Tag Archives: orez

Imitație de sushi în frunze de spanac

Posted on by
Reply

– 4 frunze proaspete și mari de spanac, 1 morcov mic, ¼ ardei roșu, 1 cm ghimbir, 4 batoane de surimi, 100 g orez pt. sushi (cu bob rotund), 250 ml apă, 30 ml oțet de orez, 1 linguriță sare, 1 lingură rasă zahăr; pt. servit-sos de soia, hrean preparat

Spălăm bine orezul și scurgem. Clocotim apa, punem orezul, acoperim și fierbem, la foc mic, 10 min. Stingem focul și lăsăm acoperit încă 10 min. Punem într-un castron larg, desfacem boabele cu o furculiță, turnăm oțetul și amestecăm. Curățăm și tăiem fâșii subțiri morcovul, ardeiul, tăiem mărunt ghimbirul. Decongelăm surimi și tăiem ½ pe lungime. Îndepărtăm codițele  spanacului, la nevoie nervura rigidă, având grijă să nu rupem frunza. Pe fiecare frunză, la capătul mai lat punem orez cu o lingură/mâinile umezite în apă cu oțet. Deasupra presărăm ghimbir, morcovi, ardei și așezăm 2 jumătăți de surimi.

Rulăm strâns, închidem capetele și punem în frigider 1 oră. Îndepărtăm captele, tăiem felii cu un cuțit umezit, le așezăm pe o farfurie și servim cu sos de soia, wasabi/hrean, etc. alăturate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez condimentat

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 225 g orez basmati, 5 semințe de cardamom verde, 5 căței de usturoi, 1 linguriță semințe de fenicul, ½ linguriță semințe de muștar negru, ½ baton de scorțișoară, 2 frunze de dafin, 1 ½ lingurițe sare, 2 linguri ulei vegetal/de arahide, 450 ml apă, piper negru măcinat

Spălăm orezul cu apă rece foarte bine, scurgem, punem într-un vas, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Scurgem bine și punem doeparte. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Zdrobim cardamomul. Încălzim o tigaie antiaderentă, cu baza groasă, la foc mediu. Turnăm uleiul, punem cardamomul, usturoiul, feniculul, muștarul, scorțișoara, frunzele de dafin și amestecăm 30 sec. Adăugăm orezul, amestecăm pentru a se impregna cu uleiul, turnăm apa, sărăm și aducem la punctul de fierbere. Reducem focul la mic și fierbem sub capac, fără să amestecăm, 8-10 min., până orezul a absorbit lichidul. Oprim focul, presărăm piper după gust și desfacem orezul cu o furculiță. Acoperim, lăsăm să stea 5 min., apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de legume cu cârnaț afumat

Posted on by
Reply

– 1 ceapă mare, 100 g cârnați afumați, 1 fir apio, ½ ardei roșu, 200 g amestec de morcovi și mazăre congelat, 70 g fasole verde congelată, câteva frunze de leurdă (10 g), 1 leg. leuștean, ½ leg. pătrunjel verde, 70 g orez, 2 linguri Vegeta, 3 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, apio feliuțe subțiri, ardeiul felii, leurda, pătrunjelul și leușteanul mărunt. Îndepărtăm mațul și tăiem cârnații felii de 1 cm grosime. Spălăm bine orezul, fierbem în apă 10 min. și scurgem. Într-o oală încingem uleiul, punem ceapa, cârnații și prăjim, amestecând din când în când, 2 min. Turnăm 3 l de apă, punem apio, ardeiul, aducem la punctul de fierbere, adăugăm legumele congelate, Vegeta și fierbem la foc mediu spre mic, până se înmoaie. Adăugăm sare, piper după gust, orezul, frunzele tocate, amestecăm și stingem focul. Servim caldă, opțional cu smântână.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Samgyetang- supă coreeană de pui –

Posted on by
Reply

– 1 pui mic (400 g), 2-3 cm ghimbir, 2-3 curmale uscate, 1 ceșcuță orez, 3 căței de usturoi, opțional ceapă verde

– sos de soia- 4 linguri sos de soia, ¼ ceapă, ¼ ardei iute, 1 linguriță miere, 1 linguriță oțet

– sos cu ulei de susan- 2 linguri ulei de susan, 1 linguriță sare, piper, 1 linguriță susan

Înmuiem orezul în apă 1 oră, apoi scurgem. Curățăm și tăiem usturoiul și ghimbirul felii, ceapa mărunt, ardeiul iute feliuțe. Spălăm puiul. Facem un amestec din orez, curmale, usturoi, ghimbir, umplem puiul și închidem cu pielea și fundul lui capetele.

IMG_4161

Punem într-o oală cu apă, sare, piper și fierbem la foc mediu, aprox. 1 -1 ½ ore., până carnea se desprinde ușor de pe os.

În două boluri preparăm sosurile amestecând ingredientele pentru fiecare și punem de o parte.

Dacă puiul este mic îl servim întreg, dacă e mai mare porționăm în boluri și turnăm peste zeamă. Servim cu sosurile alăturate.

157

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărmăluțe în foi de viță cu brânză de vaci

Posted on by
Reply

– 500 g foi de viță de vie, 250 g brânză de vaci, 100 g telemea, 50 g ceapă, 50 g orez, 1 leg. verdeață (pătrunjel verde/mărar), 1 ou, 25 g zahăr, 25 g unt, sare

Fierbem orezul pe jumătate în apă cu puțină sare și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, o călim în untul topit. Frământăm brânza de vaci cu telemeaua, amestecăm cu ceapa, orezul, verdeața tocată mărunt, oul și puțină sare. Opărim foile de viță în apă clocotită până își schimbă culoarea și scurgem. Pe fiecare foaie punem umplutură, aducem marginile, apoi rulăm formând sărmăluțe. Frunzele de viță rămase le tocăm, o parte așezăm pe fundul unei cratițe, deasupra sărmăluțele și în centru restul frunzelor tocate. Turnăm 1 cană de apă în care am dizolvat zahărul și puțină sare. Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 1 oră, până se înmoaie. Servim calde, simple, sau cu smântână și felii de lămâie.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de vită cu orez a la Xian Yang

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 300 g orez, 200 g carne de vită tocată, 1 ceapă roșie, câte 1 ardei verde și roșu, 100 g morcovi, 4 roșii, 1 felie de țelină, 2 căței de usturoi, 2 linguri sos de tomate, 500 ml supă de vită, 1 linguriță oregano uscat, 3 linguri ulei, sare, piper, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa și țelina cubulețe, morcovii și ardeii fâșii, zdrobim usturoiul; curățăm  roșiile și tăiem felii. Sărăm carnea, o prăjim în 2 linguri de ulei încins până devine maronie, scoatem și ținem la cald. Călim legumele 3 min. amestecând continuu, scoatem și ținem la cald. Încălzim 1 lingură de ulei, prăjim orezul 1-2 min., adăugăm carnea, legumele, turnăm supa, presărăm oregano, câte un vârf de cuțit de sare și piper și amestecăm. Fierbem sub capac 15-20 min. Servim presărată cu pătrunjel verde tocat.

273

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Banane indiene

Posted on by
Reply

– 300 g orez fiert, 1 măr, 4 banane, 2 cepe roșii mici, 1 lingură stafide, câte 1 lingură praf de curry și fugi de nucă de cocos, 1 linguriță făină de mălai, 200 ml supă de pui (preparată din cub), 100 ml vin alb, puțin zahăr brut, 2 linguri ulei, 50 g unt, sare, suc de lămâie

Fierbem orezul în apă, scurgem și punem într-un bol. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, mărul cuburi, le călim în ulei până se înmoaie. Presărăm curry, făina de mălai, turnăm supa, vinul și amestecăm. Presărăm nuca de cocos, adăugăm stafidele și fierbem sub capac până se înmoaie. Amestecăm cu sare, zahăr, suc de lămâie după gust și punem deoparte. Curățăm și tăiem bananele rondele, le prăjim în untul topit și punem peste orez.

img_2821

Deasupra turnăm sosul și servim.

270

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Jeera Rice- orez cu chimion

Posted on by
Reply

– rețetă din India-

– 1 cană orez Basmati, 4 căni apă, 1 linguriță chimion, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, ½ linguriță sare, ½ leg. pătrunjel verde, opțional 1 morcov mic

Spălăm orezul de mai multe ori cu apă rece și scurgem. Încălzim uleiul într-o oală de 2 l, punem chimionul și ținem până pocnește. Dacă folosim morcov îl curățăm, radem, adăugăm după ce chimionul a pocnit, ținem pe foc 2 min. Adăugăm orezul, amestecăm bine 30 sec., turnăm apa, sărăm și fierbem la foc mediu, amestecând din când în când, pentru a nu se lipi de fundul oalei. Când clocotește micșorăm focul la mic, acoperim și fierbem 15 min. La nevoie mai turnăm puțină apă. Tocăm pătrunjelul, amestecăm cu orezul și stingem focul. Lăsăm să stea acoperim 10 min. și servim.

269

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Legume de primăvară cu orez și ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 pungă legume de primăvară congelate (400 g), 200 g ciuperci Champignon, 1 ceapă roșie, 1 cățel de usturoi, 200 g orez cu bobul lung, 1 leg. mărar, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ceapa julien, ciupercile bucăți mari; tocăm mărarul. Fierbem orezul în 2 căni de apă cu puțină sare, trecem printr-un jet de apă rece și scurgem. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul 1min. amestecând. Punem legumele congelate, amestecăm și fierbem la foc mai mic, sub capac, aprox. 10 min., amestecând din când în când. La jumătatea timpului adăugăm ciupercile, sare și piper după gust. Când s-au înmuiat amestecăm cu mărarul,  le tragem pe marginile cratiței, la mijloc punem orezul și amestecăm treptat cu legumele 2 min.  omogenizând. Servim calde.

267

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă ardelenească de porc

Posted on by
Reply

– 400 g carne de porc, 1 ceapă mare, 2 morcovi, 1 țelină mică, 1 păstârnac, 1 pătrunjel mic, 1/2 ardei gras, 50 g orez, 150 g smântână, 2 ouă,  2 linguri ulei vegetal, 1 lingură tarhon în oțet, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper, ½ lingură oțet de tarhon, 1 lingură făină, sare, piper

Tăiem carnea cubulețe, fierbem în 2 l apă rece, la foc mediu, spumând când e cazul, până se înmoaie, aprox. 40 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, radem mare rădăcinoasele. Călim legumele în ulei, la foc mic, până se înmoaie puțin. Le punem în oala cu carne, sărăm, piperăm după gust și fierbem 15 min. Separat fierbem orezul în apă, scurgem și adăugăm în oală. Frecăm făina cu smântâna până se omogenizează. Batem bine ouăle, amestecăm cu smântâna și tarhonul tocat mărunt. Turnăm treptat 200 ml supă fierbinte și omogenizăm. Oprim focul, turnăm ouăle în ciorbă și oțet de la tarhon după gust și amestecăm bine. Adăugăm pătrunjelul tocat și servim fierbinte cu ardei iute. Putem păstra în frigider și reîncălzi.

143

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)