Tag Archives: smântână

Budincă din tăiței cu carne

Posted on by
Reply

– 300 g tăiței lați, 300 g amestec de carne tocată (porc și vită), 3 cepe verzi (partea albă), 1 ardei capia roșu mare, 200 g morcovi, 100 g țelină, 100 g cașcaval, 200 g smântână, 50 g semințe de floarea-soarelui decojite, 1 lingură rozmarin uscat, 1 lingură condimente pt. carne de vită Selgross, 4 linguri, ulei, sare, apă; margarină și pesmet pentru formă

Fierbem tăițeii în apă cu sare și 1 lingură de ulei, apoi scurgem. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, țelina, morcovii și ardeiul. În 3 linguri de ulei călim legumele la foc mai mic. Când s-au înmuiat adăugăm carnea, condimentele, rozmarinul, sare după gust și amestecăm până își schimbă culoarea și se evaporă lichidul. Într-un vas Yena, uns cu margarină și tapetat cu pesmet, punem ½ tăiței. Deasupra întindem carnea.

IMG_7966

Acoperim cu restul de tăiței și presărăm semințele.

IMG_7967

Radem cașcavalul, îl amestecăm cu smântâna și turnăm compoziția peste tăiței. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute, până se rumenește. Porționăm și servim, opțional cu ketchup.

65

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pepene galben umplut cu fructe

Posted on by
Reply

– 1 pepene galben, 3 prune, 1 piersică, 25 g merișoare, 200 g iaurt, 75 g smântână, 100 g zahăr pudră, 1 lămâie, 60 ml vin alb demidulce, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță de zahăr, 1 plic de gelatină (5 g)

Tăiem pepenele ½, scoatem sâmburii și o parte din miez, pe care îl pasăm. Stoarcem lămâia, îndepărtăm sâmburii și tăiem piersica și prunele cubulețe. Amestecăm iaurtul cu smântâna și zahărul pudră până se dizolvă. Adăugăm miezul de pepene pasat, zeama de lămâie și punem în congelator, obținând o înghețată.

Înmuiem gelatina într-o linguriță de apă rece. Fierbem câteva clocote vinul cu zahărul și zahăr vanilat, adăugăm gelatina și amestecăm continuu până obținem un sos.

Umplem cele 2 bucăţi de pepene pe jumătate cu îngheţată. Peste punem fructele, stropim cu sos de vin și servim.

IMG_7678

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mămăliguță cu brânză și ciuperci

Posted on by
Reply

– 300 g făină de mălai, 250 g  tocăniță de gălbiori , 200 g brânză de burduf, 150 g smântână, 2 ouă, 1 lingură piper negru, 4 linguri cașcaval ras mic, 800 ml apă, sare

Fierbem apa cu o linguriță de sare. Când clocotește turnăm mălaiul treptat și amestecăm continuu până omogenizăm. Acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Îndepărtăm capacul și amestecăm continuu până mălaiul e gătit și compoziția s-a îngroșat, obținând o mămăliguță pripită. Ungem un vas Yena cu 1 lingură de smântână, așezăm 1/3 mămăliguță, deasupra brânza.

IMG_7713

Întindem un al doilea strat 1/3 mămăliguță și peste tocănița de ciuperci.

IMG_7714

Acoperim cu ultimul strat 1/3 mămăliguță. Batem ouăle cu smântână și piperul, le turnăm peste mămăliguță și deasupra presărăm cașcavalul ras.

IMG_7715

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute, până se rumeneşte. Cu o paletă o desfacem de pe marginile vasului și o răsturnăm pe un platou. O lăsăm să stea 10 minute.

IMG_7719

Pentru a o putea prezenta la masă, o răsturnăm din nou pe un platou. Porționăm și  servim.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță de gălbiori

Posted on by
Reply

– 500 g gălbiori (ciuperci), 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 200 g smântână grasă, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 leg. mărar, 1/2 linguriță praf de cimbru, 2 linguri ulei, sare, piper negru

Spălăm bine ciupercile, curățăm și tăiem ceapa mărunt, pisăm usturoiul și tocăm frunzele. Călim ceapa în ulei până se înmoaie, adăugăm gălbiorii, usturoiul, 1/4 linguriță sare și fierbem sub capac, la foc mediu, până se înmoaie. Adăugăm cimbrul, smântâna, sare și piper după gust și fierbem, amestecând din când în când, aproximativ 3 minute. Amestecăm cu frunzele tocate și stingem focul.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu aluat opărit

Posted on by
Reply

BLAT = 150 g unt, 250 ml apă, 250 g făină, 50 g zahăr, 6 ouă, 2 linguri lapte praf

Dizolvăm laptele și zahărul în apă. Fierbem împreună cu untul până se topește. Adăugăm făina (toată deodată), amestecăm având grijă să nu facă cocoloașe, până se dezlipește de pe pereții vasului. Răcim și mixăm cu ouăle puse pe rând, aprox. 3-4 min. Împărțim aluatul ½, îl întindem în două tăvi (25×30) tapetate cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. Răcim și scoatem hârtia.

CREMA:  700 ml lapte, 4 ouă, 10 linguri zahăr, 7 linguri amidon alimentar, 250 g smântână, 20 g unt, 1 plic zahăr vanilat

Amestecăm gălbenușurile cu 5 linguri de zahăr, amidonul, zahărul vanilat. Punem pe foc mediu, turnăm câte puțin laptele și amestecând continuu până se îngroașă și se dezlipește de pe pereții vasului. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 2 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Separat mixăm smântâna cu 3 linguri de zahăr până se întărește. Încorporăm albușurile, smântâna și untul în compoziția din gălbenușuri fierbinte. Întindem crema între foi și păstrăm la frigider. Porționăm și servim.

IMG_7673

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cremoasă cu brânză dulce

Posted on by
Reply

BLAT: 150 g margarină, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 4 ouă, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 1 praf de sare
CREMA: 5 ouă, 200 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 plicuri budincă de vanilie, 600 g brânză de vaci cu nucă, 100 g smântână

Mixăm margarina, ținută la temperatura camerei, cu zahărul, vanilia și sarea până obținem o pastă. Adăugam ouăle pe rând, amestecând continuu. Turnăm ușor făina, amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (30×40 cm) întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul și vanilia până își dublează volumul. Adăugăm praful de budincă, brânza și smântâna, apoi albușurile mixate tare, amestecăm cu o paletă și obținem o cremă pufoasă. Întindem uniform peste blat și punem în cuptor aproximativ 40 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și decorăm cu fructe din compot, scurse foarte bine. Deasupra turnăm 2 plicuri tortgelee transparent, preparate cu suc din compot (am folosit un compot mix de fructe exotice). Punem în frigider o oră. Porționăm și servim.

IMG_7036

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecel cu cașcaval la cuptor

Posted on by
Reply

– 600 g dovlecei, 200 g smântână, 100 g cașcaval, 2 ouă, 1 linguriță nucșoară, 20 g unt, sare

Curățăm dovleceii, tăiem 1/2 , apoi felii mai grosuțe, fierbem în apă cu sare 5 minute și scurgem. Facem un amestec din ouăle bătute, smântână, sare și nucșoară. Într-un vas Yena uns cu unt așezăm dovleceii. Turnăm amestecul de smântână și presărăm cașcavalul ras mare. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute. Servim cald sau rece cu roșii.

IMG_6762

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifle umplute cu jambon afumat și cașcaval

Posted on by
Reply

– 5 chifle medii, 200 g cașcaval, 200 g smântână (20%), 5 felii jambon afumat, 50 g margarină, 1 ou, ½ leg. mărar, 4 cepe verzi (partea albă), 1 linguriță anason, 5 roșii Cherry

Tăiem un capac și îndepărtăm miezul chiflelor. Într-un bol amestecăm smântâna cu mărarul tocat, cașcavalul ras mare, ceapa tocată mărunt și oul. Fiecare chiflă o capitonăm cu câte 1 felie de jambon, turnăm compoziția cu brânză, așezăm deasupra câte 1 roșie tăiată ½ și câteva frunze de mărar. Așezăm chiflele într-o tavă unsă cu margarină.

Imagine

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute, până se rumenesc bine. Servim calde.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc şi sos Brie cu nuci

Posted on by
Reply

– 6 felii pulpă de porc, 2 cepe mici, 1 portocală, câte 1 linguriţă  de coriandru şi chimen măcinate, 1 ardei iute, 2 linguri sos de soia, 1 linguriţă esenţă de trandafiri, 1 lingură oţet balsamic, 50 ml vin alb sec, ulei de măsline, 1 linguriţă praf de curry
– pentru sos: 200 g brânză Brie, 100 g smântână, 50 ml lapte, 30 g margarină, 50 g nuci, ½ leg. de mărar, 1/2 linguriță mix piper colorat
Amestecăm sosul de soia cu zeama de portocală, esenţa de trandafiri, vinul, oţetul, praful de curry, punem carnea și lăsăm să stea 20 minute. Scurgem carnea (păstrăm lichidul) şi o aşezăm într-o tavă unsă cu ulei. Curățăm ceapa, ardeiul iute și tăiem mărunt. Le amestecăm cu chimenul, coriandrul, lichidul păstrat și turnăm peste carne. Punem la cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 45-50 minute, până se înmoaie carnea.
Tăiem brânza cubulețe. Tăiem nucile grosier. Zdrobim mare boabele de piper. Tocăm mărarul. Punem margarina și laptele într-o crăticioară. Amestecăm pe foc mai mic până se topește. Adăugăm brânza și amestecăm până se topeşte. Punem smântâna, piperul, nucile și fierbem pe foc mic până se omogenizează. Adăugăm mărarul, amestecăm 1 minut şi stingem focul. Servim carnea caldă cu sos.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ardei capia copţi umpluţi cu pastă de brânză

Posted on by
Reply

– 6 ardei capia roşii, 200 g smântână, 2 cepe verzi (partea albă), Vegeta, 1 leg. mărar, 400 g brânză de vaci

 Coacem ardeii, curăţăm de coajă şi seminţe, apoi spălăm şi scurgem. Amestecăm brânza cu Vegeta, smântână şi mărarul tocat mărunt. Cu acest amestec umplem ardeii. Ţinem la frigider 1 oră apoi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)