Author Archives: monica frimu

Budincă de gris cu sos de vin

Posted on by
Reply

– 5 linguri gris, 1 l lapte, 11 linguri zahăr, 3 ouă, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, ½  baton de vanilie, sare, unt și pesmet pt. formă

– pentru sos- 4 gălbenușuri/3 ouă, 500 ml vin alb, 4 linguri zahăr, scorțișoară

Mixăm ouăle cu 3 linguri de zahăr la început la viteză mică, 2-3 min., apoi la viteză mare, până își cresc volumul și se îngroașă. Turnăm grisul în ploaie, adăugăm un praf de sare, omogenizăm și întindem uniform într-un vas Yena uns bine cu unt și tapetat cu pesmet. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15 min., până trece testul cu scobitoarea. Fierbem laptele cu restul de zahăr, vanilia și zahărul vanilat. Îl turnăm peste budincă și punem în cuptor până se absoarbe, aprox. 30 min.

Fierbem vinul cu scorțișoara. Amestecăm pe foc ouăle cu zahărul, adăugăm treptat vinul și fierbem până ce se îngroașă. Porționăm budinca, turnă peste sos și servim.

145

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mechouia

Posted on by
Reply

-o rețetă de salată din Tunisia-

– 3 ardei grași verzi, 2 ardei grași roșii, 2 roșii, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 ardei iute, 2 ouă, 100 g măsline negre, 1 conservă ton în ulei, zeama de la 1 lămâie, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru

Așezăm legumele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit. Curățăm de coajă și semințe, tocăm mărunt și răcim. Fierbem ouăle tari, răcim, curățăm de coajă și tăiem ¼. Într-un bol amestecăm legumele tocate cu măsline, ton, sare, piper după gust, zeamă de lămâie, ulei și ouă. Servim pe pâine prăjită.

188

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac și nucă de cocos

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 albușuri, 200 g zahăr, 2 linguri făină, 1 plic praf de copt, 50 g mac, 150 g nucă de cocos, sare

– pt. foaia doboș-2 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, 2 linguri apă, sare

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 300 g zahăr, 150 ml lapte, 300 g margarină, 2 plicuri ness; în plus 50 g ciocolată amăruie rasă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm făina cu praful de copt, o încorporăm în albușuri, amestecând cu o lingură, apoi macul, nuca de cocos și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Preparăm foaia de doboș. Mixăm spumă tare albușurile cu un praf de sare, 2 linguri de zahăr și apă. Mixăm gălbenușurile cu 2 linguri de zahăr, le încorporăm în albușuri, amestecănd cu o lingură. Punem făina și omogenizăm. Întindem compoziția uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 min., Răcim și îndepărtăm hârtia.

Pentru cremă frecăm gălbenușurile cu zahărul, le punem la fiert într-o oală cu pereți dubli (sau în baie de aburi) turnăm treptat laptele și amestecăm continuu, până se îngroașă. Amestecăm cu cappuccino și răcim. Încorporăm margarina moale, ținută la temperatura camerei.

Pe un platou așezăm blatul și îl ungem cu ½ cremă. Punem foaia de doboș și întindem restul de cremă. Deasupra presărăm ciocolata rasă.

IMG_4950

Punem în frigider căteva ore. Porționăm și servim.

168

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Terină cu legume mexicane și brânză

Posted on by
Reply

– 200 g cașcaval feliat, 100 g șuncă Pădurea Neagră feliată, 400 g cremă de brânză Făgăraș, 100 g smântână, 200 g mix legume mexicane congelate, 1 lingură de unt, 1 linguriță Secretul Gustului, 150 ml apă, 2 lingurițe pastă Gulaș iute, 1 plic de  gelatină (10 g), sare, piper alb

Sotăm legumele congelate în untul topit, adăugăm Secretul Gustului, 50 ml apă și fierbem până încep să se înmoaie. Răcim și scurgem de excesul de lichid. Într-un bol amestecăm crema de brânză cu smântâna, pasta Gulaș, sare, piper. Hidratăm gelatina în 100 ml apă 10 min., apoi o dizolvăm la foc mic (să NU fiarbă). Răcorim și o amestecăm în compoziția cu brânză. Încorporăm legumele și omogenizăm. Tapetăm o formă de chec cu folie alimentară astfel încât să atârne marginile în afară. Tapetăm toți pereții și fundul formei cu felii de cașcaval. Acoperim cu felii de șuncă.

IMG_4918

Turnăm compoziția de brânză cu legume și nivelăm.

IMG_4919

Acoperim cu felii de șuncă și ”închidem” cu felii de cașcaval.

IMG_4920

Acoperim cu folia alimentară rămasă în afară. Punem în frigider minim câteva ore (eu am ținut-o până a doua zi). Scoatem din folie pe un platou și decorăm după fantezie. Tăiem felii și servim.

225

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite din spanac cu jambon afumat

Posted on by
Reply

– 300 g spanac congelat, 170 g făină, 300 ml lapte, 50 ml apă carbogazoasă, 2 ouă, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare, brânză rasă pentru paste, jambon afumat feliat

Decongelăm și scurgem bine spanacul. Amestecăm făina cu laptele, batem ouăle cu sare. Le încorporăm în lapte, adăugăm uleiul, mixăm, apoi apa și omogenizăm. Lăsăm să stea 15 min. la temperatura camerei. Încingem o tigaie teflon, la foc mediu, turnăm un polonic din compoziție, o întindem pe fundul tigăii prin mișcări de rotație și prăjim pe o parte 2 min., apoi pe cealaltă parte 1 min. Le scoatem și ținem acoperite până se termină compoziția, în total au ieșit 8 clătite. Pe fiecare clătită presărăm brânză, așezăm o felie de jambon și rulăm. Servim simple sau cu iaurt.

224

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crutoane de ceapă

Posted on by
Reply

-2 cepe mari, 2 linguri de făină, sare, 100 ml ulei de floarea-soarelui

Curățăm și tăiem ceapa fâșii subțiri, presărăm făina, puțină sare și amestecăm până se acoperă. În uleiul de floarea-soarelui bine încins punem ceapa, în tranșe, micșorăm focul la mediu și o prăjim 5-6 min., până devine crocantă și ușor maronie. O punem pe hârtie absorbantă, presărăm cu puțină sare și lăsăm să se scurgă. La fel procedăm cu toată ceapa. Folosim la supe, salate, etc.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ricotta, iaurt și compot de caise

Posted on by
Reply

– 200 g pișcoturi, 200 g wafers cu ciocolată și arahide, 250 g ricotta, 300 g iaurt, 250 ml frișcă, 150 g zahăr praf, 1 compot de caise (800 ml), 30 g gelatină, 50 g migdale granulate

Scurgem caisele, pasăm, amestecăm cu iaurtul, 100 g zahăr și migdalele. Hidratăm gelatina în 200 ml suc din compot, o dizolvăm la foc mic (să NU fiarbă), răcorim și amestecăm cu iaurtul. Îmbrăcăm o formă de chec mai mare cu folie alimentară, lăsând-o să atârne în afară. Tăiem pișcoturile astfel ca să aibă dimensiunea formei puse vertical. Le înmuiem în suc de compot și tapetăm cu ele pereții lungi ai formei. Turnăm iaurtul uniform.

IMG_4909

Batem tare frișca, amestecăm cu 50 g zahăr și ricotta. O întindem uniform peste iaurt. O acoperim cu patrate de napolitane așezate cu glazura spre crema de ricotta.

IMG_4910

IMG_4911

Acoperim cu folia alimentară. Punem în frigider până a doua zi. Desfacem folia, răsturnăm pe un platou, scoatem folia și ornăm cu frișcă.

IMG_4915

Porționăm și servim. Putem păstra la frigider câteva zile.

167

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui vienez la cuptor

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 1 ceapă roșie, 500 g ciuperci Champignon, 250 g cartofi, 200 g cașcaval, 200 g smântână, 300 ml lapte, 60 g făină, 3 linguri ulei, condimente pt. carne de pui, sare

Curățăm și tăiem cepele mărunt, carnea fâșii, ciupercile felii, cartofii cubulețe; radem mare cașcavalul. Într-o lingură de ulei călim ciupercile până se evaporă tot lichidul. Dizolvăm făina în lapte, fierbem pe foc mic, amestecând până se îngroașă. Adăugăm smântâna, amestecăm până se încorporează, apoi 100 g cașcaval, omogenizăm și stingem focul.

Ungem un vas Yena cu 2 linguri de ulei, punem carnea, ceapa, presărăm condimente după gust, amestecăm și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Scoatem vasul din cuptor, amestecăm cu ciupercile, cartofii, sare după gust, acoperim cu capac/folie de aluminiu și punem în cuptor aprox. 20 min., până se înmoaie cartofii. Turnăm sosul cu smântână, amestecăm, deasupra presărăm cașcavalul rămas și punem înapoi în cuptor, fără capac, aprox. 20 min., până se rumenește. Porționăm și servim cu salată verde/roşii/murături.

168

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de varză cu mere și pui

Posted on by
Reply

– 150 g piept de pui dezosat și fără piele, ½ varză Bok choy, 2 morcovi (100 g), 2 tije apio, 1 fir de praz, 1 ardei roșu mai mic, 1 măr verde mare, 3 cm ghimbir, 2 căței de usturoi, sare, 2 linguri oțet de orez, 2-3 linguri sos de soia, câte 1 lingură lemongrass uscat și lemongrass praf, ½ linguriță Tabasco roșu, 2,5 l apă

Curățăm și tăiem morcovii bețigașe, ardeiul feliuțe, prazul și apio rondele fine, ghimbirul mărunt, varza tăiței, mărul cuburi, carnea foarte mărunt. Punem carnea și usturoiul întreg la fiert, în apă cu 1 linguriță de sare, 10 min. Spumăm, scoatem usturoiul, adăugăm, prazul, morcovii, ardeiul, apio și fierbem 5-7 min.  Adăugăm varza, mărul, ghimbirul, oțetul, sosul de soia, lemongrass uscat și fierbem 3 5 min. La sfârșit amestecăm cu lemongrass praf, Tabasco și stingem focul. Servim caldă.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de iaurt

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 4 linguri făină, 150 g zahăr+4 linguri, 3 plicuri zahăr vanilat, 2 linguri cacao, 500 ml frișcă, 500 g iaurt, 3 plicuri gelatină (30 g), 1 lingură cu vârf ness, 1 lingură ulei, un praf de sare, esență de vanilie

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm 4 linguri de  zahăr și mixăm până devin tari și lucioase. Separat frecăm gălbenușurile turnând uleiul câte puțin, până încep să se îngroașe. Le încorporăm în albușuri, apoi făina și cacaoa, amestecând ușor cu o lingură. Întindem într-o formă de tort (pereți detașabili) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 minute. Răcim, scoatem hârtia și punem înapoi în forma de tort.

Mixăm frișca până se întărește, adăugăm 150 g de zahăr, zahărul vanilat și mixăm până se întărește. Hidratăm 10 minute gelatina în 200 ml apă rece, apoi o preparăm la foc mic, amestecând continuu, având grijă să NU fiarbă, până se dizolvă. Răcorim, o amestecăm cu iaurtul, esența de vanilie, amestecăm cu frișca și la sfârșit cu nessul. Omogenizăm și întindem în formă peste blat. Punem în frigider câteva ore, până se întărește. (eu l-am ținut până a doua zi) Scoatem pe un platou și ornăm cu boabe de cafea, ornamente de ciocolată, etc., după imaginație.

55

Porționăm și servim.

IMG_4893

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)