Tag Archives: ghimbir

Linte verde în sos Satay

Posted on by
Reply

– 350 g linte verde, 1 ceapă mare (100 g), 1 morcov, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, ½ ardei iute verde uscat, 100 g sos Satay, 3-4 linguri sos de soia, 1 linguriță lemongrass praf, 1 lingură semințe de chimen, 1 linguriță boabe de coriandru, 2 linguri ulei de arahide, 1 lingură ulei, 1 lingură oțet de mere, sare, apă

Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul, ardeiul iute și morcovul mărunt, usturoiul feliuțe subțiri. Călim într-o lingură de ulei lintea 2 min. Acoperim cu apă, turnăm oțetul și fierbem, la foc mai mic, aprox. 20 min., până e aproape moale. Scurgem și ținem deoparte. În uleiul de arahide încins într-un vas mai mare prăjim chimenul, ghimbirul, usturoiul 30 sec., amestecând continuu. Adăugăm ceapa, micșorăm focul la mediu și călim 1 min. Punem morcovul, coriandrul, 1 lingură sos de soia și fierbem, amestecând din când în când, 3 min.

IMG_5092

Amestecăm cu lintea, 2-3 linguri sos de soia, sare după gust și fierbem la foc mic, amestecând, până se încălzește bine. Adăugăm sosul Satay și amestecăm continuu, până se omogenizează, aprox. 2-3 min. Stingem focul, amestecăm cu lemongrass și servim. Putem păstra în frigider.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui a la Hong Kong

Posted on by
Reply

– 6 aripi de pui, 3 linguri sos de soia, 100 ml vin Sherry sec, 1 cm ghimbir, 2 căței de usturoi, 2 cepe verzi, 3 linguri ulei de arahide, 100 ml supă de pui, 1 lingură făină de mălai, apă

Fierbem aripile în apă clocotită 20 min., scurgem și marinăm 1 oră într-un amestec din 2 linguri sos de soia, 1 lingură de ulei, usturoiul curățat și pisat, ghimbirul curățat și tăiat mărunt. Scoatem din marinadă (o păstrăm) și prăjim în 2 linguri de ulei, pe ambele părți, până se rumenesc și scoatem deoparte pe hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem ceapa verde mărunt. Aruncăm uleiul şi punem aripile, ceapa verde, supa, marinada, 1 lingură sos de soia+/-sare și fierbem 5 min. La sfârşit punem făina de mălai amestecată cu puţină supă și amestecăm până se îngroașă sosul.

171

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Macrou condimentat

Posted on by
Reply

– 4 buc. macrou, câte 1 linguriță pudră de ghimbir, pudră de usturoi și zahăr, 1 lingură sos Tabasco roșu, 2 linguri ulei de măsline, zeama de la 1 lămâie, sare, piper negru

Curățăm bine peștele, îl spălăm în mai multe ape, ștergem cu hârtie absorbantă și crestăm ușor pe ambele părți. Preărăm sare, piper și stropim cu zeama de lămâie. Într-un bol amestecăm ghimbirul, usturoiul, zahărul, sosul Tabasco și uleiul. Ungem cu acest sos peștii și îi așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 35 min. Servim imediat cu garnitură de legume.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de varză cu mere și pui

Posted on by
Reply

– 150 g piept de pui dezosat și fără piele, ½ varză Bok choy, 2 morcovi (100 g), 2 tije apio, 1 fir de praz, 1 ardei roșu mai mic, 1 măr verde mare, 3 cm ghimbir, 2 căței de usturoi, sare, 2 linguri oțet de orez, 2-3 linguri sos de soia, câte 1 lingură lemongrass uscat și lemongrass praf, ½ linguriță Tabasco roșu, 2,5 l apă

Curățăm și tăiem morcovii bețigașe, ardeiul feliuțe, prazul și apio rondele fine, ghimbirul mărunt, varza tăiței, mărul cuburi, carnea foarte mărunt. Punem carnea și usturoiul întreg la fiert, în apă cu 1 linguriță de sare, 10 min. Spumăm, scoatem usturoiul, adăugăm, prazul, morcovii, ardeiul, apio și fierbem 5-7 min.  Adăugăm varza, mărul, ghimbirul, oțetul, sosul de soia, lemongrass uscat și fierbem 3 5 min. La sfârșit amestecăm cu lemongrass praf, Tabasco și stingem focul. Servim caldă.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește în folie

Posted on by
Reply

– 2 fileuri de cod (aprox. 250 g), 1 lingură sos de soia, 1 lingură vin Sherry sec, ¼ linguriță pudră de chilli, 1 feliuță de ghimbir, 1 linguriță ulei de susan, 1 lingură ulei vegetal, 1 ceapă verde

Într-un bol amestecăm sosul de soia cu vinul, pudra de chilli și uleiul de susan. Pe câte o folie de aluminiu așezăm fileurile de pește și turnăm peste ele câte jumătate din conținutul bolului. Închidem pachetele bine și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Curățăm ghimbirul, tăiem bețișoare subțiri și rumenim în uleiul încins. Scoatem ghimbirul și păstrăm. Desfacem pachetele, turnăm peste pește uleiul cu aromă de ghimbir. Servim peștele imediat, presărat cu ceapă verde tăiată rondele și ghimbir prăjit.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume chinezească

Posted on by
Reply

– 2 morcovi, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă, 20 g ciuperci uscate, 170 g muguri de bambus din conservă, 2 cm ghimbir, 1,2 l supă de pui, 3 linguri sos de soia, 3 linguri oțet de orez, 1 lingură ulei de arahide, sare, piper Sechuan, 50 g tăiței chinezești

Spălăm și hidratăm în apă călduță ciupercile 10 min. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi feliuțe subțiri, morcii bețigașe, usturoiul mărunt, radem ghimbirul; scurgem mugurii de bambus. Încălzim uleiul și călim 30 sec. ceapa, usturoiul, ghimbirul, adăugăm morcovii, bambusul și lăsăm pe foc moderat, amestecând din când în când, 10 min. Scurgem ciupercile și le punem în oală, amestecăm 1 min. Turnăm sosul de soia, otețul, supa, sărăm, piperăm și dăm în clocot. Oprim focul, punem tăițeii și ținem acoperit 4 min. Servim caldă.

80

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de orez cu morcovi caramelizați

Posted on by
Reply

– 200 g morcovi, 125 g orez brun prefiert, 1 cm ghimbir, 100 g zahăr brun, 1 leg. pătrunjel verde, 50 g alune wasabi, 1 lingură ulei de măsline, sare

Fierbem orezul în apă cu sare 10 min., scurgem bine și punem într-un bol. Curățăm și tăiem morcovii pe diagonală, felii de 0,5 cm, tocăm mărunt ghimbirul și  pătrunjelul. Într-o tigaie antiaderentă, în uleiul încins, prăjim morcovii, la foc mare, 4 min., amestecând continuu. Adăugăm ghimbirul, zahărul și amestecăm până se caramelizează. Calzi îi amestecăm cu orezul, sare, pătrunjel verde, alune și omogenizăm. Servim salata călduță. Putem păstra la frigider.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Morcovi caramelizați

Posted on by
Reply

– 200 g morcovi, 100 g zahăr brun, 1 cm ghimbir, 1 lingură ulei de măsline

Curățăm și tăiem morcovii pe diagonală, felii de 0,5 cm grosime. Într-o tigaie antiaderentă, în uleiul încins, prăjim morcovii, la foc mare, 4 min., amestecând continuu. Adăugăm ghimbirul, zahărul și amestecăm până se caramelizează. Servim ca garnitură sau la prepararea unor salate.

IMG_4839

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui marocan

Posted on by
Reply

– 500 g pulpe inferioare de pui (4 buc.), 2 cepe mari, ½ leg. pătrunjel verde, câte 1 linguriță ghimbir pudră și sare, câte ½ linguriță boia de ardei și piper negru, ¼ linguriță sofran, 1 băț de scorțișoară, ½ lingură unt clarificat (nesărat-ghee), câte 1 lingură ulei de floarea-soarelui și ulei de măsline

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, tocăm pătrunjelul. Într-o cratiță încălzim cele două sortimente de ulei, punem ceapa, condimentele, deasupra puiul și fierbem sub capac aprox. 3 min. Întoarcem copănelele pe cealaltă parte, mai lăsăm sub capac 3 min., apoi adăugăm untul, pătrunjelul și apă cât să acopere ½ din pui. Fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 30 min. După 15 min. dacă e necesar mai adăugăm puțină apă.

IMG_4801

Când s-a înmuiat carnea scoatem de o parte. Fierbem sosul la foc mare, amestecând, până se îngroașă. Așezăm copănelele deasupra și mai lăsăm 1 min. pe foc. Servim câte 1 copănel cu sos.

165

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ciuperci

Posted on by
Reply

-o rețetă din China-

– 4 felii piept de pui dezosat și fără piele, 400 g ciuperci Champignon, 1 ceapă, 2 ardei roșii, 2 linguri supă de pui chinezească, 1 lingură zahăr brut, 2 linguri ghimbir tăiat mărunt, 2 linguri sos de soia, 3 linguri ulei, 2 linguri vin de orez/Cherry sec, sare, piper Sechuan

Curățăm și tăiem ceapa rondele, ardeiul fâșii, ciupercile felii. În uleiul încins prăjim ceapa, ardeiul, carnea și ciupercile, până carnea își schimbă culoarea. Presărăm piper, ghimbir, puțină sare, turnăm supa, vinul și sosul de soia. Fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până se înmoaie. Servim caldă.

164

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)