Mâncare de varză chinezească cu șuncă și măsline

– 350 g varză chinezească, 150 g șuncă Praga, 60 g măsline negre fără sâmburi, 100 g pastă de ardei-conservă, 1 lingură ceapă verde deshidratată, 1 linguriță zahăr, 1 lingură ulei, sare, piper

Curățăm varza și tăiem mărunt. Tăiem șunca cubulețe. Amestecăm pasta de ardei cu zahărul. Într- o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim șunca 1 minut amestecând continuu. Punem varza și amestecăm 1 minut. Adăugăm ceapa deshidratată, pasta de ardei, amestecăm bine și fierbem 2 minute. Punem măslinele, sare și piper după gust și ținem pe foc 3 minute amestecând din când în când. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarhană cu ciuperci, ardei și șuncă

– 250 g tarhană, 300 g ciuperci Champignon, câte 100 g ardei roșu și ardei portocaliu curățați, 150 g șuncă Praga, 2 căței de usturoi, 50 g ceapă roșie, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță mix boabe de piper colorate, 1 linguriță tarhon uscat, 2 linguri ulei, sare, apă

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem feliuțe. Curățăm ciupercile și tăiem bucăți. Tăiem ardeii și șunca feliuțe. Clocotim 3 l de apă cu 1 linguriță de sare, punem tarhana, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm până clocotește. Fierbem 8 minute, scurgem și punem de o parte.

Într-o cratiță încăpătoare încălzim pe foc mediu 1 lingură de ulei și prăjim coriandrul 30 secunde. Adăugăm ceapa, usturoiul și amestecăm 1 minut. Punem ardeii, șunca și amestecăm 2 minute. Adăugăm ciupercile, chimenul, piperul, tarhonul, amestecăm bine și ținem pe foc 5 minute. Punem tarhana, sărăm după gust și amestecăm continuu 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu telemea, șuncă și ciuperci

– 250 g orez cu bobul lung, 150 g brânză telemea, 200 g ciuperci Champignon, 120 g șuncă de Praga, 50 g ceapă roșie, 20 g țelină apio, 1 ardei capia roșu copt, 2 ouă, ½ linguriță mix boabe de piper, 1,5 l apă, sare, ulei, pesmet

Clocotim apa cu 1 linguriță sare, punem orezul și fierbem până se înmoaie, aproximativ 12-15 minute. Turnăm într-o sită, scurgem și răcim. Curățăm ceapa, țelina apio, ciupercile și tăiem mărunt. Zdrobim brânza; tăiem mărunt șunca. Le amestecăm pe toate cu orezul, piperul și sare după gust. Batem bine ouăle și încorporăm în compoziție. Ungem un vas Yena cu ulei, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția. Curățăm ardeiul de cotorul cu semințe, tăiem fâșii subțiri și așezăm deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 35 minute. Răcorim 10 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci umplute cu brânză, șuncă și ardei copt

– 200 g ciuperci Champignon (pălării), 50 g brânză telemea, 40 g șuncă de Praga, 20 g țelină apio, 1 ardei capia roșu copt, sare, piper, ulei

Curățăm ardeiul de cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Curățăm apio și tăiem mărunt. Tăiem șunca mărunt. Zdrobim brânza, amestecăm cu apio, ardeiul, șunca, sare și piper după gust. Curățăm ciupercile, ungem la exterior cu ulei, umplem cu compoziția, deasupra punem câteva boabe de piper și așezăm într-un vas Yena uns cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste colorate cu șuncă și trei feluri de brânză

– 200 g paste făinoase colorate, 100 g șuncă de Praga, 50 g brânză Camembert, 100 g brânză Emmentaler, 100 g caș, 100 g baby morcovi congelați, 1 linguriță praf de usturoi, 1 linguriță zahăr brut, 50 g smântână, 3 linguri frișcă lichidă, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Tăiem șunca fâșii, cașul cubulețe, brânza Camembert mărunt. Radem mare brânza Emmentaler. Amestecăm smântâna cu frișca. Într-o oală clocotim 2 l de apă cu 1 linguriță sare, punem pastele și amestecăm din când în când până clocotește apa. Fierbem la foc mic 15 minute, scurgem și punem deoparte.

Încălzim o tigaie teflonată încăpătoare, turnăm uleiul, punem morcovii, presărăm praful de usturoi, turnăm 2 linguri de apă și gătim 2 minute. Punem zahărul, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper negru măcinat și amestecăm 1 minut. Turnăm 4 linguri de apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Descoperim, adăugăm șunca și amestecăm 1 minut. Punem amestecul de smântână și frișcă și amestecăm 1 minut. Adăugăm  cașul, brânza Camembert și amestecăm 1 minut. Adăugăm pastele, amestecăm bine, presărăm brânza Emmentaler, sărăm după gust și amestecăm până se topește, aproximativ 1 minut. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din creier cu șuncă

– 150 g creier de porc, 100 g șuncă Praga, 3 ouă, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 1 ceapă verde-partea albă, 2 linguri cașcaval ras mare, sare, piper, margarină, pesmet

Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Tăiem mărunt șunca, amestecăm bine cu creierul și ouăle. Adăugăm pătrunjelul, ceapa, sare și piper după gust. Omogenizăm și turnăm într-un vas Yena uns cu margarină și tapetat cu pesmet. Presărăm deasupra cașcavalul. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

465

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Rulouri de șuncă cu brânză și gutuie

– 100 g gutuie curățată, 40 g brânză telemea de oaie, 120 g șuncă Praga (4 felii), 5 g frunze de pătrunjel verde tocate mărunt, 2 linguri zeamă de lămâie, ½ linguriță zahăr, ½ linguriță piper negru măcinat, ¼ linguriță sare, 6 linguri apă caldă

Tăiem mărunt sau zdrobim brânza. Tăiem gutuia julien fin, punem într-o cratiță, adăugăm sarea, zahărul, piperul, turnăm apa și fierbem acoperită cu capac, la foc mediu, 5 min. Răcorim 3 min. și amestecăm cu pătrunjelul și brânza. Împărțim compoziția pe cele patru felii de șuncă, rulăm, presărăm puțin pătrunjel și servim.

456

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de șuncă cu cașcaval

– 400 g șuncă de Praga, 150 g cașcaval, 150 g făină, 300 ml lapte, 4 ouă, sare, piper

Amestecăm făina cu laptele, pe foc mai mic, până obținem un sos gros. Răcim. Tăiem șunca mărunt. Radem mare cașcavalul. Într-un castron amestecăm șunca, cu sosul, 100 g cașcaval, gălbenușurile, sare și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă Yena cu unt și tapetăm cu făină. Întindem uniform compoziția și presărăm 50 g cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește, aproximativ 30-35 min. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

377

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de șuncă cu ciuperci

– 200 g șuncă de Praga, 200 g ciuperci Champignon, 4 ouă, 100 g smântână, 100 g unt+pt. formă, 50 g pesmet, 30 g făină, 250 ml lapte, 50 g cașcaval, 1 lingură ulei, sare, piper

Tăiem șunca cubulețe. Radem mare cașcavalul. Curățăm ciupercile, tăiem bucăți, le sotăm în uleiul încins, până se înmoaie, aprox. 5 min. Scoatem într-un castron. Dizolvăm făina în lapte. Topim 80 g unt, turnăm făina dizolvată și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, amestecăm cu gălbenușurile de ou, turnăm peste ciuperci și omogenizăm. Adăugăm pesmetul, șunca, smântâna, cașcavalul, sare și piper după gust și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând ușor cu o lingură. Ungem bine o formă Yena, turnăm compoziția, deasupra punem din loc în loc 20 g unt tăiat bucățele.

IMG_8423

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până se rumenește. Servim cald.

414

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din porumb cu șuncă Praga

– 100 g boabe de porumb din conservă, 50 g șuncă Praga, 4 roșii cireașă, 40 g fulgi de porumb, 1/4 leg. pătrunjel verde, 2 linguri maioneză, sare, piper

Spălăm bine porumbul cu apă rece și scurgem. Tăiem șunca fâșii subțiri, roșiile rondele; tocăm grosier pătrunjelul. Amestecăm toate ingredientele într-un bol, sărăm și piperăm după gust și servim. Putem păstra în frigider.

324

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)