Tag Archives: chilli

Creveți Kung Pao

Posted on by
Reply

– 300 g creveți decorticați, 50 g arahide, ½ linguriță pudră de chilli, 1 ceapă mică (50 g), 2 fire de ceapă verde (partea albă), 1 ardei gras roșu mic (50 g), 2 căței de usturoi (5 g), 3 linguri ulei

– pt. sos- câte 2 linguri sos de soia și sos de soia dark, ½ linguriță amidon alimentar,  ½ linguriță piper alb măcinat, ½ linguriță zahăr, ½ linguriță oțet de orez, ½ lingură ulei de susan, 4 linguri apă

Decongelăm creveții și scurgem bine. Într-un bol amestecăm ingredientele pentru sos. Curățăm și tăiem usturoiul și ceapa mărunt, ceapa verde și ardeiul fâșii.

În uleiul încins pe foc mare prăjim 5-6 secunde usturoiul, punem ceapa, ardeiul și amestecăm până se înmoaie. Adăugăm creveții, arahidele și amestecăm până își schimbă culoarea creveții. Turnăm conținutul bolului și amestecăm până se îngroașă sosul. La sfârșit punem ceapa verde, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

79

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Terci de vinete condimentat

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 4 vinete mari, 2 linguri ulei de arahide, 50 g unt, 2 cepe, câte 1 lingură ghimbir pudră și ghimbir proaspăt ras, 4 căței de usturoi, 2 ardei iuți verzi, 3 roșii, 2 linguri sare, 1 lingură pudră de chilli, 1 lingură boia dulce, 1 lingură chimen, 2 linguri coriandru măcinat, ½ lingură Garam Masala, 1 lingură curcuma, 6 linguri pătrunjel verde, sare

Coacem vinetele, răcim, curățăm, scurgem și tocăm. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul iute, roșiile mărunt, radem fin ghimbirul, tocăm mărunt pătrunjelul. În uleiul amestecat cu untul încins călim ceapa 5-6 min. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și amestecăm 1-2 min. Punem roșiile, sare după gust și fierbem aprox. 15 min. Adăugăm pudra de chilli, cuminul, boiaua, coriandrul, turmericul, apoi vinetele și mai gătim 3-4 min. Amestecăm cu Garam Masala, pătrunjelul verde și oprim focul. Servim cald.

152

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Tandoori

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat, 100 g smântână grasă, 400 g legume chinezești congelate, 150 g bambus feliat din conservă, apă

Marinada- amestecăm 1 linguriță pastă de ardei gras, ½ linguriță chilli pudră, câte 1 linguriță praf de ceapă și usturoi granulat, 2 linguri lapte de cocos, 1 linguriță pastă de roșii, sare, lemongrass, 1 linguriță făină, 3 linguri ulei.

Sos- amestecăm 1 linguriță cu vârf de ghimbir pudră, 1 cățel de usturoi, câte ½ linguriță chilli praf și chimion măcinat, 50 ml lapte de cocos, 2 linguri sos de roșii, 1 lingură pudră de lemongrass, 1 lingură făină de mălai, 1 linguriță zahăr brun.

Orez- 200 g orez, 1 linguriță curcuma, câte 1 lingură frunze de pătrunjel și țelină uscate, 1/3 ardei roșu, pudră de chilli, 1 linguriță ulei de arahide

Clocotim 400 ml apă cu curcuma și frunzele uscate, punem orezul, acoperim și fierbem 10 min. Curățăm și tăiem ardeiul mărunt, călim într-o linguriță de ulei 3 min. Scurgem orezul, amestecăm cu ardeiul și ținem sub capac până la servire.

Tăiem carnea fâșii, o marinăm 15 min. Spălăm și scurgem bambusul. Într-un wok prăjim carnea cu tot cu marinada, pe toate părțile, 3-4 min. Adăugăm legumele congelate, bambusul și fierbem 5 min.

IMG_2669

Turnăm 150 ml apă, sosul și amestecăm până se îngroașă. La sfârșit încorporăm smântâna, omogenizăm și stingem focul. Servim pui cu legume, sos și orez.

154

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Frigărui de pui în crustă pe grătar

Posted on by
Reply

1 piept de pui dezosat și fără piele tăiem cuburi de 2 cm, punem într-un bol, presărăm cu 1 linguriţă de sare, amestecăm cu 2 linguri zeamă de lămâie și ținem la rece 20 min.

Într-un bol amestecăm 2 linguri de iaurt cu 1 lingură de smântână grasă, 2 linguri brânză rasă pentru paste, 1-2 căţei de usturoi pisați, 1 lingură de ghimbir ras, câte 1/2 linguriţă de Chilli măcinat, zahăr brun, curcuma, chimen măcinat, 1 linguriţă baharat, 1 lingură de făină. „Tăvălim” puiul în amestec şi punem în frigider peste noapte. Punem bucăţile de pui rărite pe frigărui bambus (înmuiate în apă). Ungem grătarul cu unt, încălzim pe foc mare și prăjim frigăruile pe toate părţile până se rumenesc.

IMG_2626

Lăsăm să stea 5 min., scoatem de pe bețe pe farfurie și servim.

152

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Drunken noodles

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat, 100 g tăiței de orez, ½ ardei gras, 1 ardei iute verde, 4 ardei chilli, 4 fire ceapă verde, 3 căței de usturoi, 3 linguri sos de soia dark, 2 linguri sos de soia dulce, câte 1 lingură sos de pește și sos de stridii, 1 lingură busuioc tocat, 2 linguri ulei de arahide

Într-un bol amestecăm sosurile. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ardeiul iute, chilli și cubulețe ardei gras. Tăiem carnea fâșiuțe. Punem la fiert apa pt. tăiței lăsând-o la foc mic. În uleiul încins prăjim puiul, la foc iute, până își schimbă culoarea. Stingem focul de la apă și punem tăițeii la înmuiat, sub capac, 3 min. Tragem carnea pe marginile tigăii, în mijloc punem ceapa, usturoiul, ardeiul iute, chilli, călim 30 sec.

IMG_2083

Adăugăm ardeiul gras, busuiocul, amestecăm totul și mai călim 1 min.

IMG_2084

Scurgem tăițeii, îi adăugăm peste carne și omogenizăm.

IMG_2085

Turnăm sosurile, fierbem 1 min. și stingem focul. Servim imediat presărați cu rondele de ceapă verde și busuioc mărunțit.

139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chiftele picante de porumb

Posted on by
Reply

– o rețetă din Indonezia –

– 1 cutie boabe de porumb (280 g), 4 ouă, 3 linguri fulgi de cocos, 1 ceapă, 4 fire ceapă verde-partea albă, 3 căței de usturoi, 25 g ghimbir proaspăt, 1 ardei chilli, câte 1 linguriță coriandru și chimion măcinate, 1 lingură ulei de arahide, sare, piper negru, 3-4 linguri ulei de porumb pt. prăjit

Curățăm și tocăm mărunt ceapa, ceapa verde, usturoiul, ghimbirul. Lăsăm de o parte ceapa verde, restul le amestecăm cu chimionul, coriadrul și facem o pastă cu blenderul. În uleiul de arahide încins prăjim 30 sec. ceapa verde, adăugăm pasta și amestecăm continuu 2-3 min., apoi o răcim. Batem spumă ouăle cu sare și piper după gust. Adăugăm cocosul, ceapa verde, porumbul și omogenizăm. Punem pasta și amestecăm. Încingem un strat subțire de ulei de porumb, punem câte o lingură din compoziție și prăjim pe ambele părți aprox. 2 min., până devin aurii. Scoatem pe hârtie absorbantă. Servim cu un sos la alegere.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de năut indiană

Posted on by
Reply

– 2 conserve năut, 1 ceapă, 2 roșii, 2 chilli verzi, 1 chilli roșu uscat, 2 păstăi cardamom, 2 cuișoare, 1 băț mic scorțișoară, 50 g nuci caju, 1 bucățică ghimbir, 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță turmeric, 2 lingurițe piper Cayenne, 4 linguri ulei, verdeață, sare

Curățăm ardeii chilli, ceapa, roșiile, ghimbirul și tăiem mărunt; tocăm mărunt nucile caju și verdeața. Spălăm năutul cu apă rece și scurgem. În 2 linguri de ulei încins prăjim ardeii chilli verzi, cuișoarele, cardamomul, batonul de scorțișoară 20 secunde. Adăugăm ceapa, roșiile, turmericul, piperul, fierbem 5 minute, apoi răcorim 10 minute. Amestecăm cu ghimbirul,  nucile caju și pasăm cu blenderul până obținem o pastă. Încălzim 2 linguri de ulei, prăjim chilli roșu și semințele de chimen 30 secunde, adăugăm năutul, pasta din caju, sare după gust, turnăm apă (în funcție de cât de groasă dorim mâncarea) și fierbem 5 minute. Servim caldă, presărată cu verdeață.

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din creveți și brânză

Posted on by
Reply

Decongelăm creveții (cu codiță), presărăm cu chilli, piper alb, cimbru pudră și prăjim în puțin unt, câteva minute, pe ambele părți, apoi răcim. Radem brânză telemea, amestecăm cu smântână cât să se lege. Modelăm biluțe pe care le dăm prin pudră de mărar. Scurgem din ulei atâtea măsline verzi cu ardei jalapeno câți creveți avem. Pe câte o scobitoare punem o biluță de brânză, peste ea, câte 1 măslină (să intre în brânză) și câte 1 crevete. Punem la frigider până servim.

275

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu cacao

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de porc, câte 1 linguriță pudră de cacao, praf de chilli, zahăr brun, chimen, câte ½ linguriță piper negru, scorțișoară, 3 linguri ulei de măsline

Tăiem carnea felii. Amestecăm condimentele, cu pudra obținută presărăm pulpa și ținem la frigider 24 ore. Ungem cu ulei și prăjim pe grătar, pe toate părțile. Servim cu salată, în cazul meu de roșii cu iaurt.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Murgh Makhani

Posted on by
Reply

– o mâncare indiană cu carne de pui –

– 600 g pulpe superioare de pui dezosate, fără piele,  100 ml iaurt, 1 lingură pastă ginger-garlic (usturoi+ghimbir ras+puțin ulei), 1 linguriță tandoori masala, ¼ linguriță pudră de chilli, 1 lingură zeamă de lămâie, sare
– pt. sos- 1 lingură de unt /ghee, 1 lingură pastă ginger-garlic, câte 1 boabă de cardamom verde și negru, 1 foaie de dafin, 1 băț de scorțișoară, 1 linguriță garam masala, 1/4 linguriță pudră de chilli, 1 ardei iute verde, ½ lingură fenugreek (schinduf), 1 linguriță zahăr, 1 cutie roșii (380 g), 100 g smântână, coriandru/pătrunjel verde, sare

Tăiem pupele în bucăți mai mici. Facem un amestec din iaurt, zeama de lămâie și toate condimentele. Într-o pungă punem carnea, o amestecăm cu pasta de iaurt, închidem punga etanș și ținem în frigider de azi pe mâine. Folosim o tavă cu grătar, pe care punem bucățile de carne. Așezăm tava în partea de sus a cuptorului și rumenim pe fiecare parte câte 6-7 min. (o bucată de carne mai mare trebuie să fie albă la mijloc când o rupeți). Ținem carnea la cald.

În untul încins prăjim 1 min. cardamomul, scorțișoara, foaia de dafin, adăugăm pasta ginger-garlic, amestecăm 30 sec., punem roșiile tocate, garam masala, pudra de chilli, sare după gust și fierbem pe foc mare până dă în clocot. Reducem flacăra la mediu și gătim aprox. 10 min, până se evaporă lichidul. Adăugăm zahărul, schinduful, amestecăm 2 min., punem bucățile de pui, coriandrul tocat și amestecăm 2 min. Stingem focul, adăugăm smântâna, sare și zahăr după gust și omogenizăm. Lăsăm să stea 10 min., decorăm cu frunze de coriandru și servim cu garnitură de orez simplu

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)