Fasole lată și ciuperci în sos de legume cu curry verde

Posted on July 17, 2015 by monica frimu

– 250 g fasole lată, 300 g ciuperci Champignon, ½ ardei roșu, câte 50 g morcovi și țelină, 1 ceapă roșie mică, 2 cepe verzi, 1 cățel de usturoi mare, 2 cm ghimbir, 1 lingură pastă de curry verde, 1 linguriță condimente chinezești, ½ linguriță cardamom praf, 2 linguri ulei de cocos, sare, apă

Curățăm și tăiem morcovii, țelina, ceapa roșie, ceapa verde, usturoiul, ghimbirul mărunt, ciupercile cuburi, rupem fasolea bucățele de 2 cm. Călim în ulei ceapa, ceapa verde, țelina, morcovii 1-2 minute. Adăugăm ardeiul, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 1 minut. Punem fasolea, turnăm 50 ml apă și fierbem sub capac 10 minute. Adăugăm ciupercile, condimentele, praful de cardamom, sare după gust și fierbem sub capac, la foc mai mic, până se înmoaie și scade zeama (nu total). Amestecăm bine cu pasta de curry și mai lăsăm pe foc 1 minut. Servim caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de usturoi cu morcovi

Posted on May 14, 2015 by monica frimu

– 2 căței de usturoi, 1 lingură usturoi granulat, 1 morcov, 500 ml supă de legume, ½ linguriță ghimbir pudră, 2 boabe cardamom, boabe de piper negru, 1 linguriță ulei, tăiței chinezești, sare, apă

Curățăm morcovul, tăiem bucăți, fierbem în apă cu sare, boabe de piper, cardamom, până se înmoaie. Scurgem, scoatem piperul și pasăm. Curățăm usturoiul, pisăm și prăjim câteva secunde în ulei. Punem pe foc supa, adăugăm morcovul, ghimbir, usturoi granular, sare, dăm un clocot și stingem focul. Punem tăițeii în supă, acoperim cu capac și lăsăm 5 min. Servim caldă presărată cu pătrunjel verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de scoici asiatică

Posted on May 7, 2015 by monica frimu

– 250 g midii congelate, 2-3 căței de usturoi (7 g), 1 ardei roșu, muguri de fasole Mung (borcan 330 g), 1 pumn frunze de mentă proaspătă, 50 g arahide granulate, câte 1 linguriță de ghimbir pudră, piper Sichuan, coriandru pudră, 2 boabe cardamom, 4 linguri zeamă de lămâie, 2 lingurițe miere, 1 linguriță sos de pește, sare, piper alb, apă, frunze de salată verde

În apă cu cardamom, piper Sichuan, ghimbir, coriandru, fierbem scoicile, apoi le scurgem. Facem un amestec din usturoiul curățat și tăiat mărunt, zeama de lămâie, sosul de pește, mierea, sare și piper alb după gust. Punem scoicile și amestecăm. Curățăm și tăiem ardeiul julien, tocăm menta, scurgem fasolea și le adăugăm peste scoici. Adăugăm arahidele și omogenizăm. Așezăm amestecul pe frunze de salată verde și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de năut indiană

Posted on April 27, 2015 by monica frimu

– 2 conserve năut, 1 ceapă, 2 roșii, 2 chilli verzi, 1 chilli roșu uscat, 2 păstăi cardamom, 2 cuișoare, 1 băț mic scorțișoară, 50 g nuci caju, 1 bucățică ghimbir, 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță turmeric, 2 lingurițe piper Cayenne, 4 linguri ulei, verdeață, sare

Curățăm ardeii chilli, ceapa, roșiile, ghimbirul și tăiem mărunt; tocăm mărunt nucile caju și verdeața. Spălăm năutul cu apă rece și scurgem. În 2 linguri de ulei încins prăjim ardeii chilli verzi, cuișoarele, cardamomul, batonul de scorțișoară 20 secunde. Adăugăm ceapa, roșiile, turmericul, piperul, fierbem 5 minute, apoi răcorim 10 minute. Amestecăm cu ghimbirul, nucile caju și pasăm cu blenderul până obținem o pastă. Încălzim 2 linguri de ulei, prăjim chilli roșu și semințele de chimen 30 secunde, adăugăm năutul, pasta din caju, sare după gust, turnăm apă (în funcție de cât de groasă dorim mâncarea) și fierbem 5 minute. Servim caldă, presărată cu verdeață.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Halva din gris

Posted on April 24, 2015 by monica frimu

– 400 ml lapte, 400 ml apă, 300 g zahăr, 300 g gris, 100 g unt, 1 baton de scorțișoară, 7 boabe de cardamom, 150 g fistic tocat cu cuțitul, 1 linguriță scorțișoară măcinată

Fierbem laptele cu 150 g zahăr, batonul de scorțișoară, cardamom și apă până se dizolvă zahărul, scoatem cardamomul și scorțișoara, apoi îl ținem la foc mic. Amestecăm restul de 150 g zahăr cu scorțișoara măcinată. În untul topit turnăm grisul, amestecăm până devine ca un nisip umed, apoi ținem pe foc mic și amestecăm continuu până devine auriu-roziu, aprox. 20 min. Adăugăm 100 g de fistic și mai amestecăm 5 min. Turnăm peste gris laptele, amestecând, având grijă să nu facă cocoloașe. Fierbem amestecând din când în când, până devine ca o mămăligă moale. Adăugăm amestecul de zahăr cu scorțișoară și amestecăm continuu, până compoziția devine nisipoasă și se desprinde de pe pereții vasului. Într-o tavă (20×20 cm) tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția, nivelăm cu fundul unui pahar și presărăm restul de fistic, apăsând ușor. Răcim, tăiem cuburi și servim. Putem pudra cu zahăr praf sau scorțișoară.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui aromat cu orez mozaic

Posted on April 11, 2015 by monica frimu

– 300 g piept de pui dezosat, 1 ceapă albă mică, 2 căței de usturoi, 1 ardei capia roșu, 150 g orez mozaic, câte 1 linguriță anason uscat, cardamom măcinat, garam masala, ½ linguriță sos Peri Peri, sare, piper verde măcinat, 2 linguri ulei de cocos, sare, apă

Fierbem orezul în apă cu sare și scurgem. Îl prăjim într-o lingură de ulei de cocos și scoatem de o parte. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe; pisăm usturoiul; tăiem carnea fâșii. Amestecăm sosul Peri Peri cu restul condimentelor. Într-o lingură de ulei de cocos prăjim, la foc mare, ceapa și usturoiul, 30 sec. Adăugăm carnea și prăjim, la foc mediu, amestecând, până își schimbă culoarea. Punem ardeiul, 1 lingură de apă și amestecăm 2 min. Adăugăm amestecul de condimente și fierbem, amestecând din când în când, câteva minute, până se absoarbe sosul. Adăugăm orezul, omogenizăm și stingem focul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de roșii cu ghimbir și portocale

Posted on April 5, 2015 by monica frimu

– 500 g passata de roșii, 2 linguri zahăr, 200 ml supă de legume, 1 fir de ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 100 g smântână, 250 ml suc de portocale proaspăt, 25 g unt, 2 linguri rase de tarhon uscat, 1 linguriță cardamom, 2 cm ghimbir, sare, piper negru, fulgi de nucă de cocos

Curățăm și tocăm mărunt ceapa, usturoiul și ghimbirul. În untul topit călim 30 min. ceapa și usturoiul, adăigăm passata, supa, ghimbirul, tarhonul, sare, piper și fierbem câteva clocote. La sfârșit adăugăm cardamom, turnăm sucul de portocale, dăm 1 clocot și stingem focul. Servim cu smântână și presărată cu fulgi de cocos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de țelină cu ceapă caramelizată

Posted on March 21, 2015 by monica frimu

– ½ fir praz, 1 țelină (300 g), 3 căței de usturoi, 25 g unt, 1 linguriță cardamom, 2 lingurițe garam masala, 3 l supă de pui, 3 linguri smântână

Curățăm și tăiem țelina bucăți mai mari, usturoiul și prazul mărunt. În unt sotăm prazul și usturoiul, până se înmoaie. Adăugăm țelina, condimentele, supa și fierbem aprox. 20 min., până se înmoaie. Amestecăm cu smântâna și pasăm.

Ceapă caramelizată

Curățăm 2-3 cepe și tăiem rondele. Le punem pe foc împreună cu 50 ml vin, câte 1 lingură de miere și ulei, amestecând, până scade zeama și se caramelizează

Servim supa caldă cu ceapă caramelizată.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere sotate în suc de portocale cu cremă de banane

Posted on March 11, 2015 by monica frimu

– 2 mere, 1 banană coaptă bine, 3 portocale, 5 curmale, merișoare, câte un vârf de cuțit scorțișoară, cuișoare și cardamom măcinate

Stoarcem portocalele. Tăiem mărunt curmalele. Pasăm banana cu blenderul formând o pastă. Curățăm merele și tăiem rondele subțiri. Fierbem merele în sucul de portocale, pe foc mic, câteva minute, până se înmoaie. Le scoatem, scurgem bine și le așezăm pe un platou. În suc adăugăm pasta de banană, curmalele, condimentele și fierbem pe foc mic, amestecând, până se formează o cremă. O răcim și o punem peste mere. Ornăm cu merișoare și puțină scorțișoară. Servim calde/reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine din mânzat cu papaya, stafide și caise

Posted on February 23, 2015 by monica frimu

– 500 g mânzat, câte ½ lingură ghimbir pudră, scorțișoară măcinată, șofran, piper negru măcinat, 1 linguriță boia, ½ linguriță Garam Masala, 2 boabe cardamom, 2 linguri ulei de arahide, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 70 g papaya confiat, 50 g caise deshidratate, 50 g stafide, 100 ml bulion de roșii, ½ lingură miere, zeama și coaja rasă de la ½ lămâie, 100 ml supă de vită, 40 g arahide prăjite granulate, coriandru/pătrunjel verde, sare

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem ceapa inele, usturoiul felii. Tăiem caisele și papaya cubulețe. Așezăm o plită pe ochiul de aragaz și punem vasul tajine, încălzim pe foc mediu, turnăm uleiul și călim ceapa 3 minute. Adăugăm carnea și amestecăm până se rumenește ușor. Punem boiaua, ghimbirul, șofranul, piperul, scorțișoara, Garam Masala și amestecăm 1 minut. Turnăm supa fierbinte, punem capacul și fierbem pe foc mic 1 oră. Adăugăm caisele, papaya, usturoiul, stafidele, bulionul, amestecăm, punem capacul și mai fierbem 1 oră, până carnea e moale. Într-un bol amestecăm arahidele cu coaja de lămâie și pătrunjelul tocat. Dizolvăm mierea în zeama de lămâie, turnăm peste carne, sărăm după gust, fierbem 2 minute și stingem focul. Presărăm deasupra cărnii amestecul din bol și lăsăm să stea 10 minute.
Servim pe un pat de cous cous.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: cardamom

Fasole lată și ciuperci în sos de legume cu curry verde

Supă de usturoi cu morcovi

Salată de scoici asiatică

Mâncare de năut indiană

Halva din gris

Piept de pui aromat cu orez mozaic

Supă de roșii cu ghimbir și portocale

Supă de țelină cu ceapă caramelizată

Mere sotate în suc de portocale cu cremă de banane

Tajine din mânzat cu papaya, stafide și caise