Paste cu sos de vinete

– 200 g paste făinoase, 400 g vinete, 200 g roșii, 3 căței de usturoi mari, 2-3 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 3 linguri parmezan ras+pentru servit, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper, opțional chilli praf, nuci prăjite

Fierbem pastele făinoase, în cazul meu macaroane, în apă clocotită cu puțină sare, 10 min. Păstrăm 1 cană de zeamă, spălăm pastele sub jet de apă rece și scurgem. Spălăm vinetele, îndepărtăm coada și tăiem cuburi. Tăiem roșiile felii groase. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, punem usturoiul necurățat, roșiile, vinetele și presărăm cu puțină sare. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Curățăm usturoiul, amestecăm vinetele, roșiile, pătrunjelul, 3 linguri parmezan, sare, piper după gust, chilli, uleiul turnat treptat și pasăm cu blenderul până obținem un sos. Într-o cratiță amestecăm pastele cu sosul de vinete. Punem pe foc mediu, turnăm treptat zeama pusă de o parte și amestecăm continuu, până omogenizăm și s-a evaporat lichidul.

Servim calde, presărate cu parmezan și bucățele de nuci.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de macaroane cu telemea și spanac

– 400 g macaroane, 200 g brânză telemea, 125 g spanac tocat congelat , 3 ouă, margarină și pesmet pt. formă

Decongelăm spanacul și scurgem bine. Fierbem macaroanele în apă 10 min., spălăm cu apă rece și scurgem bine. Radem sau zdrobim brânza, amestecăm cu spanacul și ouăle. Încorporăm macaroanele și omogenizăm. Ungem un vas Yena cu margarină, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până începe să se rumenească ușor. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kugel cu macaroane

– rețetă din bucătăria evreiască-

– 5 ouă, 500 g macaroane cu ouă, 450 g smântână, 600 g brânză de vaci, 200 g zahăr, 3 lingurițe zahăr vanilat, 75 g unt+pt. formă, 50 g fulgi de porumb, 2 lingurițe scorțișoară

Amestecăm fulgii de porumb cu 50 g zahăr și scorțișoara. Fierbem macaroanele în apă clocotită 8-10 min., clătim cu apă rece și scurgem bine. Le amestecăm cu brânza, 150 g zahăr, zahărul vanilat, smântâna, ouăle bătute spumă și untul topit. Ungem cu unt un vas Yena, turnăm compoziția și acoperim cu fulgii de porumb.

IMG_8270

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 50 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

246

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește la cuptor cu macaroane

– 500 g pește file, 300 g macaroane, ½ lingură făină, 400 ml lapte/supă de pește, 1 linguriță condiment pt. pește, 1 lingură brânză rasă, unt, sare, sare de mare, piper alb

Fierbem peștele, în cazul meu file de cod, 10 min. în apă cu condiment pt. pește și puțină sare de mare, scurgem și ținem deoparte. Fierbem macaroanele 8 min. în apă cu sare, spălăm cu apă rece, scurgem și ținem deoparte. Dizolvăm făina în lapte/supă de pește. Topim 1 lingură de unt, turnăm făina dizolvată și amestecăm 5 min. obținând un sos mai lichid. Tăiem peștele bucățele. Într-un vas Yena punem pe fund câteva lingurițe de sos, așezăm bucățile de pește, presărăm sare, piper și punem câteva lingurițe de sos și acoperim cu macaroanele.

Sărăm, piperăm, turnăm restul de sos, presărăm brânza și punem din loc în loc bucățele de unt.

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenește ușor. Lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu macaroane la cuptor

– 400 g cartofi, 200 g macaroane, 3 linguri unt, 500 g pasatta de tomate, 1 linguriță zahăr, 1 lingură frunze de țelină uscate, sare, piper negru, brânză rasă pt. paste, apă

Curățăm cartofii, tăiem felii mai subțiri, fierbem în apă cu sare până încep să se înmoaie și scurgem având grijă să nu se rupă. Fierbem în apă clocotită cu sare macaroanele aprox. 10 min. și scurgem. Le amestecăm cu 1 lingură de unt și 2 linguri de brânză rasă. Topim 1 lingură de unt, turnăm pasatta, adăugăm sare, zahăr, piper, țelină și fierbem 2-3 min., până se îngroașă puțin.

Ungem bine un vas yena cu 1 lingură de unt, așezăm ½ cartofi și presărăm cu brânză. Întindem într-un strat uniform macaroanele și presărăm cu puțină brânză.

IMG_5152

Acoperim cu restul de cartofi și îi presărăm cu brânză.

IMG_5153

Turnăm uniform sosul de roșii.

IMG_5154

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până scade zeama. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min. Porționăm și servim presărați cu puțină brânză.

32

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kushari

-o rețetă din Egipt-

– 200 g orez, 100 g linte roșie, 100 g macaroane, 250 g pastă de tomate, 100 ml apă, 2 căței de usturoi, 4 cepe roșii, câte 1 linguriță turmeric, coriandru și chimen măcinate, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură oțet Sherry, sare, piper negru

Hidratăm lintea în apă până a doua zi, scurgem , fierbem în altă apă 15 min. și scurgem. Separat, în de două ori apă, fierbem orezul ”al-dente”, dacă e cazul scurgem. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, tocăm mărunt usturoiul. În 2 linguri de ulei încălzit punem usturoiul, turmericul, coriandrul, chimenul și amestecăm 30 sec. Turnăm pasta de roșii diluată în apă, sare, piper și fierbem aprox. 5 min., până se formează un sos.  Încălzim 2 linguri de ulei, călim în el ceapa 1-2 min., turnăm apa, sărăm, piperăm și fierbem la foc mic, până scade apa și se înmoaie. Adăugăm oțetul și mai fierbem până se evaporă. Fierbem pastele conform indicațiilor de pe ambalaj și scurgem.

IMG_5032

Amestecăm orezul cu lintea, ceapa (păstrăm pt. decor) și sosul de roșii. Punem pe foc și fierbem până scade puțin zeama. Pe o farfurie așezăm paste, deasupra amestec de orez cu linte și presărăm ceapă caramelizată. Servim cald.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)