Tartă cu dulceață de mere, cremă și sâmburi

– 3 ouă, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 5 g praf de copt, 125 g margarină Rama la temperatura camerei+pt. formă, 1 plic cremă pentru tarte, 250 ml lapte, 150 g dulceață de mere, 30 g sâmburi de caise, 20 g migdale, 20 g fistic

Mixăm margarina cu zahărul, zahărul vanilat, adăugăm ouăle și mixăm până omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt, adăugăm peste compoziția cu ouă și mixăm 1 min. Ungem o formă de tartă (în cazul meu una de tort) cu margarină și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 20-25 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem din formă, punem pe un platou și întindem pe toată suprafața dulceața.

Mixăm praful pentru cremă cu laptele 2 min. până se întărește și întindem peste dulceață.  Măcinăm mare sâmburii, presărăm peste tartă și presăm puțin pentru ca să se lipească de cremă. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

290

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă cremoasă de orez cu migdale și fistic

– o rețetă din India-

– 2 l lapte, 90 g orez, 100 g zahăr brut, 1 lingură cardamom proaspăt măcinat, câte 6 linguri migdale și fistic prăjite și tăiate cu cuțitul

Într-o cratiță largă și cu fundul gros clocotim laptele. Punem orezul și fierbem la foc mediu, amestecând din când în când, spre final continuu, până se înmoaie, aproximativ 18-20 min. Adăugăm zahărul și fierbem 4 min. Stingem focul, punem migdalele, fisticul, cardamomul, amestecăm, acoperim cu capac, lăsăm să stea 20 min. și servim.

287

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu verdețuri și fistic

– 1 cană orez basmati, 2 cepe verzi, 1 leg. mărar, ¼ leg. pătrunjel verde, 2 linguri iaurt, 2 linguri fistic tăiat mărunt, 1 vârf de linguriță turmeric, 1 lingură ulei, sare, apă

Fierbem 3 căni de apă cu 1 linguriță de sare. Spălăm bine orezul în mai multe ape, îl adăugăm în apa clocotită și fierbem fix. 8 min. (să nu fiarbă complet) Trecem prin jet de apă rece, scurgem și amestecăm cu verdețurile tocate, sare și fistic. Amestecăm iaurtul cu turmericul și 4 linguri de orez obținând o pastă. Pe fundul unei oale (17 cm diametru) punem o peliculă de apă, turnăm uleiul și o mișcăm pentru a se omogeniza. La mijloc întindem pasta.

IMG_6837

Peste punem orezul treptat, având grijă să nu atingă marginile oale. Facem 4-5 găuri cu coada unei linguri de lemn fără să străpungem pasta de la fundul oalei.

IMG_6839

Acoperim cu folie de aluminiu, peste un prosop de bucătărie, punem capacul și așezăm pe ochiul mic al aragazului, la foc maxim. Când începe să sfârâie facem focul mic și fierbem 35 min. Oprim focul și răsfirăm cu o furculiță.; la nevoie adăugăm sare. Scoatem într-un castron, desfacem crusta formată la fundul oalei cu o lingură și presărăm peste orez. Servim imediat.

214

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Korma de pui cu fistic

-o rețetă din India-

– 450 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g boabe de fistic, 250 ml supă de pui, 1 ceapă, 3 căței mari de usturoi, 1 roșie, 3 ardei iuți verzi, 2 cm ghimbir, 30 g stafide, 2 foi de dafin, 3 linguri smântână, 2 linguri iaurt, 1 linguriță Garam Masala, ¼ linguriță curcuma, 1 linguriță cardamom verde măcinat, 1 linguriță piper alb, 1 linguriță semințe de fenicul, 2 linguri ulei, sare, câteva fire de coriadru tocate

Tăiem carnea bucăți. Fierbem fisticul în 100 ml apă 10 min., scurgem, răcim și îndepărtăm cojile subțiri. Curățăm de semințe ardeii iuți, 2 îi tăiem bucățele, amestecăm cu smântâna, fisticul și facem pastă cu blenderul; 1 ardei tăiem ½ pe lungime apoi ¼. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul și roșia. În uleiul încins prăjim ceapa până începe să se rumenească. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, Garam Masala, foile de dafin, curcuma, semințele de fenicul, piperul și mai prăjim 2 min. Punem pasta de fistic și amestecăm 2 min. Adăugăm carnea, sotăm 5 min., apoi roșia, ardeiul iute, stafidele, iaurtul, supa, sărăm după gust și fierbem aprox. 15-20 min. Presărăm cu cardamom, coriandru tocat și stingem focul. Servim caldă.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu fistic

– pt. 4 foi- 3 ouă, 8 linguri zahăr, 3 linguri ulei, 2 linguri miere, 1 lingură bicarbonat stins în zeamă de lămâie, aprox. 500 g făină

– pt. cremă- 3 gălbenușuri, 170 g zahăr, 500 ml lapte, 4 linguri amidon alimentar, 200 g fistic, 200 g unt, 4 linguri zahăr pudră, câte 1 esență de vanilie și esență de fistic

– pt. glazură- 100 g ciocolată albă, 50 ml frișcă, colorant verde

Preparăm un aluat elastic pe care îl tăiem în 4 părți egale. Decupăm 4 foi de hârtie de copt după mărimea tăvii și întindem câte 1 foaie  de aluat pe fiecare. Coacem pe rând cele 4 foi.

IMG_5090

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 8 min., apoi răcim.

IMG_5094

Măcinăm fisticul. Încălzim laptele cu un cubuleț de unt și esența de vanilie. Adăugăm amidonul și omogenizăm. La foc mic frecăm gălbenușurile cu zahărul, turnăm treptat laptele și fierbem amestecând continuu, până se îngroașă, apoi răcorim 10 min. Adăugăm fisticul, esența de fistic, un vârf de linguriță de colorant și omogenizăm. Frecăm untul spumă cu zahărul praf. Adăugăm pe rând câte 1 lingură din crema de fistic rece și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie, întindem 1/3 cremă.

IMG_5095

Procedăm la fel cu celelalte foi, deasupra terminând cu o foaie. Rupem ciocolata și o topim împreună cu frișca și colorantul. Întindem glazura caldă peste prăjitură. Punem în frigider de azi pe mâine.

IMG_5098

Porționăm și servim.

175

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu morcovi și fistic

-250 g varză dulce, 100 g morcovi, 50 g fistic prăjit și sărat, 2 linguri oțet de mere, 1/2 ardei iute roșu uscat, 1-2 linguri ulei de rapiță, sare

Curățăm și tăiem varza tăiței fini, morcovii bețigașe subțiri, ardeiul iute mărunt; tăiem grosier fisticul. Amestecăm varza cu puțină sare și o lăsăm să stea 10 min. Amestecăm cu restul ingredientelor și omogenizăm. Servim după 30 min.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată din pastă de fistic

– 60 g pastă de fistic, 4 gălbenușuri, 400 ml lapte gras, 200 ml frișcă, 130 g zahăr praf, fistic mărunțit

Frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase. Seîncălzesc laptele și frișca, apoi se toarnă în fir subțire peste gălbenușuri. Încorporăm pasta de fistic. În forme pt. înghețată (eu am folosit capace de la pahare de înghețată din comerț, au o formă frumoasă) presărăm pe fund fistic mărunțit, turnăm compoziția și punem în frigider 5 ore, apoi în congelator până a doua zi. Scoatem din forme și servim.

139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)