Budincă de gris cu cocos, ciocolată și rodie

– o rodie, 50 g gris, 100 g fulgi de cocos+1 lingură pentru decor, 120 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 400 ml lapte, 25 g unt, 100 g ciocolată amăruie, 5 g gelatină granulată, 200 ml frișcă, 50 ml apă, sare

Tăiem rodia, îndepărtăm coaja și cojițele albe de pe sâmburi. Fierbem laptele cu untul și un praf de sare. Când clocotește adăugăm zaharul, zaharul vanilat și amestecăm până se dizolvă. Turnăm treptat grisul, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu până începe să se îngroașe, aproximativ 3 minute. Punem nuca de cocos și amestecăm până omogenizăm și se îngroașă compoziția.  Tapetăm o tavă (26×18 cm) cu folie de aluminiu și întindem uniform compoziția. Deasupra presărăm jumătate din sâmburii de rodie și presăm ușor.

Înmuiem gelatina în apa rece 10 minute. Rupem ciocolata bucățele, turnăm 50 ml frișcă, punem pe foc mediu spre mic și amestecăm continuu până se topește, având grijă să nu fiarbă. Adăugăm gelatina, amestecăm, stingem focul și răcorim. Mixăm 150 ml frișcă frișcă tare, adăugăm ciocolata și omogenizăm, amestecând cu o lingură. Întindem uniform peste blatul din gris. Deasupra presărăm sâmburii de rodie rămași, peste fulgi de cocos. Punem în frigider câteva ore. Transferăm pe un platou, îndepărtând folia cu grijă să nu rupem blatul din gris, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cus cus cu surimi și rodie

– 250 g surimi congelați, 250 g cus cus, 1 rodie, 100 g salată verde, 1 lingură făină, 80 g smântână, 1 linguriță busuioc uscat, 1 linguriță boabe de piper negru, 1 lingură ulei, sare, lapte, apă

Îndepărtăm plasticul de pe surimi, punem batoanele într-un bol, acoperim cu lapte și lăsăm să se dezghețe. Desfacem rodia și scoatem sâmburii îndepărtând cojițele albe. Clocotim 700 ml apă cu ½ linguriță sare, punem cus cus-ul și fierbem 8 minute. Scurgem și ținem de o parte. Amestecăm smântâna cu făina. Scurgem surimi și fiecare baton îl tăiem în 5 bucăți. Tăiem salata mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim piperul 30 secunde. Punem cus cus-ul, salata, reducem flacăra la mediu și amestecăm 3 minute. Adăugăm boabele de rodie, busuiocul și amestecăm 1 minut. Punem surimi și gătim 2 minute. Reducem flacăra la mic, punem smântâna, sare după gust și amestecăm continuu 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de mere cu pește și rodie

– 2 mere (350 g), 150 g file de pește alb, 100 g semințe de rodie, ½ linguriță pudră de mango, ½ linguriță praf de lemongrass, ½ linguriță piper alb măcinat, ½ linguriță sare, 2 linguri ulei, apă

Tăiem peștele fâșii. Într-o tigaie încălzim 1 lingură de ulei, punem peștele, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 3-4 minute. Răcim, tăiem bucățele, punem într-un bol și presărăm praful de mango. Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, tăiem cuburi și punem în bol. Adăugăm semințele de rodie, praful de lemongrass, sarea, piperul și amestecăm. Stropim cu o lingură de ulei, lăsăm să stea 10 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive umplute cu șuncă, brânză și rodie

– 1 andivă (150 g), 2 felii șuncă afumată (50 g), 30 g brânză Edam, 30 g semințe de rodie, 1 lingură salvie proaspătă tocată mărunt, 1 lingură oțet, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță sare, apă

Tăiem andiva ½ pe lungime, desfacem frunzele având grijă să nu le rupem de cotor și punem într-un bol. Pentru a îndepărta gustul amar presărăm sarea, zahărul, acoperim cu apă rece, turnăm oțetul și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem bine, așezăm cu tăietura în jos și lăsăm să se usuce. Tăiem șunca în felii de dimensiunea frunzelor andivei. Radem mic brânza. Între frunze punem câte o felie de șuncă, presărăm salvie, brânză, acoperim cu semințe de rodie și la final presăm frunzele. Le așezăm pe o farfurie, acoperim și punem în frigider 30 minute. Putem să le păstrăm maxim până a doua zi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Biban de mare cu rodie și salvie

– 1 biban de mare eviscerate și curățat (300 g), 25 g semințe de rodie, 1 lingură frunze de salvie tocate mărunt, 1 linguriță sare de mare, ¼ linguriță piper alb măcinat, ulei

Ungem o folie de aluminiu cu ulei. Amestecăm semințele de rodie cu ½ lingură salvie. Presărăm la exteriorul și interiorul peștelui piperul și ½ linguriță sare. Ungem la exterior cu ulei. Umplem cu amestecul de rodie și salvie. Așezăm pe folie, deasupra presărăm restul de salvie. Împachetăm folia lăsând un spațiu deasupra peștelui. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Desfacem folia și punem în cuptor 3 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pitaya cu pește și rodie

– 1 pitaya (400 g), 200 g file de pește, 30 g semințe de rodie, 10 g granule de nuci Caju, 2 linguri sos de pește, 1 linguriță praf de lemongrass, 1 lingură ulei, sare, 1 linguriță mix boabe de piper colorate

Tăiem peștele bucățele de 1-1,5 cm, turnăm 1 lingură sos de pește, amestecăm și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 minute. Tăiem pitaya ½ pe lungime, scoatem miezul, tăiem cuburi și punem într-un bol.

Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim boabele de piper 30 secunde. Punem peștele, turnăm 1 lingură sos de pește, reducem flacăra la mediu și gătim 2 minute. Presărăm praful de lemongrass și ținem pe foc 1 minut. Îl răsturnăm în bol, adăugăm nucile, rodia, sare după gust și amestecăm. Spălăm bine cojile de pitaya și le uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Umplem fiecare coajă cu salată și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive caramelizate cu brânză Edam și rodie

– 1 andivă (150 g), 50 g brânză Edam, 2 linguri semințe de rodie, zahăr, 1 linguriță oțet de mere, 1 lingură oțet, sare, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 1 lingură ulei, apă

Spălăm andiva, tăiem pe lungime în 6-8 bucăți, în funcție de grosimea ei. Dacă dorim să scoatem gustul amar o punem într-un bol, presărăm 1 linguriță sare, ½ linguriță zahăr, turnăm 1 lingură oțet, lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute apoi scurgem.Tăiem brânza cubulețe mici.

Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu, punem bucățile de andivă, presărăm ¼ linguriță sare, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Îndepărtăm capacul, amestecăm, reducem focul la mic și gătim până se evaporă lichidul, aproximativ 1-2 minute. Picurăm oțetul de mere pe toate bucățile, după 1 minut le acoperim cu o lingură de zahăr. presărăm piperul și amestecăm din când în când 4-5 minute. Stingem focul, presărăm brânza și amestecăm rapid. Punem semințele de rodie și omogenizăm. Transferăm pe o farfurie și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de rodie cu brânză Edam

– semințele de la ½ rodie mare (100 g), 100 g brânză Edam, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, 1 lingură ulei, sare, piper

Tăiem rodia, scoatem semințele și le curățăm de pielițele albe. Radem mare brânza. Le amestecăm într-un bol cu pătrunjelul, uleiul, sare și piper după gust. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu sos de rodii

– 1 cutie file de cod Alaska congelat (4 bucăți-400 g), 100 g semințe de rodie, 1 lingură miere de albine, 1 linguriță zeamă de lămâie, 2 lingurițe condimente pentru pește asiatice, 1 linguriță amidon alimentar, 2 linguri ulei, sare

Decongelăm peștele, scurgem bine, presărăm condimentele și ½ linguriță sare. Punem semințele de rodie într-o crăticioară, adăugăm mierea sucul de lămâie și fierbem pe foc mediu 2 minute. Pasăm cu blenderul, trecem compoziția printr-o sită deasă și punem pe foc 2 minute. Adăugăm amidonul și amestecăm continuu 1 minut.

Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu, punem peștele, acoperim cu capac și gătim 3 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, acoperim și ținem pe foc 2 minute. Pe fiecare bucată de pește punem sosul de rodie, acoperim cu capacul și gătim 2 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Foietaj cu mortadella și rodie

– 250 g aluat foietaj, 100 g mortadella felii, semințele de la 1/2 rodie, 2 linguri iaurt, ulei

Întindem aluatul într-o foaie dreptunghiulară de 0,5 cm grosime și ungem cu iaurt.  Eu am folosit o foaie de aluat din comerț pe care am decongelat-o. Pe mijloc așezăm feliile de mortadella suprapuse puțin. Peste presărăm sâmburii de rodie.

Rulăm și închidem capetele. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Cu o pensulă ungem ruloul cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute, până se rumenește. Răcim, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)