Tocăniță de gălbiori

Posted on August 15, 2014 by monica frimu

– 500 g gălbiori (ciuperci), 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 200 g smântână grasă, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 leg. mărar, 1/2 linguriță praf de cimbru, 2 linguri ulei, sare, piper negru

Spălăm bine ciupercile, curățăm și tăiem ceapa mărunt, pisăm usturoiul și tocăm frunzele. Călim ceapa în ulei până se înmoaie, adăugăm gălbiorii, usturoiul, 1/4 linguriță sare și fierbem sub capac, la foc mediu, până se înmoaie. Adăugăm cimbrul, smântâna, sare și piper după gust și fierbem, amestecând din când în când, aproximativ 3 minute. Amestecăm cu frunzele tocate și stingem focul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu aluat opărit

Posted on August 10, 2014 by monica frimu

BLAT = 150 g unt, 250 ml apă, 250 g făină, 50 g zahăr, 6 ouă, 2 linguri lapte praf

Dizolvăm laptele și zahărul în apă. Fierbem împreună cu untul până se topește. Adăugăm făina (toată deodată), amestecăm având grijă să nu facă cocoloașe, până se dezlipește de pe pereții vasului. Răcim și mixăm cu ouăle puse pe rând, aprox. 3-4 min. Împărțim aluatul ½, îl întindem în două tăvi (25×30) tapetate cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. Răcim și scoatem hârtia.

CREMA: 700 ml lapte, 4 ouă, 10 linguri zahăr, 7 linguri amidon alimentar, 250 g smântână, 20 g unt, 1 plic zahăr vanilat

Amestecăm gălbenușurile cu 5 linguri de zahăr, amidonul, zahărul vanilat. Punem pe foc mediu, turnăm câte puțin laptele și amestecând continuu până se îngroașă și se dezlipește de pe pereții vasului. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 2 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Separat mixăm smântâna cu 3 linguri de zahăr până se întărește. Încorporăm albușurile, smântâna și untul în compoziția din gălbenușuri fierbinte. Întindem crema între foi și păstrăm la frigider. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cremoasă cu brânză dulce

Posted on August 8, 2014 by monica frimu

BLAT: 150 g margarină, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 4 ouă, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 1 praf de sare
CREMA: 5 ouă, 200 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 plicuri budincă de vanilie, 600 g brânză de vaci cu nucă, 100 g smântână

Mixăm margarina, ținută la temperatura camerei, cu zahărul, vanilia și sarea până obținem o pastă. Adăugam ouăle pe rând, amestecând continuu. Turnăm ușor făina, amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (30×40 cm) întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul și vanilia până își dublează volumul. Adăugăm praful de budincă, brânza și smântâna, apoi albușurile mixate tare, amestecăm cu o paletă și obținem o cremă pufoasă. Întindem uniform peste blat și punem în cuptor aproximativ 40 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și decorăm cu fructe din compot, scurse foarte bine. Deasupra turnăm 2 plicuri tortgelee transparent, preparate cu suc din compot (am folosit un compot mix de fructe exotice). Punem în frigider o oră. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecel cu cașcaval la cuptor

Posted on July 16, 2014 by monica frimu

– 600 g dovlecei, 200 g smântână, 100 g cașcaval, 2 ouă, 1 linguriță nucșoară, 20 g unt, sare

Curățăm dovleceii, tăiem 1/2 , apoi felii mai grosuțe, fierbem în apă cu sare 5 minute și scurgem. Facem un amestec din ouăle bătute, smântână, sare și nucșoară. Într-un vas Yena uns cu unt așezăm dovleceii. Turnăm amestecul de smântână și presărăm cașcavalul ras mare. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute. Servim cald sau rece cu roșii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifle umplute cu jambon afumat și cașcaval

Posted on July 1, 2014 by monica frimu

– 5 chifle medii, 200 g cașcaval, 200 g smântână (20%), 5 felii jambon afumat, 50 g margarină, 1 ou, ½ leg. mărar, 4 cepe verzi (partea albă), 1 linguriță anason, 5 roșii Cherry

Tăiem un capac și îndepărtăm miezul chiflelor. Într-un bol amestecăm smântâna cu mărarul tocat, cașcavalul ras mare, ceapa tocată mărunt și oul. Fiecare chiflă o capitonăm cu câte 1 felie de jambon, turnăm compoziția cu brânză, așezăm deasupra câte 1 roșie tăiată ½ și câteva frunze de mărar. Așezăm chiflele într-o tavă unsă cu margarină.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute, până se rumenesc bine. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc şi sos Brie cu nuci

Posted on June 21, 2014 by monica frimu

– 6 felii pulpă de porc, 2 cepe mici, 1 portocală, câte 1 linguriţă de coriandru şi chimen măcinate, 1 ardei iute, 2 linguri sos de soia, 1 linguriţă esenţă de trandafiri, 1 lingură oţet balsamic, 50 ml vin alb sec, ulei de măsline, 1 linguriţă praf de curry
– pentru sos: 200 g brânză Brie, 100 g smântână, 50 ml lapte, 30 g margarină, 50 g nuci, ½ leg. de mărar, 1/2 linguriță mix piper colorat
Amestecăm sosul de soia cu zeama de portocală, esenţa de trandafiri, vinul, oţetul, praful de curry, punem carnea și lăsăm să stea 20 minute. Scurgem carnea (păstrăm lichidul) şi o aşezăm într-o tavă unsă cu ulei. Curățăm ceapa, ardeiul iute și tăiem mărunt. Le amestecăm cu chimenul, coriandrul, lichidul păstrat și turnăm peste carne. Punem la cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 45-50 minute, până se înmoaie carnea.
Tăiem brânza cubulețe. Tăiem nucile grosier. Zdrobim mare boabele de piper. Tocăm mărarul. Punem margarina și laptele într-o crăticioară. Amestecăm pe foc mai mic până se topește. Adăugăm brânza și amestecăm până se topeşte. Punem smântâna, piperul, nucile și fierbem pe foc mic până se omogenizează. Adăugăm mărarul, amestecăm 1 minut şi stingem focul. Servim carnea caldă cu sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ardei capia copţi umpluţi cu pastă de brânză

Posted on June 17, 2014 by monica frimu

– 6 ardei capia roşii, 200 g smântână, 2 cepe verzi (partea albă), Vegeta, 1 leg. mărar, 400 g brânză de vaci

Coacem ardeii, curăţăm de coajă şi seminţe, apoi spălăm şi scurgem. Amestecăm brânza cu Vegeta, smântână şi mărarul tocat mărunt. Cu acest amestec umplem ardeii. Ţinem la frigider 1 oră apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpe de pui în sos de miere cu muştar şi piure de legume

Posted on June 15, 2014 by monica frimu

– 2 pulpe superioare de pui fără piele, 50 ml sos de miere cu muştar, 2 linguri de ulei, 1 leg. legume pt. supă (pătrunjel, păstârnac, morcovi), 1 ţelină, 1 ceapă, 100 g mazăre, 100 g smântână, sare, 1 cub concentrat carne de vită, apă

„Tăvălim” pulpele în sosul de miere cu muştar, le lăsăm să stea 15 minute, apoi le aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute, întorcându-le o dată pe cealaltă parte, până se înmoaie carnea.

Dizolvăm pe foc concentratul de carne în apă şi fierbem rădăcinoasele întregi, împreună cu ceapa, curăţate, apoi le pasăm cu sare după gust şi smântâna. Separat fierbem mazărea, scurgem şi o încorporăm în piureul de legume. Servim cald ca garnitură la friptură.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Farfalle cu ciuperci şi sos de piper

Posted on June 10, 2014 by monica frimu

– 300 g farfalle, 1 ceapă roşie, 1 conservă de ciuperci tăiate (400 g), 150 g de muşchi file, ½ gogoşar, 1 leg. de fenicul, 1 lingură de condimente Burrito Seasoning, ulei, sare, piper, 50 ml sos de piper, brânză rasă pt. paste

În apă cu 1 lingură de ulei firbem pastele, spălăm cu apă şi rece şi scurgem. Tăiem mărunt ceapa, muşchiul, ciupercile, gogşarul, tocăm frunzele de fenicul, le călim în 2 linguri de ulei. Adăugăm condimentele, sare, piper amestecăm 2 min. şi stingem focul.

– pt. sos – 50 g unt, 1 ceapă albă, 3 linguri boabe de piper negru şi alb, 50 ml cognac, 100 ml vin alb sec, 200 ml smântână

Topim untul şi călim ceapa tăiată mărunt până devine sticloasă. Adăugăm boabele de piper negru şi alb sfărâmate mare, cognacul, vinul şi fierbem 5 min. La sfârşit adăugăm smântâna, sare, amestecăm bine şi dăm câteva clocote.

Amestecăm pastele cu amestecul de ciuperci, sos, le aşezăm într-o farfurie şi presărăm deasupra brânză. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu rubarbă

Posted on June 2, 2014 by monica frimu

– 200 g de margarină, 150 g de zahăr, 3 ouă, 300 g de făină, 1 plic de praf de copt, 100 g de iaurt, 100 g de smântână, 300 g de brânză de vaci, 1 esenţă de vanilie, câteva tije de rubarbă

Frecăm 100 g de unt cu 50 g de zahăr, adăugăm esenţa, iaurtul, 1 ou bătut şi făina amestecată cu praful de copt, obţinând un aluat pe care îl întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Separat amestecăm 100 g de unt moale cu 100 g de zahăr, adăugăm smântâna, 2 gălbenuşuri şi la sfârşit albuşurile bătute spumă. Amestecăm cu o paletă (de jos în sus) şi omogenizăm. Întindem crema peste aluat. Decojim rubarba, tăiem bucăţele de 1 cm şi le presărăm deaupra cremei.

Punem în cuptor, la foc mediu, 50 min.

Răcim, scoatem hârtia, porţionăm şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: smântână

Tocăniță de gălbiori

Prăjitură cu aluat opărit

Prăjitură cremoasă cu brânză dulce

Dovlecel cu cașcaval la cuptor

Chifle umplute cu jambon afumat și cașcaval

Pulpă de porc şi sos Brie cu nuci

Ardei capia copţi umpluţi cu pastă de brânză

Pulpe de pui în sos de miere cu muştar şi piure de legume

Farfalle cu ciuperci şi sos de piper

Prăjitură cu rubarbă