Gustare picantă din cartofi și legume

– o rețetă din India-

– 500 g cartofi, 200 g conopidă, 100 g varză dulce, 200 g mazăre, 100 g morcovi, 100 g ceapă, 2 căței de usturoi mari, 2 chilli verzi, 400 g roșii, 2 linguri ghimbir curățat și ras, 3 linguri Pav Bhaji masala, 1 lingură suc de lămâie, 3 linguri ulei de arahide, 50 g unt, 2 lingurițe sare, 4 linguri coriandru tocat

Curățăm cartofii, tăiem bucăți și fierbem în apă clocotită până se înmoaie. Scurgem și pasăm. Curățăm și tăiem conopida, chilli și ceapa mărunt, varza tăiței fini. Curățăm usturoiul și zdrobim. Curățăm roșiile de pieliță și partea centrală lemnoasă apoi tăiem mărunt. Curățăm morcovii și radem mare.  Într-un wok mare încălzim pe foc mediu uleiul și untul. Prăjim usturoiul și chilli 30 secunde. Punem ceapa, ghimbirul și amestecăm din când în când până se înmoaie și se îngălbenește, aproximativ 6-8 minute. Adăugăm roșiile, amestecăm și fierbem până clocotesc. Punem varza, conopida, morcovii, mazărea, cartofii, Pav Bhaji masala, acoperim și fierbem amestecând din când în când 15 minute. Adăugăm sucul de lămâie, sarea, amestecăm și ținem pe foc 1 minut. Porționăm în boluri încălzite, presărăm coriandru și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de varză cu sfeclă roșie

– 100 g sfeclă roșie, 500 g varză dulce, 1 ceapă mare, 3 morcovi, 1 păstârnac, 50 g țelină, 1 cutie roșii în bulion, 2 cartofi mai mari, 3 linguri tarhon în oțet, 1 lingură Vegeta, 2 cuburi concentrat de vită, 2 linguri fidea ruptă mărunt, 2,5 l apă, sare, piper, smântână pt. servit

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, rădăcinoasele cubulețe, varza tăiței fini; radem mare sfecla. Fierbem rădăcinoasele și varza, în apă, împreună cu cele 2 cuburi de concentrat, 20 min. Adăugăm ceapa, sfecla, pasăm roșiile, punem în supă și fierbem, la foc mai mic, 30 min. Curățăm cartofii, tăiem cuburi, adăugăm în supă, presărăm Vegeta și fierbem până aceștia se înmoaie. Adăugăm fideaua și fierbem 3 min. Punem tarhonul tăiat mărunt, oțet de la tarhon, sare și piper după gust, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă cu smântână.

178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Plăcintă cu varză

– pt. aluat – 300 g făină, 50 g unt, 1 ou, 2 linguri smântână, ½ linguriță sare, lapte rece

– pt. umplutură- 1 kg varză, 1 ceapă, 4 căței de usturoi, 2 ouă, 200 g brânză telemea, 2 linguri ulei de măsline, câte ½ lingură de mărar și cimbru uscate, piper, apă și 1 ou pt. uns plăcinta

Amestecăm făina cu sarea, la mijloc punem untul tăiat bucățele și amestecând obținând un aluat fărâmicios. Adăugăm oul, smântâna și frământăm. Turnăm treptat lapte rece până obținem un aluat moale dar nelipicios. Îl învelim în folie alimentară și punem în frigider până pregătim umplutura.

Eu am folosit un amestec din 200 g varză acră și 1 varză chinezească. Varza acră o lăsăm la desărat 20 min. în apă rece, schimbând-o de 2 ori, apoi scurgem și tăiem mărunt. Varza chinezească o tăiem mărunt. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, pisăm usturoiul; radem brânza. Călim ceapa în ulei până devine sticloasă. Adăugăm varza acră și lăsăm pe foc 3 min. Adăugăm ½ pahar de apă și fierbem până e aproape moale. Punem varza chinezească și mai lăsăm pe foc 5 min. Amestecăm cu cimbru, mărar, piper, puțină sare și răcim. Când a ajuns la temperatura camerei adăugăm ouăle, brânza, usturoiul și amestecăm bine.

Întindem jumătate din aluat astfel încât să acopere și marginile și-l așezăm în tava unsă cu unt. Punem umplutura, nivelăm și întoarcem marginile aluatului cât să o acopere puțin.

IMG_5376

Din aluatul rămas facem un grilaj deasupra plăcintei.  Întindem o foaie de dimensiunea plăcintei. Tăiem fâșii lungi și late pe care le vom așeza împletindu-le, iar capetele le punem sub aluatul de pe margine. Ungem toată suprafața cu ou bătut.

IMG_5377

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 40 min., până se rumenește. Scoatem, răcorim și așezăm pe un platou.

273

Servim caldă/rece.

IMG_5383

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu morcovi și susan

– 1 varză dulce mică, 1 morcov, 1 lingură sos de soia, 1 lingură ulei de susan, 1 lingură cu vârf susan negru

Curățăm și tăiem varza tăiței, morcovii bețigașe subțiri de 1 cm lungime. Le amestecăm cu restul ingredientelor și omogenizăm. Punem acoperit în frigider 1 oră apoi servim.

190

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Varză de Bruxelles gratinată

– 500 g varză de Bruxelles, 2 linguri rase de făină, 100 ml lapte, 100 g smântână, 70 g cașcaval, 1 lingură de unt, apă, sare

Fierbem în apă clocotită 500 g de varză curăţată 15-20 min. şi scurgem. e Topim untul, turnăm făina dizolvată în lapte, amestecăm până se îngroașă, apoi adăugăm smântâna și amestecăm 1 min. Amestecăm varza cu sosul, o punem într-o Yena unsă cu unt şi peste presărăm caşcavalul ras.

IMG_4861

Coacem în cuptor până se rumeneşte, aprox. 30 min.

164

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu roșii coapte și pui

– 200 g varză, 10 roșii Cherry, 150 g piept de pui, 2 cepe verzi (partea albă), 1 ardei roșu mic, 1 lingură sos de busuioc, 1 lingură ierburi Provence, sare, ulei, condimente pt. pui

Tăiem pieptul de pui fâșii, presărăm cu condimente pt. pui și prăjim într-o lingură de ulei, pe toate părțile, până își schimbă culoarea, aprox. 3 min.

IMG_4560

Răcim carnea și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem varza tăiței, ardeiul feliuțe, ceapa ½, apoi feliuțe, le amestecăm într-un bol cu carnea, sosul de busuioc și sare după gust. Tăiem roșiile ½, punem într-un vas uns cu ulei, presărăm cu ierburi Provence, punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 10 min., până se înmoaie.

IMG_4603

Așezăm roșiile peste salată și servim.

178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză și morcovi picantă

– 1/4 varză albă, 2 morcovi, 1 fir de rozmarin, 1 ceapă roșie mică, 2-3 linguri iaurt gras, 1 ardei iute verde, 1 lingură oțet de mere, sare

Curățăm și tăiem varza tăiței, morcovii și ceapa bucăți, ardeiul iute și frunzele de rozmarin mărunt. Măcinăm cu robotul morcovii și ceapa. Amestecăm toate ingredientele într-un bol, lăsăm să stea 15 min. și servim.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de apio, varză și mere, cu semințe

– 6 tije de apio, ½ varză dulce, 1 ceapă roșie, 2 mere, 1 lămâie, 300 g iaurt, 2 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru

Curățăm și tăiem varza tăiței, apio feliuțe subțiri, ceapa roșie rondele fine, merele felii subțiri, le stropim cu puțină zeamă de lămâie pt. a nu se oxida.

IMG_4327

Într-un bol amestecăm iaurtul cu sare, piper, zeamă de lămâie, ulei și turnăm peste legume. Amestecăm toate ingredientele cu conținutul bolului și omogenizăm. Păstrăm în frigider până a doua zi și servim.

168

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vară cu varză

– 250 g varză dulce, 1 castravete, 1 morcov, 1 roșie mare, 50 g șuncă Praga, 15 măsline negre, 1 leg. pătrunjel verde, 2 linguri sos Worcester, sare, piper negru, 1-2 linguri ulei de rapiță

Curățăm și tăiem varza tăiței, morcovul ½ pe lungime, apoi felii, castravetele cuburi, roșia bucăți, șunca tăiței, pătrunjelul mărunt. Le amestecăm într-un bol cu măslinele, sare, piper, sos și ulei. Lăsăm să stea 30 min. și servim. Putem păstra la frigider.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gyros la cuptor

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g cartofi, 250 g varză dulce, 1 ardei roșu, 2 cepe roșii mici, 1 cățel de usturoi mare, ½ pahar lapte, 50 g brânză feta, 50 ml ulei de măsline, 1 lingură rasă de făină, 1 plic condimente Gyros (sau câte 1 linguriță: maghiran, oregano, chimen măcinat, boia, rozmarin, sare, piper negru), 100 ml supă de legume/de pui/apă

IMG_9210

Spălăm carnea, o tăiem bucățele, o punem într-un bol. Facem un amestec din condimente Gyros și 2 linguri de ulei. Amestecăm cu carnea, acoperim și ținem la marinat, în frigider, 2-3 ore.

IMG_9211

Curățăm și tăiem cartofii rondele, varza tăiței, ardeiul fâșii, ceapa și usturoiul mărunt.

IMG_9218

Într-o lingură de ulei călim ceapa și usturoiul 1-2 min., adăugăm carnea și amestecăm până își schimbă culoarea, apoi scoatem totul într-un bol. . În sosul rămas (la nevoie adăugăm puțin ulei) călim cartofii câteva minute până se rumenesc. Călim varza câteva minute până se înmoaie puțin, apoi ardeii. Într-un vas pt. cuptor uns cu 1 lingură de ulei așezăm cartofii, deasupra carnea.

IMG_9219

Întindem un strat de varză, deasupra ardeii.

IMG_9221

Facem un sos mai gros din lapte, făină, supă, sare, piper și îl turnăm peste celelate în vas. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15 min. Scoatem, presărăm brânza tăiată cubulețe și mai punem în cuptor pentru 10 min. până se topește.

IMG_9224

Porționăm și servim caldă.

94

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)