Category Archives: Mâncare cu pui

Pui cu curry și caju

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 5 cartofi medii, 1 morcov, 1 ceapă albă, 50 g nuci caju prăjite și sărate, 1 lingură pastă de curry roșu, 100 ml apă, 2 linguri sos de soia Indonezia, 3 linguri ulei de arahide

Tăiem carnea fâșii. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, cartofii feliuțe subțiri, morcovul rondele fine. În uleiul încins prăjim carnea, scoatem pe hârtie absorbantă și ținem la cald. În tigaie puneam ceapa, cartofii, morcovii, îi prăjim, amestecând din când în când, până se înmoaie.
Diluăm pasta de curry în apă, o amestecăm cu sosul de soia, turnăm peste legume și fierbem la foc mai mic, până scade din zeamă. Adăugăm caju, amestecăm și mai ținem pe foc 3 minute. Servim imediat.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Felii dulci de pasăre

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 100 ml vin alb demisec, câte ½ linguriță zahăr brut, scorțișoară, un vârf de cuțit praf de nucșoară, 200 g boabe de struguri albi de masă, 2 linguri de ulei, 20 ml apă, sare,
Tăiem carnea felii ca pentru șnițel, o prăjim în uleiul încins. Facem un amestec din vin, apă, condimente, îl turnăm peste carne și fierbem, sub capac, la foc mai mic, aproximativ 5 minute. Adăugăm sare după gust, boabele de struguri și mai ținem sub capac câteva minute, până se evaporă lichidul.

IMG_8044

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu păstârnac și chutney de mango

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui, 500 g păstârnac, 1 dovlecel, 50 g praz, 1 ardei, 1 roșie medie, 3 linguri chutney de mango, 1 linguriță Sambal Oelek, ½ leg. pătrunjel verde, 3 linguri ulei, apă, sare, smântână pt. servit

Curățăm și tăiem prazul rondele fine, ardeiul și roșia mărunt, dovlecelul felii, ½ păstârnac feliuțe., iar ½ tocăm cu robotul. Tocăm mărunt pătrunjelul. În uleiul încins prăjim carnea pe ambele părți până își schimbă culoarea. Adăugăm prazul, ardeiul și amestecăm 2 min., apoi păstârnacul feliat, puțină apă, sare și fierbem sub capac, la foc mai mic, până se înmoaie. (la nevoie mai adăugăm câte puțină apă) Amestecăm cu dovleceii, Sambal Oelek, chutney de mango și mai fierbem 5 min. Spre sfârșit adăugăm roșia, sare după gust, pătrunjelul, amestecăm fără capac 2-3 min. și stingem focul. Servim cald cu smântână.

IMG_8025

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui glazurat

Posted on by
Reply

– 600 g piept de pui fără os și piele, 450 ml vin alb demidulce, 50 ml apă, 4 căței de usturoi, 2 linguri sos de soia, 1 lingură miere, 1 linguriță zahăr brun pudră, 1 linguriță boabe de muștar, ½ linguriță cimbru uscat, ½ linguriță pudră de cuișoare, ½ linguriță oțet, 2 linguri ulei din semințe de struguri, sare, piper negru

În uleiul încins prăjim carnea dată cu sare și piper, câte 5 minute pe ambele părți. Scoatem și așezăm într-o tavă împreună cu 2 căței de usturoi cu coajă, zdrobiți. Facem un amestec din 200 ml vin, 50 ml apă, 1 lingură sos de soia și turnăm peste carne. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute.

Preparăm glazura. Facem un amestec din 250 ml vin, 1 lingură sos de soia, miere, zahăr, 1 lingură de apă și 2 căței de usturoi curățați și zdrobiți. Încălzim amestecul într-o tigaie antiaderentă, adăugăm cimbrul, cuișoarele, boabele de muștar, oțetul și fierbem pe foc mediu până se îngroașă, aproximativ 8-10 minute.
Scoatem tava, îndepărtăm folia, ungem carnea cu glazura, restul turnăm în tavă, adăugăm 2-3 linguri de apă și punem iar la cuptor, la foc mare (220), 10 minute. Îl ungem din când în când cu glazura din tavă. Servim cald cu salată, în cazul meu de morcovi cu ghimbir.

86

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos tikka masala și susan

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan sos tikka masala (500 g), 100 g orez basmati India, 2 linguri ulei cu chilli, 1 lingură usturoi granulat, 1 lingură sos de soia light, 3 linguri susan, 1 lingură semințe de chimen

Fierbem orezul în de două ori cantitatea de apă 15 min. și scurgem. Tăiem carnea fășii și o călim în uleiul încins până își schimbă culoarea. Adăugăm semințele de chimen și amestecăm 2 min. apoi sosul, usturoi, sos de soia și fierbem 3-4 min. amestecând. La sfârșit adăugăm susanul și orezul, amestecăm și stingem focul. Servim presărat cu coriandru/pătrunjel verde.

IMG_8016

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare în stil thailandez

Posted on by
Reply

– 6 aripioare, 1 lingură sos dulce de chilli, ¼ lingură Sambal Oelek, ½ portocală (zeama+coaja rasă fin), 1 cățel mare de usturoi, ½ lingură pastă de curry roșu, ½ linguriță sare

Amestecăm ingredientele, usturoiul curățat și pisat. Obținem o pastă în care ”tăvălim” aripioarele, spălate și curățate în prealabil. Acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Le așezăm într-o tavă, turnăm marinata peste ele și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc, aproximativ 30 minute.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele Peri Peri

Posted on by
Reply

– 6 pulpe inferioare de pui, 2 linguri sos de soia Indonezia, 1 lingură sos de soia light, 1 lingură sos Peri Peri, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline

Spălăm și ștergem bine ciocănelele. Facem un amestec din sosuri cu zeama de lămâie și uleiul. ”Tăvălim” în el ciocănelele și le lăsăm la marinat, acoperite, câteva ore. Într-o tavă pentru cuptor așezăm ciocănele și prăjim la foc mai mare (200) aproximativ 30 minute. Le scoatem într-un castron, turnăm sosul de marinat peste ele și servim imediat.

IMG_7741

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui în stil toscan

Posted on by
Reply

– 4 pulpe de pui, 2 ardei grași (roșu și verde), 4 căței de usturoi, 1 ceapă mare, 1 conservă roșii tăiate (400 g), 200 g măsline negre fără sâmburi, 200 ml vin roșu demisec, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 lingurițe busuioc uscat, câte 1 linguriță boia iute și curry, 200 ml supă de pui, sare, piper negru, 4 linguri ulei de măsline

Tăiem pulpele ½. Într-un bol amestecăm uleiul cu boia, curry, busuioc și zeama de lămâie. Așezăm pulpele într-o tavă pt. cuptor, turnăm deasupra amestecul din bol și punem în cuptorul preîncălzit 10 min.

IMG_7653

Curățăm ardeii, ceapa, usturoiul și tăiem cubulețe, spălăm măslinele și scurgem. Scoatem tava, turnăm supa, adăugăm legumele și măslinele, condimentăm și punem în cuptor aprox. 20-25 min. Turnăm vinul și mai lăsăm în cuptor 15 min.

IMG_7655

Servim cald, presărat cu pătrunjel verde tocat.

IMG_7656

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocană de legume cu spate de pui

Posted on by
Reply

– 3 buc. spate de pui, 300 g fasole lată galbenă, 1 ceapă mare, 2 morcovi, 3 cartofi medii, 3 roșii medii, 1 gulie mică, 1 leg. pătrunjel verde, 1 lingură rozmarin măcinat, ½ linguriță Peri Peri, apă, sare, piper negru

Curățăm și tăiem morcovii rondele, cartofii cuburi, gulia bețișoare, roșiile cubulețe, ceapa mărunt. Rupem în bucăți mai lungi fasolea, tocăm pătrunjelul. Prăjim în uleiul încins carnea și ceapa până își schimbă culoarea, adăugăm morcovii, gulia, cartofii, fasolea, 1 cană de apă și fierbem sub capac, la foc mediu, aprox. 10 min. Adăugăm roșiile, rozmarin, Peri Peri, sare, piper, mai dăm 2 clocote, descoperit, amestecăm cu pătrunjel și stingem focul. 

IMG_7659

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu cardamom

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g iaurt, câte 1 linguriță cardamom praf, coriandru praf și curcuma, 1 linguriță boabe de piper negru, ½ linguriță boia de ardei iute, 250 g conservă de roșii tăiate, ½ ardei iute, 2 linguri ulei

Facem o pastă din iaurt și cardamom. Tăiem carnea cubulețe. Îndepărtăm sâmburii și tăiem ardeiul iute mărunt. Tocăm roșiile. În uleiul încins prăjim la foc mediu spre iute boabele de piper și pasta cu cardamom 2-3 minute. Adăugăm carnea, curcuma, coriandrul, boiaua și amestecăm din când în când 10 minute. Micșorăm focul, adăugăm ardeiul iute, roșiile și fierbem 5-7 minute. Servim cu garnitură de orez.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)