Tag Archives: scorţişoară

Budincă de gris cu sos de vin

Posted on by
Reply

– 5 linguri gris, 1 l lapte, 11 linguri zahăr, 3 ouă, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, ½  baton de vanilie, sare, unt și pesmet pt. formă

– pentru sos- 4 gălbenușuri/3 ouă, 500 ml vin alb, 4 linguri zahăr, scorțișoară

Mixăm ouăle cu 3 linguri de zahăr la început la viteză mică, 2-3 min., apoi la viteză mare, până își cresc volumul și se îngroașă. Turnăm grisul în ploaie, adăugăm un praf de sare, omogenizăm și întindem uniform într-un vas Yena uns bine cu unt și tapetat cu pesmet. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15 min., până trece testul cu scobitoarea. Fierbem laptele cu restul de zahăr, vanilia și zahărul vanilat. Îl turnăm peste budincă și punem în cuptor până se absoarbe, aprox. 30 min.

Fierbem vinul cu scorțișoara. Amestecăm pe foc ouăle cu zahărul, adăugăm treptat vinul și fierbem până ce se îngroașă. Porționăm budinca, turnă peste sos și servim.

145

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort din biscuiți cu mere, nuci și musli

Posted on by
Reply

– 250 g biscuiți, 200 g musli multifructe, 120 g unt, 700 ml lapte, 1 plic budincă de vanilie, 150 g+5 linguri zahăr, 2 linguri zahăr praf, 1 esență de rom, 1 kg mere, 50 g stafide, 1 linguriță scorțișoară, 80 g nuci tăiat grosier, 30 ml frișcă, merișoare pt. ornat

Măcinăm biscuiții, amestecăm cu 70 g de unt topit și 50 ml lapte. Tasăm compoziția pe fundul unei forme de tort (pereți detașabili)

Înmuiem musli în 150 ml lapte și esența de rom. Curățăm și radem mare merele, le punem pe foc împreună cu 2 linguri de zahăr, scorțișoara și stafidele, amestecăm din când în când, până scade zeama. Caramelizăm 150 g de zahăr, când își schimbă culoarea adăugăm nucile. Luăm de pe foc și turnăm încet frișca, apoi amestecăm pe foc până se dizolvă. Adăugăm 50 g de unt și amestecăm până se îngroașă. Luăm de pe foc și încorporăm merele cu stafide. Preparăm budinca cu 3 linguri de zahăr și 500 ml de lapte.

Peste biscuiți întindem ½ din compoziția cu mere, deasupra un strat subțire de budincă călduță. Punem într-un strat uniform musli. Acoperim cu restul de mere. Ca ultim strat turnăm restul de budincă și nivelăm. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem din formă pe un platou și decorăm cu merișoare.

IMG_4858

Porționăm și servim.

54

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui marocan

Posted on by
Reply

– 500 g pulpe inferioare de pui (4 buc.), 2 cepe mari, ½ leg. pătrunjel verde, câte 1 linguriță ghimbir pudră și sare, câte ½ linguriță boia de ardei și piper negru, ¼ linguriță sofran, 1 băț de scorțișoară, ½ lingură unt clarificat (nesărat-ghee), câte 1 lingură ulei de floarea-soarelui și ulei de măsline

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, tocăm pătrunjelul. Într-o cratiță încălzim cele două sortimente de ulei, punem ceapa, condimentele, deasupra puiul și fierbem sub capac aprox. 3 min. Întoarcem copănelele pe cealaltă parte, mai lăsăm sub capac 3 min., apoi adăugăm untul, pătrunjelul și apă cât să acopere ½ din pui. Fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 30 min. După 15 min. dacă e necesar mai adăugăm puțină apă.

IMG_4801

Când s-a înmuiat carnea scoatem de o parte. Fierbem sosul la foc mare, amestecând, până se îngroașă. Așezăm copănelele deasupra și mai lăsăm 1 min. pe foc. Servim câte 1 copănel cu sos.

165

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu linte și mango

Posted on by
Reply

– 4 pulpe superioare de pui dezosate, 2 cepe, 1 ceapă roșie, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 150 g morcovi, 1 ardei capia roșu mare, 200 g roșii, 1 conservă de linte (cu 240 g), 50 g mango deshidratat, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură condimente marocane, 3 linguri ulei de arahide, 300 ml supă de pui

Curățăm carnea de pielițe și tăiem fiecare pulpă 1/3. Curățăm și tăiem ceapa grosier, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul și roșiile cubulețe, morcovii rondele. Spălăm și scurgem lintea.

În vasul tajine prăjim carnea în ulei, împreună cu scorțișoara, până își schimbă culoarea, presărăm usturoiul, ghimbirul, condimentele, amestecăm 1 min. și scoatem de o parte.

În vas punem pe straturi ceapa, morcovii, mango, ardeii, carnea, ca ultim strat roșiile și turnăm supa. Punem capacul și fierbem cu vasul așezat pe o sită, la foc mic, 2 ore. Punem lintea, amestecăm, acoperim și fierbem 10 min. Servim caldă.

163

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez indian

Posted on by
Reply

– 1 cană orez basmati, 1 ¼ cană apă, ½ linguriță sare, 2 cuișoare, 1 păstaie cardamom verde (6-7 semințe), 1 baton de scorțișoară de ½ cm grosime, ¼ linguriță turmeric, 1 linguriță semințe de chimion, 1 lingură ulei

Spălăm orezul în mai multe ape până apa devine curată. Acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 min., apoi scurgem bine. Punem apa la fiert cu sare, cardamom, scorțișoară, cuișoare, turmeric, când dă în clocot adăugăm orezul, aducem la punctul de fierbere, acoperim cu capac și fierbem, la foc mic, 5 min. Stingem focul, ridicăm capacul, acoperim orezul cu un prosop de bucătărie,  peste punem capacul și lăsăm să stea în aburi 15 min. (NU ridicăm în acest timp capacul)

IMG_4447

Scoatem condimentele. Într-o tigaie largă încingem uleiul, prăjim chimionul 1 min., punem orezul +/-sare, amestecăm cu o paletă, prin mișcări de răsturnare, aprox. 1 min. Servim cald /rece.

154

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu rodie

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 ml vin alb dulce, 1 baton de scorțișoară, 2 fire de mentă, 50 g boabe de rodie, sare, piper negru

Tăiem pieptul de pui cuburi, menta grosier. Punem carnea și batonul de scorțișoară într-o tavă pt. cuptor, presărăm sare, piper, boabele de rodie, menta și turnăm vinul. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 5 min. Servim caldă.

159

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Smochine uscate cu susan

Posted on by
Reply

– 250 g smochine uscate, 50 g nuci, 3 linguri semințe de susan, 1 lingură de  rom, 1 linguriţă de cacao, 1/4 linguriţă scorţişoară măcinată, 1 cuişor , 1/2 păstaie cardamom

Prăjim sec nuca și separat susanul. Măcinăm nuca şi 1 lingură de  susan. Tăiem mărunt smochinele și pasăm cu blenderul. Le amestecăm cu romul, cacaoa, scorţişoara, 1 cuişorul strivit, cardamomul sfărâmat, nuca măcinată cu susan până obținem o pastă. Într-vas ceramic punem pe fund 2 linguri de susan în strat subţire.

IMG_4322

Peste întindem pasta.

IMG_4323

Punem în frigider până a doua zi. Întoarcem compoziția cu susanul în sus, porționăm și servim.

137

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cafea, ciocolată și jeleu de agrișe

Posted on by
Reply

– pt. blat- 8 ouă, 8 linguri zahăr, 8 linguri ulei, 5 linguri lapte, 9 linguri făină, 2 plicuri praf de copt, 1 linguriță pudră de mango, câte ½ linguriță anason, scorțișoară și ghimbir pudră; pt. crema 1- 3 linguri nescafe granulat, 200 ml frișcă; pt. crema 2- 100 g ciocolată cu lapte, 200 ml frișcă; în plus 1 plic jeleu de agrișe, 50 g migdale granulate

Pentru blat mixăm gălbenușurile cu zahărul până se topește, adăugăm uleiul, ghimbirul, anasonul, scorțișoara, pudra de mango, apoi făina cu praful de copt și laptele. Mixăm albușurile spumă tare, amestecăm cu compoziția din gălbenușuri, întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și tăiem ½.

Pentru crema 1 mixăm frișca tare și amestecăm cu nesul. Pentru crema 2 mixăm frișca tare, radem ciocolata și le amestecăm. Preparăm jeleul de agrișe conform indicațiilor de pe ambalaj și punem în frigider până începe să se întărească puțin.

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, așezăm 1 foaie de blat, deasupra întindem crema 1. Acoperim cu jeleul și punem în frigider 30 min.

IMG_2675

Transferăm pe un platou, așezăm a doua foaie de blat, întindem crema 2 și presărăm migdalele. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_2677

Porționăm și servim.

152

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de pui cu sos de afine

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui, 50 ml sos de soia, 1 portocală, 2 linguri miere de albine, 1 lingură oțet balsamic, 1 linguriță ghimbir praf; pt. sos- 100 g afine, 50 ml vin roșu demidulce, 1 lingură zahăr brun, 4 linguri zeamă de lămâie, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură amidon, piper alb, sare

Tăiem pieptul de pui fâșii. Stoarcem portocala într-un bol. Amestecăm sucul cu mierea, sosul de soia, oțet și ghimbir. Punem carnea, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Turnăm conținutul bolului într-un vas Yena. Acoperim cu folie de aluminiu, punem în cuptorul preîncălzit la foc mare până se caramelizează sosul.

Într-o crăticioara amestecăm afinele, vinul, zeama de lămâie, zahărul și batonul de scorțișoară. Punem pe foc, lăsăm să dea 2-3 clocote, adăugăm amidonul, sare, piper după gust și amestecăm continuu până se îngroașă, formând un sos. Oprim focul și răcim. Servim friptura de pui caldă cu sos de afine.

149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu caise

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g caise, 1 linguri zahăr, 1 lingură oțet de mere, 2 linguri ulei de măsline, 1 ceapă mică, 200 ml supă de pui, 1 linguriță sos Peri Peri, 1 linguriță scorțișoară, sare, piper negru, 1/2 linguriță rozmarin uscat

Curățăm caisele de sâmburi, le tăiem bucățele, amestecăm într-un bol cu 1 lingură de zahăr și oțet. Lăsăm la macerat 10 minute apoi le pasăm cu blenderul obținând un piure. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Tăiem carnea felii, prăjim într-o lingură de ulei pe ambele părți, sărăm, piperăm și ținem de o parte. În tigaie punem 1 lingură de ulei, călim ceapa, turnăm supa, piureul de caise, scorțișoară, rozmarin, sos picant, 1 lingură de zahăr, dăm în clocot, apoi facem focul mic și mai fierbem 20 minute Sărăm după gust și oprim focul. Înainte de servire adăugăm în sos carnea și ținem pe foc 5 minute. Servim cald.

148

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)