Chifle umplute cu mazăre și carne de pui

– o rondea din 6 chifle, 50 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g mazăre, 40 g morcov, 100 g brânză telemea, 1 linguriță condimente pentru pui Asia, 10 g mărar, 1 roșie mai mică, 25 g margarină, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură semințe de in

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu condimentele pentru pui, uleiul și lăsăm să stea la temperatura camerei 10 minute. Încălzim o tigaie teflonată și prăjim carnea pe toate părțile 3 minute. Răcim și tăiem fâșiile bucățele.

Fierbem mazărea în apă clocotită cu ½ linguriță sare, scurgem și răcim. Curățăm morcovul și radem mare. Tocăm mărunt mărarul. Tăiem brânza bucățele mici. Le amestecăm într-un bol.

Tăiem capacul chiflelor și scobim lăsând o margine subțire. Topim margarina și ungem la exterior chiflele. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. În fiecare chiflă punem compoziție din bol, deasupra punem bucățele de carne și acoperim cu o felie de roșie. Presărăm pe ele semințe de in.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute, până se rumenesc. Scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă din lipii cu trei feluri de brânză

– 4 lipii subțiri, 60 g brânză telemea, 60 g mozzarella, 3 felii de brânză topită, 150 g iaurt gras, 1 lingură pastă Gulaș, 1 fir subțire de ceapă verde, ½ linguriță busuioc uscat, 25 g margarină

Amestecăm iaurtul cu pasta Gulaș și ungem lipiile pe o parte. Tăiem ceapa rondele fine, brânza telemea și mozzarella felii subțiri. Așezăm o lipie cu partea unsă în sus, acoperim suprafața cu brânză telemea și presărăm 1/3 ceapă. Așezăm a doua lipie, acoperim suprafața cu mozzarella și presărăm 1/3 ceapă. Punem a treia lipie și acoperim suprafața cu feliile de brânză topită rupte bucățele.

Punem a patra lipie cu partea unsă în jos și presăm plăcinta, în special marginile. Topim margarina și ungem la exterior. O așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra presărăm busuiocul. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

„Chiperchi”

– o mâncare tradițională armânească-

– 2 ouă, 500 g ardei, 250 g roșii, 100 g brânză telemea/urdă, 300 g iaurt, 3 căței mari de usturoi, ulei, sare, piper

Curățăm și tăiem ardeii mărunt, usturoiul feliuțe subțiri; tăiem roșiile mărunt. Zdrobim brânza. Batem bine ouăle, separat iaurtul. Într-o cratiță încingem  uleiul și prăjim ardeii 10 minute amestecând din când în când. Adăugăm roșiile, brânza, usturoiul, sare, piper după gust și amestecăm 2 minute. Punem iaurtul, ouăle, amestecăm bine și punem în cuptor la foc mai mic aproximativ 30 minute, până scade zeama. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec aperitiv cu porumb, șuncă, telemea și semințe

– 5 ouă, 5 linguri făină, 3 linguri smântână, 120 g de şuncă presată, 60 g ardei capia roşu, 100 g brânză telemea, 150 g boabe de porumb din conservă, 1 linguriță piper negru măcinat, 3 linguri seminţe de floarea-soarelui

Curățăm ardeiul și tăiem cubulețe. Tăiem șunca și brânza mărunt. Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem bine. Le amestecăm pe toate într-un bol cu 2 linguri de semințe. Mixăm ouăle cu piperul, smântâna, adăugăm făina și omogenizăm. Încorporăm în bol și turnăm într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Deasupra presărăm 1 lingură de semințe Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-35 min., până se rumenește. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim.

463

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi muntenești

– 600 g cartofi, 150 g brânză de vaci, 100 g brânză telemea, 1 ou, 1-2 roșii (funcție de mărime), ½ lingură cimbru uscat, sare, piper, unt, apă

Curățăm cartofii, radem mare, punem într-o oală, acoperim cu apă și fierbem până se înmoaie, aproximativ 20 min. Scurgem bine și răcorim 10 min. Batem oul și amestecăm cu brânza de vaci, cimbrul și cartofii. Tăiem brânza telemea felii, roșiile rondele. Ungem un vas Yena cu unt și turnăm uniform compoziția cu cartofi. Acoperim cu rondele de roșii peste care așezăm feliile de telemea. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 25 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

379

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de șuncă cu brânză și gutuie

– 100 g gutuie curățată, 40 g brânză telemea de oaie, 120 g șuncă Praga (4 felii), 5 g frunze de pătrunjel verde tocate mărunt, 2 linguri zeamă de lămâie, ½ linguriță zahăr, ½ linguriță piper negru măcinat, ¼ linguriță sare, 6 linguri apă caldă

Tăiem mărunt sau zdrobim brânza. Tăiem gutuia julien fin, punem într-o cratiță, adăugăm sarea, zahărul, piperul, turnăm apa și fierbem acoperită cu capac, la foc mediu, 5 min. Răcorim 3 min. și amestecăm cu pătrunjelul și brânza. Împărțim compoziția pe cele patru felii de șuncă, rulăm, presărăm puțin pătrunjel și servim.

456

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec aperitiv cu spanac și telemea

– 3 ouă, 12 linguri făină, ½ plic praf de copt, 12 linguri lapte, 9 linguri ulei, 1 fir ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 300 g frunze de spanac, 200 g brânză telemea, sare, piper; margarină și pesmet pentru formă

Într-o oală clocotim apă, punem spanacul și ținem pe foc 1 min. Scurgem, răcim și tăiem bucăți mari. (eu am folosit frunze de spanac congelate pe care le-am decongelat, scurs bine și tăiat bucăți)

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem brânza cubulețe de 1 cm latura.

Mixăm gălbenușurile cu uleiul, adăugăm făina, praful de copt, turnăm treptat laptele și omogenizăm. Sărăm și piperăm după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția din gălbenușuri, amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm spanacul, brânza, ceapa, usturoiul și omogenizăm. Ungem o formă de chec cu margarină, tapetăm cu pesmet și turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

450

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)