Mucenici

– 100 g mucenici (din comerț), 150 g zahăr, 100 g nuci, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură coajă rasă de portocală, 1 linguriță esență de vanilie, 1 linguriță esență de rom, ¼ linguriță scorțișoară măcinată, sare, 1 l apă

Măcinăm ¾ nuci restul tăiem cu cuțitul.  Amestecăm zahărul cu coaja rasă de lămâie și portocală, scorțișoara, un vârf de cuțit sare, esența de vanilie, turnăm apa și fierbem până se topește zahărul. Când clocotește punem mucenicii și fierbem la foc mic 8 minute. Stingem focul, amestecăm cu esența de rom, nucile măcinate, acoperim cu capac și lăsăm să stea 30 minute. Servim călduți/reci presărați cu nucile tocate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Parfe cu cacao și vanilie

– 6 ouă, 250 g zahăr, 50 g cacao, 700 ml frișcă, 1 lingură esență de vanilie

Mixăm albușurile spumă tare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Mixăm frișca tare. Amestecăm 3 gălbenușuri cu o lingură de albușuri, 1 lingură de frișcă și esența de vanilie și 3 gălbenușuri cu 1 lingură de frișcă, 1 lingură de albușuri și cacaoa. Împărțim albușurile și frișca ½ și amestecăm în cele două compoziții. Într-o cutie de plastic alternăm după fantezie cele două compoziții. Acoperim cu capac și punem în congelator până a doua zi. Ținem la temperatura camerei 5 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cupolă cu vanilie și caramel

– pt. blat- 3 ouă mici, 100 g zahăr pudră, 4 linguri sirop caramel, 3 linguri făină, 3 linguri ulei

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 2 linguri esență de vanilie, 1 plic gelatină (10 g), 250 ml frișcă; pt. caramel- 5 linguri zahăr, 100 ml frișcă

–  pt. decor- 150 g mascarpone, 200 ml frișcă, ciocolată albă rasă, fulgi de ciocolată

Caramelizăm 3 linguri de zahăr, stingem cu 50 l apă și obținem un sirop pe care îl răcim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile, uleiul, făina, la sfârșit siropul și amestecăm cu o lingură după fiecare până omogenizăm. Ungem o formă de tort/tavă (20 cm) cu unt, tapetăm cu făină și turnăn compoziția uniform.

img_2815

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem și răcim.

img_2817

Amestecăm gălbenușurile cu 6 linguri de zahăr pe baie de aburi/oală cu pereți dubli până se dizolvă. Hidratăm gelatina în 4 linguri de apă rece 10 min., adăugăm peste gălbenușuri, amestecăm până se dizolvă. Stingem focul și răcim. Mixăm frișca cu vanilia până se întărește și o amestecăm în crema de gălbenușuri. Tapetăm un castron (20 cm) cu folie alimentară, turnăm ½ cremă și nivelăm.

img_2816

Caramelizăm cele 5 linguri de zahăr, turnăm frișca, lăsăm pe foc până se dizolvă, apoi răcim și amestecăm cu ½ cremă rămasă. Întindem uniform peste cealaltă cremă și nivelăm.

img_2818

Acoperim cu blatul (al meu era pătrat așa că am tăiat colțurile). Punem în frigider minim 4 ore. Răsturnăm pe un platou și îndepărtăm folia.

img_2823

Mixăm frișca tare, amestecăm cu mascarpone și întindem peste toată suprafața exterioară. Decorăm cu ciocolată albă rasă și fulgi de ciocolată (nu am avut ciocolată). Punem în frigider câteva ore.

img_2824

Servim tăiată felii.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură Tosca

– pt. blat- 6 albușuri, 150 g zahăr, 50 g mac, 3 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri nucă de cocos, zeama de la ½ lămâie

IMG_9605

Batem albușurile cu un praf de sare  spumă tare. Adăugăm zahărul și mai batem până devine lucios, apoi macul, nuca de cocos, făina amestecată cu praful de copt stins în zeama de lămâie. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește puțin.

IMG_9606

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 8 linguri zahăr, 3 linguri Gustin (amidon alimentar), 230 ml lapte, 1 fiolă esență de vanilie, 200 g unt

IMG_9607

– pt. restul prăjiturii- 100 g zahăr, 100 ml apă, 150 g biscuiți simpli, 100 g ciocolată amăruie, 50 g unt, 50 ml frișcă

IMG_9612

Frecăm gălbenușurile cu 6 linguri de zahăr. Dizolvăm amidonul în lapte și turnăm peste gălbenușuri. Încălzim la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Răcim și amestecăm cu esență și untul frecat cu 2 linguri de zahăr.

Caramelizăm  zahărul, apoi îl dizolvăm cu apa rece, amestecând continuu, până se dizolvă, obținând un sirop.(+/- esență de rom)

Pe foc amestecăm untul cu ciocolata ruptă în bucățele și frișca până se topește, obținând compoziția de glazură.

Pe platou aşezăm blatul, peste întindem uniform crema.

IMG_9614

Însiropăm biscuiţii și îi așezăm deasupra cremei.

IMG_9615

Turnăm uniform glazura călduță. Ţinem la frigider câteva ore.

IMG_9617

Porționăm și servim.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de struguri cu aspic

-pt. blat- 125 g margarină, 250 g zahăr, 4 ouă mari, 350 g făină, 1 plic praf de copt, 200 ml lapte, ½ linguriță sare, 1 esență de vanilie

IMG_9234

Frecăm margarina moale cu zahărul. Adăugăm ouăle pe rând, apoi făina amestecată cu praful de copt alternând cu laptele, sare și esența de vanilie.

Punem în forma de tort tapetată cu hârtie de copt şi coacem în cuptorul preîncălzit, aprox. 50 min. (testul cu scobitoarea), apoi răcim.

IMG_9236

-pt. cremă- 200 g cremă de brânză, 100 g zahăr, 1 plic de gelatină (5 g), 200 ml frișcă, în plus 900 g struguri albi și negri, fulgi de migdale

– pt. aspic- 15 g gelatină, 500 ml suc de portocale

IMG_9235

Frecăm crema de brânză cu zahăr. Înmuiem gelatina în 3 linguri de apă, o preparăm la bain-marie și o încorporăm în cremă. Batem frișca, o mixăm cu crema și ținem la frigider 30 min.

Hidratăm gelatina în puțin suc de portocale, apoi o amestecăm cu restul de suc și ținem la frigider 2-3 ore până se încheagă.

Tăiem blatul 1/2 pe orizontală. În forma de tort tapetată cu folie de plastic aşezăm 1 foaie de blat, peste care am întins ½ din cremă.

IMG_9239

Deasupra așezăm 300 g de struguri boabe. Întindem restul de ½ de cremă şi așezăm a doua foaie de blat. Acoperim cu 600 g de struguri negri şi albi, boabe mai mici sau tăiate ½.

IMG_9240

Peste ele întindem aspicul. Ţinem în frigider până a doua zi şi ornăm pe margini cu fulgi de migdale.

32

Servim tăiat felii.

32a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu foi de vanilie, cremă de ou şi căpşuni

– pt. foi – 250 g făină, 200 g margarină, 100 g zahăr, 1 plic de praf de copt, 2 esenţe de vanilie, lapte

– pt. crema de ou – 60 g făină, 70 g zahăr, 4 gălbenuşuri de ou, 500 ml lapte, 1 esenţă de vanilie

– în plus câte 50 g nucă de cocos şi nucă măcinată, 300 g căpşuni

Frământăm un aluat cu lapte cât cuprinde făina, împărţim 1/3, coacem pe dosul tăvii 3 foi şi răcim.

Într-o oală cu pereţi dubli amestecăm gălbenuşurile câteva minute, apoi adăugăm făina şi esenţa de vanilie. Turnăm laptele câte puţin, amestecând, pt. a nu se face cocoloaşe şi fierbem crema câteva minute, la foc mediu, până se îngroaşă, apoi răcim. O împărţim ½ şi amestecăm într-un bol nuca de cocos şi în celălalt bol nuca măcinată. Crema cu nucă de cocos o împărţim la rândul ei în jumătate.

Curăţăm şi tăiem căpşunile bucăţele.

Pe o tavă aşezăm o foaie de blat, întindem deasupra crema cu nucă. Deasupra presărăm ½ căpşuni. Aşezăm a doua foaie, o acoperim cu cremă cu cocos şi presărăm deaupra restul de căpşuni.

Imagine

Aşezăm a treia foaie, o ungem uniform cu restul de cremă cu cocos şi o ornăm cu căpşuni, cremă şi frişcă.

Imagine

Păstrăm la frigider şi servim porţionată.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu rubarbă

 – 200 g de margarină, 150 g de zahăr, 3 ouă, 300 g de făină, 1 plic de praf de copt, 100 g de iaurt, 100 g de smântână, 300 g de brânză de vaci, 1 esenţă de vanilie, câteva tije de rubarbă

Frecăm 100 g de unt cu 50 g de zahăr, adăugăm esenţa, iaurtul, 1 ou bătut şi făina amestecată cu praful de copt, obţinând un aluat pe care îl întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Separat amestecăm 100 g de unt moale cu 100 g de zahăr, adăugăm smântâna, 2 gălbenuşuri şi la sfârşit albuşurile bătute spumă. Amestecăm cu o paletă (de jos în sus) şi omogenizăm. Întindem crema peste aluat. Decojim rubarba, tăiem bucăţele de 1 cm şi le presărăm deaupra cremei.

Imagine

 Punem în cuptor, la foc mediu, 50 min.

Imagine

Răcim, scoatem hârtia, porţionăm şi servim.

 Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură rusească cu brânză de vaci

– 380 g de unt, 300 g de zahăr, 5 ouă, 350 g de făină, 1 plic de praf de copt, 30 g de cacao, 500 g de brânză de vaci, 1 plic de budincă de vanilie, 1 esenţă de vanilie

Facem un aluat sfărâmicios amestecând 200 g de unt rece tăiat bucăţele cu 1 ou, 150 g de zahăr, făină, praf de copt şi cacao. Într-o formă de tort punem 2/3 aluat pe fund şi 2 cm pe pereţi şi presăm.

Imagine

Cu mixerul amestecăm 180 g de unt moale, brânza de vaci, 150 g de zahăr, 4 ouă, budinca de vanilie şi esenţa de vanilie obţinând umplutura , pe care  o întindem peste blat.

Imagine

Deasupra punem 1/3 aluat rupt cu mâna bucăţele sau ras  pe răzătoarea mare.

Imagine

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu 45-50 min. Răcim şi scoatem din formă pe un platou.

Imagine

Porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu mălai şi prune din compot

– 5 ouă, 1 cană de zahăr, ½ cană de ulei, 1 linguriţă esenţă de vanilie, 2 şi ¼ căni de mălai, 1 plic praf de copt, 1 compot de prune (800 ml)

Mixăm bine ouăle cu zahărul. Când s-au albit adăugam esenţa de vanilie şi apoi uleiul, treptat. Adăugăm mălaiul, praful de copt şi omogenizăm. La final adăugăm zeama din compot şi amestecăm bine cu un tel. Aluatul trebuie să fie foarte moale, ceva care curge. Îl turnam într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra punem prunele din compot, tăiate 1/2. Punem în cuptorul preîncălzit aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

New York cheescake

BLAT: amestecăm pe foc 200 g de biscuiţi simpli (eu am pus şi cu cacao) măcinaţi cu 100 g de unt şi 1 lingură de cremă de ciocolată până se topesc şi devin ca „nisipul”. Punem în tavă tapetată cu hârtie de copt, tasăm, acoperim cu folie de plastic şi ţinem la frigider 30 min., apoi însiropăm.

SIROP: topim pe foc 100 g de zahăr amestecat cu 1 lingură de zeamă de lămâie şi 2 linguri de apă, apoi adăugăm 50 ml de frişcă lichidă şi mai ţinem pe foc încă 2 min. Răcim şi întindem peste biscuiţi.

CREMA:   amestecăm 300 g de cremă de brânză cu 250 g de mascarpone, 100 g de  zahăr pudră, 1 esenţă de vanilie până devine ca o cremă, apoi adăugăm 150 ml de frişcă lichidă- mixăm 2-3 min. Întindem crema peste blatul însiropat şi o ţinem la frigider până mâine.

Imagine

Imagine

Imagine

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)