Scobari prăjiţi la cuptor

Posted on March 18, 2014 by monica frimu

– ½ kg de scobari (4 bucăţi), 2 cepe, 3 căţei de usturoi, 2 foi de dafin, 1 lingură de pastă de tomate, 100 ml de bulion de roşii, 200 ml de vin alb demisec, 1 linguriță condimente pt. peşte, 3 linguri de ulei de măsline, 1 linguriţă de boabe de piper negru, piper negru măcinat, sare de mare,

Presărăm peştele cu sare, piper, condimente pt. peşte şi lăsăm să stea 15 min. Curăţăm și tăiem ceapa mărunt, pisăm usturoiul . Într-un bol amestecăm pasta de tomate cu bulionul, usturoiul, vinul şi sare după gust. Ungem o tavă cu ulei, presărăm ceapa, piperul boabe și foile de dafin. Ungem peștii cu ulei și așezăm în tavă. Peste turnăm sosul din bol. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., stropind din când în când cu sosul din tavă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Peşte sultanin

Posted on March 12, 2014 by monica frimu

– 1 mreană (peşte de aprox. 500 g), 50 ml de ulei, 3 linguri rase de făină, 150 ml de apă, 50 ml de vin alb, 100 g de stafide brune, 1 lingură de coajă rasă de lămâie, sare

Curăţăm peştele, îl porţionăm, sărăm, ungem cu ulei, așezăm într-o tavă unsă cu ulei și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 25 min.

Separat facem un sos. Înmuiem stafidele în vin, pe foc mediu, până îl absorb. Dizolvăm făina în apă, sărăm după gust și amestecăm pe foc mai mic până obținem un sos, pe care îl amestecăm cu stafidele. Caramelizăm zahărul până devine galben, adăugăm coaja de lămâie, puţină apă și amestecăm până se dizolvă. Turnăm în sosul cu stafide, omogenizăm şi oprim focul. Punem uniform peste peşte şi mai ţinem în cuptor, la foc mai mic (160), 3-4 min.

Răcim şi servim cu felii de lămâie.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Fructe de mare cu muguri de bambus

Posted on March 6, 2014 by monica frimu

– 300 g orez integral, 2 fire de ceapă verde, 250 g de fructe de mare, 1 borcan de muguri de bambus, 2 ardei roşii, 4 linguri de sos de peşte, 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriţă de piper alb, câte 1 lingură de busuioc, tarhon, ţelină uscate

Tăiem ceapa verde tocată mărunt, ardeii cubuleţe, scurgem bambusul. În uleiul încălzit călim fructele de mare câteva minute, până lasă zeamă. Adăugăm legumele şi fierbem 10 min. La sfârşit adăugăm frunzele, orezul fiert şi scurs, piper, omogenizăm şi stingem focul. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Păstrăvi umpluţi cu curmale

Posted on March 3, 2014 by monica frimu

Este o reţetă din Egipt adaptată de mine. Se folosea macrou şi curmale proaspete, eu nu am avut. Mi-a rămas sos şi am creat şi garnitura de orez.

– 2 păstrăvi (1/2 kg), 14 curmale, 50 g făină, 1 lingură zahăr, 5 cm ghimbir, 1 ou, 100 g migdale tăiate cubuleţe, 30 g unt, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper negru, apă, 200 g orez prefiert, 1 linguriţă condimente pt. peşte

Amestecăm făina cu 100 ml de apă şi puțină sare. Fierbem, amestecând, până se formează un sos. Luăm de pe foc şi, călduţ, amestecăm cu zahărul, sare, piper după gust, ½ din ghimbir curăţat şi ras, migdalele şi 1 gălbenuş. Amestecăm untul cu sare, piper și restul de ghimbir ras.

Cu sosul format umplem curmalele și le introducem în peşti.

Umplem peștii cu sos.

Prindem cu scobitori şi îi aşezăm într-o tavă unsă cu ulei. Ungem peştii deasupra cu unt şi turnăm ½ cană de apă.

Punem în cuptor, la foc mediu, 40 min. Scoatem pe un platou și păstrăm sosul format.

Fierbem orezul în de două ori cantitatea de apă rece, scurgem, amestecăm cu sosul cu migdale rămas, sosul din yena şi 1 linguriţă condimente pt. peşte.

Pe un platou în care vom servi așezăm peștele. Lângă el punem orez, curmale neumplute, ornăm cu verdeață și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Musaca de dovlecei cu peşte

Posted on February 16, 2014 by monica frimu

– 500 g file de peşte (şalău, cod, merluciu), 2 dovlecei, 1 leg. ceapă verde (eu am folosit praz), 1 ardei, 1 morcov, 100 g caşcaval, 300 ml suc de roşii, ¾ linguri de ulei, sare, câte 1 lingură de pesmet şi unt pt. tavă

Curățăm dovleceii, tăiem cuburi/rondele mai groase, opărim în apă clocotită şi scurgem. În apa rămasă de la dovlecei punem puțină sare, peștele, fierbem 15 min., scurgem și tăiem mărunt. Curățăm ceapa, ardeiul și tăiem mărunt, radem mare morcovul. Le călim în uleiul încins câteva minute, până se înmoaie. Adăugăm peştele, ½ din sucul de roşii, sare după gust şi fierbem până se îngroașă. Radem mare cașcavalul.

Ungem un vas Yena cu unt, tapetăm cu pesmet și punem un strat de dovlecei. Întindem sosul cu peşte, turnăm sucul de roşii rămas și presărăm caşcavalul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim. Putem consuma și rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

File de peşte Alaska Pollock în crustă de migdale

Posted on February 9, 2014 by monica frimu

– 400 g file de peşte Alaska Pollock, câte 50 g parmezan ras şi fulgi de migdale, 100 g pesmet, 4 linguri ulei, 1 linguriţă condimente pt. peşte

Amestecăm pesmetul cu fulgii de migdale şi parmezanul. Într-un bol amestecăm 2 linguri de ulei cu condimentele pt. peşte. Dăm fileurile prin ulei, apoi prin amestecul de pesmet şi le punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unsă cu 1 lingură de ulei. Stropim fileurile cu 1 lingură de ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min., la jumătatea timpului întorcându-le pe cealaltă parte.

Servim cu sos (eu am folosit sos de usturoi).

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Somn pe pat de orez cu ghimbir, caise şi vin

Posted on January 24, 2014 by monica frimu

– 300 g de somn, 100 ml de suc de mandarine, 1 lingură de pastă de oţet balsamic cu portocale, câte 2 linguri de sos de soia Indonesia şi cognac, ½ linguriţă de pudră de mango, 1 vârf de cuţit de curry erotic, 1 lingură de ulei de măsline

– 500 g de orez brun, 1 ceapă albă mică, 1 lingură de Tamouri Masala, 20 g de ghimbir deshidratat, 100 g de caise deshidratate, 50 ml de cognac, 2 linguri de ulei

– 4 flori de broccoli, 150 ml vin alb demisec

Într-un bol amestecăm ingredientele, punem peştele, acoperim și ținem în frigider până a doua zi.

Fierbem în apă cu sare orezul, aprox. 45 min. și scurgem. Înmuiem caisele şi ghimbirul în cognac 15 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, caisele şi ghimbirul cubuleţe. Într-un bol amestecăm ceapa cu orezul, caisele, ghimbirul, uleiul, Tamouri Masala şi sare.

Într-o tavă prevăzută cu grătar aşezăm orezul, turnăm peste el cognacul, fixăm grătarul, punem peştele scurs de marinadă și-l presărăm cu Tamouri Masala. Pe grătar, în jurul peştelui, aşezăm broccoli tăiat feliuţe. Turnăm vinul şi punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 30 min., până e moale peştele.

Servim peştele cald, cu garnitură de orez şi broccoli.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Scoici cu legume

Posted on January 19, 2014 by monica frimu

– 500 g carne de scoici congelate, 1 praz, 3 căţei de usturoi, 1 ardei capia roşu, câte 1 lingură de sos de soia, sos Worcester, sos Peri Peri, 1 roşie, 1 lingură ulei de măsline; pt. servit- tagliolini cu sepie

Decongelăm scoicile, le spălăm bine cu apă rece şi scurgem.Tocăm usturoiul, tăiem prazul rondele subţiri (doar partea albă), ardeiul beţigaşe şi roşia cubuleţe. În uleiul încălzit călim prazul, usturoiul şi ardeiul, amestecând până se înmoaie. Adăugăm scoicile, sosurile, roşia şi fierbem la foc mic, sub capac, aprox. 20 min., până scoicile sunt gata.

Servim calde cu tagliolini cu sepie fierţi în apă cu sare 4 min. şi scurşi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Scoici cu curry

Posted on January 16, 2014 by monica frimu

– 400 g de scoici congelate, 1 lingură praf de curry, 100 g de smântână, sare, piper alb, pt. servit- tagliolini cu sepie

Într-o cratiţă cu foarte puţină apă punem scoicile congelate şi ţinem pe foc până se dezgheaţă. Adăugăm restul ingredientelor şi fierbem, la foc mai mic, până se înmoaie şi se formează un sos. Servim calde cu tagliolini, fierţi în apă cu sare 4 min. şi scurse.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Crap în crustă de fulgi de porumb

Posted on December 29, 2013 by monica frimu

– 1 crap mare, 4 ouă, 1 lingură de făină, 2 pumni de fulgi de porumb, 2 linguri de pesmet, 1 lingură de susan, piper alb, condimete pt. peşte, oregano

Curăţăm, spălăm şi tăiem peştele în bucăţi mari, îndepărtând capul şi coada, pe care le putem folosi la supă/ciorbă. Batem bine ouăle, amestecăm cu făina, condimente, oregano și piper după gust. Sfărâmăm fulgii de porumb, apoi îi amestecăm cu pesmetul şi susanul. “Tăvălim” peştele în amestecul cu ouă, apoi îl presăm în amestecul de fulgi, pe ambele părți şi îl aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenesc, aproximativ 15-20 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Category Archives: Mâncare cu pește

Scobari prăjiţi la cuptor

Peşte sultanin

Fructe de mare cu muguri de bambus

Păstrăvi umpluţi cu curmale

Musaca de dovlecei cu peşte

File de peşte Alaska Pollock în crustă de migdale

Somn pe pat de orez cu ghimbir, caise şi vin

Scoici cu legume

Scoici cu curry

Crap în crustă de fulgi de porumb