Biluțe de brânză cu struguri și măsline

– 250 g cremă din brânză de vaci, 100 g cașcaval, măsline negre cu sâmburi, boabe de struguri mari (de masă), sare, piper și pt. ornat- pătrunjel verde tocat, semințe de susan negru, semințe de fenicul, boia de ardei, etc.

IMG_9680

Amestecăm brânza de vaci cu cașcavalul ras mic, sare și piper. Spălăm măslinele și boabele de struguri. Cu mâna formăm din crema de brânză biluțe în care așezăm câte o boabă de strugure/măslină.

IMG_9681

Le ”tăvălim” prin semințe etc. și le așezăm pe un platou pe care îl ținem la frigider minim 2 ore.

IMG_9682

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu legume de vară

– 1 dovlecel, 1 ceapă roșie, 1 ardei capia roșu, ½ cutie boabe de porumb, 150 g mușchiuleț afumat, 200 g fasole galbenă, 2 ouă, 200 g smântână, 1 lingură semințe de fenicul, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru, 1aluat foietaj congelat (Lando)

IMG_9584

Decongelăm aluatul, îl întindem pe o foaie de hârtie de copt de dimensiunile tăvii și așezăm în așa fel încât să acopere și marginile ei. Curățăm fasolea, rupem în bucăți aprox. 5 cm, fierbem în apă cu sare și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa și dovlecelul felii subțiri, ardeiul fâșii, mușchiulețul cubulețe. Spălăm cu apă rece și scurgem porumbul.

IMG_9585

În uleiul încins călim ceapa cu dovlecelul, adăugăm ardeiul, amestecăm 1 min. apoi mușchiulețul, porumbul, sare, piper și la sfârșit fasolea. Amestecăm până scade zeama (sau scurgem de exces) Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem foaia în așa fel ca să acopere și marginile, peste punem compoziția și nivelăm.

 

IMG_9587

Batem ouăle cu sare, amestecăm cu smântâna, acoperim legumele în strat uniform și presărăm semințele.

IMG_9588

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 30 min.

IMG_9591

Porționăm și servim caldă/rece.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din paste cu urdă și salată verde

– 300 g paste făinoase ondulate, 1 salată verde mare, 3 morcovi, 1 ardei capia roșu, 10 cm ghimbir, 1 ceapă mică, 200 g pastramă de porc, 200 g urdă de vaci, 200 g roșii tăiate din conservă, 1 lingură semințe de fenicul, 2 linguri sos de pește, 2 linguri de ulei, sare, piper negru, pt. formă 20 g margarină, 2 linguri pesmet

În apa clocotită cu sare și 1 lingură de ulei fierbem pastele 10 minute, apoi scurgem. Curățăm și tăiem salata tăiței, ardeiul cubulețe, ceapa mărunt. Tăiem pastrama cubulețe. Curățăm morcovii, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Îi amestecăm cu urda, semințele de fenicul și sare după gust. Încălzim o lingură de ulei și prăjim ceapa 1 minut. Punem salata, ardeiul, pastrama și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul de pește, sărăm și piperăm după gust și gătim până mai scade din zeamă și se înmoaie. Ungem cu margarină un vas Yena și tapetăm cu pesmet. Punem un strat de paste, deasupra compoziția cu salată verde.

IMG_7663

Acoperim cu un strat de paste. Peste ele întindem pasta de urdă.

IMG_7664

Așezăm un ultim strat de paste, sărăm și acoperim cu roșiile, împreună cu sucul lor.

IMG_7665

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Porționăm și servim caldă sau rece.

IMG_7694

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă din mazăre

– 1 kg mazăre boabe, 1 ceapă mare, 2 linguri seminţe de fenicul, 5 linguri ulei, sare, apă

În apă cu sare fierbem f. bine mazărea, scurgem şi pasăm. În 2 linguri de ulei călim ceapa tăiată mărunt împreună cu seminţele. Frecăm mazărea cu ceapa cu tot cu ulei, sare şi restul de ulei până devine o pastă. Servim cu roşii.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Şniţel din peşte alb şi garnitură de orez cu urzici şi măcriş

– 400 g file de peşte alb, 1 ou, 1 linguriţă curcuma, câte ½ linguriţă piper cu lămâie, rozmarin uscat, praf de chilli, 3-4 linguri făină, sare,  2 linguri ulei, apă, pesmet

Tăiem peştele în 4 bucăţi, presărăm sare, piper, chilli, rozmarin şi lăsăm să stea 15 minute.

Imagine

Din făină cu ou, apă facem un aluat ca pentru clătite, amestecăm cu curcuma, tăvălim bucăţile de peşte pe toate părţile, apoi le trecem prin pesmet. Le aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Prăjim în cuptor la foc mare până devin aurii şi crocante. Le scoatem şi scurgem pe un grătar.

Imagine

Pentru garnitură – ½ kg urzici, 250 g măcriş, 2 fire ceapă verde, 1 ceapă albă mică, 3 căţei de usturoi, 1 lingură seminţe de fenicul, ½ leg. pătrunjel verde, 1 iaurt (200 ml), 1 vârf de cuţit Panch Phoran, 150 g orez fiert, 2 linguri ulei, sare

Curățăm ceapa, usturoiul și tocăm mărunt. Le călim în uleiul încins 2 minute. Adăugăm frunzele tăiate tăiţei, seminţele, Panch Phoran, acoperim şi fierbem amestecând din când în când până se înmoaie. Adăugăm orezul, iaurtul, amestecăm 2 minute şi spre sfârşit punem pătrunjelul tocat mărunt.

Servim peştele cu garnitura de orez preparată.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Plăcintă cu carne, varză şi praz

– 1 foaie de aluat foietaj (400 g), 500 g de varză creaţă, 150 g de praz, 1 conservă de carne de vită (400 g), câte ½ ardei roşu şi ardei galben, 3 roşii medii, 100 g de orez, 150 g de salsa cu brânză topită, ½ ceapă albă, 50 g de smântână, 1 ou, câte 1 lingură de praf de cimbru şi seminţe de fenicul, ½ linguriţă de Panch phoran, 3 linguri de ulei, sare, piper negru, 1 cană de apă

Dezgheţăm foaia de aluat. Tăiem varza tăiţei, prazul rondele subţiri, carnea cubuleţe, ceapa mărunt, ardeii fâşiuţe, roşiile rondele. Fierbem orezul şi scurgem. Amestecăm oul bătut cu smântână.

În 2 linguri de ulei călim ceapa şi ardeii. Adăugăm carnea, seminţe de fenicul, sare, piper, iar la final salsa şi amestecăm până obţinem o pastă.Imagine

Separat, într-o lingură de ulei, călim prazul amestecat cu Panch Phoran. Adăugăm varza, sare, piper, apă şi fierbem la foc mediu, sub capac, amestecând din când în când, până se înmoaie şi nu mai are zeamă. Adăugăm cimbru, omogenizăm şi stingem focul.Imagine

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem foaia de aluat în aşa fel încât să acopere şi marginile. Deasupra punem amestecul de carne, deasupra întindem amestecul de varză.Imagine

Ungem suprafaţa cu amestecul de ou cu smântână şi ornăm cu feliile de roşii.Imagine

Coacem în cuptor, la foc mediu, aprox. 20-25 min. până se rumeneşte aluatul. Răcim şi scoatem hârtia.Imagine

Porţionăm şi servim.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Orez cu fenicul

– 200 g de orez cu bob lung, 1 bulb de fenicul, 1 ardei capia roşu, 1 ceapă roşie, câte 1 lingură de  seminţe de fenicul şi pudră de ghimbir cu portocale, 2 linguri de ulei, sare, piper negru, apă

În uleiul încălzit călim ceapa tăiată mărunt, ardeiul tăiat cubuleţe şi seminţele. Adăugăm orezul şi 2 căni de apă şi fierbem sub capac. Când orezul e aproape gata adăugăm pudra de ghimbir cu portocale, sare, piper şi feniculul tăiat cubuleţe şi puţină apă. Mai fierbem 5 min. amestecând continuu. Oprim focul, presărăm frunzele de fenicul tocate şi amestecăm.

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Muşchi în vin roşu la cuptor

– 1 kg muşchiuleţ de porc, 1 căpăţână mică de usturoi, 1 portocală, 10 linguri ulei de măsline, 2-3 linguri de pastă de ardei, 4 foi de dafin, câte 1 linguriţă de cimbru, busuioc, curcuma, seminţe de fenicul, sos Peri- Peri, piper negru măcinat şi câteva boabe, sare, vin roşu

Curățăm și pisăm usturoiul. Stoarcem portocala. Într-un bol amestecăm toate ingredientele. Obţinem o marinată în care punem carnea şi turnăm vin cât să o acopere. Punem în frigider până a doua zi.Imagine

Punem carnea într-o tavă, turnăm marinada peste ea şi completăm cu 200 ml vin. Acoperim cu folie de aluminiu şi coacem în cuptor, aprox. 30 min. Scoatem folia şi mai lăsăm în cuptor 10 min., stropind-o cu zeama din tavă.

Imagine

Scoatem friptura pe un platou. Servim tăiată felii, cu garnitură la alegere.

Imagine

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Paste cu spanac, ciuperci şi mascarpone la cuptor

– 250 g de paste pătrate mari, 4 ouă, 150 g de spanac congelat, 100 g ciuperci (conservă), 50 g iaurt gras, 150 g brânză Mascarpone cu piper roz-felii, 50 g de caşcaval, nucşoară, tarhon, 2 linguri seminţe de fenicul, sare, piper, gris

Fierbem în apă cu sare şi puţin ulei pastele, le scurgem. Decongelăm şi stoarcem f. bine spanacul, apoi îl amestecăm cu ouăle bătute, 1 lingură de făină, iaurt, sare, piper, nucşoară, tarhon şi ciupercile bine scurse şi tăiate bucăţele. Într-un vas Yena uns cu puţin ulei şi tapetat cu gris punem ½ din paste, peste turnăm ½ din compoziţia cu spanac, acoperim cu feliile de brânză.

Imagine

Deasupra punem restul de paste, peste restul de spanac cu ciuperci şi presărăm caşcavalul ras mare.

Imagine

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 30 min. Servim cu sos de piper sau sos de usturoi, după gust.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

TORTILLA LA CUPTOR

– 4 bucăţi de aluat tortilla din comerţ, 150 g de ciuperci Champignon, 10 roşii Cherry, 1 ardei roşu, 1 ceapă mică, 3 căţei de usturoi, ½ varză albă mică, 200 g pastramă de piept de pui, condimente Quesadilla, 1 lingură de oregano, 2 linguri de seminţe de fenicul, 200 g de caşcaval Gouda, 200 ml de ketchup dulce, 200 ml de bulion de roşii, 1 linguriţă mică de Sambal Oelek, sare, piper, ulei

Facem o tocăniţă astfel. În puţin ulei călim ceapa tocată mărunt, adăugăm ardeiul tăiat fâşiuţe, ciupercile tăiate felii subţiri, sare, piper, oregano, fenicul, Sambal Oelek şi fierbem până se înmoaie ciupercile şi scade zeama.

Amestecăm bulionul cu Ketchup şi îmbibăm pe ambele părţi foile de tortila, aşezăm în mijlocul fiecărei foi un strat de varză tăiată fideluţă, peste felii de roşii, peste ciupercile, peste, pastrama tăiată cubuleţe şi presărăm caşcaval ras. ImagineRulăm şi aşezăm în tava unsă cu puţin ulei şi amestec de  bulion. Peste turnăm restul de bulion și presărăm caşcaval ras pe fiecare rulou. ImaginePunem în cupto,r aprox. 25-30 min., până se topeşte caşcavalul.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)