Tag Archives: viță de vie

Aperitiv din viță de vie, urdă și șuncă presată de porc

Posted on by
Reply

– 12 foi de viță de vie, 6 frunze de leurdă, 150 g urdă, 120 g șuncă presată de porc, 20 g semințe de floarea-soarelui, 12 măsline negre fără sâmburi

Eu am folosit frunze de viță de vie congelate pe care le-am pus într-un castron cu apă clocotită și 1 linguriță de sare, le-am lăsat să se înmoaie 30 min. apoi le-am scurs bine. Tăiem șunca și măslinele felii, frunzele de leurdă mărunt; zdrobim urda. Pe o foaie de viță de vie punem brânză, deasupra leurdă, acoperim cu 3 felii de șuncă și presărăm semințe.

IMG_5188

Adunăm marginile laterale și rulăm sub formă de sărmăluțe. Așezăm pe un platou și servim. Putem păstra în frigider.

480

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sarmale vegetariene în foi de viță

Posted on by
Reply

– 9 frunze mari de viță de vie, 400 g ciuperci Champignon, 125 g orez brun, 1 ceapă (70 g), 2 linguri frunze de țelină tocate, 1 foaie de dafin, 1 linguriță cimbru uscat, ½ linguriță boia de ardei dulce, ½ linguriță praf de coriandru, ½ linguriță pudră de ghimbir, 300 ml bulion de roșii, 2 linguri ulei, sare, piper

Spălăm orezul, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră.  Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ciupercile. Le măcinăm cu robotul de bucătărie. Încălzim 1 lingură de ulei într-o cratiță, punem ciupercile, ceapa și călim 10 min., amestecând din când în când. Scurgem orezul, punem în cratiță, la nevoie adăugăm puțină apă, acoperim și fierbem la foc mediu 10 min. Presărăm ghimbirul, coriandrul, boiaua, cimbrul, amestecăm și stingem focul. Adăugăm frunzele de țelină, omogenizăm și răcorim.

Păstrăm 1 foaie de viță, restul tăiem ½. Pe o bucată punem la mijloc din compoziția obținută, rulăm și închidem marginile obținând o sărmăluță. La fel procedăm cu restul ingredientelor. Tapetăm cu frunza de viță păstrată fundul unei oale. Deasupra așezăm sărmăluțele, între ele punem foaia de dafin și acoperim cu apă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Turnăm bulionul de roșii, dacă e nevoie apă, pentru a le acoperi cu lichid și punem în cuptor 30 min. Servim calde.

386

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărmăluțe arăbești cu bulgur

Posted on by
Reply

– 100 g bulgur, 200 g carne măcinată mixtă (amestec de porc cu vită), 15-20 frunze viță de vie, 1 morcov, 1 ceapă, 1 lămâie, ½ linguriță chimion măcinat, 1 cub concentrat de vită, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Înmuiem bulgurul în apă fierbinte 30 min. și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, radem mare morcovul, amestecăm cu carnea, bulgurul, chimionul, sare și piper după gust. Stoarcem lămâia. Dizolvăm cubul de supă în 500 ml apă fierbinte. Opărim frunzele de viță în apă clocotită cu puțină sare și 1 lingură suc de lămâie. Tăiem ½ pe lungime. Pe fiecare bucată așezăm umplutură, rulăm, închidem capetele, obținând o sărmăluță.

IMG_9399

Le așezăm într-o oală, turnăm supa, la nevoie apă cât să le acopere. Punem capacul și fierbem la foc mic 30 min. Turnăm sucul de lămâie și ținem pe foc 10-15 min., până vița de vie se înmoaie. Servim calde sau reci cu iaurt.

347

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărmăluțe în foi de viță cu brânză de vaci

Posted on by
Reply

– 500 g foi de viță de vie, 250 g brânză de vaci, 100 g telemea, 50 g ceapă, 50 g orez, 1 leg. verdeață (pătrunjel verde/mărar), 1 ou, 25 g zahăr, 25 g unt, sare

Fierbem orezul pe jumătate în apă cu puțină sare și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, o călim în untul topit. Frământăm brânza de vaci cu telemeaua, amestecăm cu ceapa, orezul, verdeața tocată mărunt, oul și puțină sare. Opărim foile de viță în apă clocotită până își schimbă culoarea și scurgem. Pe fiecare foaie punem umplutură, aducem marginile, apoi rulăm formând sărmăluțe.

IMG_4141

Frunzele de viță rămase le tocăm, o parte așezăm pe fundul unei cratițe, deasupra sărmăluțele și în centru restul frunzelor tocate. Turnăm 1 cană de apă în care am dizolvat zahărul și puțină sare. Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 1 oră, până se înmoaie. Servim calde, simple, sau cu smântână și felii de lămâie.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sarmale libaneze

Posted on by
Reply

– 1 borcan frunze de viță de vie conservate (500 g), 1 ½ căni orez cu bobul rotund, ½ cană năut fiert (conservă), 3 linguri semințe de floarea-soarelui, 2 linguri mentă proaspătă tocată, 1 ceapă albă, 2 căței de usturoi, 2 roșii, ½ linguriță scorțișoară, 1 lămâie, ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, roșiile; îndepărtăm codițele frunzelor de viță; stoarcem lămâia. Într-o lingură de ulei încins călim ceapa, adăugăm orezul, menta, scorțișoara, usturoiul, semințele, turnăm 1 cană de apă  și fierbem până orezul o absoarbe în totalitate și e pe jumătate făcut. Sărăm, piperăm, adugăm roșiile, mai fierbem 5 min., amestecăm cu năutul și răcim.

Pe fiecare frunză, în partea mai lată, punem compoziție.

IMG_6801

Rulăm o dată, aducem marginile spre interior și rulăm până la capăt obținând sărmăluțe. Păstrăm câteva foi de viță. Ungem fundul unei oale de lut cu ulei, așezăm sărmăluțele, acoperim cu foile ținute deoparte, turnăm apă cât să le acopere, zeama de lămâie, puțină sare și acoperim cu capac. Fierbem în cuptor, la foc mediu, aprox. 1 ½ ore, până se înmoaie orezul. Răcim și ținem în frigider până a doua zi. Servim reci.

310

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dolmades

Posted on by
Reply

-sărmăluțe în foi de viță de vie, rețetă din Grecia-

– 450 g orez cu bobul lung, 50 g stafide, 75 g sâmburi de pin, 2 lingurițe mentă uscată,  frunze de viță de vie , 2 lingurițe sare, 1 lămâie, 1 lingură ulei de măsline

Fierbem orezul în apă cu puțină sare. Cald îl amestecăm cu stafidele, menta și sâmburii de pin.  Opărim frunzele de viță de vie  în apă clocotită 3 min., scurgem și răcim. Pe fiecare frunză punem umplutură,

IMG_6358

rulăm  de la partea mai lată, îndoim marginile înăuntru și rulăm complet formând sărmăluțe. Le așezăm cu capătul liber în jos într-un vas pt. fiert la aburi.(nu am avut și am folosit o sită de inox de dimensiunea oalei)

IMG_6359

Punem o oală cu apă la fiert. Când clocotește așezăm deasupra vasul cu sărmăluțele, acoperim și fierbem aprox. 1 oră completând la nevoie apa. Răcorim 10 min., stropim cu uleiul amestecat cu zeama de lămâie și servim.

207

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)