Sweet arpacaș

– 200 g arpacaș, 400 g brânză de vaci dulce, 200 g stafide, 4 mere dulci, 4 ouă, 250 ml lapte, 6 linguri zahăr, coaja rasă de la ½ lămâie, 1,5 lingurițe scorțișoară măcinată, câte 1 linguriță esență de rom și esență de vanilie, unt

Spălăm arpacașul în mai multe ape, punem într-o oală cu 1,6 l apă și fierbem la foc mic, fără să amestecăm, aprox. 50 min., până se sfarmă ușor între degete. Înmuiem stafidele în lapte. Curățăm merele, tăiem cubulețe de 1 cm, punem într-o tavă Yena, presărăm 3 linguri de zahăr, 0,5 linguriță scorțișoara și punem în cuptor aprox. 20 min., până se înmoaie.

img_2883

Batem bine ouăle, amestecăm cu 1 lingură de zahăr, coaja de lămâie, esența de vanilie, brânza și ½ stafide. Strecurăm arpacașul, amestecăm cu 1-2 linguri de zahăr, esența de rom, 1 linguriță de scorțișoară și restul de stafide. Punem merele și amestecăm ușor. Ungem o formă Yena cu unt și întindem arpacașul cu mere.

img_2884

Deasupra punem amestecul de brânză cu ouă.

img_2885

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până se rumenește. Servim tăiată felii, caldă/rece.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de arpacaș cu ciuperci

– 300 g arpacaș, 500 g ciuperci Champignon, 1 ardei verde, 1 ardei roșu, 1 ceapă, 1 leg. pătrunjel verde, 30 g unt, sare, piper negru, ulei

Spălăm în mai multe ape arpacașul, îl fierbem 5 min. apă clocotită, stringem focul și lăsăm să stea acoperit. (la 1 cană de arpacaș folosim 2 căni de apă) Curățăm ciupercile, le sotăm în 2 linguri de ulei încins, rărite, până primesc o culoare maronie și le scoatem deoparte. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeii cubulețe. Într-o cratiță mai mare încingem 2 linguri de ulei, călim ceapa, adăugăm după 2 min. ardeii, sare, piper și amestecăm până se înmoaie. Punem arpacașul, ciupercile, untul tăiat cubulețe, la nevoie puțină supă de pui/apă și amestecăm 1 min. Tocăm pătrunjelul, îl amestecăm în compoziție și stingem focul. Servim cald.

163

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Arpacaș cu legume și ciuperci la cuptor

– 300 g arpacaș, 500 g dovlecei, 3 fire ceapă verde, 1 praz (partea verde), 1 păstârnac, 100 g morcovi, 400 g roșii bine coapte, 2 căței de usturoi, 3 boabe de ienibahar, 200 g ciuperci feliate din conservă, 1 fir de rozmarin, 2 linguri ulei, sare, piper, apă; margarină, pesmet, fulgi de migdale, parmezan ras pt. vas

Spălăm în mai multe ape arpacașul, scurgem și fierbem în 2,5 l apă clocotită cu sare și ienibahar 30 min. Scurgem și punem de o parte. Curățăm și tăiem păstârnacul mărunt, morcovii, ceapa și prazul rondele fine, dovleceii bețigașe, tocăm mărunt usturoiul. Curățăm roșiile de pieliță și tocăm f. mărunt. Într-un bol amestecăm pesmetul cu parmezanul ras.

În uleiul încins călim ceapa și prazul 2 min. Adăugăm păstârnacul, morcovii, prăjim 1 min. Turnăm câte puțină apă și fierbem sub capac până sunt aproape moi. Adăugăm dovleceii, usturoiul roșiile amestecate cu frunzulițele de rozmarin, sare, piperși fierbem sub capac 3 min., apoi descoperit, până scade zeama dar nu în totalitate. (depinde de cât de apoase au fost roșiile; eu am avut 1 roșie mare Aurora care e f. cărnoasă)

Ungem cu margarină un vas yena, tapetăm cu amestecul de pesmet și presărăm fulgi de migdale. Întindem ½ arpacaș, deasupra ½ legume.

IMG_4791

Scurgem bine ciupercile și le presărăm într-un strat.

IMG_4792

Acoperim cu un strat de arpacaș și deasupra restul de legume.

IMG_4793

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până legumele din stratul de deasupra încep să devină crocante. Răcorim, porționăm și servim.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Arpacaș cu legume

– 150 g arpacaș, ½ ardei roșu, 1 fir usturoi verde, 1 leg. ceapă verde, 1 mână de măcriș, 2 tije apio cu frunze, 2 morcovi, 100 g porumb tânăr din conservă (7-8 buc.), câte ½ leg. pătrunjel verde și mărar, 2-3 fire tarhon, 1 linguriță cimbrișor uscat, 1 linguriță piper cu lămâie, 2 linguri ulei, apă, sare

IMG_2070

Spălăm în mai multe ape arpacașul. Fierbem în apă cât de două ori cantitatea și puțină sare, la început sub capac, aprox. 15 min., apoi fără capac, amestecând din când în când, până scade zeama și e fiert. La nevoie mai turnăm câte puțină apă. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, măcrișul, frunzele, apio, morcovii, ardeii cubulețe, porumbul scurs rondele. Călim în ulei ceapa, usturoiul 1 min., adăugăm ardeii și fierbem 4 min.

IMG_2072

Punem apio, morcovii, puțină apă, cât să nu se prindă de vas și amestecăm 3-4 min.

IMG_2073

Spre sfârșit adăugăm frunzele, măcrișul, mai amestecăm 1 min. Adăugăm arpacașul, omogenizăm și stingem focul. Servim cald.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Arpacaș cu stafide

– 200 g arpacaș, 2 tije apio, 2 cepe medii, 4 linguri stafide, 1 lămâie, 2 linguri semințe de floarea-soarelui, 2 linguri ulei, 600 ml supă de legume, oregano uscat, pătrunjel verde, piper

IMG_0935

Spălăm bine arpacașul și scurgem. Stoarcem lămâie și radem coaja. Prăjim sec semințele. Curățăm și tocăm mărunt ceapa și apio, apoi le călim în uleiul încins, până se rumenesc. Adăugăm arpacașul, amestecăm, apoi supa, coaja de lămâie, oregano, piper. Când clocotește scădem focul și fierbem sub capac aprox. 40 min. Când e aproape gata adăugăm stafidele, turnăm zeama de lămâie și mai lăsămsă fiarbă, acoperit, 2-3 min. Stingem focul și lăsăm 10 min. Amestecăm cu semințele, pătrunjelul tocat și servim.

98

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)