Author Archives: monica frimu

Fasole verde cu brânză și ceapă caramelizată la cuptor

Posted on by
Reply

– 400 g fasole verde congelată, 3 cepe, 50 g unt, 2 linguri făină, 200 ml lapte rece, 2 linguri brânză rasă pt. paste, 80 g cașcaval, 40 g parmezan ras, 1 linguriță praf de cimbru, piper Cayenne, sare

Fierbem fasolea în apă clocotită 3-4 min. și scurgem bine. Curățăm ceapa, tăiem julien și o caramelizăm în 30 g de unt topit, aprox. 15 min., până devine maronie. Dizolvăm făina în laptele rece. Topim 20 g de unt, adăugăm treptat făina dizolvată, sare, piper, cimbru și fierbem la foc mai mic, amestecând continuu, până se îngroașă puțin, aprox. 2-3 min. Într-un vas Yena așezăm într-un strat ½ ceapă.

IMG_5054

Presărăm fasolea, sărăm și piperăm.

IMG_5055

Turnăm uniform sosul. Acoperim cu brânza rasă pt. paste.

IMG_5056

Presărăm cașcavalul ras mare și deasupra restul de ceapă.

IMG_5057

Acoperim cu parmezanul ras. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (375), 30 min. Scoatem, răcorim 10 min. Porționăm și servim.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu morcovi și fistic

Posted on by
Reply

-250 g varză dulce, 100 g morcovi, 50 g fistic prăjit și sărat, 2 linguri oțet de mere, 1/2 ardei iute roșu uscat, 1-2 linguri ulei de rapiță, sare

Curățăm și tăiem varza tăiței fini, morcovii bețigașe subțiri, ardeiul iute mărunt; tăiem grosier fisticul. Amestecăm varza cu puțină sare și o lăsăm să stea 10 min. Amestecăm cu restul ingredientelor și omogenizăm. Servim după 30 min.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu parmezan și migdale la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 aripioare de pui, 2 căței de usturoi, 30 g unt, 1 lingură ulei, condimente pt. pui Selgross, 2 linguri parmezan ras, 1 lingură fulgi de migdale, 3-4 linguri pesmet, sare

Crestăm aripioarele în articulație și sărăm. Frecăm untul cu uleiul până obținem o pastă. Curățăm și pisăm usturoiul, îl amestecăm cu untul și condimentele pt. pui. Într-o farfurie amestecăm pesmetul cu parmezan și fulgii de migdale pe care îi rupem în bucățele. Ungem aripile cu unt, ”tăvălim pe toate părțile prin amestecul cu pesmet și așezăm într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (270) aprox. 35 min., până se rumenesc și carnea e moale. Servim calde cu salată la alegere.

175

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura duet

Posted on by
Reply

– pt. partea albă- 250 g lapte praf, 150 g zahăr, 100 g unt, 100 g nucă tăiată mare, 80 ml apă, 1 foaie de napolitană, 1 linguriță esență de rom

– pt. partea neagră- 150 g biscuiți simpli măcinați, 100 g nucă măcinată, 150 g zahăr, 75 g unt, 1-2 linguri cacao, 75 ml apă, 1 linguriță esență de  rom;

–  pt. decor 100 g ciocolată amăruie, nucă tăiată mare

Preparăm partea albă. Fierbem apa cu zahărul până se leagă siropul, aprox. 10 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu untul, nucă, esență de rom, lapte praf și omogenizăm. Așezăm foaia de napolitană într-o tavă, întindem compoziția deasupra și presăm bine.

IMG_5035

Preparăm partea neagră. Fierbem apa cu zahărul până se formează siropul, aprox. 10 min. Adăugăm nuca și mai lăsăm pe foc 1-2 min. Stingem focul, amestecăm cu untul până se topește, adăugăm biscuiții, esența, omogenizăm și împărțim în jumătate. În una din părți încorporăm cacaoa, o întindem peste cea albă din tavă.

IMG_5036

Peste ea punem cealaltă jumătate rămasă (albă). Topim ciocolata la bain-marie, o întindem peste prăjitură și presărăm bucăți de nucă. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_5040

Porționăm și servim.

172

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu sos de fenicul

Posted on by
Reply

– 300 g bucatini/macaroane, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 2 buc. fenicul, 2 portocale, 50 g unt, 100 g parmezan, 150 ml vin alb demisec, 2 linguri smântână, 1 fir de praz-partea verde, sare, piper negru,  busuioc verde, 3 linguri ulei de măsline

Curățăm și tăiem feniculul julien, ceapa și usturoiul mărunt. Stoarcem portocala. Radem parmezanul și tocăm frunzele. În uleiul încins călim ceapa până devine sticloasă. Adăugăm usturoiul, feniculul și călim până devin aurii. Turnăm vinul și fierbem aprox. 5 min. până se evaporă. Adăugăm untul, sucul de portocale, smântâna și fierbem la foc mic până scade sosul. Fierbem pastele în apă cu puțină sare, spălăm cu apă rece, scurgem și punem într-un castron. Amestecăm cu sosul de fenicul, parmezanul ras, frunzele tocate. Porționăm, presărăm cu puțin parmezan și servim.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pui cu ananas

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 1 roșie, 1 conservă porumb (340 g), 1 conservă de fasole  roşie (400 g), 1 conservă compot de ananas (340 g), 2 căței de usturoi, câte 1 lingură muștar cu boabe integrale (Wholegrain mustard) și muștar Bourgogne, 2 linguri suc de lămâie, 80 ml supă de pui, 1 leg. pătrunjel verde, 1 linguriță busuioc uscat, condiment pt. pui, 2 linguri ulei

Tăiem pieptul de pui ½, condimentăm și prăjim în uleiul încins , câte 5 min. pe fiecare parte. Răcorim și tăiem fâșii. Curățăm și tăiem ceapa rondele, roșia cubulețe, pisăm usturoiul. Spălăm și scurgem porumbul și fasolea. Scurgem ananasul de suc și tăiem cuburi. Facem un sos amestecănd sucul de lămâie cu muștarul, usturoiul și supa. Într-un bol amestecăm ingredientele cu sos și omogenizăm.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din albușuri cu nucă

Posted on by
Reply

– 8 albușuri de ou, 200 g zahăr praf, 150 g margarină, 150 g făină, 100 g nuci măcinate mare, 1 lingură zeamă de lămâie

Topim margarina și răcim. Batem albușurile spumă tare cu zeama de lămâie. Adăugam zahărul și mixăm până obținem o bezea lucioasă. Încorporăm pe rând untul rece, făina, nuca, amestecând ușor cu o lingură și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția într-o formă de chec mai mare tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35 min., până se rumenește. Răcim, detașăm hârtia și scoatem pe o tavă. Servim tăiat felii.

149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv rapid cu ciuperci și brânză Brie

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat, 125 g brânză Brie, 1 cutie ciuperci feliate (230 g), 1 fir ceapă verde, 2 linguri ulei, 1 lingură condimente Tex Mex, 1 gălbenuș de ou

Decongelăm aluatul, întindem, tăiem pătrate pe care le ungem cu gălbenuș de ou. Scurgem ciupercile, tăiem ceapa mărunt, brânza bucățele. Călim în ulei ciupercile, adăugăm condimentele, ceapa, amestecăm 1 min., apoi brânza și amestecăm continuu până se topește. Pe fiecare pătrat punem câte 1 lingură de amestec cu ciuperci. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15 min., până se rumenesc. Scoatem, răcorim și servim.

231

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui copt cu miere

Posted on by
Reply

Avem nevoie de 1 pui întreg, fără cap, gât și curățat în interior. Spălăm bine puiul și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Amestecăm 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de sare, 1 lingură ulei de susan și ungem în interior puiul. Îl punem într-o tavă și lăsăm să stea 1 oră. Într-un bol amestecăm 3 linguri de miere, 2 linguri sos de soia, 1 lingură suc de lămâie, 2 linguri ulei de susan, turnăm peste pui astfel încât să fie acoperit pe toate părțile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 1 oră, până carnea e făcută și puiul rumen, ungându-l din când în când cu sosul din tavă. Dacă sosul e prea gros turnăm puțină apă.
Amestecăm 1 lingură de miere, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat, 1 lingură ulei de măsline, ungem puiul și punem în cuptor 5 minute. Scoatem puiul pe un platou.

IMG_5030

Porționăm și servim cu garnitură la alegere.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kushari

Posted on by
Reply

-o rețetă din Egipt-

– 200 g orez, 100 g linte roșie, 100 g macaroane, 250 g pastă de tomate, 100 ml apă, 2 căței de usturoi, 4 cepe roșii, câte 1 linguriță turmeric, coriandru și chimen măcinate, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură oțet Sherry, sare, piper negru

Hidratăm lintea în apă până a doua zi, scurgem , fierbem în altă apă 15 min. și scurgem. Separat, în de două ori apă, fierbem orezul ”al-dente”, dacă e cazul scurgem. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, tocăm mărunt usturoiul. În 2 linguri de ulei încălzit punem usturoiul, turmericul, coriandrul, chimenul și amestecăm 30 sec. Turnăm pasta de roșii diluată în apă, sare, piper și fierbem aprox. 5 min., până se formează un sos.  Încălzim 2 linguri de ulei, călim în el ceapa 1-2 min., turnăm apa, sărăm, piperăm și fierbem la foc mic, până scade apa și se înmoaie. Adăugăm oțetul și mai fierbem până se evaporă. Fierbem pastele conform indicațiilor de pe ambalaj și scurgem.

IMG_5032

Amestecăm orezul cu lintea, ceapa (păstrăm pt. decor) și sosul de roșii. Punem pe foc și fierbem până scade puțin zeama. Pe o farfurie așezăm paste, deasupra amestec de orez cu linte și presărăm ceapă caramelizată. Servim cald.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)