Chec aperitiv cu spanac și telemea

– 3 ouă, 12 linguri făină, ½ plic praf de copt, 12 linguri lapte, 9 linguri ulei, 1 fir ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 300 g frunze de spanac, 200 g brânză telemea, sare, piper; margarină și pesmet pentru formă

Într-o oală clocotim apă, punem spanacul și ținem pe foc 1 min. Scurgem, răcim și tăiem bucăți mari. (eu am folosit frunze de spanac congelate pe care le-am decongelat, scurs bine și tăiat bucăți)

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem brânza cubulețe de 1 cm latura.

Mixăm gălbenușurile cu uleiul, adăugăm făina, praful de copt, turnăm treptat laptele și omogenizăm. Sărăm și piperăm după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția din gălbenușuri, amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm spanacul, brânza, ceapa, usturoiul și omogenizăm. Ungem o formă de chec cu margarină, tapetăm cu pesmet și turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

450

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din mălai cu carne

– 200 g+3 linguri mălai grisat, 1 conservă carne de porc (300 g), 1 ceapă verde, 1 ou, 150 g brânză telemea puțin sărată, 30 g unt+pentru formă, 70 ml lapte, 1 l apă,

Radem mare brânza. Într-un vas din fontă emailată (tuci) turnăm apa și aducem la punctul de fierbere. Punem 200 g mălai, 1 linguriță de sare și fierbem, la foc minim, 30 min. Adăugăm untul, 100 g brânză rasă, mărim focul la mediu și amestecăm continuu, aproximativ 15 min., până se îngroașă și începe să se desprindă de pe pereții vasului. Acoperim cu un prosop, astfel încât să vină în contact cu suprafața mămăligii și răcim.

Prăjim sec 2 linguri de mălai. Batem 1 ou, amestecăm cu laptele și 1 lingură de mălai. Tăiem mărunt carnea din conservă. Curățăm și tăiem mărunt ceapa. O amestecăm cu carnea.

Ungem cu unt un vas Yena cu marginile joase (eu am folosit un capac de la un vas Yena) și tapetăm cu mălai prăjit. Răsturnăm mămăliga pe o tavă și tăiem ½ pe grosime. Așezăm baza în Yena și ungem cu partea mai groasă din amestecul cu lapte. Acoperim cu carnea.

IMG_3662

Punem capacul din mămăligă, turnăm uniform laptele cu ou și presărăm 50 g brânză rasă.

IMG_3664

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Presărăm mălaiul prăjit și punem în cuptor încă 5 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim caldă. Se poate păstra în frigider.

366

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Ouă umplute cu brânză

– 6 ouă, 2 gălbenușuri de ouă, 2 linguri brânză telemea rasă, 200 g smântână, 1 linguriță făină, 50 ml lapte, unt, sare, piper, parmezan ras

Fierbem ouăle tari, răcim, curățăm și tăiem ½ pe lungime. Scoatem gălbenușurile, le amestecăm cu cele 2 gălbenușuri crude, brânza, sare și piper după gust. Frecăm până obținem o compoziție asemănătoare unei smântâni groase și umplem albușurile. Ungem o tavă cu unt, punem ouăle și presărăm deasupra lor parmezan. Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 10 min. Dizolvăm făina și puțină sare în lapte. O amestecăm cu smântâna, turnăm într-o cratiță, punem pe foc mai mic și amestecăm până obținem un sos mai gros. Servim ouăle cu sos fierbinte.

449

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu ciuperci și dovlecei la cuptor

– 300 g paste spirală, 2 ouă, 200 g ciuperci brune (6 bucăți), 300 g dovlecei, 100 g morcovi, 1 fir frunze de țelină, 50 g brânză telemea puțin sărată, 3 linguri smântână, 1 linguriță piper negru măcinat, sare; margarină și pesmet pentru formă

Fierbem pastele în apă clocotită 8 min. Stingem focul, acoperim și punem de o parte.

Curățăm dovlecelul, radem mare, amestecăm cu 1 linguriță de sare și lăsăm să stea 10 min. Scurgem bine și punem într-un bol. Tăiem mărunt frunzele de țelină și punem peste dovlecel. Adăugăm 1 ou și amestecăm bine.

Curățăm și radem mare morcovii. Punem într-un bol și amestecăm cu ¼ linguriță sare. Curățăm ciupercile. Tăiem codițele mărunt și punem în bolul cu morcovii. Adăugăm 1 ou și amestecăm bine.

Radem mare brânza și împărțim ½. Jumătate amestecăm cu smântâna.

Ungem un vas Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Scurgem pastele și punem ½ în vas.  Acoperim cu amestecul din morcovi. Așezăm ciupercile cu partea bombată în jos, le presăm în paste și le umplem cu ½ brânză. Acoperim cu amestecul de dovlecei.

IMG_3647

Punem restul de paste, presăm puțin, deasupra amestecul de brânză cu smântână și presărăm piperul.

IMG_3648

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

112

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de brânză cu pătrunjel verde

– 100 g brânză telemea de vacă, 1 cartof, 1 lingură ceapă tocată mărunt, 1/2 leg. pătrunjel verde, 300 ml supă de legume, 100 ml frișcă, 2 lingurițe amidon alimentar, sare, piper

Dacă brânza este prea sărată o desărăm în apă rece cu o zi înainte. Curățăm cartoful, tăiem și măcinăm cu robotul. Îl amestecăm cu ceapa și amidonul.  Tocăm mărunt pătrunjelul. Fărâmițăm brânza. Încălzim supa, punem amestecul cu cartof, pătrunjelul și fierbem 3 min. Adăugăm brânza, piperul și amestecăm până se topește. Turnăm frișca, sărăm după gust, amestecăm bine și ținem pe foc 1 min. Servim caldă cu perle de supă și presărată cu puțin pătrunjel tocat.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulou din tortilla cu sos de mărar

– 4 foi de tortilla, 250 g passata de tomate, câte1 fir ceapă verde și usturoi verde, 100 g șuncă presată feliată, 100 g telemea de vacă, 2 leg. mărar, 100 g smântână, 1 lingură făină, 50 ml lapte, 1 lingură ulei+pt. vas, 100 ml apă, sare

Preparăm sosul de mărar. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul și mărarul. Dizolvăm făina în lapte. În uleiul încălzit călim usturoiul, la foc mare, 30 sec. reducem flacăra la mediu, adăugăm mărarul, turnăm apa și fierbem câteva minute, până se evaporă lichidul. Turnăm făina dizolvată și amestecăm până se îngroașă. Sărăm după gust, adăugăm smântâna și amestecăm până se omogenizează.

Tăiem ceapa verde rondele, brânza bucățele. Ungem o foaie de tortilla cu 1/2 passata de tomate, acoperim cu 1/2 felii de șuncă, presărăm puțină ceapă.

IMG_9975

Punem a doua foaie de tortilla, ungem cu sos de mărar și presărăm ½ brânză.

IMG_9976

Repetăm operațiile folosind cele 4 foi de tortilla. Rulăm și punem într-un vas Yena uns bine cu ulei. Acoperim cu sos de mărar.

IMG_9978

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-20 min., până se rumenește puțin. Tăiem felii și servim cald.

111

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă tartinabilă din vinete

– 2 vinete, 2 felii  de șuncă presată, 25 g brânză telemea, ½ leg. pătrunjel verde, 1 roșie mare (250 g), 1 lingură boabe de coriandru, 100 g iaurt gras, 1 linguriță piper, 1 lingură ulei, sare

Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm mărunt. Tăiem mărunt șunca, brânza și pătrunjelul. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe. Tăiem mărunt. Batem bine iaurtul. Într-un bol amestecăm vinetele cu șunca, pătrunjelul, brânza și piperul. Încălzim uleiul și prăjim coriandrul 30 sec. Punem roșia, puțină sare și amestecăm 3 min. Stingem focul, adăugăm iaurtul și amestecăm bine. Turnăm în bol și omogenizăm. Răcim și servim pe pâine prăjită. Păstrăm în frigider acoperită.

443

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)