Author Archives: monica frimu

Trandafiri pizza

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (400 g), 200 g cașcaval, 200 g salam pepperoni feliat subțire, ardei roșu, 1 ou, ketchup, măsline negre, ulei

Radem cașcavalul, tăiem feliile de salam ½ (am folosit salam crud-uscat), ardeiul bastonașe. Decongelăm aluatul, întindem subțire, tăiem 8 fâșii lungi apoi fiecare 1/2 obținând 16 felii. Ungem cu ketchup și presărăm cașcavalul. Pe marginea lungă așezăm jumătăți de felii de salam cu partea rotunjită afară de pe suprafața aluatului, suprapunându-le puțin. Îndoim foaia, acoperim salamul pe bază și rulăm.

Îi așezăm în formele unei tăvi pentru brioșe unse cu puțin ulei. În mijlocul fiecăruia așezăm o măslină, de împrejur bețișoare de ardei și ungem cu ou bătut.

img_2310

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Scoatem, lăsăm să stea 5-10 min. și servim.

321

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bastonașe crocante cu mere

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 400 g mere, ¼ cană zahăr, 1 linguriță scorțișoară măcinată, ¼ linguriță nucșoară măcinată

Decongelăm aluatul, întindem o foaie și o tăiem în jumătate. Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, tăiem bucățele și pasăm cu blenderul obținând o pastă pe care o întindem pe o foaie. Acoperim cu a doua foaie. Tăiem pe orizontală și verticală obținând 24 bastonașe de 1,5 cm lățime. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și așezăm grupuri de bastoane la distanță de celelalte. Amestecăm zahărul cu scorțișoara, nucșoara și presărăm peste ele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 20 min., până se rumenesc. Scoatem pe un platou și servim călduțe/reci.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de cod

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 750 g file de cod, 1 conservă de năut (400 g), 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 2,5 cm ghimbir, 2 roșii mari, 1 lingură pastă de curry verde, 1 linguriță coriandru măcinat, 4 linguri iaurt, 150 ml supă de pește, 4 linguri coriandru verde tocat, 1 lingură ulei de arahide/vegetal, sare, piper alb măcinat

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt. Curățăm roșiile de coajă și tăiem mărunt. Scurgem și curățăm năutul de cojițe, spălăm cu apă rece și scurgem. Tăiem codul în bucăți mai mari de 4-5 cm. Într-o caratiță largă cu baza groasă încălzim uleiul la foc mediu. Punem ceapa, usturoiul, ghimbirul și amestecăm din când în când 4-5 min. până se înmoaie. Scoatem compoziția, amestecăm cu roșiile, turnăm supa și pasăm cu blenderul. Punem în cratiță, adăugăm pasta de curry, coriandrul măcinat, năutul, amestecăm bine și fierbem la foc mai mic 15 min. până se îngroașă. Adăugăm bucățile de pește și fierbem 5 min. până se înmoaie. Luăm de pe foc și lăsăm să stea 2-3 min. Amestecăm cu iaurtul, coriandrul tocat, sărăm și piperăm după gust. Porționăm și servim cu garnitură de orez simplu.

102

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec sărat cu fulgi de ovăz şi susan

Posted on by
Reply

– 120 g fulgi de ovăz, 400 ml lapte, 2 ouă, 2 morcovi, 2 linguri bulion de roșii, 1 lingură susan, 5 fire de ceapă verde, 2 leg. de pătrunjel verde, 150 g brânză telemea, ½ plic praf de copt, sare, unt și făină pentru formă

Curățăm morcovii, tăiem rondele, fierbem în apă cât să-i acopere până se înmoaie, scurgem și răcim. Încălzim laptele și înmuiem în el fulgii de ovăz. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și pătrunjelul. Într-un bol amestecăm ceapa, pătrunjelul, morcovii cu bulionul, gălbenușurile, praful de copt, brânza și susanul. Încorporăm fulgii de ovăz și sărăm după gust. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și amestecăm ușor în compoziție până omogenizăm. Ungem cu unt o formă de chec, tapetăm cu făină și turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe o tavă. Tăiem cu un cuțit bine ascuțit felii mai groase și servim.

320

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă cu tăiței lați

Posted on by
Reply

– 200 g tăiței lați cu ou, 1 și ½ cești fasole albă, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 țelină medie, ½ varză dulce, 2 cartofi, 3 dovlecei, 1 lingură sos de roșii, 1 crenguță de rozmarin, 3 linguri ulei, 1 leg. pătrunjel verde, sare, piper, parmezan, apă

Fierbem fasolea, scurgem și jumătate o pasăm. Opărim varza în apă clocotită, scurgem și tăiem fâșii subțiri. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, țelina, rozmarinul, tăiem cuburi dovleceii și cartofii, tocăm pătrunjelul. Într-o oală încălzim uleiul și prăjim ceapa, usturoiul, țelina, rozmarinul, până devin gălbui. Adăugăm pasta de roșii, varza, fasolea pasată, boabele de fasole, cartofii, dovleceii, pătrunjelul, acoperim cu apă, sărăm, piperăm și fierbem la foc mic, sub capac, până se înmoaie legumele. Adăugăm tăițeii și fierbem până se înmoaie. Servim presărată cu parmezan din abundență.

138

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cașcaval de casă-rețeta chinezească

Posted on by
Reply

– 1 l lapte proaspăt, 8-10 linguri suc de lămâie proaspăt stors

Denumirea mi se pare improprie deoarece produsul obținut seamănă mai mult cu urda.

Fierbem laptele, luăm de pe foc și amestecăm cu sucul de lămâie până face spumă. Răcim, scurgem, punem într-un prosop și presăm până iese tot lichidul. Modelăm brânza pe o farfurie și punem în frigider 24 de ore. Obținem aprox. 200 g brânză.

319

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din spanac, brânză și semințe

Posted on by
Reply

– 100 g baby spanac, 60 g ardei roșu, 60 g brânză Akadia, câte 1/2 lingură semințe de dovleac decojite și semințe de in, 1 lingură  semințe de floarea-soarelui, 1 linguriță semințe de mărar, 1 linguriță piper alb măcinat, ½ lingură ulei de rapiță, suc de lămâie

Spălăm spanacul, scurgem bine, rupem codițele și așezăm în bolul pentru servit. Curățăm ardeiul, tăiem feliuțe, presărăm peste spanac, stropim cu suc de lămâie și piperăm. Fărâmițăm brănza, punem deasupra, presărăm semințele și stropim cu ulei. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

267

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și caramel

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 albușuri, 100 g zahăr, 200 g nucă măcinată, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt

– pt. cremă- 5 gălbenușuri, 150 g zahăr, 200 g unt, 200 g nucă tăiată; în plus 200 g ciocolată albă

– pt. glazură- 100 g ciocolată amăruie, 50 ml frișcă, 50 g unt

Preparăm blatul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Amestecăm nuca cu făina și praful de copt, încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o spatulă până omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min., până începe să se rumenească la suprafață. Scoatem, răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Radem ciocolata albă și presărăm peste blatul rece.

Preparăm crema. Caramelizăm zahărul la foc mic, luăm de pe foc, amestecăm cu untul tăiat bucățele până se topește. Punem pe foc mic, adăugăm pe rând gălbenușurile amestecând bine după fiecare. Când se îngroașă puțin adăugăm nuca și omogenizăm. Răcorim, turnăm peste ciocolata albă și lăsăm să se răcească.

img_2282

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca și untul pe foc mic până obținem o cremă omogenă. Răcim puțin și turnăm peste prăjitură.

img_2284

Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu legume

Posted on by
Reply

– 200 g orez cu bobul lung, ¼ ardei roșu, 1 ceapă mică, 1 ceapă verde, 1 morcov mic, 1 lingură ulei de susan, sare, apă

Fierbem orezul în de două ori cantitatea de apă cu 1 linguriță de sare. Când dă în clocot reducem focul la mediu și fierbem aprox. 15 min. Scurgem și ținem deoparte. Curățăm și tăiem ceapa și ardeiul mărunt, radem mic morcovul. Într-un Wok punem legumele, turnăm uleiul și călim la foc mediu 2 min. amestecând continuu. Adăugăm orezul, omogenizăm și stingem focul. Servim ca atare presărat cu ceapă verde tocată/ca garnitură lângă preparate din pește.

256

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește condimentat

Posted on by
Reply

– o rețetă din Indonezia-

– 250 g file de cod, 1 ceapă roșie, 3 căței de usturoi, ½ linguriță ghimbir ras, ¼ linguriță ghimbir praf, 1 linguriță Sambal Oelek, 2 linguri sos de soia, 2 linguri oțet balsamic, 1 lingură miere, 1-2 linguri ulei, piper negru măcinat, nucșoară

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul fin. Frecăm peștele cu un praf de piper și praful de ghimbir. Îl prăjim în uleiul încins câte 2 minute pe fiecare parte. Scoatem și ținem deoparte acoperit. În uleiul rămas prăjim ceapa până începe să se rumenească, adăugăm usturoiul, ghimbirul, Sambal Oelek și amestecăm continuu 2 min. Adăugăm oțetul, sosul de soia, mierea, un vârf de nucșoară, un vârf de piper măcinat, sare după gust, așezăm bucățile de pește și fierbem sub capac, la foc mic, 5 min. Întoarcem ușor pe partea cealaltă având grijă să nu se rupă și mai fierbem 5 min. Dacă sosul scade prea mult adăugăm puțină apă. Servim imediat cu garnitură de orez cu legume.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)