 lingură rasă curry exotic, 1 esență de portocale, susan, 1 lingură de miere, 1 lingură ulei de măsline

Tăiem pulpele 1/2. Facem un amestec din sosul de soia, scorțișoară, ienibahar, curry, esență, ulei și marinăm carnea, în frigider, de azi pe mâine.

IMG_1439

Scoatem și punem într-o tavă pentru cuptor, cu tot cu marinada. Prăjim în cuptor, până se rumenesc. Scoatem ungem la suprafață cu miere, presărăm cu susan. Punem iar în cuptor 5 min. Servim calde.

131

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu spanac

– 200 g codițe de ciuperci Champignon, 50 g spanac proaspăt, 7 frunze de leurdă, câteva fire de pătrunjel verde, 1 tijă apio, 3 linguri sos Worcester, 1 linguriță ienibahar măcinat,  1 lingură semințe de chimen, ¼ linguriță praf de chilli, 2 linguri cu vârf susan, 1 lingură ulei, apă, sare, piper negru

IMG_1514

Curățăm și tăiem bucăți codițele de ciuperci, leurda și pătrunjelul mărunt, spanacul grosier. În ulei cu puțină apă fierbem ciupercile până încep să se înmoaie. Adăugăm spanacul, leurda, sosul, chimen, ienibahar, chilli, sare, piper, amestecăm și mai fierbem 5 min. La sfârșit amestecăm cu pătrunjel, susan, lăsăm 1 min. pe foc și stingem. Servim calde.

115

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)