Author Archives: monica frimu

Prăjitura Krem a la Krem

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 6 linguri zahăr, 2 plicuri cremă de ciocolată, 1 plic cremă de vanilie, 200 ml frișcă, 200 ml lapte, 3 linguri zahăr pudră, 100 g ciocolată cu lapte, 2-3 linguri ulei

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi punem praful de cremă de ciocolată și amestecăm ușor. Întindem compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, aprox. 15-20 min.(testul cu scobitoarea) Mixăm frișca cu laptele, zahărul pudră și praful de cremă de vanilie până se întărește. Întindem crema peste blatul rece și punem la frigider până se întărește crema de vanilie.

Topim la bain-marie ciocolata amestecată cu ulei și întindem uniform peste prăjitură. Ornăm cu fulgi de ciocolată albă. Punem în frigider până se întărește glazura.

IMG_4427

Porționăm și servim.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conopidă la cuptor cu chimen, coriandru și migdale

Posted on by
Reply

(Jamie Oliver)

– 1 conopidă (1 kg), câte 2 lingurițe chimen și coriandru măcinate, 1 ardei iute uscat, 1 pumn de migdale măcinate, 1 lămâie, sare de mare, ulei de măsline

Încălzim cuptorul. Stoarcem lămâia și radem coaja. Curățăm conopida, desfacem floretele, spălăm, le opărim câteva minute în apă clocotită și scurgem. Prăjim câteva minute, într-o tigaie încinsă, condimentele amestecate cu migdalele. Presărăm cu sare conopida, ungem cu ulei, o punem în tigaie, o presărăm cu coaja de lămâie și stropim cu zeama de lămâie turnând-o treptat. Lăsăm pe foc câteva minute. O transferăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și turnăm pe fiecare bucată amestecul din tigaie. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15 min., până se rumenește puțin. Servim caldă.

153

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Raita de roșii

Posted on by
Reply

– 1 roșie mare, 3 linguri iaurt, câte 1/4 linguriță semințe de chimion, semințe de muștar, fenicul măcinat, coriandru măcinat, turmeric, ½ linguriță fulgi de nucă de cocos, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, sare, pătrunjel verde

Curățăm roșia de pieliță și cotor, o tăiem feliuțe mici, păstrând și zeama. Batem iaurtul până devine fluid, turnăm peste roșie, presărăm sare și pătrunjel tocat după gust. Încălzim uleiul la foc mic, prăjim chimionul (nu am avut și am folosit chimen) și muștarul 3-4 sec., punem nuca de cocos, feniculul, turmericul, coriandrul, amestecăm bine și luăm de pe foc. Răcorim 1 minut și turnăm peste iaurtul cu roșie. Amestecăm bine și servim imediat.

175

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pachețele din foi de orez cu piept de pui

Posted on by
Reply

– foi de orez, 100 g piept de pui, 150 g varză Bok choy, 2 morcovi, 1 ardei roșu mediu, 3 fire frunze de țelină, 2 fire ceapă verde, 1 linguriță condimente asiate, 2 linguri sos de soia japonez, sare, 1 lingură ulei

Prăjim pieptul de pui în ulei, pe ambele fețe, până își schimbă culoarea și e făcut. Răcim și tăiem fâșiuțe. Curățăm și tăiem varza tăiței, ceapa și ardeiul cubulețe, morcovii bețigașe subțiri, tocăm frunzele de țelină mărunt. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu sare după gust.

Într-un bol mare cu apă clocotită înmuiem pe rând câte o foaie de orez, 10-15 sec. O așezăm pe blatul de lucru și tamponăm cu hârtie absorbantă pt. a elimina excesul de apă. Pe fiecare foaie punem umplutură. Pliem partea inferioară, apoi marginile și rulăm strâns. Dacă nu le servim imediat, ungem un platou cu 1 linguriță de ulei , așezăm pachețelele și le stropim cu ulei pt. a nu se întări.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mini tarte de cacao cu ganache de ciocolată albă și struguri

Posted on by
Reply

– 24 cupe de tarte mici cu cacao (din comerț), 100 g ciocolată albă, 50 ml frișcă, boabe de struguri de masă albi, bobițe de rodie

Radem ciocolata într-un bol. Încălzim frișca până la punctul de fierbere (NU fierbem), o turnăm peste ciocolată, lăsăm să stea 5 min., apoi amestecăm până se topește și obținem o cremă omogenă. Umplem ¾ tartele cu cremă, așezăm câte 1 boabă de strugure și bobițe de rodie. Punem în frigider până se întărește crema și servim.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă din conopidă cu orez

Posted on by
Reply

– 700 g florete de conopidă, ¾ cană de orez cu bobul lung, 1 ardei gras mic, 1 linguriță sofran, 1 lingură praf de ceapă, 3-4 fire oregano proaspăt, ½ ardei iute verde, 1 linguriță piper alb măcinat, sare, apă

Curățăm conopida, spălăm și fierbem în apă clocotită cu puțină sare 10 min. Scurgem bine, răcim și păstrăm la frigider până a doua zi. Spălăm orezul în mai multe ape, îl ținem 30 min. în apă rece și scurgem bine. Punem o cană de apă la fiert. Când clocotește adăugăm sofranul, orezul, aducem la punctul de fierbere, apoi acoperim și fierbem la foc mic 5 min. Oprim focul, acoperim oala cu un prosop de bucătărie, punem capacul și lăsăm să stea 15 min. Răcim și păstrăm la frigider până a doua zi. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, ardeiul iute și oregano mărunt, pasăm conopida. Într-un bol amestecăm toate ingredientele și omogenizăm. Putem păstra la frigider 1-2 zile.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ricotta și afine

Posted on by
Reply

– 250 g brânză ricotta, 3 ouă, 200 g zahăr, 25 g unt, 2 linguri lapte, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri zeamă de lămâie, 150-200 g afine

Batem albușurile spumă tare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Topim untul și-l amestecăm cu laptele. Amestecăm gălbenușurile cu ricotta și amestecul de unt cu lapte. Stingem praful de copt în zeama de lămâie. Încorporăm în brânză făina, praful de copt și la sfârșit albușurile, amestecând ușor cu o lingură. Într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Presărăm deasupra afinele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30-35 min., apoi răcim. Porționăm și servim.

159

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză și morcovi picantă

Posted on by
Reply

– 1/4 varză albă, 2 morcovi, 1 fir de rozmarin, 1 ceapă roșie mică, 2-3 linguri iaurt gras, 1 ardei iute verde, 1 lingură oțet de mere, sare

Curățăm și tăiem varza tăiței, morcovii și ceapa bucăți, ardeiul iute și frunzele de rozmarin mărunt. Măcinăm cu robotul morcovii și ceapa. Amestecăm toate ingredientele într-un bol, lăsăm să stea 15 min. și servim.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu pepene galben și iaurt

Posted on by
Reply

– 150 g biscuiți Picnic, 150 g musli cu fructe, 50 g unt, 2 linguri zahăr brun pudră, 1 pepene galben mare (aprox. 1300 g), 150 ml lapte, 300 g iaurt gras (10%), 3 linguri de miere, 15 g gelatină, 150 ml apă, 50 g ciocolată cu lapte, nucă măcinată

Măcinăm biscuiții, îi amestecăm într-un bol cu musli, zahăr, 50 ml lapte și untul topit, apoi îi presăm pe fundul unei forme de tort formând blatul. Amestecăm mierea cu 100 ml lapte și iaurt. Radem ciocolata. Hidratăm în apă gelatina 15 min., apoi o preparăm la bain-marie și o încorporăm în compoziția d e iaurt. Curățăm pepenele, tăiem felii, le așezăm peste blat și presărăm ciocolata rasă. Turnăm deasupra iaurtul și punem în frigider până a doua zi. Presărăm cu nuca măcinată+/-coajă rasă de lămâie.

IMG_4520

Porționăm și servim.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă thailandeză de pește și verdețuri

Posted on by
Reply

– 200 g file de cod fără piele, 100 g creveți mari, 500 ml supă de creveți (instant), 1 varză pak choy, 1 lingură pastă de curry roșie, 1 lingură sos de pește, 1 lingură lemongrass uscat, 100 g tăiței de orez, 1/3 leg. pătrunjel verde, 350 ml apă

Curățăm și tăiem varza tăiței, pătrunjelul mărunt. Decorticăm creveții, spălăm și scurgem. Tăiem codul bucăți de 3 cm. Fierbem tăițeii conform indicațiilor de pe ambalaj, spălăm cu apă rece și scurgem. Încălzim supa cu apa sub capac până la punctul de fierbere, adăugăm pasta de curry, lemongrass, sosul de pește amestecăm pt. omogenizare și  fierbem 5 min. Adăugăm peștele și fierbem 2 min. fără capac. Punem tăițeii, creveții, varza și mai fierbem 2-3 min. Presărăm pătrunjel și servim.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)