Plătică cu piper şi ierburi la tigaie

Posted on December 20, 2013 by monica frimu

– 2 peşti plătică (aprox. 1 kg în tot.), câte 1 lingură de cimbru şi rozmarin uscat, sare, piper mozaic, zeamă de la ½ lămâie, 2-3 linguri de ulei de măsline, 100 ml de vin alb sec, pt. ornat ardei, ridiche roşie, pătrunjel verde

Curăţăm peştii, crestăm pe lateral, sărăm, turnăm zeama de lămâie, ungem cu 1 lingură de ulei şi presărăm rozmarinul, cimbrul şi piperul. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.
Într-o tigaie teflonată încălzim 2 linguri de ulei, punem peștii, turnăm vinul, acoperim cu capac și gătim 10 minute, până se evaporă vinul. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Peşte cu legume

Posted on December 13, 2013 by monica frimu

– 600 g file de peşte alb, ½ praz, 500 g fasole galbenă conservată, 150 g ciuperci Champignon, 20 măsline negre, 8 baby-porumb (conservă), 2 linguriţe Tamouri Masala, 100 ml vin alb demisec, 3 linguri ulei măsline, sare de mare, sos de crustacee

Curățăm și tăiem prazul rondele subţiri, ciupercile felii mai groase. Scurgem fasolea și porumbul. Ungem o tavă cu ulei, aşezăm fileurile de peşte și presărăm Tamouri Masala. Deasupra punem prazul, măslinele, ciupercile şi ştiuleţii de porumb.

Sărăm, turnăm vinul şi punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Servim cu sos de crustacee.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Peşte la cuptor a la grec cu garnitură de orez cu chimen

Posted on December 1, 2013 by monica frimu

– 2 peşti (am folosit 2 roşioare), 100 ml vin alb demisec, 50 g pastă de roşii, zeama de la 1 lămâie, 5 căţei de usturoi, 2 foi de dafin, câte 1 lingură busuioc și ienibahar uscate, câte 1 linguriță condimente pt. peşte şi mix ierburi de Provence, 30 ml ulei,

Curățăm usturoiul și pasăm. Rupem foile de dafin mărunt. Curăţăm şi spălăm bine peştele, presărăm condimentele pt. peşte, acoperim şi punem în frigider până a doua zi. Dizolvăm pasta de roșii în 130 ml apă, amestecăm cu vinul, uleiul, usturoiul, foile de dafin, busuiocul, ienibaharul şi omogenizăm, formând un sos subţire.

Aşezăm peştele într-o tavă pt. cuptor, îl stropim cu zeama de lămâie, presărăm mixul de ierburi Provence, turnăm peste el sosul şi punem cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se formează un sos mai gros.

– 150 g orez, câte 1 g foi de dafin, piper negru boabe, cardamon negru, cardamom verde, scorţişoară, cuişoare, 5 g seminţe de chimen, 20 ml de ulei, sare, 300 ml apă

Prăjim sec semințele de chimen. Fierbem orezul în apă împreună cu toate ingredientele, fără seminţele de chimen, aproximativ 17-20 minute, apoi scurgem. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu, punem orezul, semințele de chimen și amestecăm 3-4 minute.

Servim peştele cu orez cu chimen şi sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Scoici cu orez integral

Posted on November 25, 2013 by monica frimu

Fierbem în apă cu puțină sare 300 g orez integral, 30 min. și scurgem.

În 2 linguri de ulei de măsline călim 1 ceapă roşie tăiată julien, 3 căţei de usturoi tăiaţi feliuţe, apoi adăugăm 300 g de carne de scoici decongelate, sare, piper, 1 ardei iute tăiat bucăţele, zeama de la ½ lămâie, 1/2 leg. pătrunjel verde tocat, stropim cu 50 ml de vin alb sec şi prăjim la foc mediu spre iute câteva minute.

Într-o tavă unsă cu 25 g de unt punem într-un strat orezul, peste scoicile, presărăm 1 linguriţă de rozmarin uscat şi punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 min.

Servim cald sau rece, pe pat de orez, stropit cu zeamă de lămâie.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Roşioare la cuptor

Posted on November 20, 2013 by monica frimu

2 peşti roşioară, 100 ml ulei de măsline, 3 castraveciori acri, 50 g de măsline negre, 4 cepe medii, 50 ml de vin alb demisec, 1 buc. de praz (10 cm), 2 morcovi, 1 ţelină mică, 1 ardei gras roşu, condimente pt. peşte, Garam Masala

Se curăţă peştele, se taie pe burtă şi se umple cu un amestec din: ţelina tăiată cubuleţe, prazul, ardeiul, morcovii tăiaţi feliuţe, condimente de peşte. Se prinde cu scobitori.

În Yena se pune uleiul, măslinele tăiate feliuţe, castraveţii tocaţi mărunt, ceapa tăiată julien. Se aşează peştele peste acest pat, se unge cu ulei, se presară cu condimente pt. peşte, Garam Masala şi se toarnă vinul.

Se pune în cuptor, la foc mai mic, se unge din când în când cu zeama din recipient, se întoarce o dată pe cealaltă parte. Este gata când peştele este moale.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Orez cu fructe de mare

Posted on November 13, 2013 by monica frimu

– 200 g de orez, 25 g cocktail de fructe de mare, 1 ceapă, 4 căţei de usturoi, 1 ardei iute, 2 ardei roşii, 150 ml de vin alb demisec, 1 cutiuţă de pastă de tomate, 1 leg. de pătrunjel verde, sare, piper, 1 foaie de dafin, coriandru, oţet, ulei, 1 lămâie

Fierbem orezul în apă cu sare şi puţin ulei de măsline, scurgem şi păstrăm acoperit cu capac. Opărim câteva clocote fructele de mare, în apă cu puţin oţet, sare, puţin ulei, boabe de piper negru şi 1 foaie de dafin, apoi scurgem.

În 2 linguri de ulei de măsline călim ceapa tăiată mărunt, căţeii de usturoi tocaţi, sare, piper, ardeiul iute tocat, apoi adăugăm ardeii tăiaţi cubuleţe până se înmoaie. Turnăm vinul, adăugăm fructele de mare şi când fierb zeama de la ½ lămâie. Mai dăm câteva clocote, adăugăm pasta de tomate desfăcută în apă, sare, piper, coriandru, ţinem pe foc până scade sosul. La sfârşit adăugăm orezul şi pătrunjelul verde tocat, amestecăm până se omogenizează şi absoarbe sosul. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Rondele de somn cu orez şi merişoare la cuptor

Posted on November 6, 2013 by monica frimu

– 4 rondele de somn, 2 cepe mici, 2 ardei capia roşii, 3 roşii mici, 1 păstârnac, 50 g de seminţe de floarea-soarelui decojite, 100 g de merişoare, 150 ml de vin alb demidulce, 250 g de orez natur, condimente turceşti pt. salată de peşte, condimente pt. peşte, mix pt. pilaf, ulei, 2 linguri sos de peşte, apă

Folosim o tavă cu grătar în care turnăm 1 cană de apă şi pe grill punem rondelele de peşte date cu condimente pt. peşte. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min.Călim în 4 linguri de ulei ceapa, ardeii, roşiile tăiate cubuleţe şi păstârnacul ras în rondele, adăugăm orezul, mix pt. pilaf şi vinul. Lăsăm pe foc, amestecând continuu, până se evaporă vinul. Oprim focul şi amestecăm cu merişoarele.

Într-o tavă aşezăm orezul, peste el rondelele de peşte, presărate cu condimente pt. salată de peşte, turnăm zeama lăsată de peşte şi un amestec dintr-o cană de apă cu sos de peşte. Punem înapoi în cuptor aprox. 10-15 min., până e gata orezul şi peştele s-a rumenit. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Păstrăv la tavă cu legume

Posted on October 30, 2013 by monica frimu

– 2 păstrăvi, 2 morcovi, 1 ţelină medie, 2 cepe mici, 250 g de spanac, 2 căţei de usturoi, 3 roşii, 2 dovlecei, sare, piper, boia, curry, 50 ml ulei de măsline, 300 ml de apă, 1 lingură de oţet, 50 ml de vin alb, 1 linguriţă de zahăr, ½ leg. de ţelină, 1 leg. de pătrunjel verde

Peştii curăţaţi şi evisceraţi se dau cu condimente pentru peşte şi piper. Facem un amestec din 2 morcovi, 50 g de ţelină şi 2 cepe mici tăiate cubuleţe cu care umplem peştii şi îi prindem cu scobitori.

Într-o tavă aşezăm un pat grosuţ de frunze de spanac crud, peste aşezăm peştii și îi acoperim cu rondele de roşii. De jur împrejur punem restul de legume şi căţeii de usturoi întregi,deasupra aşezăm dovleceii curăţaţi şi tăiaţi felii lungi. Facem un amestec din sare, piper, boia dulce şi curry pe care îl presărăm deasupra. Amestecăm apa cu uleiul, turnăm peste peşti, acoperim tava cu folie de aluminiu şi punem în cuptor, la foc mediu, 30 min. Scoatem folia şi turnăm peste peşti un amestec din zahăr, oţet, vin, sare, piper, acoperim cu frunzele tocate şi punem în cuptor încă 20-30 min. până mai scade din zeamă.Servim peşte cu legume, spanac, dovlecei şi sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

File de merluciu cu portocale

Posted on October 27, 2013 by monica frimu

– 600 g file de merluciu, 1 portocală, 1 lămâie mică, condimente pentru peşte, 1 lingură de Tamouri masala, 50 g unt

Tăiem peștele bucăţi mai mari, Curățăm portocala şi lămâia de coajă și pielița albă, apoi tăiem rondele. Pe o folie de aluminiu punem o bucată de peşte, presărăm condimente pt. peşte, Tamouri masala, deasupra aşezăm 2 felii de portocală, 1 felie de lămâie, peste 1 cubuleţ de unt. Adunăm marginile foliei și închidem. La fel procedăm cu tot peștele. Într-o tavă turnăm 1 cană de apă și așezăm pachețelele, cu untul în sus. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 40 minute. Îndepărtăm folia, așezăm pe farfurii și servim și cu sosul format în folie.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Creveţi cu muguri de bambus în cremă de nucă de cocos

Posted on October 21, 2013 by monica frimu

Este o reţetă din Indonezia.

– 100 g muguri de bambus, 200 g orez pentru sushi, 200 g creveţi, 2 linguri ulei de susan, 2 linguri sos de soia, 200 ml lapte de cocos, ¼ linguriţă de chilli, câte 1 linguriţă de cuişoare măcinate, fenicul măcinat şi anason, 1 căţel de usturoi, apă

Fierbem orezul în apă clocotită, cu capac, la foc mic.Prăjim în ulei creveţii şi mugurii de bambus. Adăugăm usturoiul tocat, condimentul, sosul de soia, lăsăm câteva minute, apoi turnăm laptele de cocos şi amestecăm continuu încă 5 min.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Category Archives: Mâncare cu pește

Plătică cu piper şi ierburi la tigaie

Peşte cu legume

Peşte la cuptor a la grec cu garnitură de orez cu chimen

Scoici cu orez integral

Roşioare la cuptor

Orez cu fructe de mare

Rondele de somn cu orez şi merişoare la cuptor

Păstrăv la tavă cu legume

File de merluciu cu portocale

Creveţi cu muguri de bambus în cremă de nucă de cocos