Supă de linte și ciuperci

– 100 g linte verde, 100 g ciuperci Champignon (codițele), 50 g morcov, 30 g praz, 1 linguriță frunze de leurdă uscate, ½ linguriță chimen măcinat, 1 cub concentrat supă de legume, 700 ml apă, 1 lingură ulei, sare

Curățăm codițele ciupercilor și tăiem 1/3. Curățăm și radem mic morcovul tăiem prazul rondele fine. Încălzim apa, punem cubul concentrate și fierbem până se dizolvă. Într-o oală încălzim uleiul, punem prazul, morcovul și amestecăm 30 secunde la foc mare. Turnăm 2 linguri de supă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și ținem pe foc 1 minut. Punem ciupercile, presărăm leurda, acoperim și gătim 3 minute. Adăugăm lintea, chimenul, turnăm supa și fierbem la foc mic, acoperită cu capac 25-30 minute. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Linte cu chimen și șalote

– o rețetă din India-

– 200 g linte verde, 4 șalote, 1 roșie, 1 ardei iute verde, ½ linguriță semințe de muștar, ½ linguriță semințe de chimen, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță turmeric, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei, 850 ml apă, 2 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt

Spălăm lintea cu apă rece până aceasta devine limpede și scurgem Punem într-o oală, turnăm apa călduță, punem pe foc mare până dă în clocot. Reducem flacăra la mediu și fierbem 10 min. Acoperim, reducem flacăra la minim și fierbem 45 min. amestecând din când în când. Curățăm șalotele, roșia de pieliță, ardeiul iute de semințe și tăiem mărunt. Încălzim o tigaie, turnăm uleiul, punem semințele de chimen, boabele de muștar și prăjim câteva secunde, până încep să pocnească. Adăugăm șalotele, ardeiul iute și amestecăm 2-3 min. Presărăm turmericul, chimenul măcinat, roșia și amestecăm continuu 30 de secunde. Turnăm compoziția în oala cu linte, adăugăm coriandrul, amestecăm și stingem focul. Servim imediat. Putem păstra în frigider.

381

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf de orez cu linte verde

– 200 g orez basmati, 200 g linte verde, 4 căței de usturoi, 6-8 boabe de piper negru, 2 lingurițe semințe de chimen, ¼ linguriță curcuma, 2 lingurițe sare, 25 g unt nesărat, 1 l apă fierbinte

Amestecăm orezul cu lintea, punem într-o strecurătoare și spălăm cu apă rece, până aceasta este limpede, apoi scurgem și ținem de o parte. Curățăm usturoiul și tocăm mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros topim untul, punem amestecul cu linte și amestecăm ușor 1-2 min. Adăugăm piperul, usturoiul, curcuma, chimenul, sarea și prăjim 1-2 min. Turnăm apa clocotită, aducem la punctul de fierbere, acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 12-14 min. fără să amestecăm. Stingem focul, lăsăm acoperit 15 min. și servim.

335

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mung Dhal

– un preparat indian din linte verde-

– 225 g linte verde, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 2,5 cm ghimbir, 2 chilli roșii, 1 linguriță turmeric, 1 linguriță semințe de muștar negru, 1 lingură chimion, 2 linguri fulgi de nucă de cocos, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, sare, piper, 400 ml apă

Punem lintea într-un bol, acoperim cu apă, punem capac și ținem la înmuiat minim 5 ore sau peste noapte. Scurgem și uscăm. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, zdrobim usturoiul, radem ghimbirul. Curățăm chilli de semințe și tăiem mărunt. În uleiul încins călim ceapa, usturoiul și ghimbirul, 5 min., până se înmoaie. Presărăm turmericul, adăugăm chilli, amestecăm și prăjim câteva minute. Punem lintea, turnăm apa, sărăm și piperăm după gust, aducem la punctul de fierbere, reducem focul la mediu spre mic și fierbem, aprox. 10 min., până se absoarbe apa.

Între timp prăjim sec chimionul, muștarul, fulgii de cocos, 1 min., amestecând,  până devin aurii. Amestecăm cu lintea și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocană de cartofi dulci cu linte

– o rețetă din India-

– 350 g cartofi dulci, 1 ceapă, 1 morcov, 1 praz, 85 g linte verde, 1 foaie de dafin, 1 linguriță salvie proaspătă tocată, 700 ml supă de legume, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa și morcovul mărunt, prazul felii, cartofii în cuburi de 1 cm. Încălzim uleiul într-o tigaie cu baza groasă și prăjim la foc mic cartofii, ceapa, prazul, morcovul și frunza de dafin 5 min. Adăugăm lintea și salvia, turnăm supa, amestecăm și fierbem la foc mic aprox. 20 min. până lintea se înmoaie. Sărăm și piperăm după gust, îndepărtăm foaia de dafin și servim imediat.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Linte cu castraveți la cuptor

– 250 g linte verde, 150 g castraveți proaspeți, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 lingură chimen, 150 g cașcaval, 3 ouă, 2 linguri smântână, ½ leg. pătrunjel verde, 1 linguriță oțet, câte 1 linguriță de sare și piper alb, 1 lingură tarhon uscat, ulei

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, castraveții cubulețe. Batem ouăle, amestecăm cu smântâna și omogenizăm. Radem mare cașcavalul.

Spălăm bine lintea, scurgem, apoi fierbem în apă cu oțet, aprox. 25 min. și scurgem. Într-o lingură de ulei călim ceapa și usturoiul 1 min., adăugăm castraveții, tarhonul și amestecăm 2 min., până nu mai au zeamă.  Amestecăm lintea cu castraveții, 125 g cașcaval, sare și piper. Punem compoziția într-o formă Yena unsă cu ulei.

IMG_5459

Turnăm uniform ouăle și presărăm restul de cașcaval.

IMG_5460

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 15 min. Porționăm și servim caldă.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Linte verde în sos Satay

– 350 g linte verde, 1 ceapă mare (100 g), 1 morcov, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, ½ ardei iute verde uscat, 100 g sos Satay, 3-4 linguri sos de soia, 1 linguriță lemongrass praf, 1 lingură semințe de chimen, 1 linguriță boabe de coriandru, 2 linguri ulei de arahide, 1 lingură ulei, 1 lingură oțet de mere, sare, apă

Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul, ardeiul iute și morcovul mărunt, usturoiul feliuțe subțiri. Călim într-o lingură de ulei lintea 2 min. Acoperim cu apă, turnăm oțetul și fierbem, la foc mai mic, aprox. 20 min., până e aproape moale. Scurgem și ținem deoparte. În uleiul de arahide încins într-un vas mai mare prăjim chimenul, ghimbirul, usturoiul 30 sec., amestecând continuu. Adăugăm ceapa, micșorăm focul la mediu și călim 1 min. Punem morcovul, coriandrul, 1 lingură sos de soia și fierbem, amestecând din când în când, 3 min.

IMG_5092

Amestecăm cu lintea, 2-3 linguri sos de soia, sare după gust și fierbem la foc mic, amestecând, până se încălzește bine. Adăugăm sosul Satay și amestecăm continuu, până se omogenizează, aprox. 2-3 min. Stingem focul, amestecăm cu lemongrass și servim. Putem păstra în frigider.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)