Author Archives: monica frimu

Salanova în sos de sardele cu crutoane

Posted on by
Reply

– 1 salată salanova mixtă, 1 cutie de sardele în ulei (125 g), 50 g crutoane cu ceapă și piper roșu, 30 g brânză tare, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură sos Worcester, 1 lingură ulei de rapiță, 3-4 boabe de piper roșu

Facem un sos din sardelele tocate mărunt, cu tot cu uleiul lor, uleiul de rapiță, zeama de lămâie, piperul sfărâmat şi sosul Worcester. Rupem salata în bucăţi mai mari, radem mic brânza. Amestecăm salata cu o parte din brânză, crutoanele și sosul. Omogenizăm, presărăm restul de brânză și servim.

IMG_0006

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pere cu pui la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 pere, 100 g piept de pui, 8 măsline negre fără os, 30 g temelea de capră, 2 felii jambon afumat, 1 fir ceapă verde, ½ ardei iute, 1/2 ardei capia roșu, 200 ml vin alb demisec, 1 lingură rozmarin, 1 lingură ulei cu rozmarin, sare, 1/4 linguriță piper cu usturoi

Curățăm perele de coajă, păstrăm codița, le fierbem în vin, răsucindu-le pe toate părțile, aproximativ 20 minute, până încep să se înmoaie. Scurgem, răcim și păstrăm lichidul.
Curățăm și tăiem ardeiul iute, ceapa și ardeiul capia mărunt. Tăiem măslinele feliuțe, jambonul fâșii, brânza cubulețe, pieptul de pui cubulețe. Presărăm pe carne piperul, o prăjim în ulei, împreună cu ceapa, până își schimbă culoarea. Adăugăm măslinele, ardeii, rozmarinul, 1-2 linguri de zeamă de la pere și ținem pe foc, amestecând din când în când, până scade zeama. Luăm de pe foc și amestecăm cu brânza.
Tăiem perele pe lungime, sub codiță, astfel încât să avem un capac. Scobim, obținând o cavitate largă. Acoperim fundul cu fâșiuțe de jambon, apoi le umplem cu compoziția de carne.

IMG_0012

Înfășurăm codițele cu folie de aluminiu, pentru a nu se arde și acoperim perele cu capacele. Le așezăm într-o tavă, dacă e necesar le prindem cu scobitori

IMG_0013

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute. Servim calde.

102

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec marmorat cu avocado și roșii

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 1 avocado, 50-60 g pastă de roșii, 1-2 lingurițe pastă de ardei, 3 linguri semințe de floarea-soarelui, 60 ml ulei, sare, piper

Mixăm ouăle cu câte un vârf de cuțit de sare și piper, adăugăm făina amestecată cu praful de copt, apoi uleiul și omogenizăm. Împărțim aluatul în jumătate. Curățăm avocado și din partea verde facem un piure, pe care îl amestecăm într-un aluat; dacă e prea moale adăugăm puțină făină. În celălalt aluat amestecăm 2 linguri de semințe, pasta de roșii și cea de ardei. Într-o formă de chec, tapetată cu hârtie de copt, turnăm aluatul roșu, deasupra cel verde și amestecăm cu un cuțit, pentru a crea un desen marmorat. Deasupra presărăm semințele rămase. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, feliem și servim.

227

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă din ciuperci

Posted on by
Reply

– 500 g ciuperci brune, 3 cepe verzi, 1 ardei capia roșu mic, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri mărar tocat, 4 ouă, morcovi, 6 linguri pesmet+2 pt. formă, 4 linguri smântână grasă, 3 linguri ulei, sare, piper negru, unt pt. uns forma

Curățăm, fierbem în apă clocotită morcovii întregi, scurgem și răcim. Curățăm și tocăm mărunt ceapa verde, ciupercile, ardeiul, le călim în ulei, amestecând din când în când, până scade zeama și răcim. Amestecăm cu sare, piper, verdeața tocată, 2 ouă, 2 linguri de smântână, 6 linguri de pesmet. Ungem cu unt o formă de tort și o tapetăm cu pesmet. Punem ½ din amestecul de ciuperci, deasupra morcovii. Acoperim cu restul de ciuperci. Batem 2 ouă cu 2 linguri de smântână, sare, piper și turnăm deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. și răcim.

IMG_9984

Tăiem felii și servim.

IMG_9987

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert cu mere

Posted on by
Reply

– 1 kg mere, 50 g margarină, 2 lingurițe scorțișoară măcinată, 6 ouă, 250 g zahăr+6 linguri, 5 linguri făină, 1 plic zahăr vanilat, 1 l lapte

Curățăm și radem mare merele. Le amestecăm cu margarina și scorțișoara, întindem în strat uniform într-o tavă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până scade zeama, aproximativ 15 minute.
Între timp frecăm gălbenușurile cu 250 g zahăr și zahărul vanilat. Separat dizolvăm făina în lapte, amestecăm cu gălbenușurile și omogenizăm. Turnăm într-o oală cu pereți dubli și fierbem pe foc mediu, spre final amestecând continuu, până se îngroașă. Scoatem tava, întindem crema peste mere și punem din nou în cuptor până se formează o crustă, aproximativ 15 minute.
Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 6 linguri de zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Scoatem tava și întindem bezeaua uniform peste cremă. Punem în cuptor până se rumenește ușor. Răcim și punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu porumb, șuncă și ciuperci

Posted on by
Reply

– 200 g șuncă de Praga, 1 conservă ciuperci tăiate (300 g), 1 borcan salată de ciuperci murate (300 g), 1 conservă boabe de porumb (300 g), 100 g smântână, 200 g maioneză, sare, piper, ½ leg. pătrunjel verde, salată verde

Spălăm și scurgem porumbul, scurgem și tăiem mărunt ciupercile, tăiem cubulețe șunca. Într-un bol amestecăm ingredientele cu sare, piper, smântână, maioneză și pătrunjelul tocat. Servim pe foi de salată verde.

IMG_9959

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă din fructe confiate și jeleu de agrișe

Posted on by
Reply

– pt. blat- 7 ouă, 200 g făină, 200 g zahăr, 1 vârf de sare (opțional 1 vârf praf de copt)

Mixăm ouăle cu zahărul și un vârf de cuțit sare până își triplează volumul, se întăresc și se deschid la culoare. (putem întoarce vasul) Adăugăm câte puțină făină și amestecăm cu lingura, de jos în sus, începând de la centru spre exterior. Într-o formă de tort unsă cu unt și tapetată cu făină turnăm compoziția și nivelăm. (lovim pe margini forma pt. a ieși aerul) Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min., până e auriu și se desprinde de pe marginea formei. Răcorim în cuptorul stins, cu ușa întredeschisă, scoatem, punem pe un grătar și răcim total.

– pt. cremă- 120 g zahăr brut, 100 g amestec de stafide, cireșe și coacăze negre confiate, 3 linguri suc de lămâie, 100 ml rom, câte 1 lingură dulceață din coji de portocale și dulceață din coji de lămâie, 1 măr făinos mic, 1 linguriță scorțișoară pudră, 70 g margarină, 2-3 linguri făină de orez/amidon alimentar, 1 esență de nucă, 400 ml frișcă, 100 g migdale granulate, pt. decor 1 plic jeleu de agrișe

Înmuiem stafidele, coacăzele, cireșele în rom 1 oră. Curățăm și pasăm mărul. Batem frișca tare. Caramelizăm zahărul, amestecăm cu margarina până se topește, apoi sucul de lămâie, esența de nucă și la sfârșit făina, obținând un sos în care încorporăm mărul. Călduț amestecăm cu restul ingredientelor, răcim, încorporăm ușor în frișcă, din care punem deoparte o cantitate pt. a orna marginile tortului. Ținem în frigider până la montare. Preparăm jeleul conform indicațiilor de pe ambalaj. Răcit, îl amestecăm cu 30 g migdale și punem în frigider până începe să se întărească.

Tăiem blatul pe orizontală în 3 foi egale. Pe un platou așezăm o foaie, întindem o parte din cremă, presărăm ½ migdale. Așezăm a doua foaie, acoperim cu cremă și presărăm restul de migdale.

IMG_9936

Punem a treia foaie, deasupra întindem jeleul cu migdale într-un strat uniform. Pe marginile tortului întindem frișca pusă deoparte și decorăm cu stafide.

IMG_9941

Punem în frigider 2-3 ore, tăiem felii și servim.

IMG_9963

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Borș ucrainean de sfeclă roșie cu carne de vită

Posted on by
Reply

– 200 g carne de vită, 1 sfeclă roșie mare, 200 g varză dulce, 1 ceapă, 1 morcov, ½ ardei gras, 2 cartofi, 1 căpățână de usturoi, 2 linguri pastă de roșii/2 roșii, opțional ardei iute, câte ½ leg. leuștean și pătrunjel verde, 500 ml borș, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Spălăm și porționăm carnea. O fierbem în apă, spumăm, sărăm după gust, dacă scade prea mult zeama, adăugăm apă clocotită. Curățăm și tăiem sfecla și morcovul bastonașe subțiri, cartofii cuburi , ardeiul feliuțe subțiri, varza tăiței, tocăm mărunt ceapa și verdeața, pisăm usturoiul. În uleiul încins călim ceapa, ardeiul și morcovul până se rumenesc puțin. Adăugăm pasta de roșii și sfecla, amestecăm câteva minute, turnăm 2 căni din supa de carne și fierbem până sfecla se înmoaie. Punem compoziția cu sfeclă în supa cu carne, adăugăm cartofii și fierbem până când aceștia încep să se înmoaie. Punem varza, fierbem câteva minute, adăugăm usturoiul, borșul, sare și piper după gust, dăm un clocot și stingem focul. Punem verdeața, amestecăm, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 minute. Servim caldă. Se poate păstra în frigider câteva zile.

IMG_9952

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu brânză feta și spanac

Posted on by
Reply

– 500 g aluat foietaj din comerț, 800 g frunze de spanac proaspăt/congelat, 150 g brânză feta, 1 lingură cașcaval ras, 1 ou+1 gălbenuș, 2 linguri lapte, 1 lingură pesmet, sare, apă

Fierbem spanacul în apă clocotită 5-6 min., scurgem f. bine, răcim și îl tocăm mărunt. Dacă folosim spanac congelat, decongelăm, scurgem bine și tocăm mărunt. Amestecăm cu brânză, cașcaval, ou și pesmet. Tăiem aluatul decongelat fâșii de 4-5 cm lățime. Pe fiecare punem la mijloc, pe toată lungimea, amestec de spanac. Rulăm fiecare fâșie, apoi le așezăm unul în continuarea celuilalt, ca un melc. Punem în tava tapetată cu hârtie de copt și ungem cu un amestec din gălbenuș cu lapte.Coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (200), aprox. 25 min. Răcim, porționăm și servim.

224

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc tras în caramel, sos de soia și legume

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de porc, 2 morcovi mari, 200 g fasole verde, 2 cepe, 1 ardei capia roșu, 200 g boabe de porumb conservă, 3 linguri zahăr brun, 3 linguri sos de soia, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper negru, 2 linguri apă

Tăiem pulpa fâșii subțiri, presărăm piper, amestecăm cu 2 linguri sos de soia și punem în frigider 1 oră. Curățăm legumele, opărim fasolea verde și scurgem, spălăm porumbul și scurgem, tăiem ceapa julien, ardeiul și morcovii fâșii. Caramelizăm zahărul, adăugăm 2 lingurițe sos de soia, apa, ceapa, apoi carnea și le călim până carnea începe să-și schimbe culoarea. Punem ardeiul, când s-a înmuiat adăugăm morcovii și fierbem sub capac aproximativ 15 min. amestecând din când în când. Adăugăm porumbul, fasolea verde, acoperim cu capac și  fierbem 5 minute. Sărăm și piperăm după gust și ținem pe foc 1 minut. Servim mâncarea caldă.

58

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)