Tag Archives: ceapă

Fasole bătută

Posted on by
Reply

– 300 g fasole boabe, 3 cepe, 1 morcov, 1 lingură de sare, 1 linguriță praf de ceapă, 3-4 linguri ulei

Punem fasolea la înmuiat în apă cât să o acopere de azi pe mâine. Scurgem și o fierbem schimbând apa de 2 ori când ajunge la punctul de fierbere. În a treia apă punem fasolea scursă, 1 ceapă și morcovul curățate, întregi, sare și fierbem sub capac, la foc mic, aprox. 2 ore. Scurgem și păstrăm puțină zeamă. Pasăm fasolea cu blenderul, împreună cu praful de ceapă, sare după gust, turnând câte puțină zeamă, astfel ca să obținem o pastă groasă. Curățăm cele 2 cepe, tăiem ½, apoi feliuțe subțiri. O prăjim în uleiul încins. Punem fasolea într-un bol și presărăm cu ceapa prăjită.

261

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de varză dulce cu țelină

Posted on by
Reply

– 400 g varză dulce, 1 ceapă medie, 1 cățel de usturoi, 1 tijă de apio, ½ ardei roșu, 150 g morcovi, frunzele de la 1 țelină, 250 ml bullion de roșii, 2 linguri ulei, 1 lingură Secretul Gustului, sare, piper negru, 2,5 l apă

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe, morcovii bastonașe subțiri, apio ½ pe lungime apoi feliuțe subțiri, varza tăiței fini, tocăm mărunt frunzele. Călim în ulei, în oala în care vom fierbe ciorba, ceapa, usturoiul, morcovii, ardeiul și apio până încep să se înmoaie. Turnăm apa și lăsăm să fiarbă, la foc mediu, până se înmoaie, aprox. 10-15 min. Adăugăm varza, Secretul Gustului, piper, sare și mai lăsăm pe foc 4 min. Punem bulionul, dăm un clocot, apoi frunzele, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

86

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu merișoare și pere caramelizate

Posted on by
Reply

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 pere, 1 ceapă mică, 2-3 căței de usturoi, 5 cm ghimbir proaspăt, 1 steluță anason, 60 g merișoare, 2 linguri miere, 2 linguri unt, 1 lingură vin alb demisec, 2 lingurițe zahăr praf, sare, piper negru

Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul și usturoiul mărunt, carnea și perele cubulețe. Într-o lingură de unt prăjim carnea până devine arămie. Adăugăm ceapa, usturoiul, puțină apă, vinul, fierbem câteva minute, apoi ghimbirul, anasonul, merișoarele, sare și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 30 min. Într-o tigaie, într-o lingură de unt amestecăm zahărul, mierea, perele până se caramelizează. La sfârșit adăugăm piper și le punem peste carne. Mai lăsăm la foc mic 15 min. Servim cald.

179

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budhuc Korma

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 2 kg carne de rață/pui, 400 g iaurt, 1 lămâie, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 30 g unt, 1 baton de scorțișoară, 3 cuișoare, câte 1 linguriță curcuma și coriandru măcinat, ½ linguriță chimen măcinat, ¼ linguriță piper negru, 1 praf de chilli, sare

Tăiem carnea bucăți. Facem un amestec din iaurt, chimen, coriandru, curcuma, chilli, piper, amestecăm bine carnea în el și ținem la marinat 3 ore.

IMG_5137

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt; stoarcem lămâia. În untul topit călim ceapa, usturoiul împreună cu puțină sare, batonul de scorțișoară și cuișoarele. Adăugăm carnea și gătim la foc mai mic până se înmoaie. Turnăm sucul de lămâie, sărăm după gust, amestecăm și luăm de pe foc. Servim caldă.

178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui african în sos roșu

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (400 g), 1 lămâie, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 100 ml vin roșu, 70 ml supă de pui, câte ½ linguriță cardamom și ghimbir pudră, 2-3 linguri pastă de roșii, 1 lingură de ulei, sare

Tăiem carnea felii, sărăm puțin și o marinăm în zeama de lămâie 30 min., în frigider. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt. Le călim în ulei, turnăm vinul, supa, presărăm ghimbirul, cardamomul și fierbem până dă în clocot. Adăugăm carnea și fierbem până se înmoaie. Adăugăm pasta de roșii și amestecăm 1 min. Servim cald cu garnitură de orez simplu.

177

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu gălbiori și salam crud-uscat

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj, 200 g gălbiori, 1 ceapă mică, 4 căței de usturoi, 50 g unt, 60 g salam crud-uscat feliat, 100 g smântână, 3 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, pastă gulaș iute, 1 ou, 2 linguri ulei, sare, mix piper granulat

Decongelăm aluatul. Spălăm gălbiorii cu apă rece, scurgem prin tamponare cu hârtie absorbantă, cei mari îi tăiem 1/2. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt. Le sotăm în ulei, adăugăm gălbiorii și fierbem până se evaporă apa lăsată de ciuperci. Adăugăm sare, piper, unt și ținem pe foc, amestecând ușor, din când în când, având grijă să nu rupem ciupercile, până se înmoaie, apoi răcim. Pe o suprafață pudrată cu făină întindem aluatul subțire, îl ungem cu smântână. La o margine lungă așezăm un rând de felii de salam suprapuse puțin.

IMG_5107

Rulăm, punem un rând din ½ gălbiori și rulăm.

IMG_5108

Întindem un fir de pastă gulaș și rulăm.

IMG_5109

Punem restul de gălbiori și rulăm. Presărăm semințele (păstrăm pt. decor) și rulăm strâns.

IMG_5111

Batem oul și ungem ruloul, apoi îl tăiem ½, deasupra presărăm câteva semințe și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_5112

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până se rumenește. Scoatem pe un platou și răcorim 10 min.

IMG_5113

Tăiem felii și servim.

256

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Linte verde în sos Satay

Posted on by
Reply

– 350 g linte verde, 1 ceapă mare (100 g), 1 morcov, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, ½ ardei iute verde uscat, 100 g sos Satay, 3-4 linguri sos de soia, 1 linguriță lemongrass praf, 1 lingură semințe de chimen, 1 linguriță boabe de coriandru, 2 linguri ulei de arahide, 1 lingură ulei, 1 lingură oțet de mere, sare, apă

Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul, ardeiul iute și morcovul mărunt, usturoiul feliuțe subțiri. Călim într-o lingură de ulei lintea 2 min. Acoperim cu apă, turnăm oțetul și fierbem, la foc mai mic, aprox. 20 min., până e aproape moale. Scurgem și ținem deoparte. În uleiul de arahide încins într-un vas mai mare prăjim chimenul, ghimbirul, usturoiul 30 sec., amestecând continuu. Adăugăm ceapa, micșorăm focul la mediu și călim 1 min. Punem morcovul, coriandrul, 1 lingură sos de soia și fierbem, amestecând din când în când, 3 min.

IMG_5092

Amestecăm cu lintea, 2-3 linguri sos de soia, sare după gust și fierbem la foc mic, amestecând, până se încălzește bine. Adăugăm sosul Satay și amestecăm continuu, până se omogenizează, aprox. 2-3 min. Stingem focul, amestecăm cu lemongrass și servim. Putem păstra în frigider.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui a la Provence

Posted on by
Reply

– 1 kg pulpe de pui, 7 căței de usturoi, 2 cepe, ½ ardei roșu, 150 g măsline negre fără sâmburi, 2 lingurițe ierburi Provence, 1 linguriță chimen, 40 ml vin alb sec, 2 conserve roșii cuburi (a 400 g), sare, piper negru, 2 linguri ulei de măsline

Tăiem pulpele ½. (eu am îndepărtat pielea) Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, usturoiul separate 5 căței și 2 căței mărunt. Într-un bol amestecăm ceapa cu 5 căței de usturoi, măslinele, roșiile, 1 linguriță ierburi Provence, 1 linguriță sare, 1 lingură ulei și vinul. În alt bol amestecăm cei 2 căței de usturoi cu 1 linguriță ierburi Provence, sare, piper, chimen, 1 lingură de ulei, obținând o pastă. Într-un vas Yena care are capac punem ½ legume. Ungem carnea cu pasta din bol și așezăm deasupra.

IMG_5064

Acoperim cu restul de legume.

IMG_5065

Punem capacul și introducem vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 60 min. Scoatem capacul și mai ținem în cuptor până scade sosul, aprox. 30 min. Răcorim 10 min. şi servim cu orez simplu.

176

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fasole verde cu brânză și ceapă caramelizată la cuptor

Posted on by
Reply

– 400 g fasole verde congelată, 3 cepe, 50 g unt, 2 linguri făină, 200 ml lapte rece, 2 linguri brânză rasă pt. paste, 80 g cașcaval, 40 g parmezan ras, 1 linguriță praf de cimbru, piper Cayenne, sare

Fierbem fasolea în apă clocotită 3-4 min. și scurgem bine. Curățăm ceapa, tăiem julien și o caramelizăm în 30 g de unt topit, aprox. 15 min., până devine maronie. Dizolvăm făina în laptele rece. Topim 20 g de unt, adăugăm treptat făina dizolvată, sare, piper, cimbru și fierbem la foc mai mic, amestecând continuu, până se îngroașă puțin, aprox. 2-3 min. Într-un vas Yena așezăm într-un strat ½ ceapă.

IMG_5054

Presărăm fasolea, sărăm și piperăm.

IMG_5055

Turnăm uniform sosul. Acoperim cu brânza rasă pt. paste.

IMG_5056

Presărăm cașcavalul ras mare și deasupra restul de ceapă.

IMG_5057

Acoperim cu parmezanul ras. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (375), 30 min. Scoatem, răcorim 10 min. Porționăm și servim.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu sos de fenicul

Posted on by
Reply

– 300 g bucatini/macaroane, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 2 buc. fenicul, 2 portocale, 50 g unt, 100 g parmezan, 150 ml vin alb demisec, 2 linguri smântână, 1 fir de praz-partea verde, sare, piper negru,  busuioc verde, 3 linguri ulei de măsline

Curățăm și tăiem feniculul julien, ceapa și usturoiul mărunt. Stoarcem portocala. Radem parmezanul și tocăm frunzele. În uleiul încins călim ceapa până devine sticloasă. Adăugăm usturoiul, feniculul și călim până devin aurii. Turnăm vinul și fierbem aprox. 5 min. până se evaporă. Adăugăm untul, sucul de portocale, smântâna și fierbem la foc mic până scade sosul. Fierbem pastele în apă cu puțină sare, spălăm cu apă rece, scurgem și punem într-un castron. Amestecăm cu sosul de fenicul, parmezanul ras, frunzele tocate. Porționăm, presărăm cu puțin parmezan și servim.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)