Chec cu nuci și gem

– 1 ou, 30 g zahăr tos, 20 g zahăr praf, 30 g făină, 1 linguriță cacao, 30 g nuci măcinate grosier, 100 ml frișcă, gem de fructe, sare

Mixăm albușul spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul tos și mixăm până devine cremos. Încorporăm gălbenușul, făina, cacaoa, amestecând cu o lingură. Tapetăm o formă de chec (24×10 cm) cu hârtie de copt, întindem compoziția într-un strat uniform și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, deasupra punem un strat de gem de aproximativ de 1 cm grosime. Mixăm frișca tare, adăugăm zahărul praf, nucile și omogenizăm. Întindem uniform peste gem. Punem în frigider 2 ore. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci, gris și gem

– pentru 2 blaturi- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 7 linguri făină, 1 lingură cacao, sare

– pentru crema de gris- 1 ou, 60 g gris, 60 g zahăr, 500 ml lapte, 1 esență de nuci verzi, sare

– pentru crema de nuci- 200 g nuci măcinate, 100 g zahăr, 350 ml lapte, 30 g amidon alimentar

– în plus 100 g gem de fructe

Pentru crema de gris fierbem laptele cu zahărul și un praf de sare, pe foc mediu. Când clocotește turnăm treptat grisul, reducem flacăra spre mic și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Luăm de pe foc, batem bine oul, turnăm pe rând 3 linguri din compoziția de gris și omogenizăm. Punem oala pe foc mic, turnăm grisul cu ou, esența, amestecăm continuu până se îngroașă și stingem focul. Pentru a nu face o crustă, acoperim cu folie alimentară, astfel încât să vină în contact cu suprafața compoziției și răcim.

Pentru crema de nuci, le punem într-o crăticioară, adăugăm zahărul și 200 ml lapte. Dizolvăm amidonul în laptele rămas. Punem crăticioara pe foc mediu și amestecăm continuu până clocotește, reducem flacăra la mic și continuăm să amestecăm 2-3 minute. Turnăm treptat laptele cu amidon și amestecăm până se îngroașă, apoi răcim.

Pentru un blat mixăm 3 albușuri spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde până omogenizăm. Încorporăm 4 linguri de făină amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute, până se desprind marginile blatului de hârtie. La fel procedăm cu a doua foaie de blat punând doar 3 linguri de făină, în plus 1 lingură de cacao. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm primul blat pe un platou. Întindem uniform crema de gris. Acoperim cu al doilea blat, presăm ușor și acoperim cu crema de nuci. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe pufoase umplute cu gem

– 3 ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 1 linguriță cacao, gem de fructe, sare, 1 linguriță ulei

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul, punem peste albușuri și amestecăm cu o lingură. Adăugăm făina și omogenizăm. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe. Pe fiecare o umplem 1/3 cu compoziția obținută. În mijloc punem o linguriță de gem. Restul compoziției amestecăm cu cacao și acoperim gemul. În total formele trebuie să fie umplute ¾. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtiuțele, opțional presărăm zahăr praf și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă, gem și frișcă

– 3 ouă, 250 g zahăr, 150 g făină, 150 g nuci, 200 g gem de fructe, frișcă, sare

Tăiem nucile mărunt cu cuțitul. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase. Încorporăm făina, nucile și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea). Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un grătar, acoperim cu gemul și răcim. Mixăm frișca tare, întindem deasupra gemului și nivelăm. Punem în frigider 1 oră. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Figaro

– 4 ouă, 300 g zahăr, 140 g unt la temperatura camerei, 250 g făină, un vârf de cuțit bicarbonat de sodiu, 150 g nuci măcinate, 3 linguri gem de fructe, sare

Frecăm untul cu zahărul, adăugăm gălbenușurile și amestecăm până obținem o cremă spumoasă. Punem bicarbonatul, făina și omogenizăm. Tapetăm o tavă (30×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform aluatul. Îl acoperim cu un strat de gem.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Încorporăm nucile amestecând cu o lingură. Întindem compoziția peste gem și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25 minute, până se rumenește. Răcim în tavă. Transferăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci și gem

– 3 ouă, 500 g făină, 1 vârf de cuțit bicarbonat de sodiu, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g unt/margarină, 100 g nuci măcinate, 300 g gem gros/marmeladă, zahăr praf vanilat

– opțional glazură- 120 g zahăr, 35 g cacao, 50 g unt/margarină, 3 linguri apă

Amestecăm făina cu margarina, adăugăm 1 ou și 2 gălbenușuri, zahărul, zahărul vanilat, bicarbonatul și frământăm un aluat omogen pe care îl împărțim în trei. Pe masa de lucru presărăm făină și cu ajutorul unui făcăleț vom întinde trei foi de dimensiunea tăvii. Tapetăm tava cu hârtie de copt, punem o foaie și o ungem cu jumătate din cantitatea de gem. Așezăm a doua foaie, o ungem cu restul de gem și presărăm pe toată suprafața nucile. Acoperim cu a treia foaie. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până începe să se rumenească, aproximativ 30 minute. Scoatem din cuptor, presărăm zahărul praf vanilat sau întindem uniform glazura și răcim în tavă.

Pentru glazură dizolvăm cacaoa în cele 3 linguri de apă. Într-o crăticioară punem margarina tăiată bucățele, zahărul și topim pe foc mic. Turnăm cacaoa și amestecăm până se omogenizează. Răcorim 1-2 minute și întindem deasupra prăjiturii. Nu am folosit glazură. În locul ei am presărat pe prăjitură zahăr praf vanilat.

Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fursecuri cu nuci

– 1 ou, 80 g zahăr brut, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 1 vârf de cuțit praf de copt, 120 g unt la temperatura camerei, 100 g nuci, sare, gem/ dulceață de vișine/ rahat, etc.

Tăiem untul bucățele, frecăm cu zahărul și zahărul vanilat până devin cremoase. Încorporăm gălbenușul de ou, făina, praful de copt, un praf de sare și amestecăm până obținem un aluat mai moale. Îi dăm formă de sferă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 minute. Prăjim ușor nucile și tăiem mai mic cu cuțitul. Batem albușul cu furculița. Din aluat formăm bile cu diametrul 2 cm, le trecem prin albuș apoi acoperim suprafața cu nuci și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. La mijlocul fiecărei bucăți facem o adâncitură în care punem gem. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (175 grade) până se rumenesc ușor și marginile se desprind de hârtie, aproximativ 15 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere și gem

– pentru 3 foi de blat- 6 ouă, 120 g zahăr, 160 g făină, 1 plic praf de copt, sare

– pentru umplutură- 1 kg mere, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g unt/margarină, 1 linguriță scorțișoară, 2 linguri suc de lămâie, 3 linguri gris, 350-400 g gem de fructe

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Mixăm gălbenușurile până încep să se albească, turnăm peste albușuri și amestecăm cu o lingură. Punem făina și omogenizăm. Împărțim compoziția și vom coace 3 foi. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, întindem 1/3 compoziție și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până începe să se rumenească și marginile se desprind de hârtie, aproximativ 10 minute. Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia. La fel procedăm cu celelalte două foi.

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, punem într-un castron și turnăm sucul de lămâie. Într-o cratiță tăiem bucățele margarina. Radem mare merele, punem în cratiță, adăugăm zahărul, zahărul vanilat, scorțișoara și fierbem pe foc mediu, amestecând spre sfârșit continuu, până se evaporă lichidul și merele se înmoaie, aproximativ 8-10 minute. Adăugăm grisul și amestecăm continuu 2 minute apoi răcim.

Ungem o foaie de blat cu gem (am folosit gem de rodii) și așezăm pe o tavă. Așezăm a doua foaie de blat, întindem uniform merele și acoperim cu a treia foaie de blat pe care o presăm ușor. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bezele cu nuci și gem

– 3 albușuri de ou, 150 g zahăr, 100 g nuci măcinate, un praf de sare, ulei, 100 g gem de fructe

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm nucile amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și ungem cu ulei. Într-o formă rotundă vom pune pe rând din compoziție, la distanță unele de celelalte. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aproximativ 10 min., până se rumenesc ușor. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă de ciocolată

– 8 ouă, 150 g zahăr, 100 g ciocolată cu lapte, 100 g făină, gem de fructe, sare

Radem mic ciocolata. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Adăugăm făina, apoi ciocolata și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu ciocolată amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min.

Scoatem din cuptor, cu hârtia așezăm pe un șervet de bucătărie și lăsăm să stea 3-4 min. Acoperim cu o altă foaie de hârtie de copt și rulăm pe lățime cu ajutorul șervetului. Răcim, desfacem ușor rulada, îndepărtăm hârtia și șervetul. Întindem uniform gemul, în cazul meu de portocale cu piersici, rulăm, îmbrăcăm cu hârtia și punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, tăiem felii și servim.

276

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)