Tag Archives: condimente

Creveţi cu muguri de bambus în cremă de nucă de cocos

Posted on by
Reply

Este o reţetă din Indonezia.

– 100 g muguri de bambus, 200 g orez pentru sushi, 200 g creveţi, 2 linguri ulei de susan, 2 linguri sos de soia, 200 ml lapte de cocos, ¼ linguriţă de chilli, câte 1 linguriţă de cuişoare măcinate, fenicul măcinat şi anason, 1 căţel de usturoi, apă

Fierbem orezul în apă clocotită, cu capac, la foc mic.Prăjim în ulei creveţii şi mugurii de bambus. Adăugăm usturoiul tocat, condimentul,  sosul de soia, lăsăm câteva minute, apoi turnăm laptele de cocos şi amestecăm continuu încă 5 min.Imagine

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Murături asortate

Posted on by
Reply

–         2 conopide medii, 3 morcovi, 2 ţeline medii, 3 ardei de diferite culori, 3 ardei capia roşii, 5 castraveciori, 1 varză roşie mică (1/2 kg), 1 leg. frunze de ţelină, 1 leg. busuioc, 1 fir de hrean, 10 căţei de usturoi, 120 g sare, 150 g zahăr, ¼ plic boabe de piper negru, 20 boabe piper verde, 15 boabe ienibahar, 10 frunze de dafin, 1 l oţet, 3 l apă

Conopida se curăţă de frunze şi partea tare, se desface în buchete mai mari şi se ţine 2 ore în apă rece. Morcovii şi ţelina se curăţă, se taie rondele şi ţelina felii subţiri. Ardeii se taie feliuţe, castraveţii rondele, varza felii groase de 1 cm, hreanul bucăţi lungi. Legumele, usturoiul curăţat şi căţeii întregi şi frunzele se aşează amestecate în borcane sterilizate.

Într-o oală fierbem apa amestecată cu oţet, sare, zahăr, dafin, piper, ienibahar, până dă 1 clocot, apoi se toarnă fierbinte în borcane. Se închid ermetic şi se răcesc în „haine”. 

 Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Cus cus cu pește alb

Posted on by
Reply

-200 g file de pește alb, 1 cană cus cus, 2 cepe, 1 morcov, 1 țelină mică, 1/2 linguriță curry, 1 linguriță oregano uscat, câteva fire de mărar și pătrunjel verde, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper alb, 700 ml apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovul și țelina cubulețe mici, tăiem peștele bucăți mai mici. În uleiul încins călim ceapa până devine sticloasă. Adăugăm cus cusul, amestecăm până se rumenește, apoi morcoul, țelin și turnăm apa. Amestecăm pe foc mai mic 5 min. Adăugăm peștele și amestecăm 2 min. Luăm de pe foc și amestecăm cu curry, oregano, sare, piper după gust și frunzele tocate. Servim cald.

ImaginePoftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Vindaloo de porc

Posted on by
Reply

– 3 ardei iuţi roşii uscaţi, 125 ml oţet (de vin roşu), 4 căţei usturoi, 1 ceapă, 1 linguriţă ghimbir proaspăt tăiat cubuleţe, 1 linguriţă praf de chimen, câte 1 linguriţă de: piper negru, scorţişoară, praf de cuişoare, praf de nucşoară, cardamom, sare, 2 linguri ulei, 500 g carne gulaş de porc, 1 ceapă, 1 linguriţă zahăr maro

Înmuiem ardeii iuţi 10 min. în oţet (eu am folosit 1 ardei iute mic, proapăt,  tocat mărunt) Curățăm și tăiem usturoiul bucăți mari, ghimbirul cubulețe, ceapa mărunt. Tăiem carnea cuburi. Amestecăm ardeii iuți cu usturoiul, ghimbirul şi facem o pastă. Adăugăm condimentele, omogenizăm și amestecăm cu carnea. Lăsăm să stea la temperatura camerei minim 1 oră.

Imagine

În uleiul încins călim ceapa până se înmoaie, adăugăm carnea, reducem focul la mic și amestecăm din când în când până îşi schimbă culoarea. Turnăm marinata, amestecăm şi fierbem acoperit, la foc mediu, aprox. 40 min., până se înmoaie carnea. La sfârşit amestecăm cu zahărul, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă cu garnitură de orez.

Imagine

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Ciocănele indiene

Posted on by
Reply

– 1 kg ciocănele de pui, 3-4 cartofi, 2-3 morcovi, 2 cepe roșii, , 4 căței de usturoi, 2 foi de dafin, condimente, 2 linguri ulei, opțional 1 ardei iute

Amestecăm într-un castron mare câte 1 linguriţă de coriandru măcinat, nucşoară, turmeric/şofran, curry, boia, chimion măcinat, 1 praf scorţişoară, sare, piper.

Curățăm și tocăm mărunt usturoiul și ardeiul iute, tăiem morcovii rondele, ceapa 1/2 apoi feliuțe subțiri, cartofii bucăți.

Spălăm ciocănelele, crestăm puţin, punem în castron, amestecăm şi frecăm bine cu condimentele uscate. Adăugăm uleiul, usturoiul, ardeiul iute și frecăm în continuare ca să se îmbine aromele; adăugăm și foile de dafin.

Într-o tavă punem legumele pe straturi.

Imagine

Deasupra punem puiul condimentat cu tot cu pasta în care l-am ținut. Turnăm un pahar cu apă, acoperim cu folie de aluminiu şi punem în cuptor, la foc mediu, 45 min. În ultimele 5 min. scoatem folia si mai ţinem în cuptor pâna se rumenesc.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Cartofi Wedges

Posted on by
Reply

5-6 cartofi curăţaţi şi tăiaţi felii cât vrem de groase se pun în tavă cu hârtie, se stropesc cu 3-4 linguri ulei de măsline+sare+piper+condimente după gust (mentă/chilli/chimen/curry/garam masala/sumac/busuioc/oregano etc.) şi înainte de a-i pune la cuptor+/- o ploaie de zeamă de lămâie.

 Alţi cartofi Wedges

Curăţăm 1 kg cartofi, îi tăiem ¼+2 linguriţe boia dulce+2 linguriţe condimente pt. cartofi prăjiţi+1 linguriţă usturoi granulat+sare+piper+3 linguri ulei. Îi punem într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu, îi stropim cu ulei, la cuptor aprox. 30 min.

Imagine

Poftă bună! Alegeţi reţeta preferată. (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Gulaş de porc cu paste

Posted on by
Reply

Facem un amestec din 100 ml ulei de măsline,1 lingură pătrunjel verde uscat, 1 lingură busuioc uscat, 1 lingură cimbru uscat, 1 lingură măghiran uscat, 1 linguriţă piper negru cu usturoi, 1 linguriţă piper roşu măcinat,  puţin sos de Chilli, 50 ml Cherry alb sec, 1 linguriţă Mirodenia ardei şi tomate Fuchs. Marinăm în acest amestec 500 g carne de porc gulaș, în frigider, de azi pe mâine.

Imagine

Punem carnea cu tot cu sos în cratiţă şi fierbem turnând câte puţină apă până se înmoaie.

Separat fierbem paste melcișori, spalăm cu apă rece, scurgem, punem peste carne și amestecăm, aprox. 5 min., până omogenizăm. Servim cu salată verde sau salată de varză dulce.

Imagine

Poftă bună ( dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu )