Category Archives: Mâncare caldă

Varză chinezească cu susan

Posted on by
Reply

– 1 varză chinezească (500 g), 1 ceapă albă, 1 lingură pastă de ardei, 2 linguri ulei de susan, 1 lingură unt de arahide, 1 lingură piper de Sichuan, 2 linguri condimente chinezeşti, 50 g susan, 1 cană de apă

În uleiul încins călim ceapa tăiată julien, adăugăm varza tăiată fâşiuţe subţiri, apa şi fierbem sub capac 10 min. Adăugăm pasta de ardei şi untul şi fierbem, la foc domol, până se topeşte untul, apoi adăugăm piperul, condimentele şi seminţele şi mai fierbem amestecând până scade zeama.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Sărmăluţe în foi de viţă şi pastă de măcriş cu smântână

Posted on by
Reply

Pentru sărmăluţe avem nevoie de:

– 400 g carne de vită tocată, 100 g orez, 3 cepe medii, 1 morcov mare, 250 ml bulion de roşii, câte 1 lingură de cimbru şi coriandru, condimente pt. carne de vită, foi de viţă de vie, apă

Într-o oală cu apă clocotită afundăm foile de viţă aprox. 2 min. le scoatem şi scurgem (dacă avem congelate le decongelăm la temperatura camerei).

Într-un bol amestecăm restul ingredientelor în afară de bulion şi apă. Pe fiecare foaie de viţă punem compoziţie şi rulăm formând sărmăluţe. Într-o oală aşezăm un strat de foi de viţă, peste sărmăluţele, acoperim cu un strat de foi de viţă, turnăm bulionul şi apă cât să e acopere şi fierbem în cuptor, la foc mediu, aprox. 1 oră şi 20 min. până s-a fiert orezul şi scade zeama.

Image

Pentru pasta de măcriş avem nevoie de:

– 50 g unt, 450 g măcriş congelat, câte 2 linguri de făină şi zahăr, 80 ml de apă, 100 g de smântână, sare

În untul topit amestecăm măcrişul decongelat şi scurs, apoi adăugăm făina dizolvată în apă, smântâna, sare, zahăr şi fierbem 5 min. amestecând continuu.

Servim sărmăluţe cu pastă de măcriş.

Image

Fulgi de ovăz cu legume

Posted on by
Reply

O mâncare indiană.

– 1 cană fulgi de ovăz, 1 pumn de fasole verde, 2 florete mari de conopidă, 1 dovlecel mic, 1 morcov, 1 ceapă, 1 ardei iute verde, câte 1 linguriţă de ghimbir proaspăt ras, Garam Masala, coriandru măcinat, câte ½ linguriţă de seminţe de muştar, seminţe de  chimen, turmeric, sare, ½ leg. pătrunjel verde, 1 şi ½ cani de apă, 2 linguri de ulei, puţină zeamă de lămâie

Coacem uscat fulgii 5 min. amestecând continuu, apoi îi răcim. În uleiul încins punem seminţele şi când încep să pocnească adăugăm ardeiul iute şi ghimbirul tocate mărunt, ceapa tăiată fin şi sotăm până ceapa devine sticloasă.  Adăugăm legumele: conopida în desfăcută bucheţele mici, fasolea tăiată de 1 cm lungime, morcovul tăiat mărunt, dovlecelul tăiat cubuleţe, sare, turmeric, coriandru, amestecăm, turnăm apa. Când dă în clocot acoperim cu capac şi fierbem la foc mic 10-15 min. Imagine

Când legumele au fiert adăugăm restul de sare, fulgii de ovăz, Garam Masala şi verdeaţa tocată. Servim stropit cu zeamă de lămâie. Este gustoasă şi rece.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Viţel cu legume la cuptor

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de viţel, 2-3 linguri de ulei, 2 ţeline mijlocii, 150 g ceapă de apă mică, 3 morcovi, 1 ardei gras mare, 5 căţei mari de usturoi, 1 leg. pătrunjel verde, 1 cutie mică de pastă de tomate, 50 ml vin alb, ½ linguriţă Panch Phoran, 1 lingură condimente pt. fripturi

Tăiem carnea feliuţe subţiri, o punem într-o tavă cu ulei, presarăm cu condimente pt. fripturi. Introducem tava în cuptor pentru 15 min. apoi adăugăm vinul şi mai lăsăm în cuptor încă 20 min., stropind-o din când în când. Scoatem carnea şi o ţinem la cald.

Image

În tavă punem legumele: ţelina tăiată felii subţiri, ceapa curăţată, morcovii tăiaţi bastonaşe subţiri, ardeiul şi usturoiul tăiate în feliuţe subţiri, presărăm cu Panch Phoran, adăugăm ½ cană de apă şi punem în cuptor 15-20 min.

Image

Adăugăm pasta de tomate dizolvată în 100 ml de apă, pătrunjelul tocat şi carnea şi mai ţinem  în cuptor încă 5 min. apoi oprim focul şi lăsăm încă 10 min. în cuptor.

Image

Servim cu garnitură de cartofi natur sau orez.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Ciuperci cu sos Garam Masala

Posted on by
Reply

– 250 g ciuperci Champignon, 250 g roşii cuburi în bulion, 1 ceapă, 1 ardei capia roşu, 100 g boabe de porumb (conservă), 3 căţei de usturoi, 1 ardei iute, 2 linguriţe cardamom pudră, câte ½ linguriţă de chilli roșii uscați, Garam Masala și curcuma pudră, sare, 3-4 fire pătrunjel verde, 2 linguri ulei pt. wok

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul iute fin, ciupercile bucăți mai mari; zdrobim usturoiul; tocăm mărunt pătrunjelul. Curățăm chilli de semințe și rupem bucățele mici. Spălăm cu apă rece boabele de porumb și scurgem. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul până devin aurii,  adăugăm ardeiul iute, chilli, roşiile cu bulionul şi fierbem la foc mic 5 min. Adăugăm sare după gust, restul condimentelor, ardeiul şi ciupercile. Fierbem la foc mic, amestecând din când în când, aprox. 10 min. Când s-au înmuiat ciupercile adăugăm porumbul, pătrunjelul, amestecăm şi stingem focul. Servim calde. Putem păstra în frigider.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ciuperci umplute, pe pat de cartofi, la cuptor

Posted on by
Reply

– 6-7 cartofi medii, 250 g de ciupercuţe Champignon, 100 ml de lapte, 100 g de caşcaval sau telemea, 3 feliuţe de şuncă presată, 1 ou, unt, 1 lingură de cimbru, condimente pt. cartofi

Curăţăm cartofii, tăiem ¼ pe lungime, îi fierbem pe jumătate şi scurgem. Curăţăm ciupercile, codiţele le tăiem ½.

Într-o tavă unsă cu unt aşezăm cartofii, peste punem cozile de ciuperci, bucăţele de unt, presărăm condimentul pt. cartofi şi cimbru, turnăm laptele şi deasupra presărăm ½ din caşcavalul ras mare. Umplem ciupercile cu şunca tăiată cubuleţe, le aşezăm peste cartofi, presărăm peste ele restul de caşcaval. Batem oul şi cu o linguriţă punem peste fiecare ciupercuţă, restul îl turnăm uniform peste cartofi.Image

Introducem tava în cuptorul preîncălzit şi coacem până scade laptele, se topeşte caşcavalul şi ciupercile sunt moi.Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Fenicul în crustă de pesmet la cuptor

Posted on by
Reply

– 2 bulbi mari de fenicul, 6 linguri de ulei de măsline, 6 linguri pline de pesmet, 3 căţei de usturoi, 1 leg. de frunze de fenicul, sare

Tăiem feniculul în fâşii lungi subţiri şi îl fierbem 10 min. într-o crăticioară cu capac, cu apă cât să-l acopere, apoi scurgem f. bine. Într-o Yena unsă cu 4 linguri de ulei aşezăm feniculul, amestecăm.

Amestecăm pesmetul cu frunzele tocate, usturoiul zdrobit, sarea şi 2 linguri de  ulei de măsline, turnăm peste fenicul şi amestecăm pentru a-l îmbrăca în crusta de pesmet. Punem în cuptor, la foc mediu 30 min. Servim cu sos dulce-acrişor.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Carne de vită în sos de portocale

Posted on by
Reply

– 200 g pulpă de vită, 1 pungă de legume chinezeşti congelate (400 g), 1 căţel de usturoi, 10 cm de praz, 3 linguri sos de soia, 2 portocale, 3 linguri de ulei pt. Wok, sare, piper

Tăiem carnea fâşii subţiri, o “tăvălim” bine într-un amestec din zeama de la 1 portocală, sosul de soia şi usturoiul zdrobit. O ţinem la marinat 1 oră.

Prăjim carnea în uleiul încins până îşi schimbă culoarea, adăugăm prazul tăiat rondele subţiri şi legumele. Prăjim la foc mare până se înmoaie legumele, adăugăm sosul de marinadă şi zeama de la a doua portocală amestecată cu 2 linguri de apă, sare, piper. Amestecăm, la foc mediu, până carnea e moale.

Servim cu tăiţei de orez, preparaţi în prealabil. (punem în apă clocotită tăițeii, sub capac, 10 minute și scurgem)

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ciuperci cu dovlecei la cuptor

Posted on by
Reply

– 700 g de ciuperci Champignon, 2 dovlecei, 2 ardei capia roşii,1 ceapă, 2 căţei de usturoi, 2 morcovi,  3-4 roşii, 100 g de caşcaval, 50 g de smântână, 3 ouă, 100 g de măsline verzi fără sâmburi, oregano, 10 g de seminţe de mărar, condimente Fajita, sare, 3 linguri de pesmet, ulei

Călim în 3-4 linguri de ulei ceapa , usturoiul, ardeii tocate mărunt, adăugăm ciupercile curăţate şi tăiate feliuţe subţiri şi când se înmoaie aromele şi sare după gust. Radem mare morcovii şi dovleceii, îi amestecăm cu condimente Fajita şi cu seminţele de mărar.

Într-o Yena unsă cu smântână şi tapetată cu pesmet punem un strat de ciuperci, peste măslinele. ImaginePeste punem într-un strat dovleceii și acoperim cu roşii tăiate rondele. ImagineDeasupra turnăm ouăle bătute şi presărăm caşcavalul ras mare. ImaginePunem în cuptor, la foc mediu, 30 min.ImaginePorționăm și servim.Imagine

 

 

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Fenicul umplut cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 3 bucăţi de fenicul, 1 borcan (380 ml) salată de ciuperci marinate, 1 fir de praz, 300 g brânză de vaci, 100 g brânză telemea, 100 g caşcaval, fenicul frunze, 100 g ulei de măsline, 100 g roşii Cherry, 1 lămâie, 3 frunze de dafin, 6 boabe de piper negru, 1 linguriţă boabe de muştar, sare, piper, apă

O linguriţă de boabe de muştar, boabele de piper şi  frunzele de dafin se pun la fiert într-un litru de apă. Când apa a dat în clocot se adaugă sucul de lămâie şi bucăţile de fenicul tăiate în jumătăţi. Se fierb până se înmoaie puţin, se scot cu o spumieră şi se răcesc. Se curăţă prazul şi se toacă, apoi se amestecă cu brânza de vaci, telemeaua rasă mare, sare, piper  după gust şi frunzele de fenicul tocate. Cu compoziţia se umplu bucăţile de fenicul şi între foi. Se așează într-o tavă unsă cu 2 linguri de ulei. Deasupra se pun ciuperci murate, lângă ele roşiile. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 25 min., până se înmoaie feniculul.Imagine

Se scoate tava din cuptor, se presară peste fenicul cașcavalul ras mare. Se pune în cuptor până se topește cașcavalul. Se servesc imediat.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)