Matar rice- Orez pufos cu mazăre

– o rețetă din India-

– 200 g orez basmati, 250 g mazăre, 1 cm ghimbir, 1 baton de scorțișoară, 3 păstăi de cardamom, 1 linguriță semințe de chimion, 2 lingurițe coriandru măcinat, 2/3 linguriță turmeric, 1 linguriță sare, 1 legătură mărar, 2 linguri ulei, 1 l apă

Spălăm bine orezul cu apă rece și scurgem. Curățăm ghimbirul și radem fin. Într-o oală încălzim uleiul și prăjim scorțișoara, chimionul, păstăile de cardamom până încep să pocnească. Adăugăm ghimbirul și amestecăm. Punem mazărea, coriandrul, turmericul, sarea și sotăm 3-4 minute, până începe să se înmoaie. Adăugăm orezul, amestecăm, turnăm apa, acoperim cu capac și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la mic și fierbem 20 min., până se evaporă toată apa. Porționăm, presărăm mărar tocat și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de rață aromată

– carcasa de la o rață, pipota, inima și gâtul, 1 morcov (100 g), 1 pătrunjel, 1 tijă apio, 50 g orez cu bob rotund, 3 cm ghimbir, 1 linguriță boabe de coriandru, 5 cuișoare, ceapă verde, 2 l apă, 1 lingură sos de soia, sare

Curățăm și tăiem morcovul, pătrunjelul bețișoare, ghimbirul mărunt. Fierbem carcasa de rață în apă cu cuișoare, coriandru, până se înmoaie organele.  Scoatem din supă oasele, cuișoarele, adăugăm morcovul, pătrunjelul, ghimbirul și mai fierbem aprox. 10 min. Separat fierbem orezul, scurgem, îl adăugăm în supă, turnăm sos de soia, sărăm, dăm un clocot și oprim focul. Servim presărată cu rondele fine de ceapă verde.

62

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de scoici asiatică

– 250 g midii congelate, câte 1 linguriță de ghimbir pudră, piper Sechuan, coriandru pudră, 2 boabe cardamom, sare, piper alb, 4 linguri zeamă de lămâie, 2 lingurițe miere, 2-3 căței de usturoi, 1 linguriță sos de pește, 1 ardei roșu, muguri de fasole Mung (borcan 330 g), 1 pumn frunze de mentă proaspătă, 50 g arahide, apă, frunze de salată verde

IMG_1777

În apă cu cardamom, piper Sechuan, ghimbir, coriandru fierbem scoicile, apoi le scurgem. Facem un amestec din usturoiul curățat și tăiat mărunt, zeama de lămâie, sosul de pește, miere, sare, piper alb.

IMG_1778

”Tăvălim” prin sos scoicile și le punem într-un bol. Curățăm și tăiem ardeiul julien, tocăm menta, scurgem fasolea și le adăugăm peste scoici. Granulăm arahidele, le adăugăm în bol și omogenizăm. Așezăm amestecul pe frunze de salată verde și servim.

301

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)