Pește cu țelină și tarhon

– 1 trunchi de cod curățat (700 g), 50 g ceapă, 200 g salată de țelină (conservă), 300 ml bulion de roșii, 1 lingură tarhon în oțet, 1 lingură rasă făină, 1 lingură sos de pește, 1 linguriță zahăr, 1 lingură condimente pentru pește, 50 ml apă, 4 linguri ulei, sare

Ungem un vas Yena cu 2 linguri de ulei. Tăiem peștele felii, presărăm condimentele pentru pește, așezăm în Yena astfel încât să ia forma peștelui întreg și turnăm peste el 1 lingură de ulei.

IMG_5172

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min.

Scurgem bine țelina din salată. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Tăiem tarhonul mărunt. Dizolvăm făina în apă și amestecăm cu sosul de pește. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei și prăjim ceapa amestecând continuu 2 min. Turnăm bulionul, adăugăm zahărul, tarhonul și fierbem 3 min. Adăugăm făina dizolvată și amestecăm continuu 1 min. Punem țelina, amestecăm bine și stingem focul.

Îndepărtăm folia, turnăm sosul cu țelină uniform peste pește și punem în cuptor 5 min. Servim cald. Putem păstra în frigider.

149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de varză cu sfeclă roșie

– 100 g sfeclă roșie, 500 g varză dulce, 1 ceapă mare, 3 morcovi, 1 păstârnac, 50 g țelină, 1 cutie roșii în bulion, 2 cartofi mai mari, 3 linguri tarhon în oțet, 1 lingură Vegeta, 2 cuburi concentrat de vită, 2 linguri fidea ruptă mărunt, 2,5 l apă, sare, piper, smântână pt. servit

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, rădăcinoasele cubulețe, varza tăiței fini; radem mare sfecla. Fierbem rădăcinoasele și varza, în apă, împreună cu cele 2 cuburi de concentrat, 20 min. Adăugăm ceapa, sfecla, pasăm roșiile, punem în supă și fierbem, la foc mai mic, 30 min. Curățăm cartofii, tăiem cuburi, adăugăm în supă, presărăm Vegeta și fierbem până aceștia se înmoaie. Adăugăm fideaua și fierbem 3 min. Punem tarhonul tăiat mărunt, oțet de la tarhon, sare și piper după gust, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă cu smântână.

178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Ciorbă ardelenească de porc

– 400 g carne de porc, 1 ceapă mare, 2 morcovi, 1 țelină mică, 1 păstârnac, 1 pătrunjel mic, 1/2 ardei gras, 50 g orez, 150 g smântână, 2 ouă,  2 linguri ulei vegetal, 1 lingură tarhon în oțet, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper, ½ lingură oțet de tarhon, 1 lingură făină, sare, piper

Tăiem carnea cubulețe, fierbem în 2 l apă rece, la foc mediu, spumând când e cazul, până se înmoaie, aprox. 40 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, radem mare rădăcinoasele. Călim legumele în ulei, la foc mic, până se înmoaie puțin. Le punem în oala cu carne, sărăm, piperăm după gust și fierbem 15 min. Separat fierbem orezul în apă, scurgem și adăugăm în oală. Frecăm făina cu smântâna până se omogenizează. Batem bine ouăle, amestecăm cu smântâna și tarhonul tocat mărunt. Turnăm treptat 200 ml supă fierbinte și omogenizăm. Oprim focul, turnăm ouăle în ciorbă și oțet de la tarhon după gust și amestecăm bine. Adăugăm pătrunjelul tocat și servim fierbinte cu ardei iute. Putem păstra în frigider și reîncălzi.

143

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de pui cu tarhon

– carcasa de la 1 pui mic+2 aripi, 1 ceapă, 2 morcovi, ½ ardei gras, 1 gălbenuș de ou, 1 lingură tarhon în oțet, 2 linguri oțet de la tarhon, 1 lingură Secretul Gustutui, sare, 2 l apă, 1-2 linguri ulei

Spălăm bine carcasa de pui, tăiem bucăți și ștergem prin tamponare. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul și morocvii cubulețe. În uleiul încins prăjim carnea până își schimbă culoarea. Adăugăm legumele, amestecăm 2-3 min., turnăm apa fierbinte și fierbem sub capac până se înmoaie. Presărăm Secretul Gustului, sărăm și lăsăm pe foc mic. Amestecăm gălbenușul cu câteva linguri de supă până devine spumos, turnăm treptat în supă, omogenizăm și lăsăm pe foc, acoperit, 1 min. Stingem focul, amestecăm cu tarhonul și oțetul și lăsăm să stea 10 min. acoperit. Servim simplă/cu smântână/iaurt.

137

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pulpă de porc cu cartofi, țelină și tarhon

– 250 g pulpă de porc, 1 ceapă, 50 g țelină, 400 g cartofi, 20 g tarhon în oțet, 50 g smântână, 3 linguri ulei, sare, piper, 250 ml apă

Tăiem carnea felii mai mici și subțiri de 0,5 cm. Curățăm și tăiem ceapa grosier, țelina feliuțe, cartofii rondele; tocăm tarhonul. În uleiul încins călim ceapa până devine translucidă, adăugăm carnea și amestecăm din când în când până își schimbă culoarea. Adăugăm țelina și țamestecăm 1 min. Punem cartofii, turnăm apa și fierbem sub capac, la foc mediu, până se înmoaie carnea și se formează un sos. La nevoie turnăm câte puțină apă. Într-un bol amestecăm smântâna cu tarhonul.  Sărăm, piperăm, turnăm amestecul cu tarhon și omogenizăm. Servim caldă.

87

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de pui cu legume

– carcasa de la 1 pui (spate, gât, +aripi), 4 morcovi, 2 buc. păstârnac, 2 buc. pătrunjel, 60 g țelină, 100 g praz, 1 ardei galben, 100 g fasole verde congelată, 50 g mazăre congelată, 1 lingură tarhon în oțet, 1 lingură oțet de la tarhon, ½ leg. frunze de țelină, 2 linguri Secretul Gustului, 250 ml bulion de roșii, sare, piper, 3 l apă

Spălăm carnea bine, curățăm de pielițe și tăiem bucăți. Curățăm și tăiem rădăcinoasele rondele, ardeiul și țelina cubulețe, prazul rondele fine. Tocăm frunzele de țelină și tarhonul. Într-o oală cu apa rece punem bucățile de carne și fierbem până dă în clocot. Adăugăm legumele, Secretul Gustului și fierbem, la foc mediu spre mic, până se înmoaie, aprox. 20 min.Turnăm bulionul, oțetul, sărăm și piperăm după gust, punem țelina, tarhonul și mai ținem pe foc 1 min.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de spanac cu tarhon

– 250 g spanac, 100 g ceafă afumată, 1 roșie mai mare, 1 ceapă mică, 3 căței mari de usturoi, 2 linguri de tarhon în oțet, 1 lingură mărar uscat, 2 linguri iaurt, 1 lingură pastă gulaș iute (din tub), 1 lingură ulei, sare, 2,5 l apă

Spălăm spanacul, îndepărtăm codițele și rupem cu mâna în bucăți. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, roșia și ceafa cubulețe, tarhonul mărunt. Călim în ulei ceapa și usturoiul 1min. amestecând. Punem ceafa, turnăm apa și fierbem până dă în clocot. Adăugăm spanacul, roșia, tarhonul, mărarul, sărăm după gust și fierbem 3 min. Acrim cu oțet de la tarhon, amestecăm cu iaurtul, pasta gulaș și lăsăm pe foc 1 min. Servim caldă.

104

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)