Author Archives: monica frimu

Budincă de cartofi cu cașcaval și usturoi

Posted on by
Reply

– 6 cartofi medii, 2 ouă, 2 căței de usturoi, 100 g cașcaval, 3-4 linguri maioneză, 1 lingură mărar uscat

Radem mic cașcavalul. Curățăm usturoiul și radem. ½ cașcaval o amestecăm cu 1 ou și mărar, separat restul de cașcaval cu 1 ou, maioneză și usturoi. Curățăm cartofii, radem mare și amestecăm cu cașcavalul cu usturoi, sare și piper după gust. Ungem un vas Yena cu puțin ulei și turnăm cașcavalul cu cartofi. Deasupra punem uniform cașcavalul cu mărar. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min. Stingem focul, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

257

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tom Khaa Kai

Posted on by
Reply

– supă de pui-o rețetă din Thailanda-

– 125 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă mare, 2 cm ghimbir, 5 ciuperci uscate Mu Err, 2-3 roșii Cherry, 1 lingură sos de soia pt. Wok (Shan’shi), 2 lingurițe lemongrass pudră, ½ lingură zahăr brun, 1 lingură suc de lămâie, ½ linguriță fulgi de chilli, 250 ml lapte de cocos

Spălăm ciupercile, înmuiem în apă călduță 10 min., schimbând din când în când apa, scurgem și tăiem fâșiuțe. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ghimbirul feliuțe subțiri; tăiem roșiile felii, carnea cubulețe. În wok amestecăm laptele de cocos cu ghimbirul, ceapa, lemngrassul, amestecăm pe foc mic și lăsăm să dea un clocot. Adăugăm sosul de soia, zahărul și dăm un clocot. Punem carnea și fierbem la foc mediu 5 min.  amestecând continuu, până se înmoaie. Adăugăm ciupercile și fierbem 2-3 min. Punem roșiile, ținem pe foc 1 min. cât să se încălzească, amestecăm cu zeama de lămâie, chilli și stingem focul. Servim caldă.

139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec marmorat cu Nutella

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 150 g zahăr, 150 g unt topit, 200 g făină, ½ plic praf de copt, 3-4 linguri Nutella, un praf de sare, alune/nuci/migdale tocate cu cuțitul

Mixăm ouăle cu un praf de sare și zahărul până își triplează volumul. Adăugăm untul răcit și mixăm până se încorporează. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm folosind o spatulă. 2/3 compoziție turnăm într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. 1/3 compoziție amestecăm cu Nutella, turnăm deasupra și cu spatula amestecăm ușor de 2 ori pentru un aspect marmorat. Deasupra presărăm nuci. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-45 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem din formă  pe o tavă. Servim tăiat felii. (din păcate nu mi-a ieșit marmorat, probabil nu am amestecat destul )

200

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de ton cu porumb

Posted on by
Reply

– 1 conservă de ton mărunțit în saramură (185 g), 100 g boabe de porumb din conservă, 50 g ardei roșu, 2-3 felii de ardei iute, câte 1 linguriță de sare, piper alb măcinat și pudră de lemongrass

Scurgem bine tonul, păstrăm 1 lingură de saramură. Spălăm cu apă rece porumbul și scurgem. Tăiem ardeiul iute mărunt, ardeiul roșu cubulețe. Amestecăm toate ingredientele cu 1 lingură de saramură și omogenizăm. Putem păstra în frigider.

270

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu morcovi și mere la cuptor

Posted on by
Reply

– 300 g cotlet de porc fără os, 10 g marinadă uscată barbecue (RUB), 250 g morcovi, 400 g mere, 70 g păstârnac, 1 lingură ghimbir deshidratat, 120 ml suc proaspăt de portocale, 60 g zahăr, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare, 1 esență de portocale

Curățăm carnea de pieliță și grăsime. O tăiem în 3 felii pe care le presărăm cu marinada, pe toate părțile, punem pe o farfurie, acoperim cu folie alimentară și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem, ungem cu ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min.
Amestecăm pe foc sucul de portocale cu zahărul până se îngroașă obținând un sirop pe care îl amestecăm cu esența și răcorim. Curățăm și tăiem morcovii, păstârnacul rondele, merele cubulețe. Le amestecăm într-un vas ceramic ce va merge la cuptor. Presărăm ghimbirul și turnăm uniform siropul. Prăjim carnea într-o tigaie antiaderentă câte 2 min. pe fiecare parte și așezăm deasupra amestecului de legume cu mere.
Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min. până se rumenește. Stingem focul, deschidem ușa, lăsăm vasul în interior 10 min. apoi servim.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Lekah- cu miere, sirop și caramel

Posted on by
Reply

– pt. blat- 150 ml miere, 250 ml lapte bătut, 100 g zahăr, 3 ouă, 350 g făină, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 linguriță oțet

– pt. crema de ciocolată albă- 200 g ciocolată albă, 200 g mascarpone, 200 g iaurt gras

– pt. sirop caramel cu portocale- 4-5 linguri zahăr, 3 portocale; pt. decor- 3 linguri fistic mărunțit

Rupem ciocolata bucățele, topim la bain-marie și luăm de pe foc. Într-un bol mixăm crema de brânză cu iaurtul, încorporăm ciocolata topită și omogenizăm. Punem în frigider 2 ore.

Spălăm bine portocalele, ștergem, îndepărtăm de la 2 portocale partea albă de pe coji și punem deoparte. Rdem coaja unei portocale. Stoarcem sucul și îl punem deoparte. Punem zahărul într-o tigaie antiaderentă, pe foc mic și topim uniform, învârtind tigaia. Turnăm sucul de portocale (!stropește) și amestecăm continuu, la foc mic, până se fluidizează sosul. Adăugăm cojile de portocale, luăm de pe foc și răcim.

img_2350

Preparăm blatul. Mixăm ouăle cu zahărul până devin spumoase, adăugăm pe rând mierea, laptele bătut, coaja rasă de la 1portocală și bicarbonatul stins cu 1 linguriță de oțet. Adăugăm făina și mixăm la putere mică. Turnăm amestecul într-o formă (20×20 cm) tapetată cu hârtie de copt.

img_2349

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea-atenție este un blat umed)

Tapetăm forma în care am copt blatul cu folie alimentară. Așezăm blatul, îl înțepăm din loc în loc cu o scobitoare și turnăm uniform siropul din care am îndepărtat cojile. Blatul îl va absorbi rapid.

img_2351

Întindem crema și decorăm cu fistic mărunțit. Nu am avut și am presărat migdale. Punem în frigider câteva ore, apoi scoatem pe un platou.

79

Servim tăiat felii.

img_2380

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată din avocado, mozzarella și mango

Posted on by
Reply

– 1 avocado, 1 mango, 150 g mozzarella, 40 migdale, ½ chilli roșu, 100 ml suc de portocale proaspăt stors, 1 lingură miere, sucul de la ½ lămâie, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper, opțional rucola

Curățăm mango și avocado, le tăiem cubulețe și stropim cu sucul de lămâie. Tăiem mozzarella bucăți de 1 cm; tăiem chilli mărunt. Rumenim migdalele sec. Separat fierbem sucul de portocale până scade la jumătate. Amestecăm cu chilli, mierea, uleiul, sare și piper după gust și stingem focul.

Pe o farfurie pentru servit așezăm un inel metalic de 5 cm diametru. Punem un strat de avocado, deasupra mozzarella și acoperim cu mango. Stropim cu sosul de portocale și presărămmigdalele. Scoatem inelul, dacă folosim rucola ornăm cu ea și servim.

269

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc aromat cu legume

Posted on by
Reply

– 600 g mușchi de porc, 1 cutie ciuperci feliate (400 g), 1 cutie boabe de porumb (340 g), 1 ceapă albă, 1 ardei gras portocaliu, 1 ardei iute verde, 5 linguri miere, 5 linguri whisky, 2-3 linguri sos de soia Indonezia, 1 linguriță ghimbir pudră, mentă uscată, busuioc pudră, 1 cub Knorr supă de legume, ulei de măsline, 2-3 ciuperci uscate, sare, piper

Amestecăm mierea cu whisky. Tăiem carnea bucățele mici, amestecăm cu mierea și ținem în frigider 30 minute. Scurgem ciupercile. Spălăm cu apă rece și scurgem porumbul. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul gras feliuțe, ardeiul iute rondele fine. Măcinăm ciupercile uscate, le amestecăm cu cubul Knorr, ghimbirul, ½ linguriță de mentă, ½ linguriță de busuioc și 2 linguri de ulei. Scoatem carnea și punem într-o strecurătoare pentru a se scurge lichidul, turnăm uleiul cu arome și amestecăm cu mâna. Prăjim într-o tigaie antiaderentă (FĂRĂ ulei !) până se rumenește și ținem deoparte la cald.
Într-o lingură de ulei încins călim ceapa 1 minut, adăugăm ardeiul gras, amestecăm 1 minut, punem ardeiul iute, porumbul, ciupercile, 1 linguriță de busuioc, amestecăm și ținem pe foc până se înmoaie, aproximativ 2-3 minute. Adăugăm carnea, sosul de soia, sare, piper după gust și ținem pe foc mediu aproximativ 5 minute, până se înmoaie carnea. Servim simplă sau cu garnitură de orez.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă însiropată cu portocale și mac

Posted on by
Reply

– pt. tartă- 3 ouă, 200 g zahăr praf, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g unt, 200 ml lapte, 50 g mac, 150 ml suc de portocale proaspăt stors

– pt. sirop- 200 g zahăr, 300 ml suc de portocale proaspăt stors, 1 esență de portocale, coaja de la portocale

Preparăm siropul. Stoarcem portocalele, curățăm coaja de partea albă și tăiem fâșii fine. Amestecăm zahărul cu sucul și cojile de portocale, pe foc mediu, până se îngroașă. Mixăm untul cu zahărul pudră până devine cremos. Adăugăm pe rând ouăle, apoi laptele, alternând cu făina amestecată cu praful de copt. Încorporăm macul, turnăm sucul de portocale și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort (diametru 28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor pe un platou și răcorim. Turnăm deasupra siropul și punem în frigider câteva ore. Tăiem felii și servim.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din brânză Stilton și sharon

Posted on by
Reply

– 100 g brânză Stilton albă cu caise, 1 sharon (kaki), 100 g ardei roșu, 1 ceapă roșie mică, sare, lemongrass pudră

Curățăm fructul de coajă și tăiem cuburi. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, ceapa mărunt. Fărâmițăm brânza. Așezăm o formă rotundă pe farfuria de servit și punem pe straturi brânză, ardei, puțină sare, sharon, ceapă, brânză, ardei, puțină sare,  sharon. Scoatem forma, presărăm lemongrass și servim.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

268

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)