Tag Archives: mărar

Delicatesă asiatică

Posted on by
Reply

– cu această denumire am preluat rețeta; nu cred că asiații cunosc brânza mascarpone; oricum este delicioasă –

– 4 morcovi, 6 ouă, 1 leg. mărar, 4 linguri făină, 2 linguri mălai, eu+1 plic praf de copt, 400 g brânză de vaci, 100 g brânză mascarpone, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper

Curățăm morcovii, radem mic și stoarcem foarte bine. Păstrăm zeama, morcovii îi acoperim cu folie alimentară, ca să nu se oxideze și ținem în frigider, pentru a-i folosi la alte preparate. Mixăm spumă tare cele 6 albușuri cu un praf de sare, punem pe rând 2 gălbenușuri, mărarul tocat, uleiul și mixăm bine. Adăugăm făina, mălaiul, zeama de morcovi și omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim la temperatura camerei și tăiem ½.

Amestecăm brânza de vaci cu mascarpone. Crema obținută o punem în frigider 10 minute, apoi o întindem între foi. Punem în frigider până se întărește crema. Tăiem cuburi, ornăm cu pastă de brânză, fâșii subțiri de morcovi, frunzulițe de pătrunjel verde și servim.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă cu mărar, castraveți și hering

Posted on by
Reply

– 1 leg. mare de mărar, 4 castraveți cornison, 1 cartof, 1 ceapă, 1 l supă de legume, 50 g unt, 100 g smântână, 50 g hering afumat marinat, sare, piper roșu

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, cartoful și castraveții cubulețe, heringul fâșii, tocăm mărarul. În untul topit călim ceapa până se înmoaie. Turnăm supa, adăugăm cartoful, castraveții, sare, câteva boabe de piper zdrobit și fierbem până se înmoaie. Scurgem legumele, amestecăm cu mărarul și pasăm cu blenderul. Punem pe foc, amestecăm cu smântâna și zeamă până la consistența dorită. Servim caldă presărată cu fâșii de hering și frunzulițe de mărar.

66

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos tzatziki

Posted on by
Reply

– o rețetă din Grecia –

– 400 g iaurt gras (10%), 3 căței de usturoi, 3-4 castraveți cornison, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură ulei de măsline, câteva fire de mărar, sare, piper

Curățăm și radem mic castraveții, pisăm usturoiul. Într-un bol punem iaurtul, amestecăm cu uleiul ușor, ca la maioneză, apoi zeama de lămâie, amestecând continuu. Adăugăm castraveții, usturoiul, mărarul tocat, sare, piper. Punem în frigider pt. minim 1 oră. Servim rece.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Arpacaș cu legume

Posted on by
Reply

– 150 g arpacaș, ½ ardei roșu, 1 fir usturoi verde, 1 leg. ceapă verde, 1 mână de măcriș, 2 tije apio cu frunze, 2 morcovi, 100 g porumb tânăr din conservă (7-8 buc.), câte ½ leg. pătrunjel verde și mărar, 2-3 fire tarhon, 1 linguriță cimbrișor uscat, 1 linguriță piper cu lămâie, 2 linguri ulei, apă, sare

Spălăm în mai multe ape arpacașul. Fierbem în apă cât de două ori cantitatea lui și puțină sare, la început sub capac, aprox. 15 min., apoi fără capac, amestecând din când în când, până scade zeama și e fiert. La nevoie mai turnăm câte puțină apă. Curățăm și tăiem  ceapa, usturoiul, măcrișul, frunzele mărunt, apio,  morcovii și ardeii cubulețe. Scurgem porumbul și tăiem rondele. În uleiul încălzit pe foc mare prăjim ceapa și usturoiul 1 min., adăugăm ardeii și gătim 4 min. Punem apio, morcovii, puțină apă, cât să nu se prindă de vas și amestecăm 3-4 min. Adăugăm frunzele, măcrișul, amestecăm 1 min., punem arpacașul, omogenizăm și stingem focul. Servim cald.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu lobodă, brânză și dovlecei

Posted on by
Reply

– 1 cutie foi de lasagna (500 g), 500 g amestec de lobodă verde și roșie, 1 fir de usturoi verde, 2 leg. ceapă verde, 2 leg. mărar, 600 g dovlecei, 250 g mozzarella, 1 conservă roșii tăiate (420 g), 300 ml sos italian cu 4 tipuri de brânză, 2 linguri ulei, sare, piper negru, parmezan ras

Curățăm și tăiem mărunt loboda, ceapa, usturoiul, mărarul, dovleceii rondele. Zdrobim mozzarella. În ulei cu puțină apă fierbem loboda, usturoiul, ceapa, la foc mai mic, până se evaporă toată zeama. Amestecăm cu mărarul, apoi răcorim. Adăugăm mozzarella și omogenizăm. Într-o formă pătrată pentru cuptor (eu nu am avut și am folosit 2 forme de chec) unsă cu puțin sos de brânză punem un strat de foi, întindem amestecul de lobodă.

IMG_1947

Așezăm alt strat de foi, ungem cu sos de brânză, așezăm rondelele de dovlecei peste care întindem sos de brânză.

IMG_1949

Punem un strat de foi, restul de lobodă și acoperim cu un ultim strat de foi. Turnăm uniform roșiile și presărăm parmezan.

IMG_1950

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 35 minute.

IMG_1953

Porționăm și servim calde.

50

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kumpir

Posted on by
Reply

-o rețetă din Turcia-

Spălăm cartofii, îi învelim câte unul în folie de aluminiu şi coacem în cuptorul preîncălzit până intră furculiţa, aprox. 1 1/2 ore. Desfacem folia, tăiem cartofii pe lungime/în cruce, punem 1 cubuleţ de unt, sare, condimente şi umplem cu ce dorim; eu am pus ardei roșu tăiat cubulețe și mărar tocat.

IMG_1768

În despărțituri, deasupra umpluturii punem feliuțe de cașcaval.

IMG_1769

Punem iar în cuptor, cu folia desfăcută, până se topește cașcavalul. Servim calzi.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet parfumat

Posted on by
Reply

– 700 g cotlet fără os, 1 leg. mărar, 6 fire de mentă, 1 leg. pătrunjel verde, câte 1 lingură de salvie, rozmarin, oregano uscate, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri zeamă de portocale, 1 linguriță pastă de cătină, 2 căței de usturoi, 1linguriță ghimbir pudră, condimente pentru grill, 3 linguri ulei cu rozmarin, sare, piper negru, apă

Curățăm carnea de pielițe și grăsimi, o tăiem ½ pe lungime și batem ca pentru șnițele, de aprox. 0,5 cm grosime și presărăm cu condimente pentru grill. Curățăm și tocăm mărunt frunzele, ¾ le amestecăm cu frunzele uscate, usturoiul curățat și pisat, ghimbirul, zeama de lămâie, sucul de portocale, sare și piper, obținând o pastă. Întindem mușchiul pe o folie alimentară, peste el întindem pasta de cătină, deasupra pasta din verdețuri.

IMG_1710

Rulăm cu folia și ținem în frigider de azi pe mâine. (minim 3 ore)

IMG_1711

Scoatem rulada din folie, dacă e necesar prindem marginile cu scobitori. o așezăm într-o tavă unsă cu ulei, o ungem cu ulei, presărăm deasupra restul de verdeață și turnăm puțină apă.

IMG_1714

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 1 oră, până când se rumenește și, înțepând-o, nu curge zeamă. Eu am gătit din cantități mai mici, pentru 2 persoane.

65

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rondea umplută cu legume și semințe

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj din comerț, 1 morcov mare, 1 măr mic, 3 cepe verzi, 3 ciuperci Champignon, 1 tijă apio, 1 leg mărar, ½ leg. pătrunjel verde, 50 g arahide granulate,  1 lingură semințe de floarea-soarelui decojite, 50 g șuncă Praga, 2 ouă, sare, piper negru, semințe de in, susan alb și susan negru, ulei

Decongelăm aluatul îl întindem pe o folie alimentară. Curățăm și tăiem mărunt legumele, șunca, tocăm frunzele. Le amestecăm cu semințele de floarea-soarelui, arahide, sare, piper, 1 ou și formăm o pastă. Împărțim imaginar aluatul, pe lățime, în trei părți. La mijloc întindem uniform umplutura, pliem o parte și presăm ca să se lipească marginile. A treia parte o tăiem franjuri de 1 cm lățime și rulăm fiecare, la distanță, peste sulul cu umplutură. În final aducem marginile una lângă alta, le lipim, formând o rondea. O ungem cu 1 ou bătut și pe fâșii presărăm semințe de in și susan. O așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și stropită cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute, până se rumenește ușor. Răcim, tăiem rondele și servim.

IMG_1685

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărmăluțe vegetariene în frunze de ștevie

Posted on by
Reply

– 10 frunze mari de ștevie, 1 morcov mare, 1 ceapă roșie, 1 ceapă verde mare, 3 căței de usturoi, 1 conservă ciuperci feliate (290 g), 70 g nucă, 70 g stafide, ½ leg. pătrunjel verde, 1 leg. mărar, 70 g orez cu bob rotund, sare, 1 linguriță piper negru, 1 cutie pastă de tomate (70 g), 1 lingură zahăr, 600 ml apă, 3 fire de mentă

Curățăm și măcinăm cu robotul ceapa, usturoiul, morcovul tăiat bucățele. Tocăm mărunt frunzele. Scurgem ciupercile și tăiem mărunt. Măcinăm nuca. Într-o lingură de ulei prăjim orezul până începe să se coloreze puțin, adăugăm câte puțină apă și fierbem amestecând, până nu mai are zeamă. Le amestecăm pe toate într-un bol, adăugăm sare, piper, stafide, orez și omogenizăm. Amestecăm pasta de tomate cu zahăr, sare, piper și diluăm cu puțină apă. Spălăm frunzele de ștevie, le opărim în apă clocotită, scurgem și tăiem nervurile, apoi le tăiem în 2/3 bucăți, pe lățime. Umplem câte o frunză cu compoziția de mai sus.

IMG_1659

Formăm sărmăluțe. (aducem vârful peste umplutură, apoi marginile și rulăm) Le așezăm într-un vas ceramic, una lângă alta, deasupra punem firele de mentă și turnăm deasupra pasta de roșii.

IMG_1660

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 1 oră.  Servim cu iaurt.

119

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de castraveți murați

Posted on by
Reply

– 6 castraveți murați, 3 morcovi, 50 g unt, 1 l supă de pui (din cub), 100 g paste mici, 2-3 linguri smântână, 1 leg. mărar, sare, piper negru

Curățăm morcovii și tăiem cubulețe. Scurgem castraveții și tăiem grosier. Preparăm supa. În untul topit călim castraveții, adăugăm morcovii, mai lăsăm 3 min., apoi turnăm supa și fierbem sub capac 10 min. Punem pastele și mai fierbem 10 min. Amestecăm smântâna cu mărarul tocat, adăugăm în supă, punem sare, piper după gust și oprim focul. Servim caldă.

51

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)