Author Archives: monica frimu

Coroniță aperitiv

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj din comerț (400 g), 50 g mușchi țigănesc, 100 g brânză telemea, 20 g măsline negre feliate, ketchup iute, mărar, 1 ou, susan

Decongelăm și întindem aluatul în formă rotundă. Tăiem brânza și mușchiul cubulețe.  Găurim aluatul în mijloc, facem un desen cu formă de cerc, lăsând o bază, pe care o ungem cu ketchup, așezăm un strat de mușchi, peste măsline, mărar și brânză. De la centru spre bază tăiem 8 raze de aluat.

IMG_0241

Fiecare rază o pliem peste bază, fixând-o sub el și îmbrăcând umplutura. Ungem cu oul bătut și presărăm susan.

IMG_0242

Punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25 minute, până se rumenește. Servim caldă/rece.

236

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere umplute cu carne

Posted on by
Reply
  • 2 mere mari, 200 g carne măcinată amestec, 1 lingură unt, 1 ou, sare, piper, ½ linguriță nucșoară, 1 vârf cuișoare măcinate, 1 ceapă albă
  • sos – 25 g zahăr, 1 lingură unt, 1 linguriță făină, 200 ml supă de carne/apă, sare

Spălăm merele, tăiem un căpăcel, îndepărtăm cotorul cu semințe și scobim cu o linguriță, lăsând o margine de aproximativ 0,5 cm grosime. Tocăm mărunt miezul merelor. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Topim untul și prăjim ceapa până se înmoaie. Adăugăm carnea, nucșoara, cuișoarele, miezul merelor tocat, sare și piper după gust. Amestecăm din când în când până scade zeama. Răcorim, amestecăm cu oul și umplem merele cu compoziția obținută. Le punem capacul și le așezăm într-o cratiță mai înaltă, unsă cu unt. Caramelizăm zahărul, amestecăm cu supa, făina, sare după gust și fierbem până obținem un sos. Îl turnăm peste mere. Acoperim cratița cu capac și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 minute. Servim calde, cu sos.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu fulgi de ovăz și ciocolată

Posted on by
Reply

– 200 g unt, 2 căni zahăr brut, 2 ouă, 3 căni fulgi de ovăz, 2 ½ căni făină, 500 g lapte condensat, 300 g fulgi de ciocolată cu lapte, 1 ciocolată Schogetten, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 4 lingurițe esență de migdale, 1 linguriță sare

Amestecăm făina cu fulgii de ovăz, sarea și bicarbonatul. Topim untul (fără 1 lingură) la bain-marie, apoi îl batem cu zahărul până obținem o cremă. Adăugăm ouăle, esența, amestecul uscat și obținem un aluat sfărâmicios pe care îl frământăm puțin până se omogenizează (e lipicios)  Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt presăm uniform jumătate de aluat. Din cealaltă jumătate, pe o hârtie de copt, întindem o foaie de mărimea tăvii.

Într-o crăticioară rupem ciocolata, punem fulgii de ciocolată, 1 lingură de unt, laptele și amestecăm pe foc mic până se topesc. Turnăm în tavă peste foaie. Răsturnăm deasupra a doua foaie și îndepărtăm hârtia. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. Răcim, îndepărtăm hârtia, punem pe un platou, tăiem pătrate și servim.

125

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu mozzarella și mușchi Azuga

Posted on by
Reply

– 100 g mușchi Azuga, 125 g mozzarella, ½ ardei capia roșu, 1 tijă apio, 40 g măsline negre feliate, mărar, maioneză light, sare, piper

Curățăm și tăiem apio feliuțe, ardeiul, mozzarella și mușchiul cubulețe, tocăm mărarul. Într-un bol amestecăm toate ingredientele. Servim cu decor de brânză și mărar.

235

Poftă bunîă! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bucatini cu morcovi, fasole și ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 200 g paste bucatini, 400 g fasole galbenă, conservă ciuperci tăiate (360 g), morcovi cu stafide la borcan (300 g), 1 ou, 100 g smântână, 50 g brânză rasă pt. paste, 1-2 linguri semințe de fenicul, 3 linguri frunze de fenicul tocate, sare, piper alb, unt și pesmet pt. formă

Fierbem pastele al dente, scurgem și amestecăm cu morcovii. Opărim fasolea și scurgem (eu am avut congelată). Scurgem ciupercile. Batem oul cu sare, piper, amestecăm cu smântână și frunzele de fenicul tocate mărunt. Ungem un vas Yena cu unt, tapetăm cu pesmet, punem un strat de paste și deasupra fasolea. Presărăm semințele de fenicul, ciupercile, sare și piper după gust. Turnăm amestecul cu ou și presărăm ca ultim strat brânza. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 minute, până se rumenește. Porționăm și servim.

35

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din fructe de mare cu legume și orez

Posted on by
Reply

– 400 g salată de fructe de mare, 150 g orez prefiert, 1 salată verde, 1 castravete, ½ ardei capia roșu, 1 roșie,  morcovi, 2 linguri semințe de floarea-soarelui, 1 linguriță ierburi Provence, sare, piper cu lămâie, opțional ardei iute verde

Fierbem orezul, spălăm și scurgem. Scurgem fructele de mare și tăiem bucățele. Curățăm și tăiem morcovii rondele subțiri, roșia bucățele, ardeiul cuburi, ardeiul iute mărunt, castravetele ¼, apoi cuburi, rupem cu mâna salata verde. Într-un bol amestecăm ingredientele cu sare, piper, ierburi Provence și zeama de la salata de fructe de mare.

234

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura noapte și zi cu gem de caise

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 200 g margarină (la temperatura camerei), 2 căni făină, 1 linguriță bicarbonat de sodiu stins în zeamă de lămâie, 2 căni zahăr, 2 linguri cacao, 250 ml lapte, esență de migdale, gem de caise, zeama de la ½ lămâie, 1 praf de sare, ulei

Frecăm margarina cu 1 cană de zahăr, până se topește. Adăugăm gălbenușurile, esența, cacaoa, apoi făina, bicarbonatul și laptele turnat treptat. Ungem o tavă pt. cuptor cu puțin ulei și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Scoatem și ungem cu un strat subțire de gem. Punem în cuptor câteva minute, până prinde o pojghiță. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 1 cană de zahăr și mixăm până devine o cremă groasă și lucioasă. Turnăm zeama de lămâie și mixăm până omogenizăm. Întindem bezeaua peste gem. Punem iar în cuptor, până bezeaua se rumenește, aprox. 5 min. Tăiem prăjitura caldă cu un cuțit udat cu apă.

IMG_0214

Răcim și servim.

124

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mreană la cuptor cu legume și sos cremos

Posted on by
Reply

– 1 mreană (aprox. 1 kg), 1 fir de praz (partea albă), 3 morcovi mai mici, 1 ceapă, 1 tijă de apio, 100 g conservă ciuperci tăiate, 400 ml vin alb sec, 1 leg. pătrunjel verde, condimente pt. pește, piper cu lămâie, 100 g unt la temperatura camerei, 100 g smântână, 1 lingură rasă de făină, sare

Curățăm peștele, îndepărtăm capul și coada, tăiem bucăți, presărăm condimente pt. pește și lăsăm să stea 1 oră. Scurgem ciupercile. Curățăm legumele și tăiem în bucăți mai mari, tocăm mărunt pătrunjelul. Ungem o tavă cu puțin ulei, punem legumele, presărăm pătrunjelul, sare, piper după gust. Ungem bucățile de pește cu puțin ulei și așezăm deasupra. Acoperim tava cu hârtie de copt unsă cu ulei și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic 10 min.  Întoarcem pe cealaltă parte, împrejur așezăm ciupercile, turnăm vinul, acoperim iar cu hârtia unsă și punem cuptor la foc mediu aprox. 20-30 min.
Scoatem peștele pe un platou încălzit și scurgem lichidul din tavă. Tocăm jumătate din legume mărunt. Pentru sos avem nevoie de 200 ml lichid. Îl amestecăm cu făina pe foc mic 1 minut. Punem treptat, smântâna și amestecăm până se îngroașă, formând un sos. Luăm de pe foc, amestecăm cu untul,  legumele tocate mărunt, sare, piper după gust. Turnăm sosul peste pește, lângă așezăm ciupercile și restul de legume, presărăm puțin pătrunjel tocat și servim imediat.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu mozzarella și ciuperci

Posted on by
Reply

– 270 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 cutie ciuperci feliate (800 g),80 g mozzarella, sare, piper negru, usturoi granulat, ulei, condimente pt. pui Selgross

Scurgem ciupercile. Tăiem pieptul felii, batem subțiri, ca pentru șnițel și presărăm condimentele pentru pui. Încălzim o lingură de ulei pe foc mediu și prăjim carnea, pe ambele părți, până își schimbă culoarea. Scoatem și așezăm într-un vas ceramic, ce va merge la cuptor. Jur împrejur punem ciupercile, presărăm usturoiul granulat, sare și piper după gust. Tăiem brânza felii de 0,5 cm grosime, așezăm peste carne și stropim totul cu puțin ulei.Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se topește brânza, aproximativ 10 minute. Porționăm și servim.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Boema

Posted on by
Reply

– pt. blat- 12 ouă, 12 linguri zahăr, 8 linguri făină, 4 linguri cacao, 6 linguri ulei, un vârf de linguriță sare

– pt. crema albă- 4 linguri zahăr, 2 linguri rase iaurt, esență de vanilie, 350 ml frișcă

– pt. crema maro- 8 linguri zahăr, 3 linguri ness, 1 lingură apă caldă, 2 linguri iaurt, esență vanilie, 4 linguri cacao, 350 ml frișcă; în plus cremă de ciocolată cu alune

– pt. sirop- 150 ml apă, zahăr după gust, esență de rom-le amestecăm pe foc până se topește, apoi răcim.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până obținem o cremă lucioasă. Punem pe rând gălbenușurile, uleiul, făina, cacaoa, amestecând ușor cu o lingură. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem aluatul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 min., până trece testul cu scobitoarea. (dacă iese prea gros tăiem ½)

Preparăm crema albă mixăm zahărul cu iaurtul și esența. Mixăm frișca tare și o încorporăm în iaurt. Pentru crema maro frecăm zahărul cu nessul și apa caldă până obținem o spumă decolorată. Adăugăm iaurtul, esența, treptat cacaoa, până obținem o cremă moale. Mixăm tare frișca și o încorporăm în compoziție.

Pe un platou punem blatul, îl ungem cu pensula cu sirop, peste întindem un strat de cremă de ciocolată cu alune. Deasupra întindem crema maro. Punem în frigider 15 min.

IMG_0188

Întindem crema albă. Decorăm cu fulgi de ciocolată și punem în frigider câteva ore.

123

Porționăm și servim.

123a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)